Mustard telah menjadi bahan pokok di dapur selama berabad-abad. Untuk membuat kebun museum atau "anggur yang dibakar", orang Romawi menggunakan biji mustard yang dihancurkan dengan jus anggur (disebut must). Kontraksi sederhana mengubah "mustard" menjadi "mustard".

Ketika biji sawi ditumbuk, terjadi reaksi kimia yang memberikan rasa pedas. Penambahan asam, seperti cuka, menghalangi proses tersebut. Akibatnya, waktu penambahan asam dapat memengaruhi seberapa pedas sawi tersebut. Sawi akan terasa ringan jika langsung ditambahkan.

Sawi internasional hadir dalam berbagai rasa. Varian yang mengandung kunyit di Amerika Serikat berwarna kuning cerah dan sederhana. Sawi dari Inggris dan Cina memiliki rasa panas yang membersihkan sinus. Sawi Dijon lebih kuat, sedangkan sawi Bordeaux lebih lembut. Sawi Jerman hadir dalam berbagai rasa, mulai dari manis dan asam hingga pedas.

Sawi kering adalah bumbu bubuk yang dibuat dari biji tanaman sawi yang telah ditumbuk halus. Ini biasanya ditemukan di bagian rempah-rempah di supermarket setempat dengan nama "bubuk mustard".

Alih-alih biji sawi mentah atau bubuk sawi kering, Mustard siap saji adalah mustard siap pakai yang Anda beli dalam botol atau toples di supermarket.

Apa Itu Sawi Kering?

Mustard kering

Mustard kering adalah bumbu bubuk yang terbuat dari biji tanaman sawi yang ditumbuk menjadi bubuk halus. Anda akan sering melihatnya di lorong rempah-rempah di toko bahan makanan setempat dengan nama "bubuk mustard."

Bubuk halus ini (dan biji yang lebih kasar) menambahkan bumbu dan sedikit rasa pedas pada olesan, saus, dan saus di seluruh dunia. Ini juga merupakan salah satu bahan utama dalam olahan mustard dan dapat berbeda rasanya tergantung pada cara pembuatannya.

Dulu hanya ada dua jenis mustard yang biasa digunakan: mustard kering dan mustard siap saji dalam botol kuning yang ada di mana-mana, tetapi sekarang tidak lagi.

Memang tidak biasa melihat lusinan mustard yang bersaing untuk menarik perhatian Anda di rak-rak toko. Namun, keputusan akhir ada di tangan Anda. Jika resep Anda meminta mustard yang sudah diolah, juga dikenal sebagai mustard basah, Anda bisa menggunakan mustard kering sebagai gantinya, tetapi hanya setelah menyesuaikan jumlah mustard dan menambahkan sedikit cairan.

Sawi kering vs sawi giling

Apa Itu Sawi yang Diolah?

Bahan dasar dalam sawi olahan adalah biji sawi yang ditumbuk. Namun, sawi olahan, yang terkadang menyertakan bahan lain seperti cuka, kunyit, paprika, garam, dan bawang putih, jauh lebih pedas daripada satu sendok makan sawi tumbuk.

Sebagai aturan, gunakan satu sendok teh mustard kering untuk setiap sendok makan mustard yang sudah disiapkan yang disebut dalam resep Anda. Anda juga perlu menggunakan air atau cuka untuk menggantikan cairan yang hilang karena menukar mustard bubuk dengan bahan yang sudah disiapkan dalam resep Anda.

Tambahkan dua sendok teh cairan ke setiap sendok teh mustard bubuk. Mustard Anda kemungkinan besar akan menjadi keras jika hanya menggunakan air. Gunakan satu sendok teh cuka dan satu sendok teh air. Cuka suling putih sudah cukup, tetapi cuka anggur akan membantu meredam rasa pedas dan rempah-rempah.

Dalam mangkuk non-logam, buatlah pasta dengan bahan-bahan Anda dan sisihkan selama setidaknya 30 menit. Asam dalam cuka membantu mendinginkan panasnya mustard.

Anda juga dapat mempermanis mustard buatan sendiri dengan madu atau menambahkan satu sendok teh gula, tergantung selera Anda.

Terlepas dari apa yang kebanyakan dari kita pikirkan, mustard adalah bumbu kompleks yang hadir dalam beberapa warna, gaya, dan rasa yang berbeda. Kita biasanya berpikir bahwa mustard adalah mustard kuning yang kita taruh di atas hot dog dan hamburger, tetapi bumbu yang sedikit pedas dan gurih itu hanyalah permulaan.

Mustard olahan adalah mustard siap pakai yang Anda beli dalam botol atau toples di supermarket.

Perbedaan Antara Sawi Kering dan Sawi Olahan

Mustard kering dan mustard yang sudah disiapkan akan memberikan rasa yang sama pada hidangan Anda, tetapi ada beberapa perbedaan yang harus Anda ingat jika Anda ingin mendapatkan efek yang diinginkan dari makanan Anda.

Sawi kering dan siap saji

Mari kita lihat metode memasak yang berbeda dengan mustard kering dan olahan serta bahan pengganti lainnya.

sawi kering vs sawi olahan

Memasak Dengan Sawi Kering

Dengan sendirinya, mustard kering tidak memiliki rasa atau aroma, sehingga harus dikombinasikan dengan air dan didiamkan selama 5 hingga 10 menit untuk melepaskan minyak esensial yang memberikan rasa pada mustard. Bumbu ini juga dapat digunakan sebagai bumbu barbeque untuk daging seperti:

• Ayam
• Daging babi
• Ikan

Mustard akan bercampur dengan bahan lainnya (kering dan basah) untuk melepaskan rasa.

Anda juga dapat membuat saus dan vinaigrette dengan mustard kering, tetapi ingatlah untuk mencampurkan bubuk mustard dengan air dan diamkan selama beberapa menit sebelum mencampurkannya dengan bahan lainnya.

Memasak dengan Sawi Olahan

Memasak dengan moster yang sudah disiapkan akan lebih mudah daripada moster kering karena moster sudah disiapkan, dan dapat dicampur dengan bahan lainnya tanpa perlu kerja keras.

Hal yang menyenangkan tentang memasak dengan mustard olahan adalah, ada banyak pilihan yang tersedia, baik dari segi resep maupun mustard. Jadi, tidak ada alasan untuk tidak mencobanya suatu saat nanti.

Pengganti Sawi Kering dan Sawi Olahan

Mungkin akan tiba saatnya ketika Anda memiliki mustard kering saat Anda membutuhkan mustard yang sudah disiapkan atau sebaliknya, tetapi jangan khawatir, karena kedua jenis bumbu ini dapat saling menggantikan.

Gunakan satu sendok teh mustard kering untuk setiap sendok makan mustard yang sudah disiapkan yang disebut dalam resep. Pastikan untuk menambahkan dua sendok teh air atau cuka untuk menggantikan cairan yang hilang. Anda juga perlu mengaduk dan mendiamkan campuran tersebut selama beberapa menit sebelum mencampurkannya dengan bahan lainnya.

Anda hanya perlu membalik rasio tersebut saat mengganti mustard kering dengan mustard yang sudah disiapkan. Dijon mustard mungkin merupakan cara terbaik untuk mengganti mustard kering, karena kedua gaya ini memiliki rasa yang mirip.

Pikiran Akhir

• Selama berabad-abad, mustard telah menjadi bumbu masak yang penting dan memberikan rasa seperti merica pada makanan kita.
• Mustard kering adalah bumbu bubuk yang terbuat dari biji tanaman sawi yang ditumbuk halus.
• Ini umumnya dikenal sebagai "bubuk mustard" dan dapat dibeli di bagian rempah-rempah di toko setempat.
• Bubuk halus Dry Mustard (dan biji kasarnya yang setara) digunakan untuk membumbui saus, saus, dan saus di seluruh dunia.
• Ini juga merupakan salah satu bahan utama dalam olahan sawi (lebih lanjut tentang itu nanti), dan rasanya bervariasi tergantung pada cara pembuatannya.
• Mustard olahan adalah mustard siap pakai yang Anda beli dalam wadah atau toples di supermarket, bukan biji mustard mentah atau bubuk mustard kering.

Artikel Terkait

Apa Perbedaan Antara Final Cut Pro Dan Final Cut Pro X?

Sensor Tekanan Oli Vs Sakelar - Apakah Keduanya Hal yang Sama? (Dijelaskan)

Apa Perbedaan Antara Potongan Bulu Dan Potongan Lapisan? (Diketahui)