Sinappi on ollut keittiön peruselintarvike jo iät ja ajat. Musepuutarhojen eli "palavan viinin" valmistukseen roomalaiset käyttivät murskattuja sinapinsiemeniä rypälemehun (jota kutsuttiin rypäleen puristemehuksi) kanssa. Yksinkertainen supistaminen muuttaa "sinapin" "sinapiksi".

Kun sinapinsiemeniä jauhetaan, tapahtuu kemiallinen reaktio, joka antaa niille pippurisen maun. Hapon, kuten etikan, lisääminen estää prosessin. Näin ollen hapon lisäämisen ajoitus voi vaikuttaa siihen, kuinka mausteinen sinapista tulee. Sinappi on mietoa, kun se lisätään heti.

Kansainvälisiä sinappeja on monenlaisia. Yhdysvaltojen kurkumalla maustetut muunnelmat ovat vaatimattomia ja kirkkaan keltaisia. Englannin ja Kiinan sinapit ovat poskionteloita puhdistavia. Dijon-sinappi on voimakkaampaa, kun taas bordeaux'lainen sinappi on miedompaa. Saksalaisia sinappeja on monenlaisia makuja makeasta ja happamasta mausteiseen.

Kuiva sinappi on jauhemauste, joka valmistetaan sinappikasvin siemenistä, jotka on hienonnettu. Tätä löytyy yleisesti paikallisen supermarketin mausteosastolta nimellä "sinappijauhe".

Raakojen sinapinsiementen tai kuivan sinappijauheen sijasta, Valmis sinappi on valmis sinappi, jonka ostat pullossa tai purkissa supermarketista.

Mikä on kuiva sinappi?

Kuiva sinappi

Kuiva sinappi on jauhemauste, joka on valmistettu sinappikasvin siemenistä, jotka on jauhettu hienoksi jauheeksi. Näet sitä usein paikallisen ruokakaupan maustekäytävällä nimellä "sinappijauhe".

Tämä hienojakoinen jauhe (ja sen karkeampi vastine siemenistä) lisää mausteisuutta ja hieman tulisuutta hierontoihin, kastikkeisiin ja kastikkeisiin kaikkialla maailmassa. Se on myös yksi valmistetun sinapin keskeisistä ainesosista, ja sen maku voi vaihdella valmistustavan mukaan.

Ennen oli vain kahta erilaista sinappia: kuivaa sinappia ja kaikkialla läsnä olevaa keltaista sinappivalmistepulloa. Enää ei ole.

On epätavallista nähdä kymmeniä sinappeja kilpailemassa huomiostasi kauppojen hyllyillä. Lopullinen päätös on kuitenkin sinun tehtäväsi. Jos reseptissäsi vaaditaan valmista sinappia, joka tunnetaan myös nimellä märkä sinappi, voit käyttää sen sijaan kuivaa sinappia, mutta vasta sitten, kun olet mukauttanut sinapin määrää ja lisännyt siihen hieman nestettä.

Kuiva vs jauhettu sinappi

Mikä on valmistettu sinappi?

Valmistetun sinapin perusainesosa on jauhettu sinapinsiemen. Valmistettu sinappi, joka joskus sisältää myös muita ainesosia, kuten etikkaa, kurkumaa, paprikaa, suolaa ja valkosipulia, on kuitenkin paljon mausteisempaa kuin ruokalusikallinen sinappimurskaa.

Käytä yleensä yhtä teelusikallista kuivaa sinappia jokaista ruokalusikallista valmistettua sinappia kohti, jota reseptissäsi vaaditaan. Sinun on myös käytettävä vettä tai etikkaa korvaamaan nesteen menetys, joka aiheutuu siitä, että reseptissäsi vaihdat jauhetun sinapin valmistettuun ainesosaan.

Lisää kaksi teelusikallista nestettä jokaiseen teelusikalliseen jauhettua sinappia. Jos käytät vain vettä, sinapistasi tulee todennäköisesti karvas. Käytä yhtä teelusikallista etikkaa ja yhtä teelusikallista vettä. Valkoinen tislattu etikka riittäisi, mutta viinietikka auttaa hillitsemään tulisuutta ja mausteisuutta.

Tee aineksista tahna ei-metallisessa kulhossa ja laita se sivuun vähintään 30 minuutiksi. Etikan happo auttaa viilentämään sinapin kuumuutta.

Voit myös makeuttaa kotitekoisen sinapin hunajalla tai lisätä teelusikallisen sokeria makusi mukaan.

Vaikka useimmat meistä luulevatkin, sinappi on monimutkainen mauste, jota on useita eri värejä, tyylejä ja makuja. Yleensä ajattelemme sinapin olevan keltaista sinappia, jota laitamme hot dogeille ja hampurilaisille, mutta tämä hieman mausteinen ja suolainen mauste on vasta alkua.

Valmis sinappi on valmis sinappi, jonka ostat pullossa tai purkissa supermarketista.

Kuivan ja valmistetun sinapin erot

Kuiva sinappi ja valmis sinappi antavat ruokiin saman maun, mutta on olemassa muutamia eroja, jotka sinun on pidettävä mielessäsi, jos haluat saada ateriastasi halutun vaikutuksen.

Kuiva ja valmistettu sinappi

Tarkastellaan erilaisia valmistusmenetelmiä kuivalla ja valmistetulla sinapilla sekä niiden muita korvaavia aineita.

kuiva vs. valmistettu sinappi

Ruoanlaitto kuivalla sinapilla

Kuivalla sinapilla ei yksinään ole makua tai aromia, joten se on yhdistettävä veteen ja sen on annettava vetäytyä 5-10 minuuttia, jotta eteerinen öljy, joka antaa sinapille sen maun, vapautuu. Maustetta voidaan käyttää myös grillirubina esimerkiksi seuraavanlaisille lihoille:

• Kana
• Sianliha
• Kala

Sinappi yhdistyy muiden ainesosien (sekä kuivien että kosteiden) kanssa ja vapauttaa makua.

Voit valmistaa kastikkeita ja vinaigrettejä myös kuivasinapista, mutta muista sekoittaa sinappijauhe veteen ja anna sen vaikuttaa muutaman minuutin ajan ennen kuin sekoitat sen muihin ainesosiin.

Ruoanlaitto valmistetulla sinapilla

Valmiilla sinapilla valmistaminen on helpompaa kuin kuivalla sinapilla, koska se on jo valmiiksi valmistettu. Se voidaan sekoittaa muiden ainesten joukkoon ilman lisätyötä.

Valmissinapilla valmistamisessa on se hyvä puoli, että reseptejä ja sinappeja on saatavilla useita eri vaihtoehtoja, joten ei ole mitään syytä olla kokeilematta sitä jossain vaiheessa.

Kuivan ja valmistetun sinapin korvaaminen muulla sinapilla

Saattaa tulla hetki, jolloin sinulla on kuivaa sinappia, kun tarvitset valmistettua sinappia, tai päinvastoin, mutta älä huoli, sillä nämä kaksi maustetyyppiä voidaan korvata toisillaan.

Käytä yksi teelusikallinen kuivaa sinappia jokaista reseptissä vaadittua ruokalusikallista valmistettua sinappia kohti. Muista lisätä kaksi teelusikallista vettä tai etikkaa, jotta menetetty neste saadaan korvattua. Sekoita seosta ja anna sen vaikuttaa muutaman minuutin ajan ennen kuin yhdistät sen muihin ainesosiin.

Sinun tarvitsee vain muuttaa tätä suhdetta, kun korvaat kuivan sinapin valmistetulla sinapilla. Dijon-sinappi on luultavasti paras vaihtoehto, kun vaihdat kuivaan sinappiin, sillä nämä kaksi sinappityyppiä ovat samankaltaisia maultaan.

Lopulliset ajatukset

• Vuosisatojen ajan sinappi on ollut ruoanlaitossa välttämätön ja antanut ruoille pippurisen maun.
• Kuiva sinappi on jauhemauste, joka on valmistettu sinappikasvin hienoksi jauhetuista siemenistä.
• Tämä tunnetaan yleisesti nimellä "sinappijauhe", ja sitä voi ostaa lähikaupan mausteosastolta.
• Kuivaa sinappijauhetta (ja sen karkeasiemenistä koostuvaa vastinetta) käytetään maailmanlaajuisesti maustamaan hierontoja, kastikkeita ja kastikkeita.
• Se on myös yksi valmistettujen sinappien pääainesosista (siitä lisää myöhemmin), ja sen maku vaihtelee valmistustavasta riippuen.
• Valmis sinappi on käyttövalmis sinappi, jonka ostat supermarketista purkissa tai purkissa raakojen sinapinsiementen tai kuivasinappijauheen sijaan.

Aiheeseen liittyvät artikkelit

Mitä eroa on Final Cut Pron ja Final Cut Pro X:n välillä?

Öljynpaineanturi vs. kytkin - ovatko ne molemmat sama asia? (Selitetty)

Mitä eroa on Feather Cutin ja Layer Cutin välillä? (Tunnettu)