Senf je stoljećima glavna namirnica u kuhinji. Za pravljenje muzejskih vrtova ili "gorućeg vina", Rimljani su koristili zdrobljene sjemenke gorušice sa sokom od grožđa (zvanim mošt). Jednostavna kontrakcija pretvara "senf" u "senf".

Kada se sjemenke gorušice samelju, dolazi do kemijske reakcije, dajući im okus papra. Dodavanje kiseline, poput octa, blokira proces. Kao rezultat toga, vrijeme dodavanja kiseline može utjecati na to koliko senf postaje ljut. Senf je blag kada se doda odmah.

Međunarodni senfovi dolaze u širokom rasponu okusa. Varijante s kurkumom u Sjedinjenim Državama su skromne i briljantno žute. Gorušice iz Engleske i Kine imaju toplinu koja čisti sinuse. Dijon senf je jači, dok je bordoški senf blaži. Njemačke gorušice dolaze u različitim okusima, od slatkog i kiselog do ljutog.

Suha gorušica je začin u prahu pripremljen od sjemenki biljke gorušice koje je fino usitnjeno. Ovo je obično se nalazi u odjelu začina u vašem lokalnom supermarketu pod nazivom "senf u prahu".

Umjesto sirovih sjemenki gorušice ili suhog praha gorušice u prahu, pripremljena gorušica je gotova gorušica koju kupujete u boci ili staklenci u supermarketu.

Što je suha gorušica?

Suha gorušica

Suha gorušica je začin u prahu napravljen od sjemenki biljke gorušice koje se samelje u sitnopuder. Ovo ćete često vidjeti u redovima sa začinima u vašoj lokalnoj trgovini pod nazivom "senf u prahu."

Ovaj fini prah (i njegov pandan s grubljim sjemenkama) dodaje začin i malo topline utrljavanja, umaka i preljeva diljem svijeta. Također je jedan od osnovnih sastojaka pripremljenog senfa i može se razlikovati po okusu ovisno o načinu pripreme.

Nekoć su postojale samo dvije vrste senfa u redovnoj upotrebi: suhi senf i sveprisutna žuta boca pripremljenog senf. Ne više.

Neobično je vidjeti desetke senfa kako se natječu za vašu pozornost na policama trgovina. Međutim, konačnu odluku donosite sami. Ako vaš recept zahtijeva pripremljeni senf, poznat i kao mokri senf, umjesto njega možete koristiti suhi senf, ali tek nakon što prilagodite količinu senfa i dodate malo tekućine.

Suha vs mljevena gorušica

Što je pripremljena gorušica?

Osnovni sastojak gotove gorušice je mljeveno sjeme gorušice. Međutim, pripremljena gorušica, koja ponekad sadrži i druge sastojke poput octa, kurkume, paprike, soli i češnjaka, puno je pikantnija od žlice zdrobljene gorušice.

U pravilu koristite jednu žličicu suhe gorušice za svaku žlicu pripremljene gorušice koja je navedena u vašem receptu. Također morate upotrijebiti vodu ili ocat kako biste nadoknadili izgubljenu tekućinu zbog zamjene mljevene gorušice za pripremljeni sastojak u vašemrecept.

Na svaku žličicu mljevene gorušice dodajte dvije žličice tekućine. Vaš senf će najvjerojatnije biti oštar ako koristite samo vodu. Koristite jednu žličicu octa i jednu žličicu vode. Bijeli destilirani ocat bio bi dovoljan, ali vinski ocat pomoći će ublažiti toplinu i začine.

U nemetalnoj zdjeli napravite pastu od svojih sastojaka i ostavite je sa strane najmanje 30 minuta. Kiselina u octu pomaže ohladiti toplinu senfa.

Svoj domaći senf možete zasladiti medom ili dodati žličicu šećera, ovisno o vašem ukusu.

Unatoč tome što većina od nas mislimo da je senf složen začin koji dolazi u nekoliko različitih boja, stilova i okusa. O senfu obično razmišljamo kao o žutom senfu koji stavljamo na svoje hrenovke i hamburgere, ali taj blago pikantan i pikantan začin samo je početak.

Pripremljeni senf je senf spreman za upotrebu koji kupujete u boci ili staklenci u supermarketu.

Razlike između suhog i pripremljenog senfa

Suhi senf i pripremljeni senf dat će vašim jelima isti okus, ali postoji nekoliko razlika koje Morat ćete imati na umu ako želite dobiti željeni učinak od svog obroka.

Suha i pripremljena gorušica

Pogledajmo različite metode kuhanja sa suhom i pripremljenom senfom i drugim zamjenama za svaku od njih.

suha naspram pripremljene gorušice

Kuhanje sa suhom senfom

Sama po sebi, suha senf nema aromu ni okus, pa se mora pomiješati s vodom i ostaviti da odstoji ostavite 5 do 10 minuta kako biste oslobodili eterično ulje koje senfu daje okus. Začin se također može koristiti kao utrljavanje mesa za roštilj kao što je:

• Piletina
• Svinjetina
• Riba

Senf će se spojiti s ostalim sastojcima (i suhim i mokrim) kako bi se oslobodio okus.

Također možete napraviti umake i vinaigrette s suhu senf, ali ne zaboravite pomiješati senf u prahu s vodom i ostaviti da odstoji nekoliko minuta prije nego što ga pomiješate s ostalim sastojcima.

Kuhanje s pripremljenom senfom

Kuhanje s pripremljenim senfom bit će lakše nego s njegovim suhim parnjakom jednostavno zato što je većpripremljeni. Može se pomiješati s ostalim sastojcima bez ikakvog dodatnog rada.

Dobra stvar kod kuhanja s pripremljenom senfom je što su dostupne mnoge mogućnosti i u pogledu recepata i senfa. Dakle, nema razloga da ga ne isprobate u nekom trenutku.

Zamjena za suhi i pripremljeni senf

Možda će doći vrijeme kada ćete imati suhi senf kada će vam zatrebati pripremljeni senf ili obrnuto, ali nemojte se uzrujavati jer dva tipa začina mogu biti zamijeniti jedno drugim.

Upotrijebite jednu čajnu žličicu suhe gorušice za svaku žlicu pripremljene gorušice koja je navedena u receptu. Obavezno dodajte dvije žličice vode ili octa kako biste nadoknadili izgubljenu tekućinu. Također ćete morati promiješati i pustiti smjesu da odstoji nekoliko minuta prije nego što je pomiješate s ostalim sastojcima.

Samo trebate promijeniti taj omjer kada suhu senf zamijenite pripremljenom senfom. Dijon senf će vjerojatno biti najbolji način da se odlučite za suhu senf, jer su dva stila slična u okusu.

Završne misli

• Soljećima je senf bio neophodan u kuhanju i davao je našoj hrani okus papra.
• Suha gorušica je začin u prahu napravljen od fino mljevenih sjemenki biljke gorušice.
• Ovo je općenito poznato kao "senf u prahu" i može se kupiti u odjelu začina u vašoj lokalnoj trgovini.
• OsušitiGorušica u finom prahu (i njegov grubi ekvivalent sjemenki) koristi se za začinjanje mazila, umaka i preljeva diljem svijeta.
• Također je jedan od glavnih sastojaka pripremljenih senfova (više o tome kasnije), a okus mu varira ovisno o tome kako se pravi.
• Pripremljena gorušica je gorušica spremna za upotrebu koju kupujete u posudi ili staklenci u supermarketu umjesto sirovih sjemenki gorušice ili suhog praha gorušice u prahu.

Povezani članci

Koja je razlika između Final Cut Pro i Final Cut Pro X?

Senzor tlaka ulja u odnosu na Switch – jesu li oba ista stvar? (Objašnjeno)

Koja je razlika između pernatog i slojevitog reza? (Poznato)