მდოგვი საუკუნეების განმავლობაში იყო სამზარეულოს მთავარი ელემენტი. მუზეუმის ბაღების ან „დამწვარი ღვინის“ დასამზადებლად რომაელები იყენებდნენ დაქუცმაცებულ მდოგვის მარცვლებს ყურძნის წვენთან ერთად (ე.წ. მარტივი შეკუმშვა „მდოგვის“ გარდაქმნის „მდოგვად“.

როდესაც მდოგვის თესლები დაფქვა, ხდება ქიმიური რეაქცია, რაც მათ წიწაკის არომატს აძლევს. მჟავის დამატება, როგორიცაა ძმარი, ბლოკავს პროცესს. შედეგად, მჟავას დამატების დრომ შეიძლება გავლენა მოახდინოს იმაზე, თუ რამდენად ცხარე ხდება მდოგვი. მდოგვი რბილია, როცა დაუყოვნებლად დაემატება.

საერთაშორისო მდოგვი გემოს ფართო სპექტრშია. კურკუმას შემცველი ვარიანტები შეერთებულ შტატებში არის მოკრძალებული და ბრწყინვალე ყვითელი. ინგლისისა და ჩინეთის მდოგვის სინუსების გამწმენდი სიცხე აქვს. დიჟონის მდოგვი უფრო ძლიერია, ხოლო ბორდოს მდოგვი უფრო რბილია. გერმანული მდოგვი წარმოდგენილია სხვადასხვა არომატით, ტკბილიდან და მჟავედან ცხარემდე.

მშრალი მდოგვი არის დაფხვნილი სანელებელი, რომელიც მზადდება მდოგვის მცენარის თესლისგან, რომელიც წვრილად დაფხვნილი იყო. ეს არის ჩვეულებრივ გვხვდება თქვენი ადგილობრივი სუპერმარკეტის სანელებლების განყოფილებაში, სახელწოდებით "მდოგვის ფხვნილი".

უმი მდოგვის თესლის ან მშრალი ფხვნილი მდოგვის ფხვნილის ნაცვლად, მზა მდოგვი არის მზა მდოგვი, რომელსაც ყიდულობთ ბოთლში ან ქილაში სუპერმარკეტში.

რა არის მშრალი მდოგვი?

ხმელი მდოგვი

მდოგვი მდოგვი არის ფხვნილი სანელებელი, რომელიც მზადდება მდოგვის მარცვლებისგან, რომლებიც დაფქვა წვრილად.ფხვნილი. თქვენ ხშირად ნახავთ ამას თქვენი ადგილობრივი სასურსათო მაღაზიის სანელებლების გასასვლელში, სახელწოდებით „მდოგვის ფხვნილი“.

ეს თხელი ფხვნილი (და მისი უფრო უხეში თესლის ანალოგი) ამატებს სანელებელს და ცოტა სითბოს. რუბლები, სოუსები და სოუსები მთელს მსოფლიოში. ის ასევე არის მომზადებული მდოგვის ერთ-ერთი ძირითადი ინგრედიენტი და შეიძლება განსხვავდებოდეს გემოვნებით მისი მომზადების მეთოდის მიხედვით.

ადრე არსებობდა მხოლოდ ორი სახის მდოგვის რეგულარულად გამოყენება: მშრალი მდოგვი და მომზადების ყველგან გავრცელებული ყვითელი ბოთლი. მდოგვი. აღარ.

არაჩვეულებრივია მაღაზიის თაროებზე თქვენი ყურადღების მოსაპოვებლად ათობით მდოგვის ნახვა. თუმცა, საბოლოო გადაწყვეტილება თქვენია. თუ თქვენი რეცეპტი მოითხოვს მომზადებულ მდოგვის, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც სველი მდოგვი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი მდოგვი, მაგრამ მხოლოდ მდოგვის რაოდენობის დარეგულირების და ცოტა სითხის დამატების შემდეგ.

მშრალი მდოგვის წინააღმდეგ

რა არის მომზადებული მდოგვი?

მომზადებული მდოგვის ძირითადი ინგრედიენტი არის დაფქული მდოგვის თესლი. თუმცა, მომზადებული მდოგვი, რომელიც ზოგჯერ შეიცავს სხვა ინგრედიენტებს, როგორიცაა ძმარი, კურკუმა, პაპრიკა, მარილი და ნიორი, გაცილებით ცხარეა, ვიდრე ერთი სუფრის კოვზი დაქუცმაცებული მდოგვი.

როგორც წესი, გამოიყენეთ ერთი ჩაის კოვზი. მშრალი მდოგვი ყოველი სუფრის კოვზი მომზადებული მდოგვისთვის, რომელიც მითითებულია თქვენს რეცეპტში. თქვენ ასევე უნდა გამოიყენოთ წყალი ან ძმარი დაკარგული სითხის ასანაზღაურებლად, რადგან დაფქული მდოგვი თქვენს შემადგენლობაში მომზადებულ ინგრედიენტზე იცვლება.რეცეპტი.

თითო ჩაის კოვზ დაფქულ მდოგვის დაამატეთ ორი ჩაის კოვზი სითხე. თქვენი მდოგვი დიდი ალბათობით უხეში იქნება, თუ მხოლოდ წყალს იყენებთ. გამოიყენეთ ერთი ჩაის კოვზი ძმარი და ერთი ჩაის კოვზი წყალი. თეთრი გამოხდილი ძმარი საკმარისი იქნება, მაგრამ ღვინის ძმარი ხელს შეუწყობს სითბოს და სანელებლების შემცირებას.

არამეტალის თასში გააკეთეთ პასტა თქვენი ინგრედიენტებით და გააჩერეთ 30 წუთით მაინც. ძმარში არსებული მჟავა ხელს უწყობს მდოგვის სითბოს გაციებას.

თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ ასევე დაატკბოთ თქვენი ხელნაკეთი მდოგვი თაფლით ან დაამატოთ ჩაის კოვზი შაქარი.

მიუხედავად იმისა, რა ჩვენი აზრით, მდოგვი რთული სანელებელია, რომელიც მოდის რამდენიმე სხვადასხვა ფერში, სტილში და გემოში. ჩვენ, როგორც წესი, ვფიქრობთ მდოგვზე, როგორც ყვითელ მდოგვის, რომელსაც ვსვამთ ჩვენს ჰოთ-დოგსა და ჰამბურგერზე, მაგრამ ეს ოდნავ ცხარე და გემრიელი სანელებელი მხოლოდ დასაწყისია.

მზა მდოგვი არის მზა მდოგვი, რომელიც თქვენ ყიდულობთ ბოთლში ან ქილაში სუპერმარკეტში.

განსხვავება მშრალ და მომზადებულ მდოგვის შორის

მშრალი მდოგვი და მომზადებული მდოგვი თქვენს კერძებს იმავე გემოს მისცემს, მაგრამ არსებობს რამდენიმე განსხვავება, რაც თქვენ გაქვთ. უნდა გვახსოვდეს, თუ გსურთ მიიღოთ სასურველი ეფექტი თქვენი კერძისგან.

მშრალი და მომზადებული მდოგვი

მოდით, გადავხედოთ მომზადების სხვადასხვა მეთოდს მშრალი და მომზადებული მდოგვით და თითოეულის სხვა შემცვლელი.

მშრალი მდოგვის წინააღმდეგ

მომზადება მშრალი მდოგვით

მშრალ მდოგვის თავისთავად არ აქვს არომატი და გემო, ამიტომ უნდა შეურიოთ წყალს და დაუშვათ. დადექით 5-დან 10 წუთამდე, რათა გამოუშვას ეთერზეთი, რომელიც მდოგვის გემოს აძლევს. სანელებელი ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც მწვადი ხორცისთვის, როგორიცაა:

• ქათამი
• ღორის ხორცი
• თევზი

მდოგვი გაერთიანდება სხვა ინგრედიენტებთან (როგორც მშრალ, ასევე სველთან) გემოს გასათავისუფლებლად.

ასევე შეგიძლიათ შექმნათ სოუსები და ვინეგრეტები. მშრალი მდოგვი, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ მდოგვის ფხვნილი შეურიეთ წყალს და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, სანამ არ შეურიოთ მას სხვა ინგრედიენტებთან.

მომზადება მომზადებული მდოგვით

მომზადება მომზადებული მდოგვით უფრო ადვილი იქნება, ვიდრე მშრალ კოლეგას, უბრალოდ იმიტომ, რომ უკვე ასეამომზადებული. ის შეიძლება შეურიოთ დანარჩენ ინგრედიენტებს დამატებითი სამუშაოს გარეშე.

მომზადებული მდოგვით მომზადების კარგი მხარე ის არის, რომ ბევრი ვარიანტია ხელმისაწვდომი როგორც რეცეპტების, ასევე მდოგვის თვალსაზრისით. ასე რომ, არ არსებობს მიზეზი, რომ არ გამოსცადოთ ის რაღაც მომენტში.

მშრალი და მომზადებული მდოგვის ჩანაცვლება

შეიძლება დადგეს დრო, როცა მშრალი მდოგვი გექნებათ, როცა დაგჭირდებათ მომზადებული მდოგვი ან პირიქით, მაგრამ არ ინერვიულოთ, რადგან სანელებლების ორი სტილი შეიძლება იყოს ჩაანაცვლებს ერთმანეთს.

გამოიყენეთ ერთი ჩაის კოვზი მშრალი მდოგვი ყოველი სუფრის კოვზი მომზადებული მდოგვისთვის, რომელიც მითითებულია რეცეპტში. დარწმუნდით, რომ დაამატეთ ორი ჩაის კოვზი წყალი ან ძმარი დაკარგული სითხის გამო. თქვენ ასევე მოგიწევთ აურიოთ და გააჩეროთ ნარევი რამდენიმე წუთით, სანამ სხვა ინგრედიენტებს შეუთავსებთ.

უბრალოდ უნდა შეცვალოთ ეს თანაფარდობა მშრალი მდოგვის მომზადებული მდოგვით ჩანაცვლებისას. დიჟონის მდოგვი, ალბათ, საუკეთესო გზა იქნება მშრალი მდოგვის გადართვისას, რადგან ეს ორი სტილი მსგავსია გემოთი.

საბოლოო აზრები

• საუკუნეების მანძილზე მდოგვი სამზარეულოსთვის აუცილებელი პროდუქტი იყო და ჩვენს საკვებს წიწაკის გემოს ანიჭებდა.
• მშრალი მდოგვი არის დაფხვნილი სანელებელი, რომელიც მზადდება მდოგვის მცენარის წვრილად დაფქული თესლისგან.
• ეს ზოგადად ცნობილია როგორც "მდოგვის ფხვნილი" და შეგიძლიათ შეიძინოთ თქვენი ადგილობრივი მაღაზიის სანელებლების განყოფილებაში.
• მშრალიმდოგვის წვრილი ფხვნილი (და მისი უხეში თესლის ეკვივალენტი) გამოიყენება მთელ მსოფლიოში რუბლების, სოუსების და საწებლების გასახარებლად.
• ის ასევე არის მომზადებული მდოგვის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი (დაწვრილებით ამის შესახებ მოგვიანებით) და მისი გემო განსხვავდება იმის მიხედვით, თუ როგორ მზადდება.
• მზა მდოგვი არის მზა მდოგვი, რომელსაც ყიდულობთ კონტეინერში ან ქილაში სუპერმარკეტში ნედლი მდოგვის თესლის ან მდოგვის მშრალი ფხვნილის ფხვნილის ნაცვლად.

მსგავსი სტატიები

რა განსხვავებაა Final Cut Pro-სა და Final Cut Pro X-ს შორის?

ზეთის წნევის სენსორი vs. შეცვლა - ორივე ერთი და იგივეა? (ახსნილია)

რა განსხვავებაა ბუმბულის მოჭრასა და ფენის მოჭრას შორის? (ცნობილი)