A mostaza é un alimento básico na cociña durante séculos. Para facer xardíns do museo ou "viño queimado", os romanos usaban sementes de mostaza trituradas con zume de uva (chamado mosto). Unha simple contracción transforma a “mostaza” en “mostaza”.

Cando se moen as sementes de mostaza, prodúcese unha reacción química que lles dá un sabor picante. A adición dun ácido, como o vinagre, bloquea o proceso. Como resultado, o momento de engadir o ácido pode afectar o picante que se pon a mostaza. A mostaza é suave cando se engade inmediatamente.

As mostazas internacionais teñen unha ampla gama de sabores. As variantes con infusión de cúrcuma nos Estados Unidos son amarelas modestas e brillantes. As mostazas de Inglaterra e China teñen unha calor que limpa os seos. A mostaza de Dijon é máis forte, mentres que a mostaza de Burdeos é máis suave. As mostazas alemás teñen unha variedade de sabores, desde azedo-doce ata picante.

A mostaza seca é unha especia en po preparada a partir das sementes da planta de mostaza que foron finamente pulverizadas. Esta é unha especia en po. adoita atoparse no departamento de especias do teu supermercado local baixo o nome de "po de mostaza".

En lugar de sementes de mostaza en bruto ou mostaza en po seca, a mostaza preparada é a mostaza lista para usar que compras nunha botella ou nun frasco no supermercado.

Que é a mostaza seca?

A mostaza seca

A mostaza seca é unha especia en po feita a partir das sementes da planta de mostaza que se moen en forma fina.po. Moitas veces verás isto no corredor de especias do teu supermercado local baixo o nome de "po de mostaza".

Este po fino (e a súa contraparte de sementes máis grosas) engade especias e un pouco de calor ao frotamentos, salsas e aderezos en todo o mundo. Tamén é un dos ingredientes fundamentais da mostaza preparada e pode diferir no seu sabor segundo como se prepara.

Adoitaba haber só dous tipos de mostaza de uso habitual: mostaza seca e a omnipresente botella amarela de mostaza preparada. mostaza. Xa non.

É inusual ver decenas de mostazas competindo pola túa atención nos estantes das tendas. Non obstante, a decisión final é a túa. Se a túa receita precisa de mostaza preparada, tamén coñecida como mostaza húmida, podes usar mostaza seca no seu lugar, pero só despois de axustar a cantidade de mostaza e engadir un pouco de líquido.

Mostaza seca vs moída

Que é a mostaza preparada?

O ingrediente básico da mostaza preparada é unha semente de mostaza moída. Non obstante, a mostaza preparada, que ás veces inclúe outros ingredientes como vinagre, cúrcuma, pimentón, sal e allo, é moito máis picante que unha culler de sopa de mostaza triturada.

Como regra xeral, use unha cucharadita de mostaza seca por cada culler de sopa de mostaza preparada que se solicita na túa receita. Tamén debes usar auga ou vinagre para compensar o líquido perdido debido ao troco de mostaza moída polo ingrediente preparado no teureceita.

Engadir dúas culleradas de líquido a cada cucharadita de mostaza moída. A súa mostaza probablemente será dura se só usa auga. Use unha cucharadita de vinagre e unha cucharadita de auga. O vinagre branco destilado sería suficiente, pero o vinagre de viño axudará a temperar a calor e as especias.

Nun recipiente non metálico, fai unha pasta cos teus ingredientes e déixaa de lado durante polo menos 30 minutos. O ácido do vinagre axuda a arrefriar a calor da mostaza.

Tamén podes endulzar a mostaza caseira producida con mel ou engadir unha cucharadita de azucre, dependendo do teu gusto. de nós pensamos, a mostaza é unha especia complexa que vén en varias cores, estilos e gustos diferentes. Normalmente pensamos na mostaza como a mostaza amarela que poñemos nos nosos perritos quentes e hamburguesas, pero ese condimento lixeiramente picante e salgado é só o comezo.

A mostaza preparada é a mostaza lista para usar que compras nunha botella ou nun frasco no supermercado.

Diferenzas entre mostaza seca e preparada

A mostaza seca e a mostaza preparada darán aos teus pratos o mesmo sabor, pero hai algunhas diferenzas Terás que ter en conta se queres obter o efecto desexado da túa comida.

Mostaza seca e preparada

Vexamos os distintos métodos de cocción con mostaza seca e preparada e os demais sucedáneos de cada un.

Mostaza seca versus mostaza preparada

Cociñar con mostaza seca

Por si mesma, a mostaza seca non ten sabor nin sabor, polo que hai que combinala con auga e deixar séntese de 5 a 10 minutos para liberar o aceite esencial que lle dá o sabor á mostaza. A especia tamén se pode usar como fregado para churrasco para carnes como:

• Polo
• Porco
• Peixe

A mostaza combinarase cos demais ingredientes (tanto secos como húmidos) para liberar o sabor.

Tamén podes crear salsas e vinagretas con mostaza seca, pero lembra mesturar a mostaza en po con auga e deixala repousar uns minutos antes de mesturala cos outros ingredientes.

Cociñar con mostaza preparada

Cociñar con mostaza preparada vai ser máis fácil que a súa contraparte seca simplemente porque xa estápreparado. Pódese mesturar co resto dos ingredientes sen ningún traballo adicional.

O bo de cociñar con mostaza preparada é que hai moitas opcións dispoñibles tanto en receitas como en mostazas. Polo tanto, non hai razón para non probalo nalgún momento.

Substituíndo a mostaza seca e preparada

Pode chegar un momento no que teñas mostaza seca no que necesites mostaza preparada ou viceversa, pero non te preocupes, xa que os dous estilos de especias poden ser substituíronse uns por outros.

Use unha cucharadita de mostaza seca por cada culler de sopa de mostaza preparada que se requira na receita. Asegúrate de engadir dúas culleres de té de auga ou vinagre para ter en conta o líquido perdido. Tamén terás que remexer e deixar que a mestura repousa uns minutos antes de combinala con outros ingredientes.

Só tes que cambiar esa proporción ao substituír a mostaza seca por mostaza preparada. A mostaza de Dijon probablemente sexa o mellor xeito de cambiar a mostaza seca, xa que os dous estilos son similares en sabor.

Pensamentos finais

• Durante séculos, a mostaza foi un elemento esencial da cociña e dándolle aos nosos alimentos un sabor a pementa.
• A mostaza seca é unha especia en po feita a partir das sementes finamente moídas da planta de mostaza.
• Este coñécese xeralmente como "po de mostaza" e pódese mercar na sección de especias da túa tenda local.
• SecoO po fino de mostaza (e o seu equivalente ás sementes ásperas) úsase para condimentar as frituras, as salsas e os aderezos en todo o mundo.
• Tamén é un dos ingredientes principais das mostazas preparadas (máis diso máis adiante), e o seu sabor varía segundo como se faga.
• A mostaza preparada é a mostaza lista para usar que compras nun recipiente ou frasco no supermercado en lugar de sementes de mostaza crúas ou mostaza en po seca.

Artigos relacionados

Cal é a diferenza entre Final Cut Pro e Final Cut Pro X?

Sensor de presión de aceite vs. Switch: son os dous o mesmo? (Explicado)

Cal é a diferenza entre o corte de plumas e o corte de capas? (Coñecido)