Muștarul a fost un element de bază în bucătărie de secole. Pentru a face grădini muze sau "vinul arzător", romanii foloseau semințe de muștar zdrobite cu suc de struguri (numit must). O simplă contracție transformă "muștar" în "mustar".

Atunci când semințele de muștar sunt măcinate, are loc o reacție chimică, care le dă o aromă piperată. Adăugarea unui acid, cum ar fi oțetul, blochează procesul. Ca urmare, momentul în care se adaugă acidul poate afecta cât de picant devine muștarul. Muștarul este blând atunci când este adăugat imediat.

Muștarii internaționali vin într-o gamă largă de arome. Variantele cu infuzie de turmeric din Statele Unite sunt modeste și de un galben strălucitor. Muștarii din Anglia și China au o căldură care curăță sinusurile. Muștarul Dijon este mai puternic, în timp ce muștarul Bordeaux este mai blând. Muștarii germani vin într-o varietate de arome, de la dulce-acrișor la picant.

Muștarul uscat este un condiment sub formă de pudră preparat din semințe de muștar care au fost pulverizate fin. Aceasta se găsește în mod obișnuit în raionul de condimente din supermarketul local sub denumirea de "praf de muștar".

În loc de semințe de muștar crud sau praf de muștar uscat, muștarul preparat este muștarul gata de utilizare pe care îl cumpărați în sticlă sau în borcan de la supermarket.

Ce este muștarul uscat?

Muștar uscat

Muștarul uscat este un condiment sub formă de pulbere obținut din semințele plantei de muștar care sunt măcinate într-o pulbere fină. Veți vedea adesea acest lucru în raionul de condimente din magazinul alimentar local sub denumirea de "pulbere de muștar".

Această pudră fină (și omologul său mai grosier din semințe) adaugă condimente și puțină căldură la frecții, sosuri și pansamente din întreaga lume. Este, de asemenea, unul dintre ingredientele de bază ale muștarului preparat și poate avea un gust diferit în funcție de modul în care este preparat.

Pe vremuri, existau doar două tipuri de muștar: muștarul uscat și omniprezenta sticlă galbenă de muștar preparat. Acum nu mai există.

Este neobișnuit să vedeți zeci de muștaruri care concurează pentru a vă atrage atenția pe rafturile magazinelor. Cu toate acestea, decizia finală vă aparține. Dacă rețeta dvs. cere muștar preparat, cunoscut și sub numele de muștar umed, puteți folosi în schimb muștar uscat, dar numai după ce ajustați cantitatea de muștar și adăugați puțin lichid.

Muștar uscat vs muștar măcinat

Ce este muștarul preparat?

Ingredientul de bază al muștarului preparat este o sămânță de muștar măcinată. Cu toate acestea, muștarul preparat, care uneori include și alte ingrediente, cum ar fi oțet, turmeric, paprika, sare și usturoi, este mult mai picant decât o lingură de muștar pisat.

Ca regulă, folosiți o linguriță de muștar uscat pentru fiecare lingură de muștar preparat cerut în rețeta dvs. De asemenea, trebuie să folosiți apă sau oțet pentru a compensa lichidul pierdut din cauza schimbării muștarului măcinat cu ingredientul preparat din rețeta dvs.

Adăugați două lingurițe de lichid la fiecare linguriță de muștar măcinat. Muștarul dvs. va fi cel mai probabil aspru dacă folosiți doar apă. Folosiți o linguriță de oțet și o linguriță de apă. Oțetul alb distilat ar fi suficient, dar oțetul de vin va ajuta la temperarea căldurii și a condimentelor.

Într-un castron nemetalic, faceți o pastă cu ingredientele și lăsați-o deoparte pentru cel puțin 30 de minute. Acidul din oțet ajută la răcirea căldurii muștarului.

De asemenea, puteți îndulci muștarul de casă produs cu miere sau puteți adăuga o linguriță de zahăr, în funcție de gustul dumneavoastră.

În ciuda a ceea ce cred cei mai mulți dintre noi, muștarul este un condiment complex care vine în mai multe culori, stiluri și gusturi diferite. De obicei, ne gândim la muștar ca la muștarul galben pe care îl punem pe hot dog și hamburgeri, dar acel condiment ușor picant și savuros este doar începutul.

Muștarul preparat este muștarul gata de utilizare pe care îl cumpărați în sticlă sau în borcan de la supermarket.

Diferențe între muștarul uscat și cel preparat

Muștarul uscat și muștarul preparat vor da mâncărurilor tale aceeași aromă, dar există câteva diferențe de care va trebui să ții cont dacă vrei să obții efectul dorit de la masa ta.

Muștar uscat și preparat

Să analizăm diferitele metode de gătire cu muștar uscat și preparat și ceilalți înlocuitori pentru fiecare dintre ele.

muștar uscat vs muștar preparat

Gătitul cu muștar uscat

De unul singur, muștarul uscat nu are nici o aromă sau gust, așa că trebuie combinat cu apă și lăsat să stea timp de 5-10 minute pentru a elibera uleiul esențial care dă gustul muștarului. Condimentul poate fi, de asemenea, utilizat ca un condiment pentru grătar pentru carne, cum ar fi:

• Pui
• Carne de porc
• Pește

Muștarul se va combina cu celelalte ingrediente (atât cele uscate, cât și cele umede) pentru a elibera aroma.

Puteți crea, de asemenea, sosuri și vinegretă cu muștar uscat, dar nu uitați să amestecați pudra de muștar cu apă și să o lăsați să stea câteva minute înainte de a o amesteca cu celelalte ingrediente.

Gătitul cu muștar preparat

Gătitul cu muștar preparat va fi mai ușor decât omologul său uscat, pur și simplu pentru că este deja pregătit. Acesta poate fi amestecat cu restul ingredientelor fără muncă suplimentară.

Partea bună a gătitului cu muștar preparat este că există multe opțiuni disponibile atât în ceea ce privește rețetele, cât și muștarul. Așadar, nu există niciun motiv pentru a nu-l încerca la un moment dat.

Înlocuirea muștarului uscat și preparat

S-ar putea să apară un moment în care să aveți muștar uscat când aveți nevoie de muștar preparat sau invers, dar nu vă faceți griji, deoarece cele două stiluri de condiment pot fi înlocuite unul cu celălalt.

Folosiți o linguriță de muștar uscat pentru fiecare lingură de muștar preparat cerut în rețetă. Asigurați-vă că adăugați două lingurițe de apă sau oțet pentru a ține cont de lichidul pierdut. De asemenea, va trebui să amestecați și să lăsați amestecul să stea câteva minute înainte de a-l combina cu alte ingrediente.

Trebuie doar să inversați acest raport atunci când înlocuiți muștarul uscat cu muștar preparat. Muștarul Dijon va fi probabil cel mai bun mod de a merge atunci când schimbați muștarul uscat, deoarece cele două stiluri sunt similare în aromă.

Gânduri finale

• Timp de secole, muștarul a fost un element esențial în gătit și a dat mâncărurilor noastre un gust de tip piper.
• Muștarul uscat este un condiment sub formă de pudră obținut din semințele fin măcinate ale plantei de muștar.
• Acesta este cunoscut în general sub numele de "praf de muștar" și poate fi cumpărat de la raionul de condimente al magazinului local.
• Pulberea fină de muștar uscat (și echivalentul său din semințe brute) sunt folosite pentru a condimenta sosuri și pansamente în întreaga lume.
• Este, de asemenea, unul dintre ingredientele principale din muștarul preparat (mai multe despre asta mai târziu), iar aroma sa variază în funcție de modul în care este preparat.
• Muștarul preparat este muștarul gata de utilizare pe care îl cumpărați într-un recipient sau borcan de la supermarket, în loc de semințe de muștar crude sau de pudră uscată de muștar.

Articole conexe

Care este diferența dintre Final Cut Pro și Final Cut Pro X?

Senzorul de presiune a uleiului vs. întrerupătorul - Sunt amândouă același lucru? (Explicație)

Care este diferența dintre tăierea cu pene și tăierea în straturi? (Cunoscut)