Aspalditan zehar mostaza izan da sukaldean. Museoko lorategiak edo "ardoa erre" egiteko, erromatarrek ziape-haziak birrinduak erabiltzen zituzten mahats zukuarekin (muztioa). Uzkurdura sinple batek “mostaza” “mostaza” bihurtzen du.

Izape haziak ehotzen direnean, erreakzio kimiko bat gertatzen da, piper zaporea emanez. Azido bat gehitzeak, adibidez, ozpina, prozesua blokeatzen du. Ondorioz, azidoa gehitzeko uneak ziapea nola pikantea den eragin dezake. Mostaza leuna da berehala gehitzen denean.

Nazioarteko mostaza askotariko zaporeetan dago. Ameriketako Estatu Batuetako turmeric infusioko aldaerak horia xumeak eta distiratsuak dira. Ingalaterrako eta Txinako mostazek sinusak garbitzeko beroa dute. Dijoneko mostaza indartsuagoa da, Bordeleko mostaza, berriz, leunagoa. Alemaniako ziapeak hainbat zapore ditu, gazi-gozotik hasi eta pikanteraino.

Zapore lehorra mostaza-landarearen haziekin prestatutako espezia hauts bat da. Hau da. normalean zure tokiko supermerkatuko espezien sailean aurkitzen da "mostaza hautsa" izenarekin.

Izape-hazi gordinak edo ziape-hauts lehorraren ordez, prestatutako mostaza supermerkatuan botila edo pote batean erosten duzun erabiltzeko prest dagoen mostaza da.

Zer da mostaza lehorra?

Iziape lehorra

Iziape lehorra mostaza landarearen haziekin egindako espezia hauts bat dahautsa. Askotan ikusiko duzu hau zure tokiko janari dendako espezien korridorean "mostaza hautsa" izenarekin.

Hauts fin honek (eta haziaren pareko lodiagoa) espezia eta bero apur bat gehitzen dio. igurtziak, saltsak eta apaingarriak mundu osoan. Gainera, prestatutako mostazaren osagai nagusietako bat da eta prestatzen den moduaren arabera zapore desberdina izan daiteke.

Bi mostaza mota besterik ez zeuden ohiko erabileran: mostaza lehorra eta nonahiko botila horia prestatua. mostaza. Ez gehiago.

Ez da ohikoa dendako apaletan hamaika mostaza zure arreta eskatzeko lehian ikustea. Hala ere, azken erabakia zurea da. Zure errezetak mostaza prestatua eskatzen badu, mostaza hezea bezala ere ezagutzen dena, mostaza lehorra erabil dezakezu horren ordez, baina mostaza kantitatea egokitu eta likido apur bat gehitu ondoren.

Iziape lehorra eta ehoa

Zer da prestatutako mostaza?

Prestatutako mostazaren oinarrizko osagaia ehotutako mostaza hazia da. Dena den, prestatutako ziapea, batzuetan beste osagai batzuk barne hartzen dituena, hala nola ozpina, turmeric, piperrautsa, gatza eta baratxuria, mostaza birrindu koilarakada bat baino askoz ere pikanteagoa da.

Oro har, erabili koilarakada bat. mostaza lehorra zure errezetan deitutako mostaza prestatutako koilarakada bakoitzeko. Galdutako likidoa osatzeko ura edo ozpina ere erabili behar duzu, zure osagai prestatutako ziapearen trukea dela eta.errezeta.

Gehitu bi koilarakada likido ziape koilarakada bakoitzari. Zure mostaza gogorra izango da ura bakarrik erabiltzen baduzu. Erabili koilaratxo bat ozpin eta koilaratxo bat ur. Ozpin zuri destilatu nahikoa izango litzateke, baina ardo ozpina beroa eta espeziak epeltzen lagunduko du.

Metalikoa ez den ontzi batean, egin ore bat zure osagaiekin eta utzi gutxienez 30 minutuz. Ozpinaren azidoak ziapearen beroa hozten laguntzen du.

Ekoiztutako zure etxean egindako mostaza ere eztiarekin gozotu dezakezu edo azukre koilarakada bat gehi dezakezu, zure gustuaren arabera.

Gehienek zer den arren. gure ustez, mostaza hainbat kolore, estilo eta zapore desberdinetako espezie konplexua da. Gehienetan ziapea gure hot dog eta hanburgesetan jartzen dugun mostaza horia dela uste dugu, baina apur bat pikante eta gazi gozo hori hasiera besterik ez da.

Prestatutako mostaza erabiltzeko prest dagoen mostaza da. supermerkatuan botila edo pote batean erosten duzu.

Mostaza lehorra eta prestatuaren arteko desberdintasunak

Zapore lehorra eta prestatutako mostaza zure platerei zapore bera emango die, baina badituzu desberdintasun batzuk. Kontuan izan beharko duzu otorduari nahi duzun efektua atera nahi baduzu.

Iziape lehorra eta prestatua

Izape lehorra eta prestatuarekin egosteko metodo desberdinak eta bakoitzaren ordezko beste batzuk azter ditzagun.

mostaza lehorra vs prestatutakoa

Mostaza lehorrekin prestatzea

Bere kabuz, mostaza lehorra ez du zaporerik edo zaporerik, beraz, urarekin konbinatu eta utzi behar da. 5 eta 10 minutuz eseri ziapearen zaporea ematen dion olio esentziala askatzeko. Espezia barbakoa igurtzi gisa ere erabil daiteke haragietarako:

• Oilaskoa
• Txerrikia
• Arraina

Iziapea gainerako osagaiekin (lehorra zein hezea) uztartuko da zaporea askatzeko.

Saltsa eta ozpin-ozpinak ere sor ditzakezu. mostaza lehorra, baina gogoratu ziape-hautsa urarekin nahastea eta utzi minutu batzuk esertzen, gainerako osagaiekin nahastu aurretik.

Prestatutako mostazarekin prestatzea

Sukaldaritza prestatutako mostazarekin bere pareko lehorra baino errazagoa izango da dagoeneko dagoelakoprestatuta. Gainontzeko osagaiekin nahas daiteke inolako lan gehigarririk gabe.

Prestatutako ziapearekin prestatzearen gauza ona da aukera asko daudela bai errezeta aldetik, bai mostaza aldetik. Beraz, ez dago arrazoirik noizbait ez probatzeko.

Mostaza lehorra eta prestatua ordezkatuz

Bada ziape lehorra eduki behar duzunean edo alderantziz, baina ez kezkatu, espeziearen bi estiloak izan daitezkeelako. bata bestearen ordez.

Erabili koilarakada bat mostaza lehorra errezetan deitutako ziape prestatutako koilarakada bakoitzeko. Ziurtatu bi koilarakada ur edo ozpin gehitzen dituzula galdutako likidoaren konturako. Era berean, irabiatu eta nahasketa utzi beharko duzu minutu batzuetan beste osagai batzuekin konbinatu aurretik.

Ratio hori irauli behar duzu mostaza lehorra prestatutako mostazarekin ordezkatzean. Dijoneko mostaza izango da ziurrenik mostaza lehorra aldatzean, bi estiloek zapore antzekoa baitute.

Azken gogoetak

• Mendeetan zehar, mostaza sukaldaritza ezinbestekoa izan da eta gure elikagaiei piper-zaporea ematen die.
• Mostaza lehorra mostaza landarearen hazi finekin egindako hauts bat da.
• Hau, oro har, "mostaza hautsa" bezala ezagutzen da eta zure tokiko dendako espezien atalean eros daiteke.
• LehorraMostaza hauts fina (eta bere haziaren baliokidea) mundu osoan igurtziak, saltsak eta apaingarriak pizteko erabiltzen dira.
• Prestatutako mostazaren osagai nagusietako bat ere bada (geroago gehiago), eta bere zaporea aldatzen da nola egiten den.
• Prestatutako mostaza ontzi batean edo ontzi batean supermerkatuan erosten duzun mostaza da, mostaza-hazi gordinak edo hauts lehorren ziape-hautsaren ordez.

Lotutako artikuluak

Zein da Final Cut Pro eta Final Cut Pro X-ren arteko aldea?

Olioaren presioaren sentsorea vs. Switch - Biak gauza bera al dira? (Azalduta)

Zein da luma mozketaren eta geruza mozketaren arteko aldea? (Ezaguna)