Ang mustasa ay naging pangunahing pagkain sa kusina sa loob ng mahabang panahon. Upang gumawa ng mga hardin sa museo o "nasusunog na alak," gumamit ang mga Romano ng dinurog na buto ng mustasa na may katas ng ubas (tinatawag na must). Ang isang simpleng contraction ay nagpapalit ng "mustard" sa "mustard."

Kapag ang mga buto ng mustasa ay giniling, isang kemikal na reaksyon ang nangyayari, na nagbibigay sa kanila ng lasa ng peppery. Ang pagdaragdag ng isang acid, tulad ng suka, ay humaharang sa proseso. Bilang resulta, ang timing ng pagdaragdag ng acid ay maaaring makaapekto sa pagiging maanghang ng mustasa. Ang mustasa ay banayad kapag idinagdag kaagad.

Ang mga internasyonal na mustasa ay may malawak na hanay ng mga lasa. Ang mga variant ng turmeric-infused sa Estados Unidos ay katamtaman at makikinang na dilaw. Ang mga mustasa mula sa England at China ay may sinus-clearing heat. Ang Dijon mustard ay mas malakas, samantalang ang Bordeaux mustard ay mas banayad. Ang mga German mustard ay may iba't ibang lasa, mula sa matamis at maasim hanggang sa maanghang.

Ang dry mustard ay isang pulbos na pampalasa na inihanda mula sa mga buto ng halaman ng mustasa na pinong pinulbos. Ito ay karaniwang matatagpuan sa departamento ng pampalasa ng iyong lokal na supermarket sa ilalim ng pangalang "mustard powder."

Imbes na hilaw na buto ng mustasa o tuyong pulbos na mustasa, ang handa na mustasa ay ang handa nang gamitin na mustasa na binibili mo sa isang bote o garapon sa supermarket.

Ano ang Dry Mustard?

Tuyong mustasa

Ang tuyong mustasa ay isang pulbos na pampalasa na ginawa mula sa mga buto ng halaman ng mustasa na dinidikdik upang maging pinongpulbos. Madalas mo itong makikita sa spice aisle ng iyong lokal na grocery store sa ilalim ng pangalang “mustard powder.”

Ang pinong pulbos na ito (at ang mas magaspang na buto nito) ay nagdaragdag ng pampalasa at kaunting init sa rubs, sauces, at dressing sa buong mundo. Isa rin ito sa mga pangunahing sangkap sa inihandang mustasa at maaaring magkaiba sa lasa batay sa kung paano ito inihahanda.

Dati ay may dalawang uri lang ng mustasa na regular na ginagamit: tuyong mustasa at ang nasa lahat ng dako na dilaw na bote ng inihanda. mustasa. Hindi na ngayon.

Kakaiba ang makakita ng dose-dosenang mustasa na nakikipagkumpitensya para sa iyong atensyon sa mga istante ng tindahan. Gayunpaman, nasa iyo ang panghuling desisyon. Kung ang iyong recipe ay nangangailangan ng inihandang mustasa, na kilala rin bilang basang mustasa, maaari mong gamitin ang tuyong mustasa sa halip, ngunit pagkatapos lamang ayusin ang dami ng mustasa at magdagdag ng kaunting likido.

Dry vs ground mustard

Ano ang Inihanda na Mustard?

Ang pangunahing sangkap sa inihandang mustasa ay isang giniling na buto ng mustasa. Gayunpaman, ang inihandang mustasa, na kung minsan ay may kasamang iba pang sangkap tulad ng suka, turmerik, paprika, asin, at bawang, ay mas maanghang kaysa sa isang kutsara ng dinurog na mustasa.

Bilang panuntunan, gumamit ng isang kutsarita ng tuyong mustasa para sa bawat kutsara ng inihandang mustasa na tinatawag sa iyong recipe. Kailangan mo ring gumamit ng tubig o suka para makabawi sa nawawalang likido dahil sa pagpapalit ng ground mustard para sa inihandang sangkap sa iyongrecipe.

Magdagdag ng dalawang kutsarita ng likido sa bawat kutsarita ng ground mustard. Ang iyong mustasa ay malamang na maging malupit kung gagamit ka lamang ng tubig. Gumamit ng isang kutsarita ng suka at isang kutsarita ng tubig. Sapat na ang puting distilled vinegar, ngunit ang suka ng alak ay makakatulong na palamigin ang init at pampalasa.

Sa isang nonmetallic bowl, gumawa ng paste gamit ang iyong mga sangkap at itabi ito nang hindi bababa sa 30 minuto. Nakakatulong ang acid sa suka na palamigin ang init ng mustasa.

Maaari mo ring patamisin ang iyong ginawang homemade mustard na may pulot o magdagdag ng isang kutsarita ng asukal, depende sa iyong panlasa.

Sa kabila ng karamihan sa tingin natin, ang mustasa ay isang kumplikadong pampalasa na may iba't ibang kulay, istilo, at panlasa. Karaniwang iniisip namin ang mustasa bilang ang dilaw na mustasa na inilalagay namin sa aming mga hotdog at hamburger, ngunit ang bahagyang maanghang at malasang pampalasa ay simula pa lamang.

Ang handa na mustasa ay ang handa nang gamitin na mustasa na bumili ka sa isang bote o garapon sa supermarket.

Mga Pagkakaiba sa Pagitan ng Dry at Prepared Mustard

Ang tuyong mustasa at inihandang mustasa ay magbibigay sa iyong mga lutuin ng parehong lasa, ngunit may ilang mga pagkakaiba na Kailangang tandaan kung gusto mong makuha ang ninanais na epekto mula sa iyong pagkain.

Tuyo at inihandang mustasa

Tingnan natin ang iba't ibang paraan ng pagluluto na may tuyo at inihandang mustasa at ang iba pang pamalit sa bawat isa.

tuyo kumpara sa inihandang mustasa

Pagluluto Gamit ang Dry Mustard

Sa sarili nitong, ang tuyong mustasa ay walang lasa o lasa, kaya dapat itong ihalo sa tubig at hayaang umupo sa loob ng 5 hanggang 10 minuto upang mailabas ang mahahalagang langis na nagbibigay ng lasa ng mustasa. Ang pampalasa ay maaari ding gamitin bilang barbeque rub para sa mga karne tulad ng:

• Manok
• Baboy
• Isda

Ang mustasa ay isasama sa iba pang sangkap (parehong tuyo at basa) upang palabasin ang lasa.

Maaari ka ring gumawa ng mga sarsa at vinaigrette na may tuyong mustasa, ngunit tandaan na ihalo ang mustasa na pulbos sa tubig at hayaan itong umupo ng ilang minuto bago ito ihalo sa iba pang mga sangkap.

Pagluluto Gamit ang Inihanda na Mustasa

Pagluluto na may inihandang mustasa ay magiging mas madali kaysa sa tuyong katapat nito dahil lang ito napinaghandaan. Maaari itong ihalo sa iba pang mga sangkap nang walang anumang karagdagang trabaho.

Ang magandang bagay tungkol sa pagluluto na may inihandang mustasa ay mayroong maraming mga opsyon na magagamit pareho sa mga tuntunin ng mga recipe at mustasa. Kaya, walang dahilan upang hindi subukan ito sa isang punto.

Pagpapalit sa Dry at Prepared Mustard

Maaaring dumating ang panahon na mayroon kang tuyong mustasa kapag kailangan mo ng inihandang mustasa o vice versa, ngunit huwag mabahala, dahil ang dalawang estilo ng pampalasa ay maaaring ipinalit sa isa't isa.

Gumamit ng isang kutsarita ng tuyong mustasa para sa bawat kutsara ng inihandang mustasa na kailangan sa recipe. Siguraduhing magdagdag ng dalawang kutsarita ng tubig o suka para mabilang ang nawalang likido. Kakailanganin mo ring haluin at hayaang umupo ang timpla ng ilang minuto bago ito pagsamahin sa iba pang mga sangkap.

Kailangan mo lang i-flip ang ratio na iyon kapag pinapalitan ang dry mustard ng inihandang mustasa. Malamang na ang Dijon mustard ay ang pinakamahusay na paraan upang pumunta kapag lumipat para sa dry mustard, dahil ang dalawang estilo ay magkatulad sa lasa.

Mga Pangwakas na Kaisipan

• Sa loob ng maraming siglo, ang mustasa ay mahalaga sa pagluluto at nagbibigay sa ating mga pagkain ng lasa ng uri ng paminta.
• Ang tuyong mustasa ay isang pulbos na pampalasa na ginawa mula sa pinong giniling na mga buto ng halaman ng mustasa.
• Ito ay karaniwang kilala bilang "mustard powder" at mabibili sa seksyon ng pampalasa ng iyong lokal na tindahan.
• TuyoAng pinong pulbos ng mustasa (at ang katumbas ng magaspang na buto nito) ay ginagamit upang pagandahin ang mga rub, sarsa, at dressing sa buong mundo.
• Isa rin ito sa mga pangunahing sangkap sa mga inihandang mustasa (higit pa tungkol diyan sa ibang pagkakataon), at ang lasa nito ay nag-iiba depende sa kung paano ito ginawa.
• Prepared mustard ay ang ready-to-use mustard na binibili mo sa isang lalagyan o garapon sa supermarket sa halip na raw mustard seeds o dry powdered mustard powder.

Mga Kaugnay na Artikulo

Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Final Cut Pro At Final Cut Pro X?

Oil Pressure Sensor Vs. Switch – Pareho ba Silang Bagay? (Explained)

Ano ang Pagkakaiba sa pagitan ng Feather Cut At Layer Cut? (Kilala)