Senf je dugo bio osnovna namirnica u kuhinji. Za pravljenje muzejskih vrtova ili „zapaljenog vina“, Rimljani su koristili zgnječene sjemenke gorušice sa sokom od grožđa (koji se naziva mošt). Jednostavna kontrakcija pretvara "senf" u "senf".

Kada se sjemenke gorušice samelju, dolazi do kemijske reakcije, koja im daje biber okus. Dodavanje kiseline, kao što je sirće, blokira proces. Kao rezultat toga, vrijeme dodavanja kiseline može utjecati na to koliko začinjen senf postaje. Senf je blag kada se doda odmah.

Međunarodni senf dolazi u širokom rasponu okusa. Varijante s kurkumom u Sjedinjenim Državama su skromne i briljantno žute. Senf iz Engleske i Kine ima toplinu koja čisti sinuse. Dijonski senf je jači, dok je bordoski senf blaži. Njemački senf dolazi u različitim okusima, od slatkog i kiselog do ljutog.

Suhi senf je začin u prahu pripremljen od sjemenki biljke gorušice koje su fino usitnjene. Ovo je koji se obično nalazi u odjelu začina u vašem lokalnom supermarketu pod nazivom "senf u prahu".

Umjesto sirovog sjemena gorušice ili suhog senfa u prahu, pripremljeni senf je senf spreman za upotrebu koji kupujete u boci ili tegli u supermarketu.

Šta je suvi senf?

Suhi senf

Suhi senf je začin u prahu napravljen od sjemenki biljke gorušice koje se samelje u finoprah. Ovo ćete često vidjeti u prodavnici začina u vašoj lokalnoj trgovini pod nazivom “senf u prahu”.

Ovaj fini prah (i njegov pandan s grubljim sjemenkama) dodaje začin i malo topline trljanja, umaka i dresinga širom svijeta. To je također jedan od osnovnih sastojaka pripremljenog senfa i može se razlikovati po ukusu ovisno o tome kako se priprema.

Nekada su postojale samo dvije vrste senfa u redovnoj upotrebi: suhi senf i sveprisutna žuta boca pripremljenog senfa. senf. Ne više.

Neobično je vidjeti desetke senfa kako se natječu za vašu pažnju na policama trgovina. Međutim, konačna odluka je na vama. Ako vaš recept zahtijeva pripremljenu senf, poznatu i kao mokra senf, umjesto nje možete koristiti suhi senf, ali tek nakon što prilagodite količinu senfa i dodate malo tekućine.

Suhi vs mljeveni senf

Šta je pripremljena senf?

Osnovni sastojak pripremljene gorušice je mljeveno sjeme gorušice. Međutim, pripremljeni senf, koji ponekad uključuje i druge sastojke poput sirćeta, kurkume, paprike, soli i češnjaka, mnogo je začinjeniji od žlice zgnječenog senfa.

U pravilu koristite jednu kašičicu suvog senfa za svaku kašiku pripremljenog senfa navedenu u vašem receptu. Također morate koristiti vodu ili sirće da nadoknadite izgubljenu tečnost zbog zamjene mljevenog senfa za pripremljeni sastojak u vašemrecept.

Dodajte dvije kašičice tečnosti u svaku kašičicu mlevenog senfa. Vaš senf će najvjerovatnije biti oštar ako koristite samo vodu. Koristite jednu kašičicu sirćeta i jednu kašičicu vode. Bijelo destilovano sirće bi bilo dovoljno, ali vinsko sirće će pomoći u ublažavanju vrućine i začina.

U nemetalnoj posudi napravite pastu od svojih sastojaka i ostavite je najmanje 30 minuta. Kiselina u sirćetu pomaže u rashlađivanju topline senfa.

Proizvedenu domaću senf možete zasladiti medom ili dodati kašičicu šećera, ovisno o vašem ukusu.

Unatoč svemu za nas mislimo da je senf složen začin koji dolazi u nekoliko različitih boja, stilova i ukusa. Obično razmišljamo o senfu kao o žutom senfu koji stavljamo na naše hot-dogove i hamburgere, ali taj blago ljuti i slatki začin je samo početak.

Pripremljeni senf je senf spreman za upotrebu koji kupujete u boci ili tegli u supermarketu.

Razlike između suhe i pripremljene senfa

Suhi senf i pripremljeni senf dat će vašim jelima isti okus, ali postoji nekoliko razlika koje vi Morate imati na umu ako želite postići željeni efekat od svog obroka.

Suhi i pripremljeni senf

Pogledajmo različite metode kuhanja sa suvim i pripremljenim senfom i ostalim zamjenama za svaku.

suhi senf u odnosu na pripremljeni senf

Kuhanje sa suvim senfom

Sama po sebi, suhi senf nema aromu ili ukus, pa se mora pomiješati s vodom i ostaviti da se sjediti 5 do 10 minuta kako bi se oslobodilo eterično ulje koje daje okus senfa. Začin se može koristiti i kao roštilj za meso poput:

• Pileće
• Svinjetina
• Riba

Senf će se sjediniti s ostalim sastojcima (suvim i mokrim) kako bi se oslobodio okus.

Također možete praviti umake i vinaigrete sa suhu senf, ali ne zaboravite pomiješati prah senfa s vodom i ostaviti da odstoji nekoliko minuta prije nego što ga pomiješate s ostalim sastojcima.

Kuvanje sa pripremljenom senfom

Kuvanje sa pripremljenim senfom će biti lakše od njegovog suvog parnjaka jednostavno zato što već jestepripremljeno. Može se miješati s ostalim sastojcima bez ikakvog dodatnog rada.

Dobra stvar kod kuhanja sa pripremljenim senfom je što postoji mnogo opcija kako u pogledu receptura tako iu smislu senfa. Dakle, nema razloga da ga u jednom trenutku ne isprobate.

Zamjena za suhu i pripremljenu senf

Može doći vrijeme kada budete imali suhi senf kada vam zatreba pripremljeni senf ili obrnuto, ali ne brinite, jer dva tipa začina mogu biti zamenjuju jedno drugom.

Upotrebite jednu kašičicu suvog senfa za svaku kašiku pripremljenog senfa navedenu u receptu. Obavezno dodajte dvije kašičice vode ili sirćeta kako biste nadoknadili izgubljenu tečnost. Također ćete morati promiješati i ostaviti smjesu da odstoji nekoliko minuta prije nego što je pomiješate s ostalim sastojcima.

Samo trebate promijeniti taj omjer kada zamjenjujete suhu senf pripremljenom senfom. Dijon senf će vjerovatno biti najbolji način da se odlučite za suhu senf, jer su ova dva stila slična po okusu.

Završne misli

• Vekovima je senf bila neophodna za kuvanje i davala je našoj hrani ukus bibera.
• Suhi senf je začin u prahu napravljen od fino mljevenih sjemenki biljke gorušice.
• Ovo je općenito poznato kao “senf u prahu” i može se kupiti u odjeljku začina u vašoj lokalnoj trgovini.
• SuhoFini prah senfa (i njegov ekvivalent grubog sjemena) koriste se za začinjanje utrljavanja, umaka i preljeva širom svijeta.
• Također je jedan od glavnih sastojaka u pripremljenim senfima (o tome kasnije), a njegov okus varira ovisno o tome kako je napravljen.
• Pripremljeni senf je senf spreman za upotrebu koji kupujete u kontejneru ili tegli u supermarketu umjesto sirovog sjemena gorušice ili suhog senfa u prahu.

Povezani članci

Koja je razlika između Final Cut Pro i Final Cut Pro X?

Senzor pritiska ulja vs. Prekidač – jesu li oboje ista stvar? (Objašnjeno)

Koja je razlika između rezanja perjem i slojevitog rezanja? (Poznato)