Mosterd is al vir eeue 'n stapelvoedsel in die kombuis. Om museumtuine te maak of "wyn te verbrand", het Romeine gebreekte mosterdsaadjies met druiwesap (genoem mos) gebruik. 'n Eenvoudige sametrekking verander "mosterd" in "mosterd."

Wanneer mosterdsaadjies gemaal word, vind 'n chemiese reaksie plaas wat hulle 'n peperige geur gee. Die byvoeging van 'n suur, soos asyn, blokkeer die proses. As gevolg hiervan kan die tydsberekening van die byvoeging van die suur beïnvloed hoe pittig die mosterd word. Die mosterd is sag wanneer dit dadelik bygevoeg word.

Internasionale mosterd kom in 'n wye verskeidenheid geure voor. Die borrie-geïnfuseerde variante in die Verenigde State is beskeie en briljant geel. Mosterd uit Engeland en China het 'n sinus-suiwerende hitte. Dijon-mosterd is sterker, terwyl Bordeaux-mosterd sagter is. Duitse mosterd kom in 'n verskeidenheid geure voor, van soet en suur tot pittig.

Droë mosterd is 'n gepoeierde spesery wat voorberei word uit die sade van die mosterdplant wat fyn verpoeier is. Dit is algemeen in die speseryafdeling van jou plaaslike supermark gevind onder die naam "mosterdpoeier."

In plaas van rou mosterdsaad of droë poeiermosterdpoeier, is aangemaakte mosterd die gereed-vir-gebruik mosterd wat jy in 'n bottel of potjie by die supermark koop.

Wat is droë mosterd?

Droë mosterd

Droë mosterd is 'n gepoeierde spesery gemaak van die mosterdplant se sade wat tot 'n fyn gemaaldepoeier. Jy sal dit dikwels in die speserygang van jou plaaslike kruidenierswinkel onder die naam "mosterdpoeier" sien.

Hierdie fyn poeier (en sy meer growwe saad-eweknie) voeg speserye en 'n bietjie hitte by vryfsels, souse en verbande wêreldwyd. Dit is ook een van die kernbestanddele in voorbereide mosterd en kan in smaak verskil na gelang van hoe dit voorberei word.

Daar was vroeër net twee soorte mosterd wat gereeld gebruik word: droë mosterd en die alomteenwoordige geel bottel voorbereide mosterd. Nie meer nie.

Dit is ongewoon om tientalle mosterds op winkelrakke te sien meeding om jou aandag. Die finale besluit is egter joune om te neem. As jou resep vir voorbereide mosterd vereis, ook bekend as nat mosterd, kan jy eerder droë mosterd gebruik, maar eers nadat jy die hoeveelheid mosterd aangepas het en 'n bietjie vloeistof bygevoeg het.

Droog vs gemaalde mosterd

Wat is voorbereide mosterd?

Die basiese bestanddeel in voorbereide mosterd is 'n gemaalde mosterdsaad. Voorbereide mosterd, wat soms ander bestanddele soos asyn, borrie, paprika, sout en knoffel insluit, is egter baie pikanter as 'n eetlepel fyngemaakte mosterd.

Gebruik as 'n reël een teelepel van droë mosterd vir elke eetlepel voorbereide mosterd wat in jou resep vereis word. Jy moet ook water of asyn gebruik om die verlore vloeistof op te maak as gevolg van die verwisseling van gemaalde mosterd vir die voorbereide bestanddeel in jouresep.

Voeg twee teelepels vloeistof by elke teelepel gemaalde mosterd. Jou mosterd sal heel waarskynlik hard wees as jy net water gebruik. Gebruik een teelepel asyn en een teelepel water. Wit gedistilleerde asyn sal genoeg wees, maar wynasyn sal help om die hitte en speserye te temper.

Maak 'n pasta met jou bestanddele in 'n nie-metaalbak en sit dit vir ten minste 30 minute eenkant. Die suur in die asyn help om die mosterd se hitte af te koel.

Jy kan ook jou vervaardigde tuisgemaakte mosterd met heuning versoet of 'n teelepel suiker byvoeg, na gelang van jou smaak.

Ten spyte van wat die meeste van ons dink, mosterd is 'n komplekse spesery wat in verskeie verskillende kleure, style en smake kom. Ons dink tipies aan mosterd as die geel mosterd wat ons op ons worsbroodjies en hamburgers sit, maar daardie effens pittige en hartige spesery is net die begin.

Voorbereide mosterd is die gereed-vir-gebruik mosterd wat jy koop in 'n bottel of fles by die supermark.

Verskille tussen droë en voorbereide mosterd

Droë mosterd en voorbereide mosterd sal jou geregte dieselfde geur gee, maar daar is 'n paar verskille wat jy sal in gedagte moet hou as jy die gewenste effek uit jou maaltyd wil kry.

Droë en voorbereide mosterd

Kom ons kyk na die verskillende gaarmaakmetodes met droë en voorbereide mosterd en die ander plaasvervangers vir elk.

droë vs voorbereide mosterd

Kook met droë mosterd

Op sy eie het droë mosterd geen geur of smaak nie, dus moet dit met water gekombineer word en toegelaat word om sit vir 5 tot 10 minute om die essensiële olie vry te stel wat mosterd sy geur gee. Die spesery kan ook gebruik word as 'n braaivleisvryf vir vleis soos:

• Hoender
• Varkvleis
• Vis

Die mosterd sal met die ander bestanddele (beide droog en nat) kombineer om die geur vry te stel.

Jy kan ook souse en vinaigrette skep met droë mosterd, maar onthou om die mosterdpoeier met water te meng en laat dit vir 'n paar minute sit voordat dit met die ander bestanddele gemeng word.

Kook Met Voorbereide Mosterd

Kook met voorbereide mosterd gaan makliker wees as sy droë eweknie bloot omdat dit reeds isvoorberei. Dit kan sonder enige bykomende werk met die res van die bestanddele gemeng word.

Die goeie ding daarvan om met voorbereide mosterd te kook, is dat daar baie opsies beskikbaar is wat resepte en mosterd betref. So, daar is geen rede om dit nie een of ander tyd uit te probeer nie.

Vervang droë en voorbereide mosterd

Daar kan 'n tyd kom wanneer jy droë mosterd het wanneer jy voorbereide mosterd nodig het of andersom, maar moenie bekommerd wees nie, aangesien die twee style van die spesery kan wees vir mekaar vervang.

Gebruik een teelepel droë mosterd vir elke eetlepel voorbereide mosterd wat in die resep vereis word. Maak seker dat jy twee teelepels water of asyn byvoeg om rekening te hou met die verlore vloeistof. Jy sal ook moet roer en die mengsel vir 'n paar minute laat sit voordat jy dit met ander bestanddele kombineer.

Jy moet net daardie verhouding omdraai wanneer jy droë mosterd met voorbereide mosterd vervang. Dijonmosterd sal waarskynlik die beste manier wees om te gaan wanneer jy vir droë mosterd oorskakel, aangesien die twee style soortgelyk in geur is.

Finale Gedagtes

• Vir eeue was mosterd 'n noodsaaklikheid om te kook en gee ons kos 'n peper-tipe smaak.
• Droë mosterd is 'n gepoeierde spesery gemaak van die fyngemaalde sade van die mosterdplant.
• Dit staan ​​algemeen bekend as "mosterdpoeier" en kan in die speseryafdeling van jou plaaslike winkel gekoop word.
• DroogMosterd fyn poeier (en sy growwe saad ekwivalent) word gebruik om vryf, souse en dressings wêreldwyd op te kikker.
• Dit is ook een van die hoofbestanddele in voorbereide mosterd (meer daaroor later), en die geur daarvan wissel na gelang van hoe dit gemaak is.
• Voorbereide mosterd is die gereed-vir-gebruik mosterd wat jy in 'n houer of fles by die supermark koop in plaas van rou mosterdsaad of droë poeiermosterdpoeier.

Verwante artikels

Wat is die verskil tussen Final Cut Pro en Final Cut Pro X?

Oliedruksensor vs. Switch – is hulle albei dieselfde ding? (Verduidelik)

Wat is die verskil tussen veersny en laaggesny? (Bekend)