Горчица издавна была основным блюдом на кухне. Для приготовления мускатных садов или "горящего вина" римляне использовали измельченные семена горчицы с виноградным соком (называемым суслом). Простое сокращение превращает слово "горчица" в слово "горчица".

При измельчении семян горчицы происходит химическая реакция, придающая им перечный вкус. Добавление кислоты, например, уксуса, блокирует этот процесс. В результате время добавления кислоты может повлиять на то, насколько острой получится горчица. При добавлении сразу горчица получается мягкой.

Международные горчицы имеют широкий спектр вкусов. Американские варианты с добавлением куркумы отличаются скромным и ярким желтым цветом. Горчицы из Англии и Китая обладают жаром, прочищающим носовые пазухи. Дижонская горчица более сильная, в то время как бордосская горчица более мягкая. Немецкие горчицы имеют различные вкусы, от кисло-сладкого до острого.

Сухая горчица - это порошкообразная приправа, приготовленная из мелко истолченных семян горчичного растения. Обычно его можно найти в отделе специй местного супермаркета под названием "горчичный порошок".

Вместо сырых семян горчицы или сухого порошка горчицы, Готовая горчица - это готовая к употреблению горчица, которую вы покупаете в бутылке или банке в супермаркете.

Что такое сухая горчица?

Сухая горчица

Сухая горчица - это приправа, изготовленная из семян горчичного растения, измельченных в мелкий порошок. Вы часто увидите ее в отделе специй вашего местного продуктового магазина под названием "горчичный порошок".

Этот мелкий порошок (и его более грубый аналог из семян) добавляет остроту и немного тепла в натирки, соусы и заправки по всему миру. Он также является одним из основных ингредиентов готовой горчицы и может отличаться по вкусу в зависимости от способа ее приготовления.

Раньше в обиходе было всего два вида горчицы: сухая горчица и вездесущая желтая бутылка готовой горчицы. Теперь это не так.

Необычно видеть на полках магазинов десятки видов горчицы, конкурирующих за ваше внимание. Однако окончательное решение остается за вами. Если в вашем рецепте используется готовая горчица, также известная как мокрая горчица, вы можете использовать вместо нее сухую горчицу, но только после корректировки количества горчицы и добавления небольшого количества жидкости.

Сухая и молотая горчица

Что такое готовая горчица?

Основным ингредиентом готовой горчицы является молотое горчичное семя. Однако готовая горчица, в которую иногда добавляют другие ингредиенты, такие как уксус, куркума, паприка, соль и чеснок, намного острее, чем столовая ложка измельченной горчицы.

Как правило, используйте одну чайную ложку сухой горчицы на каждую столовую ложку готовой горчицы, указанную в рецепте. Вам также необходимо использовать воду или уксус, чтобы восполнить потерю жидкости из-за замены молотой горчицы на готовый ингредиент в вашем рецепте.

Добавьте две чайные ложки жидкости на каждую чайную ложку молотой горчицы. Скорее всего, горчица будет жесткой, если вы будете использовать только воду. Используйте одну чайную ложку уксуса и одну чайную ложку воды. Белого дистиллированного уксуса будет достаточно, но винный уксус поможет умерить жар и остроту.

В неметаллической миске сделайте пасту из ваших ингредиентов и отставьте ее в сторону минимум на 30 минут. Кислота в уксусе помогает охладить жар горчицы.

Вы также можете подсластить приготовленную домашнюю горчицу медом или добавить чайную ложку сахара, в зависимости от вашего вкуса.

Несмотря на то, что большинство из нас думает, горчица - это сложная приправа, которая бывает разных цветов, стилей и вкусов. Обычно мы думаем о горчице как о желтой горчице, которую мы кладем на хот-доги и гамбургеры, но эта слегка острая и пикантная приправа - только начало.

Готовая горчица - это готовая к употреблению горчица, которую вы покупаете в бутылке или банке в супермаркете.

Различия между сухой и готовой горчицей

Сухая горчица и готовая горчица придадут вашим блюдам одинаковый вкус, но есть несколько различий, о которых следует помнить, если вы хотите получить желаемый эффект от вашего блюда.

Сухая и готовая горчица

Давайте рассмотрим различные способы приготовления с сухой и готовой горчицей, а также другие заменители каждого из них.

сухая и готовая горчица

Приготовление блюд с сухой горчицей

Сама по себе сухая горчица не имеет ни аромата, ни вкуса, поэтому ее необходимо соединить с водой и выдержать 5-10 минут, чтобы выделилось эфирное масло, придающее горчице аромат. Эту специю также можно использовать в качестве натирки для шашлыка, например, для мяса:

• Курица
• Свинина
• Рыба

Горчица соединится с остальными ингредиентами (как сухими, так и влажными) и выделит аромат.

Вы также можете создавать соусы и винегреты с сухой горчицей, но не забудьте смешать горчичный порошок с водой и дать ему настояться в течение нескольких минут, прежде чем смешивать с другими ингредиентами.

Приготовление блюд с использованием готовой горчицы

Готовить с готовой горчицей проще, чем с сухим аналогом, просто потому, что она уже готова. Ее можно смешать с остальными ингредиентами без дополнительной работы.

Приготовление блюд с готовой горчицей хорошо тем, что существует множество вариантов как рецептов, так и самих горчиц, поэтому нет причин не попробовать их в какой-то момент.

Замена сухой и готовой горчицы

Может наступить момент, когда у вас есть сухая горчица, а вам нужна готовая, или наоборот, но не стоит переживать, так как эти два вида приправы могут быть заменены друг другом.

Используйте одну чайную ложку сухой горчицы на каждую столовую ложку готовой горчицы, указанную в рецепте. Обязательно добавьте две чайные ложки воды или уксуса, чтобы учесть потерянную жидкость. Вам также нужно будет перемешать и дать смеси постоять несколько минут, прежде чем соединять ее с другими ингредиентами.

При замене сухой горчицы на готовую нужно просто изменить это соотношение. Дижонская горчица, вероятно, будет лучшим вариантом при замене сухой горчицы, так как эти два вида горчицы похожи по вкусу.

Заключительные размышления

• На протяжении веков горчица была незаменима в кулинарии и придавала нашим блюдам перечный вкус.
• Сухая горчица - это порошкообразная приправа, изготовленная из мелко измельченных семян горчичного растения.
• Обычно его называют "горчичным порошком", его можно купить в отделе специй местного магазина.
• Мелкий порошок сухой горчицы (и ее грубый аналог из семян) используется для придания пикантности натиркам, соусам и заправкам по всему миру.
• Он также является одним из основных ингредиентов готовых горчичников (подробнее об этом позже), и его вкус меняется в зависимости от способа приготовления.
• Готовая горчица - это готовая к употреблению горчица, которую вы покупаете в контейнере или банке в супермаркете вместо сырых семян горчицы или сухого порошка горчицы.

Похожие статьи

В чем разница между Final Cut Pro и Final Cut Pro X?

Датчик давления масла и переключатель - одно ли это и то же? (Объяснение)

В чем разница между перьевым и слоеным срезом? (Известно)