Sinster is al ieuwenlang in haadwurd yn 'e keuken. Om museumtúnen te meitsjen of "ferbaarnde wyn", brûkten de Romeinen gemalen moster sied mei druvensap (neamd must). In ienfâldige kontraksje feroaret "moarn" yn "moarn."

As mosterzaaden gemalen wurde, komt der in gemyske reaksje foar, wêrtroch't se in peperige smaak jaan. De tafoeging fan in soer, lykas jittik, blokkearret it proses. As gefolch kin de timing fan it tafoegjen fan it soer beynfloedzje hoe pittich de moster wurdt. De moster is myld as se direkt tafoege wurde.

Ynternasjonale moster komt yn in breed oanbod fan smaken. De koarmerke-infused farianten yn 'e Feriene Steaten binne beskieden en briljant giel. Mustards út Ingelân en Sina hawwe in sinus-clearing waarmte. Dijon moster is sterker, wylst Bordeaux moster is mylder. Dútske moster komt yn in ferskaat oan smaken, fan swiet en soer oant pittich.

Drye moster is in poeierde krûd makke fan de sieden fan 'e mosterplant dy't fyn ferpulvere binne. Dit is faak te finen yn 'e spice-ôfdieling fan jo lokale supermerk ûnder de namme "moarnpoeder."

Yn stee fan rau mosterzaad of droech poeierde mosterpoeder, foarriede moster is de klear te brûken moster dy't jo keapje yn in flesse of pot by de supermerk.

Wat is droege mosterd?

Droge moster

Drye moster is in krûd dat makke is fan de sieden fan 'e mosterplant dy't yn in fyn gemalen binnepoeder. Jo sille dit faaks sjen yn 'e krûdegong fan jo pleatslike bakkerij ûnder de namme "mosterpoeder."

Dit fyn poeder (en syn mear grouwe sied tsjinhinger) foeget krûd en in bytsje waarmte ta oan wrijven, sauzen, en dressings wrâldwiid. It is ek ien fan 'e kearn yngrediïnten yn taret moster en kin ferskille yn smaak basearre op hoe't it wurdt taret.

D'r wiene eartiids mar twa soarten moster yn regulier gebrûk: droege moster en de ubiquitous giele flesse taret moster. Net mear.

It is ûngewoan om tsientallen mosterd te sjen dy't konkurrearje om jo oandacht op winkelplanken. It definitive beslút is lykwols oan jo te nimmen. As jo ​​​​resepsje freget om taret moster, ek wol wiete moster neamd, kinne jo ynstee droege moster brûke, mar allinich nei it oanpassen fan it bedrach fan moster en it tafoegjen fan in bytsje flüssigens.

Drye vs grûn moster

Wat is taret moster?

De basis yngrediïnt yn taret moster is in grûn moster sied. Tariede moster, dy't soms oare yngrediïnten omfettet lykas jittik, koarmerke, paprika, sâlt en knoflook, is lykwols folle pitticher as in eetlepel gemalen moster.

Gebrûk yn 'e regel ien teeleppel fan droege moster foar elke eetlepel taret moster neamd yn jo resept. Jo moatte ek wetter of jittik brûke om de ferlerne floeistof goed te meitsjen fanwegen it ruiljen fan grûn moster foar it taret yngrediïnt yn joresept.

Foegje twa theelepels floeistof oan elke teeleppel gemalen moster. Jo moster sil wierskynlik hurd wêze as jo allinich wetter brûke. Brûk ien teeleppel jittik en ien teeleppel wetter. Wite distillearre jittik soe genôch wêze, mar wyn jittik sil helpe om de waarmte en krûd te temperearjen.

Mak yn in net-metallyske kom in pasta mei jo yngrediïnten en set it op syn minst 30 minuten oan 'e kant. De soer yn 'e jittik helpt om de waarmte fan' e moster ôf te koelen.

Jo kinne jo produsearre selsmakke moster ek swietje mei huning of in teeleppel sûker tafoegje, ôfhinklik fan jo smaak.

Nettsjinsteande wat de measte fan ús tinke, moster is in komplekse krûd dat komt yn ferskate ferskillende kleuren, stilen, en smaken. Wy tinke gewoanlik oan moster as de giele moster dy't wy op ús hotdogs en hamburgers sette, mar dat wat pittige en smaaklike krûd is noch mar it begjin.

Tariede moster is de klearebare moster dy't jo keapje yn in fleske of pot by de supermerk.

Ferskillen tusken droege en tariede moster

Drye moster en klearmakke moster jouwe jo gerjochten deselde smaak, mar d'r binne in pear ferskillen dy't jo Moatte der rekken mei hâlde as jo it winske effekt út jo miel krije wolle.

Drye en klearmakke mosterd

Litte wy nei de ferskillende kokenmetoaden sjen mei droege en klearmakke moster en de oare ferfangings foar elk.

droege vs taret mosterd

Koken mei droege moster

Op himsels hat droege moster gjin smaak of smaak, dus it moat wurde kombinearre mei wetter en tastien om sitte foar 5 oant 10 minuten om de essensjele oalje frij te litten dy't moster syn smaak jout. It krûd kin ek brûkt wurde as in barbeque rub foar fleis lykas:

• Chicken
• Pork
• Fisk

De moster sil kombinearje mei de oare yngrediïnten (sawol droech as wiet) om de smaak frij te meitsjen.

Jo kinne ek sauzen en vinaigrettes meitsje mei droege moster, mar tink om it mosterpoeder te mingjen mei wetter en lit it in pear minuten sitte foardat it mei de oare yngrediïnten mingje.

Koekje mei tarete moster

Koekje mei taret moster sil makliker wêze dan syn droege tsjinhinger gewoan om't it al istaret. It kin mingd wurde mei de rest fan de yngrediïnten sûnder ekstra wurk.

It goede ding oer koken mei tarete moster is dat d'r in protte opsjes beskikber binne sawol yn termen fan resepten as mosterd. Dat, d'r is gjin reden om it op in stuit net te besykjen.

Ferfanging foar droege en tariede moster

D'r kin in tiid komme dat jo droege moster hawwe as jo klearmakke moster nedich binne of oarsom, mar fret net, om't de twa stilen fan 'e krûd kinne wêze ferfongen troch inoar.

Brûk ien teeleppel droege moster foar elke eetlepel klearmakke mosterd neamd yn it resept. Soargje derfoar dat jo twa theelepels wetter of jittik taheakje om de ferlernende flüssigens te rekkenjen. Jo moatte ek roerje en it mingsel in pear minuten sitte litte foardat jo it mei oare yngrediïnten kombinearje.

Jo moatte dizze ferhâlding gewoan omdraaie as jo droege moster ferfange mei tarete moster. Dijon mosterd sil wierskynlik de bêste manier wêze om te gean as jo útskeakelje foar droege moster, om't de twa stilen ferlykber binne yn smaak.

Finale gedachten

• Ieuwenlang is moster in essensjeel koken west en ús iten in piper-type smaak jaan.
• Drye moster is in poeierde krûd makke fan de fyn gemalen sieden fan 'e mosterplant.
• Dit is algemien bekend as "mosterpoeder" en kin kocht wurde yn 'e krûdseksje fan jo pleatslike winkel.
• DrychMustard fyn poeier (en har rûge sied-ekwivalint) wurde brûkt om wriuwingen, sauzes en dressings wrâldwiid te spiisjen.
• It is ek ien fan 'e wichtichste yngrediïnten yn taret mosterd (mear oer dat letter), en de smaak ferskilt ôfhinklik fan hoe't it makke is.
• Tariede moster is de klear te brûken moster dy't jo keapje yn in kontener of pot by de supermerk ynstee fan rauwe moster sieden of droech poeierde moster poeder.

Related Articles

Wat is it ferskil tusken Final Cut Pro en Final Cut Pro X?

Oaljedruksensor vs. Switch - Binne se beide itselde ding? (útlein)

Wat is it ferskil tusken feather Cut and Layer Cut? (Bekend)