Гарчыца на працягу стагоддзяў была адным з асноўных прадуктаў на кухні. Рымляне выкарыстоўвалі здробненыя насенне гарчыцы з вінаградным сокам (сусло), каб зрабіць музейныя сады або «гарэлае віно». Простае скарачэнне ператварае "гарчыцу" ў "гарчыцу".

Калі насенне гарчыцы здрабняюцца, адбываецца хімічная рэакцыя, якая надае ім перачны водар. Даданне кіслаты, напрыклад воцату, блакуе працэс. У выніку час дадання кіслаты можа паўплываць на тое, наколькі вострай стане гарчыца. Гарчыца мяккая, калі яе дадаць адразу.

Міжнародныя гарчыцы бываюць розных густаў. Варыянты з куркумай у Злучаных Штатах сціплыя і ярка-жоўтыя. Гарчычнікі з Англіі і Кітая ачышчаюць пазухі. Дыжонскага гарчыца мацней, а бардосского мякчэй. Нямецкія гарчыцы бываюць розных густаў, ад салодкіх і кіслых да рэзкіх.

Сухая гарчыца - гэта спецыі ў парашку, прыгатаваныя з насення расліны гарчыцы, якія былі дробна здробненыя. Гэта звычайна можна знайсці ў аддзеле спецый вашага мясцовага супермаркета пад назвай «гарчычны парашок».

Замест сырых насення гарчыцы або сухога здробненага гарчычнага парашка, гатовая гарчыца - гэта гатовая да ўжывання гарчыца, якую вы купляеце ў бутэльцы або слоіку ў супермаркеце.

Што такое сухая гарчыца?

Сухая гарчыца

Сухая гарчыца - гэта парашковая спецыя, вырабленая з насення расліны гарчыцы, якія дробна здрабняюццапарашок. Вы часта ўбачыце гэта ў праходзе са спецыямі ў мясцовым прадуктовым магазіне пад назвай «гарчычны парашок».

Гэты дробны парашок (і яго аналаг з больш грубага насення) дадае спецый і крыху цяпла расціранні, соусы і запраўкі па ўсім свеце. Гэта таксама адзін з асноўных інгрэдыентаў гатовай гарчыцы і можа адрознівацца па гусце ў залежнасці ад спосабу яе падрыхтоўкі.

Раней звычайна ўжываліся толькі два віды гарчыцы: сухая гарчыца і паўсюдная жоўтая бутэлька прыгатаванай гарчыца. Больш не.

Незвычайна бачыць на прылаўках магазінаў дзесяткі гарчычнікаў, якія змагаюцца за вашу ўвагу. Аднак канчатковае рашэнне за вамі. Калі ваш рэцэпт патрабуе гатовай гарчыцы, таксама вядомай як вільготная гарчыца, вы можаце выкарыстоўваць сухую гарчыцу замест яе, але толькі пасля адрэгулявання колькасці гарчыцы і дадання трохі вадкасці.

Сухая супраць молатай гарчыцы

Што такое гатовая гарчыца?

Асноўным інгрэдыентам гатовай гарчыцы з'яўляецца молатае насенне гарчыцы. Аднак прыгатаваная гарчыца, якая часам змяшчае іншыя інгрэдыенты, такія як воцат, куркума, папрыка, соль і часнок, нашмат больш вострая, чым сталовая лыжка здробненай гарчыцы.

Як правіла, выкарыстоўваюць адну чайную лыжку сухой гарчыцы на кожную сталовую лыжку гатовай гарчыцы, прадугледжанай вашым рэцэптам. Вам таксама неабходна выкарыстоўваць ваду або воцат, каб кампенсаваць страчаную вадкасць з-за замены молатай гарчыцы на падрыхтаваны інгрэдыент у вашымрэцэпт.

На кожную чайную лыжку молатай гарчыцы дадаць па дзве чайныя лыжкі вадкасці. Ваша гарчыца, хутчэй за ўсё, будзе жорсткай, калі вы выкарыстоўваеце толькі ваду. Выкарыстоўвайце адну чайную лыжку воцату і адну чайную лыжку вады. Белага дыстыляванага воцату будзе дастаткова, але вінны воцат дапаможа паменшыць жар і спецыі.

У неметалічнай місцы зрабіце пасту з інгрэдыентаў і адстаўце яе мінімум на 30 хвілін. Кіслата ў воцаце дапамагае астудзіць гарчычны жар.

Вы таксама можаце падсаладзіць прыгатаваную хатнюю гарчыцу мёдам або дадаць чайную лыжку цукру, у залежнасці ад вашага густу.

Нягледзячы на ​​тое, што большасць мы лічым, што гарчыца - гэта складаная спецыя, якая бывае розных колераў, стыляў і густаў. Звычайна мы лічым гарчыцу жоўтай гарчыцай, якую мы кладзём на нашы хот-догі і гамбургеры, але гэтая злёгку вострая і пікантная прыправа - гэта толькі пачатак.

Гатовая гарчыца - гэта гатовая да ўжывання гарчыца, якая вы купляеце ў бутэльцы або слоіку ў супермаркеце.

Адрозненні паміж сухой і гатовай гарчыцай

Сухая гарчыца і гатовая гарчыца нададуць вашым стравам аднолькавы густ, але ёсць некалькі адрозненняў, якія вы Гэта трэба мець на ўвазе, калі вы хочаце атрымаць жаданы эфект ад ежы.

Сухая і гатовая гарчыца

Давайце паглядзім на розныя метады прыгатавання з сухой і гатовай гарчыцы і іншыя заменнікі для кожнага.

сухая супраць гатовай гарчыцы

Рыхтуем з сухой гарчыцы

Сама па сабе сухая гарчыца не мае ні водару, ні густу, таму яе трэба злучыць з вадой і даць настаяцца пасядзець ад 5 да 10 хвілін, каб вылучыць эфірны алей, які надае смак гарчыцы. Спецыі таксама можна выкарыстоўваць у якасці запраўкі на шашлык для такога мяса, як:

• Курыца
• Свініна
• Рыба

Гарчыца спалучаецца з іншымі інгрэдыентамі (як сухімі, так і вільготнымі), каб вылучыць водар.

Вы таксама можаце ствараць соусы і вінегрэты з сухую гарчыцу, але не забудзьце змяшаць гарчычны парашок з вадой і даць яму пастаяць некалькі хвілін, перш чым змяшаць яго з іншымі інгрэдыентамі.

Рыхтуем з гатовай гарчыцы

Куціруем з гатовай гарчыцай будзе прасцей, чым з сухім аналагам, проста таму, што яна ўжо ёсцьпадрыхтаваны. Яе можна змяшаць з астатнімі інгрэдыентамі без дадатковай працы.

Добрая рэч прыгатавання ежы з гатовай гарчыцай заключаецца ў тым, што ёсць шмат даступных варыянтаў як з пункту гледжання рэцэптаў, так і гарчыцы. Такім чынам, няма прычын не паспрабаваць гэта калі-небудзь.

Замена сухой і гатовай гарчыцы

Можа наступіць момант, калі ў вас ёсць сухая гарчыца, калі вам спатрэбіцца гатовая гарчыца ці наадварот, але не хвалюйцеся, бо два віды спецый могуць быць замяняючы адзін адным.

Выкарыстоўвайце адну чайную лыжку сухой гарчыцы на кожную сталовую лыжку гатовай гарчыцы, прадугледжаную ў рэцэпце. Не забудзьцеся дадаць дзве чайныя лыжкі вады або воцату, каб улічыць страчаную вадкасць. Вам таксама трэба змяшаць і даць сумесі настаяцца некалькі хвілін, перш чым злучыць яе з іншымі інгрэдыентамі.

Вам проста трэба змяніць гэтыя суадносіны, калі замяняеце сухую гарчыцу гатовай гарчыцай. Дыжонская гарчыца, верагодна, будзе лепшым варыянтам, калі вы заменіце сухую гарчыцу, бо гэтыя два віды падобныя па густу.

Заключныя думкі

• На працягу стагоддзяў гарчыца з'яўлялася незаменнай кулінарыяй і надавала нашай ежы перачны густ.
• Сухая гарчыца - гэта спецыі ў выглядзе парашка, якія вырабляюцца з дробна молатых насення расліны гарчыцы.
• Гэта звычайна вядома як "гарчычны парашок", і яго можна набыць у аддзеле спецый мясцовай крамы.
• СухіДробны парашок гарчыцы (і яго грубы эквівалент насення) выкарыстоўваецца для прыправы расціранняў, соусаў і заправак ва ўсім свеце.
• Гэта таксама адзін з асноўных інгрэдыентаў гатовай гарчыцы (падрабязней пра гэта пазней), і яе густ адрозніваецца ў залежнасці ад таго, як яна зроблена.
• Прыгатаваная гарчыца - гэта гатовая да ўжывання гарчыца, якую вы купляеце ў кантэйнеры або слоіку ў супермаркеце замест сырых насення гарчыцы або сухога парашку гарчыцы.

Артыкулы па тэме

У чым розніца паміж Final Cut Pro і Final Cut Pro X?

Датчык ціску алею супраць. Пераключальнік - яны абодва адно і тое ж? (Тлумачэнне)

У чым розніца паміж стрыжкай з пёраў і пластамі? (Вядомы)