Hardal, çağlar boyunca mutfakların vazgeçilmezi olmuştur. Romalılar, müze bahçeleri ya da "yanan şarap" yapmak için ezilmiş hardal tohumlarını üzüm suyuyla (şıra olarak adlandırılır) birlikte kullanırlardı. Basit bir kısaltma "hardal "ı "hardal "a dönüştürür.

Hardal tohumları öğütüldüğünde, kimyasal bir reaksiyon meydana gelir ve onlara biberli bir tat verir. Sirke gibi bir asit eklenmesi işlemi engeller. Sonuç olarak, asit ekleme zamanlaması hardalın ne kadar baharatlı olacağını etkileyebilir. Hardal hemen eklendiğinde hafiftir.

Uluslararası hardallar geniş bir lezzet yelpazesine sahiptir. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki zerdeçal aşılanmış çeşitler mütevazı ve parlak sarıdır. İngiltere ve Çin'den gelen hardallar sinüs temizleyici bir ısıya sahiptir. Dijon hardalı daha güçlüdür, Bordeaux hardalı ise daha hafiftir. Alman hardalları tatlı ve ekşiden baharatlıya kadar çeşitli tatlarda gelir.

Kuru hardal, hardal bitkisinin ince toz haline getirilmiş tohumlarından hazırlanan toz halindeki bir baharattır. Bu genellikle yerel süpermarketinizin baharat bölümünde "hardal tozu" adı altında bulunur.

Çiğ hardal tohumu veya kuru toz hardal tozu yerine, Hazır hardal, süpermarketten bir şişe veya kavanoz içinde satın aldığınız kullanıma hazır hardaldır.

Kuru Hardal Nedir?

Kuru hardal

Kuru hardal, hardal bitkisinin tohumlarının ince bir toz haline getirilmesiyle elde edilen toz baharattır. Bunu genellikle yerel marketinizin baharat reyonunda "hardal tozu" adı altında görürsünüz.

Bu ince toz (ve daha kaba tohum muadili) dünya çapında ovmalara, soslara ve soslara baharat ve biraz ısı katar. Aynı zamanda hazır hardalın temel bileşenlerinden biridir ve nasıl hazırlandığına bağlı olarak tadı değişebilir.

Eskiden düzenli olarak kullanılan sadece iki tür hardal vardı: kuru hardal ve her yerde bulunan sarı şişe hazır hardal. Artık öyle değil.

Mağaza raflarında dikkatinizi çekmek için yarışan düzinelerce hardal görmek alışılmadık bir durumdur. Ancak, son kararı vermek size aittir. Tarifinizde ıslak hardal olarak da bilinen hazır hardal isteniyorsa, hardal miktarını ayarladıktan ve biraz sıvı ekledikten sonra bunun yerine kuru hardal kullanabilirsiniz.

Kuru vs öğütülmüş hardal

Hazır Hardal Nedir?

Hazır hardalın temel bileşeni öğütülmüş hardal tohumudur. Ancak bazen sirke, zerdeçal, kırmızı biber, tuz ve sarımsak gibi başka bileşenler de içeren hazır hardal, bir çorba kaşığı ezilmiş hardaldan çok daha baharatlıdır.

Kural olarak, tarifinizde belirtilen her bir çorba kaşığı hazır hardal için bir çay kaşığı kuru hardal kullanın. Ayrıca, tarifinizde hazır malzemeyle öğütülmüş hardalın değiştirilmesi nedeniyle kaybedilen sıvıyı telafi etmek için su veya sirke kullanmanız gerekir.

Her bir çay kaşığı öğütülmüş hardala iki çay kaşığı sıvı ekleyin. Sadece su kullanırsanız hardalınız büyük olasılıkla sert olacaktır. Bir çay kaşığı sirke ve bir çay kaşığı su kullanın. Beyaz damıtılmış sirke yeterli olacaktır, ancak şarap sirkesi ısı ve baharatı yumuşatmaya yardımcı olacaktır.

Metal olmayan bir kapta malzemelerinizi macun haline getirin ve en az 30 dakika bekletin. Sirkenin içindeki asit hardalın ısısını düşürmeye yardımcı olur.

Ürettiğiniz ev yapımı hardalı balla tatlandırabilir veya damak tadınıza göre bir çay kaşığı şeker ekleyebilirsiniz.

Çoğumuzun düşündüğünün aksine hardal, birçok farklı renk, stil ve tatta gelen karmaşık bir baharattır. Hardalı genellikle sosisli sandviç ve hamburgerlerimizin üzerine koyduğumuz sarı hardal olarak düşünürüz, ancak bu hafif baharatlı ve tuzlu çeşni sadece bir başlangıçtır.

Hazır hardal, süpermarketten bir şişe veya kavanoz içinde satın aldığınız kullanıma hazır hardaldır.

Kuru ve Hazır Hardal Arasındaki Farklar

Kuru hardal ve hazır hardal yemeklerinize aynı lezzeti verecektir, ancak yemeğinizden istediğiniz etkiyi elde etmek istiyorsanız aklınızda bulundurmanız gereken birkaç fark vardır.

Kuru ve hazırlanmış hardal

Şimdi kuru ve hazır hardal ile farklı pişirme yöntemlerine ve her birinin yerine kullanılabilecek diğer malzemelere bakalım.

kuru ve hazır hardal

Kuru Hardal ile Yemek Pişirme

Kuru hardalın tek başına hiçbir tadı veya lezzeti yoktur, bu nedenle hardala lezzetini veren uçucu yağın açığa çıkması için suyla birleştirilmesi ve 5 ila 10 dakika bekletilmesi gerekir. Baharat aynı zamanda etler için barbekü ovması olarak da kullanılabilir:

• Tavuk
• Domuz eti
• Balık

Hardal diğer malzemelerle (hem kuru hem de ıslak) birleşerek aromayı açığa çıkaracaktır.

Kuru hardal ile soslar ve salata sosları da hazırlayabilirsiniz, ancak hardal tozunu suyla karıştırmayı ve diğer malzemelerle karıştırmadan önce birkaç dakika bekletmeyi unutmayın.

Hazır Hardal ile Yemek Pişirme

Hazır hardal ile yemek pişirmek, kuru muadiline göre daha kolay olacaktır çünkü zaten hazırdır. Herhangi bir ek çalışma yapmadan diğer malzemelerle karıştırılabilir.

Hazır hardal ile yemek pişirmenin iyi yanı, hem tarifler hem de hardallar açısından birçok seçeneğin mevcut olmasıdır. Bu nedenle, bir noktada denememek için hiçbir neden yoktur.

Kuru ve Hazır Hardal Yerine Kullanılabilecekler

Hazır hardala ihtiyaç duyduğunuzda kuru hardalınız olduğu bir zaman gelebilir ya da tam tersi olabilir, ancak üzülmeyin, çünkü baharatın iki tarzı birbirinin yerine kullanılabilir.

Tarifte belirtilen her bir çorba kaşığı hazır hardal için bir çay kaşığı kuru hardal kullanın. Kaybolan sıvıyı hesaba katmak için iki çay kaşığı su veya sirke eklediğinizden emin olun. Ayrıca karışımı diğer malzemelerle birleştirmeden önce karıştırmanız ve birkaç dakika bekletmeniz gerekecektir.

Sadece kuru hardalı hazır hardalla değiştirirken bu oranı değiştirmeniz gerekir. Kuru hardal yerine Dijon hardalı kullanmak muhtemelen en iyi yöntem olacaktır, çünkü bu iki hardal türü lezzet açısından birbirine benzer.

Son Düşünceler

• Hardal, yüzyıllardır yemeklerin vazgeçilmezi olmuş ve yiyeceklerimize biber tipi bir tat vermiştir.
• Kuru hardal, hardal bitkisinin ince öğütülmüş tohumlarından yapılan toz halindeki bir baharattır.
• Bu genellikle "hardal tozu" olarak bilinir ve yerel mağazanızın baharat bölümünden satın alınabilir.
• Kuru Hardal ince tozu (ve kaba tohum eşdeğeri) dünya çapında ovma, sos ve sosları baharatlamak için kullanılır.
• Aynı zamanda hazır hardalların ana bileşenlerinden biridir (daha sonra değineceğiz) ve tadı nasıl yapıldığına bağlı olarak değişir.
• Hazır hardal, çiğ hardal tohumu veya kuru toz hardal tozu yerine süpermarketten bir kap veya kavanoz içinde satın aldığınız kullanıma hazır hardaldır.

İlgili Makaleler

Final Cut Pro ve Final Cut Pro X Arasındaki Fark Nedir?

Yağ Basınç Sensörü Vs. Şalter - İkisi de Aynı Şey mi? (Açıklandı)

Tüy Kesim ve Katman Kesim Arasındaki Fark Nedir? (Bilinen)