Senap har varit ett viktigt inslag i köket i många år. För att göra museiträdgårdar eller "brinnande vin" använde romarna krossade senapsfrön tillsammans med druvjuice (must). En enkel sammandragning förvandlar "senap" till "senap".

När senapsfrön mals uppstår en kemisk reaktion som ger dem en pepprig smak. Tillsatsen av en syra, till exempel vinäger, blockerar processen. Därför kan tidpunkten för tillsättningen av syran påverka hur kryddig senapen blir. Senapen är mild när den tillsätts direkt.

Internationell senap finns i många olika smaker. De kurkuminftade varianterna i USA är blygsamma och lysande gula. Senap från England och Kina har en hetta som rensar bihålorna. Dijon-senap är starkare, medan Bordeaux-senap är mildare. Tysk senap finns i många olika smaker, från sötsyrlig till kryddstark.

Torr senap är en pulveriserad krydda som framställs av senapsplantans frön som pulveriserats fint. Detta finns vanligtvis på kryddavdelningen i din lokala stormarknad under namnet "senapspulver".

Istället för råa senapsfrön eller torrt senapspulver, Beredd senap är den färdiga senap som du köper i en flaska eller burk i snabbköpet.

Vad är torr senap?

Torr senap

Torr senap är en krydda i pulverform som tillverkas av senapsplantans frön som mals till ett fint pulver. Du hittar ofta denna krydda i kryddgången i din lokala livsmedelsbutik under namnet "senapspulver".

Detta fina pulver (och dess grövre motsvarighet i form av frön) ger krydda och lite hetta åt gnidningar, såser och dressingar världen över. Det är också en av huvudingredienserna i senap och kan ha olika smak beroende på hur det framställs.

Förr fanns det bara två typer av senap som användes regelbundet: torr senap och den allestädes närvarande gula flaskan med beredd senap, men inte längre.

Det är ovanligt att dussintals senapsprodukter konkurrerar om din uppmärksamhet i butikshyllorna. Det är dock du som bestämmer. Om receptet kräver färdig senap, även kallad våt senap, kan du använda torr senap i stället, men bara efter att ha justerat mängden senap och tillsatt lite vätska.

Torr eller malen senap

Vad är beredd senap?

Grundingrediensen i beredd senap är malda senapsfrön, men beredd senap, som ibland innehåller andra ingredienser som vinäger, gurkmeja, paprika, salt och vitlök, är mycket kryddigare än en matsked krossad senap.

Som regel ska du använda en tesked torr senap för varje matsked beredd senap som krävs i receptet. Du måste också använda vatten eller vinäger för att kompensera för den förlorade vätskan som uppstår när du byter ut malen senap mot den beredda ingrediensen i receptet.

Tillsätt två teskedar vätska till varje tesked malen senap. Din senap blir troligen hård om du bara använder vatten. Använd en tesked vinäger och en tesked vatten. Vit destillerad vinäger räcker, men vinäger hjälper till att mildra hettan och kryddorna.

Gör en pasta av ingredienserna i en metallfri skål och ställ den åt sidan i minst 30 minuter. Syran i vinägern hjälper till att kyla ner senapens värme.

Du kan också söta din hemgjorda senap med honung eller lägga till en tesked socker, beroende på din smak.

Trots vad de flesta av oss tror är senap en komplex krydda som finns i flera olika färger, stilar och smaker. Vi tänker vanligtvis på senap som den gula senap vi lägger på våra varmkorvar och hamburgare, men denna lätt kryddiga och smakrika krydda är bara början.

Beredd senap är den färdiga senap som du köper i en flaska eller burk i snabbköpet.

Skillnader mellan torr och beredd senap

Torr senap och beredd senap ger dina rätter samma smak, men det finns några skillnader som du måste tänka på om du vill få önskad effekt av din måltid.

Torr och beredd senap

Låt oss titta på de olika tillagningsmetoderna med torr och beredd senap och de andra substituten för varje metod.

torr vs beredd senap

Matlagning med torr senap

Torr senap har i sig själv ingen smak eller arom, så den måste blandas med vatten och få ligga i 5-10 minuter för att frigöra den eteriska oljan som ger senap dess smak. Kryddan kan också användas som en grillrub för kött som t.ex:

• Kyckling
• Fläskkött
• Fisk

Senapen kommer att kombinera med de andra ingredienserna (både torra och våta) för att frigöra smaken.

Du kan också skapa såser och vinaigretter med torr senap, men kom ihåg att blanda senapspulvret med vatten och låt det ligga i några minuter innan du blandar det med de andra ingredienserna.

Matlagning med beredd senap

Det är lättare att laga mat med färdig senap än med torr senap eftersom den redan är förberedd och kan blandas med resten av ingredienserna utan extra arbete.

Det som är bra med att laga mat med färdig senap är att det finns många alternativ både när det gäller recept och senap, så det finns ingen anledning att inte prova det någon gång.

Ersättning för torr och beredd senap

Det kan hända att du har torr senap när du behöver beredd senap eller tvärtom, men det är ingen fara, eftersom de två sorterna av kryddor kan ersättas med varandra.

Använd en tesked torr senap för varje matsked beredd senap som anges i receptet. Se till att tillsätta två teskedar vatten eller vinäger för att kompensera för den förlorade vätskan. Du måste också röra om och låta blandningen sitta i några minuter innan du kombinerar den med andra ingredienser.

Du behöver bara vända på förhållandet när du ersätter torr senap med beredd senap. Dijonsenap är förmodligen det bästa sättet att byta ut torr senap, eftersom de två sorterna har liknande smak.

Slutliga tankar

• Senap har i århundraden varit en viktig ingrediens i matlagningen och har gett våra livsmedel en pepparsmak.
• Torr senap är en pulveriserad krydda som tillverkas av finmalda frön från senapsplantan.
• Detta kallas i allmänhet "senapspulver" och kan köpas i kryddavdelningen i din lokala butik.
• Torrt senapspulver (och dess grova frön) används för att krydda rubbningar, såser och dressingar över hela världen.
• Det är också en av huvudingredienserna i senap (mer om det senare), och smaken varierar beroende på hur den görs.
• Beredd senap är den färdiga senap som du köper i en behållare eller burk i snabbköpet i stället för råa senapsfrön eller torrt senapspulver i pulverform.

Relaterade artiklar

Vad är skillnaden mellan Final Cut Pro och Final Cut Pro X?

Oljetryckssensor och växel - är de båda samma sak (förklarat)?

Vad är skillnaden mellan fjäderskärning och skiktskärning? (Känd)