રસોઈ યુગોથી રસોડામાં મુખ્ય વસ્તુ રહી છે. મ્યુઝિયમ ગાર્ડન્સ અથવા "બર્નિંગ વાઇન" બનાવવા માટે, રોમનોએ દ્રાક્ષના રસ સાથે સરસવના છીણનો ઉપયોગ કર્યો (જેને મસ્ટ કહેવાય છે). એક સરળ સંકોચન “સરસવ” ને “મસ્ટર્ડ” માં રૂપાંતરિત કરે છે.

જ્યારે સરસવના દાણા પીસવામાં આવે છે, ત્યારે રાસાયણિક પ્રતિક્રિયા થાય છે, જે તેમને મરીનો સ્વાદ આપે છે. એસિડનો ઉમેરો, જેમ કે સરકો, પ્રક્રિયાને અવરોધે છે. પરિણામે, એસિડ ઉમેરવાનો સમય મસ્ટર્ડ કેટલી મસાલેદાર બને છે તેના પર અસર કરી શકે છે. જ્યારે તરત જ ઉમેરવામાં આવે ત્યારે સરસવ હળવી હોય છે.

આંતરરાષ્ટ્રીય સરસવ સ્વાદની વિશાળ શ્રેણીમાં આવે છે. યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સમાં હળદર-ઇન્ફ્યુઝ્ડ વેરિઅન્ટ સાધારણ અને તેજસ્વી પીળો છે. ઇંગ્લેન્ડ અને ચીનની સરસવમાં સાઇનસ સાફ કરતી ગરમી હોય છે. ડીજોન મસ્ટર્ડ વધુ મજબૂત છે, જ્યારે બોર્ડેક્સ મસ્ટર્ડ હળવી છે. જર્મન સરસવ મીઠા અને ખાટાથી લઈને મસાલેદાર સુધી વિવિધ પ્રકારના સ્વાદમાં આવે છે.

સૂકી સરસવ એ સરસવના છોડના દાણામાંથી તૈયાર કરવામાં આવેલ પાવડર મસાલા છે જેને બારીક પીસવામાં આવે છે. આ છે સામાન્ય રીતે તમારા સ્થાનિક સુપરમાર્કેટના મસાલા વિભાગમાં "મસ્ટર્ડ પાવડર" નામ હેઠળ જોવા મળે છે.

કાચા સરસવના દાણા અથવા સૂકા પાઉડર મસ્ટર્ડ પાવડરને બદલે, તૈયાર સરસવ એ ઉપયોગમાં લેવા માટે તૈયાર સરસવ છે જે તમે સુપરમાર્કેટમાં બોટલ અથવા જારમાં ખરીદો છો.

શુષ્ક મસ્ટર્ડ શું છે?

સૂકી સરસવ

સૂકી સરસવ એ સરસવના છોડના દાણામાંથી બનેલો પાઉડર મસાલો છે જેને ઝીણા ઝીણામાં પકવવામાં આવે છે.પાવડર. તમે આને તમારા સ્થાનિક કરિયાણાની દુકાનના મસાલાની પાંખમાં "સરસવના પાવડર" નામ હેઠળ જોશો.

આ બારીક પાવડર (અને તેના વધુ બરછટ બીજનો સમકક્ષ) મસાલા અને થોડી ગરમી ઉમેરે છે. વિશ્વભરમાં ઘસવું, ચટણીઓ અને ડ્રેસિંગ્સ. તે તૈયાર કરેલ સરસવના મુખ્ય ઘટકોમાંનું એક પણ છે અને તે કેવી રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે તેના આધારે સ્વાદમાં ભિન્ન હોઈ શકે છે.

નિયમિત ઉપયોગમાં માત્ર બે પ્રકારની સરસવ હતી: સૂકી સરસવ અને તૈયાર કરેલી સર્વવ્યાપક પીળી બોટલ સરસવ હવે નહીં.

સ્ટોરના છાજલીઓ પર તમારું ધ્યાન આકર્ષિત કરવા માટે ડઝનેક સરસવને હરીફાઈ કરતી જોવાનું અસામાન્ય છે. જો કે, અંતિમ નિર્ણય તમારે લેવાનો છે. જો તમારી રેસીપીમાં તૈયાર સરસવ, જેને ભીની સરસવ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તો તમે તેના બદલે સૂકી સરસવનો ઉપયોગ કરી શકો છો, પરંતુ સરસવની માત્રાને સમાયોજિત કર્યા પછી અને થોડું પ્રવાહી ઉમેર્યા પછી જ.

સૂકી વિ ગ્રાઉન્ડ મસ્ટર્ડ

તૈયાર સરસવ શું છે?

તૈયાર સરસવમાં મૂળ ઘટક એ ગ્રાઉન્ડ સરસવના દાણા છે. જો કે, તૈયાર સરસવ, જેમાં ક્યારેક સરકો, હળદર, પૅપ્રિકા, મીઠું અને લસણ જેવા અન્ય ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે, તે પીસેલી સરસવના ચમચી કરતાં વધુ મસાલેદાર હોય છે.

નિયમ પ્રમાણે, એક ચમચીનો ઉપયોગ કરો. તમારી રેસીપીમાં મંગાવવામાં આવેલ તૈયાર સરસવના દરેક ચમચી માટે સૂકી સરસવ. ખોવાયેલા પ્રવાહીને બનાવવા માટે તમારે પાણી અથવા સરકોનો ઉપયોગ કરવાની પણ જરૂર છે કારણ કે તમારા તૈયાર ઘટકો માટે ગ્રાઉન્ડ મસ્ટર્ડના સ્વેપને કારણે.રેસીપી.

પ્રત્યેક ચમચી સરસવમાં બે ચમચી પ્રવાહી ઉમેરો. જો તમે માત્ર પાણીનો ઉપયોગ કરો છો તો તમારી સરસવ મોટે ભાગે કઠોર હશે. એક ચમચી વિનેગર અને એક ચમચી પાણીનો ઉપયોગ કરો. સફેદ નિસ્યંદિત સરકો પૂરતો હશે, પરંતુ વાઇન વિનેગર ગરમી અને મસાલાને ગુસ્સે કરવામાં મદદ કરશે.

એક બિનધાતુના બાઉલમાં, તમારા ઘટકો સાથે પેસ્ટ બનાવો અને તેને ઓછામાં ઓછી 30 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો. સરકોમાં રહેલું એસિડ સરસવની ગરમીને ઠંડુ કરવામાં મદદ કરે છે.

તમારા સ્વાદના આધારે, તમે તમારા ઘરે બનાવેલા સરસવને મધ સાથે મધુર બનાવી શકો છો અથવા એક ચમચી ખાંડ ઉમેરી શકો છો.

સૌથી વધુ હોવા છતાં અમને લાગે છે કે, સરસવ એક જટિલ મસાલા છે જે વિવિધ રંગો, શૈલીઓ અને સ્વાદમાં આવે છે. અમે સામાન્ય રીતે સરસવને પીળી સરસવ તરીકે વિચારીએ છીએ જે અમે અમારા હોટ ડોગ્સ અને હેમબર્ગર પર લગાવીએ છીએ, પરંતુ તે થોડો મસાલેદાર અને સ્વાદિષ્ટ મસાલો માત્ર શરૂઆત છે.

તૈયાર સરસવ એ ઉપયોગમાં લેવા માટે તૈયાર સરસવ છે જે તમે સુપરમાર્કેટમાં બોટલ અથવા જારમાં ખરીદી કરો છો.

સૂકી અને તૈયાર સરસવ વચ્ચેનો તફાવત

સૂકી સરસવ અને તૈયાર સરસવ તમારી વાનગીઓને સમાન સ્વાદ આપશે, પરંતુ કેટલાક તફાવતો છે જે તમે જો તમે તમારા ભોજનમાંથી ઇચ્છિત અસર મેળવવા માંગતા હોવ તો ધ્યાનમાં રાખવું પડશે.

સૂકી અને તૈયાર સરસવ

ચાલો સૂકી અને તૈયાર સરસવ અને દરેક માટે અન્ય અવેજી સાથે વિવિધ રસોઈ પદ્ધતિઓ જોઈએ.

સૂકી વિ. તૈયાર સરસવ

સૂકી સરસવ સાથે રસોઈ

તેના પોતાના પર, સૂકી સરસવનો કોઈ સ્વાદ કે સ્વાદ હોતો નથી, તેથી તેને પાણી સાથે ભેળવીને મિક્સ કરવું જોઈએ. 5 થી 10 મિનિટ સુધી બેસીને આવશ્યક તેલ છોડો જે સરસવને તેનો સ્વાદ આપે છે. મસાલાનો ઉપયોગ માંસ માટે બાર્બેક રબ તરીકે પણ થઈ શકે છે જેમ કે:

• ચિકન
• ડુક્કરનું માંસ
• માછલી

સરસને અન્ય ઘટકો (સૂકી અને ભીની બંને) સાથે મળીને સ્વાદ બહાર આવશે.

તમે આની સાથે ચટણી અને વિનિગ્રેટ્સ પણ બનાવી શકો છો સૂકી સરસવ, પરંતુ સરસવના પાવડરને પાણીમાં ભેળવવાનું યાદ રાખો અને તેને અન્ય ઘટકો સાથે ભેળવતા પહેલા થોડીવાર બેસી રહેવા દો.

તૈયાર સરસવ સાથે રસોઈ

રસોઈ તૈયાર સરસવ સાથે તેના શુષ્ક સમકક્ષ કરતાં સરળ બનશે કારણ કે તે પહેલેથી જ છેતૈયાર તેને કોઈપણ વધારાના કામ વગર બાકીના ઘટકો સાથે મિક્સ કરી શકાય છે.

તૈયાર સરસવ સાથે રાંધવાની સારી બાબત એ છે કે રેસિપી અને સરસવ બંનેના સંદર્ભમાં ઘણા બધા વિકલ્પો ઉપલબ્ધ છે. તેથી, કોઈ સમયે તેને અજમાવવાનું કોઈ કારણ નથી.

સૂકી અને તૈયાર મસ્ટર્ડની અવેજીમાં

એવો સમય આવી શકે છે જ્યારે તમારી પાસે સૂકી સરસવ હોય જ્યારે તમને તૈયાર સરસવની જરૂર હોય અથવા તેનાથી વિપરીત, પરંતુ ચિંતા કરશો નહીં, કારણ કે મસાલાની બે શૈલીઓ હોઈ શકે છે. એક બીજાની જગ્યાએ.

રેસીપીમાં મંગાવવામાં આવેલ દરેક ચમચી તૈયાર સરસવ માટે એક ચમચી સૂકી સરસવનો ઉપયોગ કરો. ખોવાયેલા પ્રવાહી માટે બે ચમચી પાણી અથવા સરકો ઉમેરવાની ખાતરી કરો. તમારે મિશ્રણને અન્ય ઘટકો સાથે ભેળવતા પહેલા તેને હલાવવાની અને થોડી મિનિટો માટે બેસવા દેવાની પણ જરૂર પડશે.

તમારે સૂકી સરસવને તૈયાર સરસવ સાથે બદલતી વખતે તે ગુણોત્તરને ફ્લિપ કરવાની જરૂર છે. સૂકી સરસવ માટે સ્વિચ આઉટ કરતી વખતે ડીજોન મસ્ટર્ડ કદાચ શ્રેષ્ઠ માર્ગ હશે, કારણ કે બંને શૈલીઓ સ્વાદમાં સમાન છે.

અંતિમ વિચારો

• સદીઓથી, સરસવ એ રસોઈ માટે જરૂરી છે અને આપણા ખોરાકને મરી-પ્રકારનો સ્વાદ આપે છે.
• સૂકી સરસવ એ સરસવના છોડના બારીક પીસેલા બીજમાંથી બનાવેલ પાવડર મસાલા છે.
• આ સામાન્ય રીતે "સરસવના પાવડર" તરીકે ઓળખાય છે અને તમારા સ્થાનિક સ્ટોરના મસાલા વિભાગમાં ખરીદી શકાય છે.
• સૂકુંમસ્ટર્ડ ફાઇન પાવડર (અને તેના રફ સીડ સમકક્ષ) નો ઉપયોગ વિશ્વભરમાં મસાલા, ચટણીઓ અને ડ્રેસિંગ માટે થાય છે.
• તે તૈયાર કરેલ સરસવના મુખ્ય ઘટકોમાંનું એક પણ છે (તેના પર વધુ પછીથી), અને તેનો સ્વાદ તે કેવી રીતે બને છે તેના આધારે બદલાય છે.
• તૈયાર સરસવ એ વાપરવા માટે તૈયાર સરસવ છે જે તમે સુપરમાર્કેટમાં કાચા સરસવના દાણા અથવા સૂકા પાઉડર મસ્ટર્ડ પાવડરને બદલે કન્ટેનર અથવા જારમાં ખરીદો છો.

સંબંધિત લેખ

ફાઇનલ કટ પ્રો અને ફાઇનલ કટ પ્રો એક્સ વચ્ચે શું તફાવત છે?

ઓઇલ પ્રેશર સેન્સર વિ. સ્વિચ કરો - શું તે બંને એક જ વસ્તુ છે? (સમજાયેલ)

ફેધર કટ અને લેયર કટ વચ્ચે શું તફાવત છે? (જાણીતું)