Sinep on olnud köögi põhitarbekaup juba ammustest aegadest. Muuseas aedade ehk "põleva veini" valmistamiseks kasutasid roomlased purustatud sinepiseemneid koos viinamarjamahlaga (mida nimetati viinamarjavirdeks). Lihtne kokkutõmbamine muudab "sinepi" "sinepiks".

Kui sinepiseemned jahvatatakse, toimub keemiline reaktsioon, mis annab neile pipra maitse. Happe, näiteks äädika lisamine blokeerib protsessi. Selle tulemusena võib happe lisamise aeg mõjutada seda, kui vürtsikaks sinep muutub. Sinep on mahe, kui see lisatakse kohe.

Rahvusvahelised sinepid on väga erineva maitsega. Ameerika Ühendriikide kurkumaga immutatud variandid on tagasihoidlikud ja säravkollased. Inglismaa ja Hiina sinepid on põskkoobast puhastava kuumusega. Dijoni sinep on tugevam, Bordeaux'i sinep aga mahedam. Saksa sinepid on väga erineva maitsega, alates magushapukast kuni vürtsikani.

Kuiv sinep on peeneks jahvatatud sinepitaime seemnetest valmistatud pulbriline maitseaine. Seda leiab tavaliselt kohaliku supermarketi maitseainete osakonnast nimetuse "sinepipulber" all.

Toore sinepiseemne või kuiva sinepipulbri asemel, Valmis sinep on valmis sinep, mida ostate pudelis või purgis supermarketist.

Mis on kuiv sinep?

Kuiv sinep

Kuiv sinep on pulbriline maitseaine, mis on valmistatud sinepitaime seemnetest, mis on peeneks pulbriks jahvatatud. Sageli näete seda oma kohaliku toidupoe maitseainete vahekäigus nimetuse "sinepipulber" all.

See peen pulber (ja selle jämedam seemne vaste) lisab vürtsi ja veidi kuumust rubidesse, kastmetesse ja kastmetesse kogu maailmas. See on ka üks põhikomponente valmis sinepis ja selle maitse võib erineda sõltuvalt sellest, kuidas seda valmistatakse.

Varem kasutati ainult kahte liiki sinepit: kuiva sinepit ja igipärast kollast pudelit valmistsinepit. Enam ei ole.

On ebatavaline, et kaupluste riiulitel konkureerivad teie tähelepanu pärast kümned sinepid. Lõpliku otsuse saate siiski ise teha. Kui teie retseptis nõutakse valmis sinepit, mida nimetatakse ka märjaks sinepiks, võite selle asemel kasutada kuiva sinepit, kuid ainult pärast sinepikoguse kohandamist ja vähese vedeliku lisamist.

Kuiv vs jahvatatud sinep

Mis on ettevalmistatud sinep?

Valmistatud sinepi põhikomponent on jahvatatud sinepiseemned. Valmistatud sinep, mis mõnikord sisaldab ka muid koostisosi, nagu äädikas, kurkum, paprika, sool ja küüslauk, on siiski palju vürtsikam kui supilusikatäis purustatud sinepit.

Reeglina kasutage ühe teelusikatäie kuiva sinepit iga retseptis nõutava supilusikatäie valmis sinepi kohta. Samuti peate kasutama vett või äädikat, et korvata retseptis ettevalmistatud koostisosa vastu jahvatatud sinepi vahetamise tõttu kaotatud vedelik.

Lisage igale teelusikatäiele jahvatatud sinepile kaks teelusikatäit vedelikku. Kui kasutate ainult vett, jääb teie sinep tõenäoliselt karedaks. Kasutage ühte teelusikatäit äädikat ja ühte teelusikatäit vett. Valgest destilleeritud äädikast piisab, kuid veiniäädikas aitab vaigistada kuumust ja vürtsikust.

Tehke mittemetalses kausis oma koostisainetest pasta ja pange see vähemalt 30 minutiks kõrvale. äädikas sisalduv hape aitab jahutada sinepi kuumust.

Sõltuvalt teie maitsest võite oma toodetud omatehtud sinepit magustada meega või lisada teelusikatäie suhkrut.

Hoolimata sellest, mida enamik meist arvab, on sinep keeruline maitseaine, mida on mitmeid erinevaid värve, stiile ja maitseid. Tavaliselt mõtleme sinepist kui kollasest sinepist, mida me paneme oma hotdogide ja hamburgerite peale, kuid see kergelt vürtsikas ja soolane maitseaine on alles algus.

Valmis sinep on valmis sinep, mida ostate supermarketist pudelis või purgis.

Erinevused kuiva ja valmis sinepi vahel

Kuiv sinep ja valmis sinep annavad teie roogadele sama maitse, kuid on mõned erinevused, mida peate silmas pidama, kui soovite oma toiduga soovitud efekti saavutada.

Kuiv ja ettevalmistatud sinep

Vaatleme erinevaid valmistamisviise kuiva ja valmis sinepiga ning muid asendajaid.

kuiv vs. valmis sinep

Kuiva sinepiga toiduvalmistamine

Kuival sinepil ei ole iseenesest mingit maitset, seega tuleb see segada veega ja lasta 5-10 minutit seista, et eralduks eeterlik õli, mis annab sinepile tema maitse. Vürtsi võib kasutada ka grillimisvahendina sellistele lihadele nagu:

• Kana
• Sealiha
• Kala

Sinep ühineb teiste koostisosadega (nii kuivade kui ka märgade), et eraldada maitse.

Kuiva sinepiga saab valmistada ka kastmeid ja vinaigrette, kuid pea meeles, et sinepipulbrit tuleb segada veega ja lasta sellel enne teiste koostisosadega segamist paar minutit seista.

Valmistatud sinepiga toiduvalmistamine

Valmistatud sinepiga on lihtsam valmistada kui selle kuiva vaste, sest see on juba valmis. Seda saab segada ülejäänud koostisosadega ilma lisatööta.

Hea asi valmis sinepiga toiduvalmistamise juures on see, et nii retseptide kui ka sinepide osas on palju võimalusi. Seega ei ole põhjust seda mingil hetkel mitte proovida.

Kuiva ja valmis sinepi asendamine

Võib juhtuda, et teil on kuiv sinep, kui teil on vaja valmis sinepit või vastupidi, kuid ärge muretsege, sest need kaks maitseainestüüpi on omavahel asendatavad.

Kasutage ühe teelusikatäie kuiva sinepit iga retseptis nõutud supilusikatäie valmis sinepi kohta. Lisage kindlasti kaks teelusikatäit vett või äädikat, et võtta arvesse kadunud vedelikku. Samuti peate segu segama ja laskma sellel paar minutit seista enne selle ühendamist teiste koostisosadega.

Kui asendate kuiva sinepi valmistatud sinepiga, peate seda suhet lihtsalt ümber tegema. Dijoni sinep on tõenäoliselt parim viis kuiva sinepi vahetamisel, kuna need kaks stiili on maitselt sarnased.

Lõplikud mõtted

• Sajandeid on sinep olnud oluline toiduvalmistamise vahend ja andnud meie toitudele pipra-tüüpi maitse.
• Kuiv sinep on peenestatud sinepitaime seemnetest valmistatud pulbriline maitseaine.
• See on üldiselt tuntud kui "sinepipulber" ja seda saab osta kohaliku poe maitseainete sektsioonist.
• Kuivatatud sinepipulbrit (ja selle töötlemata seemnete ekvivalenti) kasutatakse kogu maailmas rubide, kastmete ja kastmete vürtsitamiseks.
• See on ka üks peamisi koostisosi valmis sinepides (sellest lähemalt hiljem) ja selle maitse varieerub sõltuvalt sellest, kuidas seda valmistatakse.
• Valmis sinep on valmis sinep, mida ostate supermarketist toorsinepiseemnete või kuiva sinepipulbri asemel konteineris või purgis.

Seotud artiklid

Mis vahe on Final Cut Pro ja Final Cut Pro X vahel?

Õlirõhuandur vs. lüliti - kas need mõlemad on sama asi? (Selgitatud)

Mis vahe on Feather Cut ja Layer Cut vahel? (Teadaolevalt)