Mustarda ka qenë një element kryesor në kuzhinë për shumë shekuj. Për të bërë kopshte muzeale ose "verë të djegur", romakët përdorën farat e grimcuara të mustardës me lëng rrushi (të quajtur musht). Një tkurrje e thjeshtë e shndërron "mustardën" në "mustardë".

Kur farat e sinapit bluhen, ndodh një reaksion kimik, duke u dhënë atyre një aromë speci. Shtimi i një acidi, si uthulla, bllokon procesin. Si rezultat, koha e shtimit të acidit mund të ndikojë në sasinë pikante të mustardës. Mustarda është e butë kur shtohet menjëherë.

Mustardat ndërkombëtare vijnë në një gamë të gjerë shijesh. Variantet e injektuara me shafran të Indisë në Shtetet e Bashkuara janë të verdha modeste dhe shkëlqyese. Mustardat nga Anglia dhe Kina kanë një nxehtësi të pastrimit të sinuseve. Mustarda Dijon është më e fortë, ndërsa mustarda Bordeaux është më e butë. Mustarda gjermane ka një shumëllojshmëri shijesh, nga e ëmbla dhe e tharta deri tek pikante.

Sinapi i thatë është një erëz pluhur e përgatitur nga farat e bimës së mustardës që janë pluhurosur imët. Kjo është zakonisht gjendet në departamentin e erëzave të supermarketit tuaj lokal nën emrin "pluhur mustardë".

Në vend të farave të papërpunuara të mustardës ose pluhurit pluhur të thatë të mustardës, mustarda e përgatitur është mustarda e gatshme për përdorim që blini në një shishe ose kavanoz në supermarket.

Çfarë është mustarda e thatë?

Sanapi i thatë

Sinapi i thatë është një erëz pluhur i bërë nga farat e bimës së mustardës që bluhen në formë të imëtpluhur. Ju do ta shihni shpesh këtë në korridorin e erëzave të dyqanit ushqimor tuaj lokal nën emrin "pluhur mustardë".

Ky pluhur i imët (dhe homologu i tij më i trashë) i shton erëza dhe pak nxehtësi fërkime, salca dhe salca në mbarë botën. Është gjithashtu një nga përbërësit kryesorë të mustardës së përgatitur dhe mund të ndryshojë në shije në bazë të mënyrës se si përgatitet.

Ka pasur vetëm dy lloje mustarde në përdorim të rregullt: mustardë e thatë dhe shishe e verdhë e përhapur kudo. mustardë. Jo më.

Është e pazakontë të shohësh dhjetëra mustarda që konkurrojnë për vëmendjen tënde në raftet e dyqaneve. Megjithatë, vendimi përfundimtar është i juaji për të marrë. Nëse receta juaj kërkon mustardë të përgatitur, e njohur edhe si mustardë e lagur, në vend të saj mund të përdorni mustardë të thatë, por vetëm pasi të rregulloni sasinë e mustardës dhe të shtoni pak lëng.

Mustardë e thatë kundrejt bluarjes

Çfarë është mustarda e përgatitur?

Përbërësi bazë në mustardën e përgatitur është një farë mustarde e bluar. Megjithatë, mustarda e përgatitur, e cila ndonjëherë përfshin përbërës të tjerë si uthull, shafran i Indisë, paprika, kripë dhe hudhër, është shumë më pikante se një lugë mustardë e grimcuar.

Si rregull, përdorni një lugë çaji mustardë e thatë për çdo lugë gjelle mustardë të përgatitur të kërkuar në recetën tuaj. Ju gjithashtu duhet të përdorni ujë ose uthull për të kompensuar lëngun e humbur për shkak të ndërrimit të mustardës së bluar me përbërësin e përgatitur në tuaj.recetë.

Shtoni dy lugë çaji lëng në çdo lugë çaji mustardë të bluar. Mustarda juaj ka shumë të ngjarë të jetë e ashpër nëse përdorni vetëm ujë. Përdorni një lugë çaji uthull dhe një lugë çaji ujë. Uthulla e bardhë e distiluar do të mjaftonte, por uthulla e verës do të ndihmojë në zbutjen e nxehtësisë dhe erëzës.

Në një tas jometalik, bëni një pastë me përbërësit tuaj dhe lëreni mënjanë për të paktën 30 minuta. Acidi në uthull ndihmon për të ftohur nxehtësinë e mustardës.

Mund ta ëmbëlsoni gjithashtu mustardën e bërë në shtëpi me mjaltë ose të shtoni një lugë çaji sheqer, në varësi të shijes tuaj.

Pavarësisht nga ajo që prej nesh mendojmë se mustarda është një erëz komplekse që vjen në disa ngjyra, stile dhe shije të ndryshme. Ne zakonisht mendojmë për mustardën si mustardën e verdhë që vendosim në hot dog-ët dhe hamburgerët tanë, por ai erëz pak pikant dhe i shijshëm është vetëm fillimi.

Sinapi i përgatitur është mustarda e gatshme për përdorim që ju blini në një shishe ose kavanoz në supermarket.

Dallimet midis mustardës së thatë dhe mustardës së përgatitur

Sinapit të thatë dhe mustardës së përgatitur do t'u japin pjatave tuaja të njëjtën shije, por ka disa ndryshime që ju Duhet të keni parasysh nëse doni të merrni efektin e dëshiruar nga vakti juaj.

Sinaf i thatë dhe i përgatitur

Le të shohim metodat e ndryshme të gatimit me mustardë të thatë dhe të përgatitur dhe zëvendësuesit e tjerë për secilën.

mustardë e thatë vs mustardë e përgatitur

Gatimi me mustardë të thatë

Më vete, mustarda e thatë nuk ka aromë apo shije, kështu që duhet të kombinohet me ujë dhe të lihet të rrini për 5 deri në 10 minuta për të çliruar vajin esencial që i jep shijen mustardës. Erëza mund të përdoret gjithashtu si barbeque për mishra si:

• Pule
• Mish derri
• Peshku

Mustarda do të kombinohet me përbërësit e tjerë (të thatë dhe të lagësht) për të lëshuar shijen.

Mund të krijoni edhe salca dhe vinegrete me mustardë të thatë, por mos harroni të përzieni pluhurin e mustardës me ujë dhe ta lini të qëndrojë për disa minuta përpara se ta përzieni me përbërësit e tjerë.

Gatimi me mustardë të përgatitur

Gatim me mustardë të përgatitur do të jetë më e lehtë se sa homologu i saj i thatë thjesht sepse tashmë ështëpërgatitur. Mund të përzihet me përbërësit e tjerë pa asnjë punë shtesë.

E mira e gatimit me mustardë të përgatitur është se ka shumë opsione të disponueshme si në aspektin e recetave ashtu edhe të mustardave. Pra, nuk ka asnjë arsye për të mos e provuar atë në një moment.

Zëvendësimi i mustardës së thatë dhe të përgatitur

Mund të vijë një moment kur të keni mustardë të thatë kur keni nevojë për mustardë të përgatitur ose anasjelltas, por mos u shqetësoni, pasi mund të jenë të dy stilet e erëzave zëvendësohen me njëra-tjetrën.

Përdorni një lugë çaji mustardë të thatë për çdo lugë gjelle mustardë të përgatitur që kërkohet në recetë. Sigurohuni që të shtoni dy lugë çaji ujë ose uthull për të llogaritur lëngun e humbur. Ju gjithashtu duhet të përzieni dhe ta lini përzierjen të qëndrojë për disa minuta përpara se ta kombinoni me përbërës të tjerë.

Thjesht duhet ta ktheni atë raport kur zëvendësoni mustardën e thatë me mustardën e përgatitur. Mustarda e Dijonit ndoshta do të jetë mënyra më e mirë për të ndryshuar mustardën e thatë, pasi të dy stilet janë të ngjashëm në shije.

Mendimet përfundimtare

• Për shekuj me radhë, mustarda ka qenë një element thelbësor i gatimit dhe i jep ushqimeve tona një shije të llojit të specit.
• Sinapi i thatë është një erëz pluhur i bërë nga farat e bluara imët të bimës së mustardës.
• Kjo përgjithësisht njihet si "pluhur mustardë" dhe mund të blihet në seksionin e erëzave të dyqanit tuaj lokal.
• ThatëPluhuri i imët i mustardës (dhe ekuivalenti i saj i farës së përafërt) përdoren për të shijuar fërkimet, salcat dhe salcat në mbarë botën.
• Është gjithashtu një nga përbërësit kryesorë në mustardat e përgatitura (më shumë për këtë më vonë), dhe shija e tij ndryshon në varësi të mënyrës se si është bërë.
• Sinapi i përgatitur është mustarda e gatshme për përdorim që blini në një enë ose kavanoz në supermarket në vend të farave të papërpunuara të mustardës ose pluhurit të thatë pluhur të mustardës.

Artikuj të ngjashëm

Cili është ndryshimi midis Final Cut Pro dhe Final Cut Pro X?

Sensori i presionit të vajit kundër. Switch - A janë të dy e njëjta gjë? (Shpjegohet)

Cili është ndryshimi midis prerjes së puplave dhe prerjes së shtresave? (E njohur)