সরিষা যুগ যুগ ধরে রান্নাঘরের একটি প্রধান খাবার। জাদুঘর বাগান বা "জ্বলন্ত ওয়াইন" তৈরি করতে, রোমানরা আঙ্গুরের রসের সাথে চূর্ণ সরিষার বীজ ব্যবহার করত (যাকে অবশ্যই বলা হয়)। একটি সাধারণ সংকোচন "সরিষাকে" "সরিষা" তে রূপান্তরিত করে।

সরিষার দানা মাটিতে পড়লে একটি রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটে যা তাদের একটি মরিচের স্বাদ দেয়। ভিনেগারের মতো অ্যাসিড যোগ করা প্রক্রিয়াটিকে ব্লক করে। ফলস্বরূপ, অ্যাসিড যোগ করার সময় সরিষা কতটা মশলাদার হবে তা প্রভাবিত করতে পারে। সরাসরি যোগ করলে সরিষা হালকা হয়।

আন্তর্জাতিক সরিষা বিভিন্ন স্বাদে পাওয়া যায়। ইউনাইটেড স্টেটসে হলুদ-মিশ্রিত রূপগুলি বিনয়ী এবং উজ্জ্বল হলুদ। ইংল্যান্ড এবং চীনের সরিষার সাইনাস পরিষ্কার করার তাপ রয়েছে। ডিজন সরিষা শক্তিশালী, যেখানে বোর্দো সরিষা হালকা। জার্মান সরিষা মিষ্টি এবং টক থেকে মসলাযুক্ত বিভিন্ন স্বাদে পাওয়া যায়।

শুকনো সরিষা হল একটি গুঁড়ো মশলা যা সরিষা গাছের বীজ থেকে তৈরি করা হয় যা সূক্ষ্মভাবে গুঁড়ো করা হয়। এটি সাধারণত আপনার স্থানীয় সুপারমার্কেটের মশলা বিভাগে "সরিষার গুঁড়া" নামে পাওয়া যায়।

কাঁচা সরিষা বা শুকনো গুঁড়া সরিষার গুঁড়ার পরিবর্তে, প্রস্তুত সরিষা হল ব্যবহারের উপযোগী সরিষা যা আপনি সুপারমার্কেটে বোতলে বা বয়ামে কিনছেন।

শুকনো সরিষা কি?

শুকনো সরিষা

শুকনো সরিষা হল একটি গুঁড়ো মশলা যা সরিষা গাছের বীজ দিয়ে তৈরিপাউডার আপনি প্রায়ই এটি আপনার স্থানীয় মুদি দোকানের মশলার আইলে "সরিষার গুঁড়া" নামে দেখতে পাবেন।

এই সূক্ষ্ম গুঁড়া (এবং এর আরও মোটা বীজের অংশ) এতে মশলা এবং সামান্য তাপ যোগ করে। বিশ্বব্যাপী ঘষা, সস এবং ড্রেসিং। এটি প্রস্তুত সরিষার মূল উপাদানগুলির মধ্যে একটি এবং এটি কীভাবে প্রস্তুত করা হয় তার উপর ভিত্তি করে স্বাদে ভিন্ন হতে পারে।

নিয়মিত ব্যবহারে মাত্র দুই ধরনের সরিষা পাওয়া যেত: শুকনো সরিষা এবং প্রস্তুতের সর্বব্যাপী হলুদ বোতল। সরিষা না আর.

এটা অস্বাভাবিক যে কয়েক ডজন সরিষা দোকানের তাকগুলিতে আপনার মনোযোগের জন্য প্রতিদ্বন্দ্বিতা করছে। যাইহোক, চূড়ান্ত সিদ্ধান্ত নিতে হবে আপনার। যদি আপনার রেসিপিতে প্রস্তুত সরিষার কথা বলা হয়, যা ভেজা সরিষা নামেও পরিচিত, আপনি পরিবর্তে শুকনো সরিষা ব্যবহার করতে পারেন, তবে শুধুমাত্র সরিষার পরিমাণ সামঞ্জস্য করে এবং সামান্য তরল যোগ করার পরে।

শুকনো বনাম মাটির সরিষা

প্রস্তুত সরিষা কি?

তৈরি সরিষার মূল উপাদান হল একটি স্থল সরিষার বীজ। যাইহোক, প্রস্তুত সরিষা, যেটিতে কখনও কখনও ভিনেগার, হলুদ, পেপারিকা, লবণ এবং রসুনের মতো অন্যান্য উপাদান থাকে, তা এক টেবিল চামচ চূর্ণ সরিষার চেয়ে অনেক বেশি মসলাযুক্ত।

একটি নিয়ম হিসাবে, এক চা চামচ ব্যবহার করুন প্রতিটি টেবিল চামচ প্রস্তুত সরিষার জন্য শুকনো সরিষা আপনার রেসিপিতে বলা হয়েছে। হারানো তরল মেকআপ করার জন্য আপনাকে জল বা ভিনেগার ব্যবহার করতে হবে কারণ আপনার তৈরি উপাদানের জন্য স্থল সরিষার অদলবদল।রেসিপি।

প্রত্যেক চা চামচ সরিষার সাথে দুই চা চামচ তরল যোগ করুন। আপনি যদি শুধুমাত্র জল ব্যবহার করেন তবে আপনার সরিষা সম্ভবত কঠোর হবে। এক চা চামচ ভিনেগার এবং এক চা চামচ পানি ব্যবহার করুন। সাদা পাতিত ভিনেগার যথেষ্ট হবে, তবে ওয়াইন ভিনেগার তাপ এবং মশলা মেজাজ করতে সহায়তা করবে।

একটি ননমেটালিক বাটিতে, আপনার উপাদানগুলি দিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করুন এবং কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন। ভিনেগারে থাকা অ্যাসিড সরিষার তাপকে ঠাণ্ডা করতে সাহায্য করে।

আপনি আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে আপনার ঘরে তৈরি সরিষাকে মধু দিয়ে মিষ্টি করতে পারেন বা এক চা চামচ চিনি যোগ করতে পারেন।

সবচেয়ে বেশি আমরা মনে করি, সরিষা একটি জটিল মসলা যা বিভিন্ন রঙ, শৈলী এবং স্বাদে আসে। আমরা সাধারণত সরিষাকে হলুদ সরিষা হিসাবে মনে করি যেটি আমরা আমাদের হট ডগ এবং হ্যামবার্গারে রাখি, তবে এটি সামান্য মশলাদার এবং সুস্বাদু মশলা মাত্র শুরু।

প্রস্তুত সরিষা হল ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত সরিষা যা আপনি সুপারমার্কেটে বোতল বা বয়ামে কিনবেন।

শুকনো এবং প্রস্তুত সরিষার মধ্যে পার্থক্য

শুকনো সরিষা এবং প্রস্তুত সরিষা আপনার খাবারকে একই স্বাদ দেবে, তবে কিছু পার্থক্য রয়েছে যা আপনি আপনি যদি আপনার খাবার থেকে পছন্দসই প্রভাব পেতে চান তবে মনে রাখতে হবে।

শুকনো এবং প্রস্তুত সরিষা

আসুন শুকনো এবং প্রস্তুত সরিষা এবং প্রতিটির জন্য অন্যান্য বিকল্পের সাথে রান্নার বিভিন্ন পদ্ধতি দেখি।

শুকনো বনাম প্রস্তুত সরিষা

শুকনো সরিষা দিয়ে রান্না করা

এটি নিজে থেকে, শুকনো সরিষার কোন স্বাদ বা স্বাদ নেই, তাই এটি অবশ্যই জলের সাথে একত্রিত করতে হবে। 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য বসুন যাতে সরিষার গন্ধ পাওয়া যায়। শুয়োরের মাংস

সরিষা অন্যান্য উপাদানের সাথে একত্রিত হবে (শুকনো এবং ভেজা উভয়ই) গন্ধ প্রকাশ করবে।

এছাড়াও আপনি সস এবং ভিনাইগ্রেটস তৈরি করতে পারেন শুকনো সরিষা, তবে মনে রাখবেন সরিষার গুঁড়া জলের সাথে মেশান এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে মেশানোর আগে কয়েক মিনিট বসতে দিন।

প্রস্তুত সরিষা দিয়ে রান্না

রান্না প্রস্তুত সরিষা সঙ্গে তার শুকনো প্রতিরূপ তুলনায় সহজ হতে যাচ্ছে শুধু কারণ এটি ইতিমধ্যেই আছেপ্রস্তুত এটিকে কোন অতিরিক্ত কাজ ছাড়াই বাকি উপাদানের সাথে মেশানো যেতে পারে।

তৈরি সরিষা দিয়ে রান্না করার বিষয়ে ভাল জিনিস হল রেসিপি এবং সরিষা উভয় ক্ষেত্রেই অনেকগুলি বিকল্প উপলব্ধ রয়েছে। সুতরাং, কিছু সময়ে এটি চেষ্টা না করার কোন কারণ নেই।

শুকনো এবং প্রস্তুত সরিষার প্রতিস্থাপন

এমন একটি সময় আসতে পারে যখন আপনার প্রস্তুত সরিষার প্রয়োজন হলে শুকনো সরিষা থাকতে পারে বা এর বিপরীতে, কিন্তু চিন্তা করবেন না, কারণ মশলার দুটি শৈলী হতে পারে। একে অপরের জন্য প্রতিস্থাপিত।

রেসিপিতে বলা হয়েছে প্রতি টেবিল চামচ প্রস্তুত সরিষার জন্য এক চা চামচ শুকনো সরিষা ব্যবহার করুন। হারিয়ে যাওয়া তরলটির জন্য অ্যাকাউন্টে দুই চা চামচ জল বা ভিনেগার যোগ করতে ভুলবেন না। অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশ্রিত করার আগে আপনাকে নাড়তে হবে এবং মিশ্রণটিকে কয়েক মিনিটের জন্য বসতে দিতে হবে।

শুকনো সরিষাকে প্রস্তুত সরিষা দিয়ে প্রতিস্থাপন করার সময় আপনাকে কেবল সেই অনুপাতটি উল্টাতে হবে। শুকনো সরিষার জন্য স্যুইচ আউট করার সময় ডিজন সরিষা সম্ভবত সবচেয়ে ভাল উপায় হতে পারে, কারণ দুটি শৈলীই স্বাদে একই রকম।

চূড়ান্ত চিন্তা

• শতাব্দী ধরে, সরিষা একটি রান্নার অপরিহার্য এবং আমাদের খাবারকে মরিচের ধরণের স্বাদ দেয়।
• শুকনো সরিষা হল একটি গুঁড়ো মশলা যা সরিষা গাছের সূক্ষ্ম বীজ থেকে তৈরি করা হয়।
• এটি সাধারণত "সরিষার গুঁড়া" নামে পরিচিত এবং এটি আপনার স্থানীয় দোকানের মশলা বিভাগে কেনা যায়।
• শুকনোসরিষার সূক্ষ্ম গুঁড়া (এবং এর রুক্ষ বীজ সমতুল্য) বিশ্বব্যাপী মসলা, সস এবং ড্রেসিং করতে ব্যবহৃত হয়।
• এটি প্রস্তুত সরিষার প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে একটি (পরে আরও বিস্তারিত) এবং এটি কীভাবে তৈরি করা হয় তার উপর নির্ভর করে এর স্বাদ পরিবর্তিত হয়।
• প্রস্তুত সরিষা হল ব্যবহারের উপযোগী সরিষা যা আপনি সুপারমার্কেট থেকে কাঁচা সরিষা বা শুকনো গুঁড়া সরিষার গুঁড়ার পরিবর্তে একটি পাত্রে বা বয়ামে কিনবেন।

সম্পর্কিত নিবন্ধ

ফাইনাল কাট প্রো এবং ফাইনাল কাট প্রো এক্স-এর মধ্যে পার্থক্য কী?

অয়েল প্রেসার সেন্সর বনাম। সুইচ - তারা উভয় একই জিনিস? (ব্যাখ্যা করা হয়েছে)

ফেদার কাট এবং লেয়ার কাটের মধ্যে পার্থক্য কী? (পরিচিত)