Mae mwstard wedi bod yn stwffwl yn y gegin ers oesoedd. I wneud gerddi amgueddfa neu “losgi gwin,” defnyddiodd y Rhufeiniaid hadau mwstard wedi'u malu gyda sudd grawnwin (a elwir yn rhaid). Mae cyfangiad syml yn trawsnewid “mwstard” yn “mwstard.”

Pan fydd hadau mwstard yn malu, mae adwaith cemegol yn digwydd, gan roi blas pupur iddynt. Mae ychwanegu asid, fel finegr, yn rhwystro'r broses. O ganlyniad, gall amseriad ychwanegu'r asid effeithio ar ba mor sbeislyd y mae'r mwstard yn ei gael. Mae'r mwstard yn ysgafn pan gaiff ei ychwanegu ar unwaith.

Mae mwstard rhyngwladol yn dod mewn amrywiaeth eang o flasau. Mae'r amrywiadau wedi'u trwytho â thyrmerig yn yr Unol Daleithiau yn felyn cymedrol a gwych. Mae gan fwstard o Loegr a Tsieina wres sy'n clirio sinws. Mae mwstard Dijon yn gryfach, tra bod mwstard Bordeaux yn fwynach. Mae mwstard Almaeneg yn dod mewn amrywiaeth o flasau, o felys a sur i sbeislyd.

Sbeis powdrog yw mwstard sych wedi'i baratoi o hadau'r planhigyn mwstard sydd wedi'u malurio'n fân. Dyma a geir yn gyffredin yn adran sbeis eich archfarchnad leol o dan yr enw “powdr mwstard.”

Yn lle hadau mwstard amrwd neu bowdr mwstard sych, mwstard parod yw'r mwstard parod i'w ddefnyddio yr ydych yn ei brynu mewn potel neu jar yn yr archfarchnad.

> Beth Yw Mwstard Sych?

Mwstard sych

Sbeis powdr yw mwstard sych sydd wedi'i wneud o hadau'r planhigyn mwstard sy'n cael eu malu'n fânpowdr. Fe welwch hwn yn aml yn yr eil sbeis yn eich siop groser leol o dan yr enw “powdr mwstard.”

Mae’r powdr mân hwn (a’i gymar o hadau mwy bras) yn ychwanegu sbeis ac ychydig o wres at rhwbiau, sawsiau, a dresin ledled y byd. Mae hefyd yn un o gynhwysion craidd mwstard wedi'i baratoi a gall fod yn wahanol o ran blas yn seiliedig ar sut y caiff ei baratoi.

Dim ond dau fath o fwstard oedd yn cael eu defnyddio'n rheolaidd: mwstard sych a'r botel felen hollbresennol o baratowyd. mwstard. Ddim mwyach.

Mae’n anarferol gweld dwsinau o fwstard yn cystadlu am eich sylw ar silffoedd siopau. Fodd bynnag, chi biau'r penderfyniad terfynol. Os yw'ch rysáit yn galw am fwstard wedi'i baratoi, a elwir hefyd yn fwstard gwlyb, gallwch ddefnyddio mwstard sych yn lle hynny, ond dim ond ar ôl addasu faint o fwstard ac ychwanegu ychydig o hylif.

Mwstard sych vs mwstard wedi'i falu

Beth Yw Mwstard Parod?

Had mwstard wedi'i falu yw'r cynhwysyn sylfaenol mewn mwstard wedi'i baratoi. Fodd bynnag, mae mwstard wedi'i baratoi, sydd weithiau'n cynnwys cynhwysion eraill fel finegr, tyrmerig, paprika, halen, a garlleg, yn llawer mwy sbeislyd na llwy fwrdd o fwstard wedi'i falu.

Fel rheol, defnyddiwch un llwy de o mwstard sych ar gyfer pob llwy fwrdd o fwstard wedi'i baratoi y gofynnir amdano yn eich rysáit. Mae angen i chi hefyd ddefnyddio dŵr neu finegr i wneud iawn am yr hylif a gollwyd oherwydd bod mwstard wedi'i falu'n cyfnewid am y cynhwysyn a baratowyd yn eichrysáit.

Ychwanegwch ddau lwy de o hylif at bob llwy de o fwstard mâl. Mae'n debygol y bydd eich mwstard yn llym os ydych chi'n defnyddio dŵr yn unig. Defnyddiwch un llwy de o finegr ac un llwy de o ddŵr. Byddai finegr distyll gwyn yn ddigon, ond bydd finegr gwin yn helpu i dymheru'r gwres a'r sbeis.

Mewn powlen anfetelaidd, gwnewch bast gyda'ch cynhwysion a'i roi o'r neilltu am o leiaf 30 munud. Mae'r asid yn y finegr yn helpu i oeri gwres y mwstard.

Efallai y byddwch hefyd yn melysu eich mwstard cartref wedi'i gynhyrchu â mêl neu ychwanegu llwy de o siwgr, yn dibynnu ar eich blas.

Er gwaethaf beth yw'r rhan fwyaf ohonom ni'n meddwl, mae mwstard yn sbeis cymhleth sy'n dod mewn sawl lliw, arddull a chwaeth gwahanol. Fel arfer, rydyn ni'n meddwl am fwstard fel y mwstard melyn rydyn ni'n ei roi ar ein cŵn poeth a'n hambyrgyrs, ond dim ond y dechrau yw'r cyfwyd ychydig yn sbeislyd a sawrus hwnnw.

Mwstard parod yw'r mwstard parod i'w ddefnyddio rydych chi'n prynu mewn potel neu jar yn yr archfarchnad.

Gwahaniaethau Rhwng Mwstard Sych a Mwstard Wedi'i Baratoi

Bydd mwstard sych a mwstard wedi'i baratoi yn rhoi'r un blas i'ch prydau, ond mae yna ychydig o wahaniaethau â chi Bydd yn rhaid cadw mewn cof os ydych am gael yr effaith a ddymunir o'ch pryd.

Mwstard sych a baratowyd

Gadewch i ni edrych ar y gwahanol ddulliau coginio gyda mwstard sych wedi'i baratoi a'r amnewidion eraill ar gyfer pob un.

mwstard sych vs wedi'i baratoi

Coginio gyda Mwstard Sych

Ar ei ben ei hun, nid oes unrhyw flas na mwstard sych, felly rhaid ei gyfuno â dŵr a'i ganiatáu eisteddwch am 5 i 10 munud i ryddhau'r olew hanfodol sy'n rhoi ei flas mwstard. Gellir defnyddio'r sbeis hefyd fel rhwbiad barbeciw ar gyfer cigoedd fel:

• Cyw iâr
• Porc
• Pysgod

Bydd y mwstard yn cyfuno gyda'r cynhwysion eraill (sych a gwlyb) i ryddhau'r blas.

Gallwch hefyd greu sawsiau a finaigrettes gyda mwstard sych, ond cofiwch gymysgu'r powdwr mwstard gyda dŵr a gadael iddo eistedd am ychydig funudau cyn ei gymysgu gyda'r cynhwysion eraill.

Coginio gyda Mwstard Parod

Coginio gyda mwstard wedi'i baratoi yn mynd i fod yn haws na'i gymar sych yn syml oherwydd ei fod yn barodparod. Gellir ei gymysgu â gweddill y cynhwysion heb unrhyw waith ychwanegol.

Y peth da am goginio gyda mwstard wedi'i baratoi yw bod llawer o opsiynau ar gael o ran ryseitiau a mwstard. Felly, nid oes unrhyw reswm i beidio â rhoi cynnig arni ar ryw adeg.

Amnewid am Fwstard Sych a Pharatowyd

Efallai y daw amser pan fydd gennych fwstard sych pan fydd angen mwstard wedi'i baratoi arnoch chi neu i'r gwrthwyneb, ond peidiwch â phoeni, gan y gall dwy arddull y sbeis fod yn lle ei gilydd.

Defnyddiwch un llwy de o fwstard sych am bob llwy fwrdd o fwstard parod y mae'r rysáit yn galw amdano. Gwnewch yn siŵr eich bod yn ychwanegu dwy lwy de o ddŵr neu finegr i gyfrif am yr hylif a gollwyd. Bydd angen i chi hefyd droi a gadael i'r gymysgedd eistedd am ychydig funudau cyn ei gyfuno â chynhwysion eraill.

Y cyfan sydd angen i chi ei wneud yw troi'r gymhareb honno wrth ailosod mwstard sych gyda mwstard wedi'i baratoi. Mae'n debyg mai mwstard Dijon fydd y ffordd orau i fynd wrth droi allan am fwstard sych, gan fod y ddau arddull yn debyg o ran blas.

Syniadau Terfynol

• Ers canrifoedd, mae mwstard wedi bod yn hanfodol coginio ac yn rhoi blas pupur i'n bwydydd.
• Sbeis powdrog yw mwstard sych wedi'i wneud o hadau'r planhigyn mwstard wedi'i falu'n fân.
• Adwaenir hyn yn gyffredinol fel “powdr mwstard” a gellir ei brynu yn adran sbeis eich siop leol.
• SychDefnyddir powdr mân mwstard (a'i hadau bras cyfatebol) i sbeisio rhwbiau, sawsiau a dresin ledled y byd.
• Mae hefyd yn un o’r prif gynhwysion mewn mwstard wedi’u paratoi (mwy am hynny yn nes ymlaen), ac mae ei flas yn amrywio yn dibynnu ar sut y caiff ei wneud.
20> Mwstard wedi'i baratoi yw'r mwstard parod i'w ddefnyddio rydych chi'n ei brynu mewn cynhwysydd neu jar yn yr archfarchnad yn lle hadau mwstard amrwd neu bowdr mwstard sych powdr.

Erthyglau Perthnasol

Beth Yw'r Gwahaniaeth Rhwng Final Cut Pro A Final Cut Pro X?

Synhwyrydd Pwysedd Olew Vs. Switsh – Ydyn nhw'r Un Peth Yr Un Peth? (Esboniwyd)

Beth Yw'r Gwahaniaeth rhwng Torri Plu a Thoriad Haen? (Adnabyddus)