കാലങ്ങളായി അടുക്കളയിലെ പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ് കടുക്. മ്യൂസിയം ഗാർഡനുകൾ അല്ലെങ്കിൽ "കത്തുന്ന വീഞ്ഞ്" ഉണ്ടാക്കാൻ, റോമാക്കാർ മുന്തിരി ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് തകർത്തു കടുക് വിത്ത് ഉപയോഗിച്ചു (നിർബന്ധം എന്ന് വിളിക്കുന്നു). ഒരു ലളിതമായ സങ്കോചം "കടുകിനെ" "കടുക്" ആക്കി മാറ്റുന്നു.

കടുക് പൊടിച്ചപ്പോൾ, ഒരു രാസപ്രവർത്തനം സംഭവിക്കുന്നു, അത് അവർക്ക് കുരുമുളക് രസം നൽകുന്നു. വിനാഗിരി പോലുള്ള ഒരു ആസിഡ് ചേർക്കുന്നത് പ്രക്രിയയെ തടയുന്നു. തൽഫലമായി, ആസിഡ് ചേർക്കുന്ന സമയം കടുക് എത്രമാത്രം മസാലയായി മാറുന്നു എന്നതിനെ ബാധിക്കും. കടുക് ഉടനടി ചേർക്കുമ്പോൾ മൃദുവായതാണ്.

അന്താരാഷ്ട്ര കടുക് വൈവിധ്യമാർന്ന രുചികളിൽ വരുന്നു. യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിലെ മഞ്ഞൾ കലർന്ന വകഭേദങ്ങൾ എളിമയുള്ളതും തിളക്കമുള്ളതുമായ മഞ്ഞയാണ്. ഇംഗ്ലണ്ടിൽ നിന്നും ചൈനയിൽ നിന്നുമുള്ള കടുകുകൾക്ക് സൈനസ് മായ്ക്കുന്ന ചൂടുണ്ട്. ഡിജോൺ കടുക് ശക്തമാണ്, അതേസമയം ബോർഡോ കടുക് മൃദുവാണ്. ജർമ്മൻ കടുക് മധുരവും പുളിയും മുതൽ മസാലകൾ വരെ പലതരം രുചികളിൽ വരുന്നു.

കടുക് ചെടിയുടെ വിത്തുകൾ നന്നായി പൊടിച്ചെടുത്ത പൊടിച്ച മസാലയാണ് ഉണങ്ങിയ കടുക്. ഇതാണ്. നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന വകുപ്പിൽ "കടുക് പൊടി" എന്ന പേരിൽ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്നു.

അസംസ്‌കൃത കടുക് വിത്തിനോ ഉണങ്ങിയ പൊടിച്ച കടുക് പൊടിയ്‌ക്കോ പകരം, തയ്യാറാക്കിയ കടുക് എന്നത് നിങ്ങൾ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ നിന്ന് കുപ്പിയിലോ പാത്രത്തിലോ വാങ്ങുന്ന റെഡി-ടു-ഉപയോഗിക്കാവുന്ന കടുകാണ്.

എന്താണ് ഉണങ്ങിയ കടുക്?

ഉണങ്ങിയ കടുക്

കടുക് ചെടിയുടെ കുരുവിൽ നിന്ന് പൊടിച്ച ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ് ഉണങ്ങിയ കടുക്.പൊടി. "കടുക് പൊടി" എന്ന പേരിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക പലചരക്ക് കടയിലെ മസാല ഇടനാഴിയിൽ നിങ്ങൾ ഇത് പലപ്പോഴും കാണും.

ഈ നല്ല പൊടി (കൂടുതൽ പരുക്കൻ വിത്ത് എതിരാളി) സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അൽപ്പം ചൂടും ചേർക്കുന്നു. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഉരസലുകൾ, സോസുകൾ, ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ. ഇത് തയ്യാറാക്കിയ കടുകിലെ പ്രധാന ചേരുവകളിൽ ഒന്നാണ്, അത് തയ്യാറാക്കുന്ന രീതിയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി രുചിയിൽ വ്യത്യാസമുണ്ടാകാം.

പതിവ് ഉപയോഗത്തിൽ രണ്ട് തരം കടുക് മാത്രമേ ഉണ്ടായിരുന്നുള്ളൂ: ഉണങ്ങിയ കടുക്, എല്ലായിടത്തും തയ്യാറാക്കിയ മഞ്ഞ കുപ്പി കടുക്. ഇനി വേണ്ട.

സ്റ്റോർ ഷെൽഫുകളിൽ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധയ്ക്കായി ഡസൻ കണക്കിന് കടുകുകൾ മത്സരിക്കുന്നത് കാണുന്നത് അസാധാരണമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, അന്തിമ തീരുമാനം നിങ്ങളുടേതാണ്. നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കിയ കടുക് ആവശ്യമാണെങ്കിൽ, നനഞ്ഞ കടുക് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, പകരം നിങ്ങൾക്ക് ഉണങ്ങിയ കടുക് ഉപയോഗിക്കാം, പക്ഷേ കടുകിന്റെ അളവ് ക്രമീകരിച്ച് അല്പം ദ്രാവകം ചേർത്തതിനുശേഷം മാത്രം.

ഉണങ്ങിയ കടുകും നിലത്തു കടുകും

എന്താണ് തയ്യാറാക്കിയ കടുക്?

തയ്യാറാക്കിയ കടുകിലെ അടിസ്ഥാന ഘടകം ഒരു കടുക് വിത്താണ്. എന്നിരുന്നാലും, ചിലപ്പോൾ വിനാഗിരി, മഞ്ഞൾ, പപ്രിക, ഉപ്പ്, വെളുത്തുള്ളി തുടങ്ങിയ ചേരുവകൾ ഉൾപ്പെടുന്ന തയ്യാറാക്കിയ കടുക്, ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ചതച്ച കടുകിനേക്കാൾ വളരെ മസാലയാണ്.

ചട്ടം പോലെ, ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ പറഞ്ഞിരിക്കുന്ന തയ്യാറാക്കിയ കടുകിന്റെ ഓരോ ടേബിളിനും ഉണങ്ങിയ കടുക്. നിങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ ചേരുവയ്ക്കായി കടുക് പൊടിച്ച് കൈമാറ്റം ചെയ്യുന്നതിനാൽ നഷ്ടപ്പെട്ട ദ്രാവകം നികത്താൻ നിങ്ങൾ വെള്ളമോ വിനാഗിരിയോ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്.പാചകക്കുറിപ്പ്.

കടുക് പൊടിച്ച ഓരോ ടീസ്പൂൺയിലും രണ്ട് ടീസ്പൂൺ ദ്രാവകം ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ വെള്ളം മാത്രം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ കടുക് മിക്കവാറും കഠിനമായിരിക്കും. ഒരു ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരിയും ഒരു ടീസ്പൂൺ വെള്ളവും ഉപയോഗിക്കുക. വൈറ്റ് വാറ്റിയെടുത്ത വിനാഗിരി മതിയാകും, പക്ഷേ വൈൻ വിനാഗിരി ചൂടും മസാലയും കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും.

ഒരു നോൺമെറ്റാലിക് പാത്രത്തിൽ, നിങ്ങളുടെ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് പേസ്റ്റ് ഉണ്ടാക്കി കുറഞ്ഞത് 30 മിനിറ്റെങ്കിലും മാറ്റിവെക്കുക. വിനാഗിരിയിലെ ആസിഡ് കടുകിന്റെ ചൂട് തണുപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾ ഉത്പാദിപ്പിച്ച കടുക് തേൻ ചേർത്ത് മധുരമാക്കാം അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഒരു ടീസ്പൂൺ പഞ്ചസാര ചേർക്കാം.

ഏറ്റവും കൂടുതൽ കടുക് വ്യത്യസ്ത നിറങ്ങളിലും ശൈലികളിലും രുചിയിലും വരുന്ന സങ്കീർണ്ണമായ ഒരു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണെന്ന് നമ്മൾ കരുതുന്നു. ഞങ്ങളുടെ ഹോട്ട് ഡോഗുകളിലും ഹാംബർഗറുകളിലും മഞ്ഞ കടുക് എന്നാണ് ഞങ്ങൾ സാധാരണയായി കരുതുന്നത്, എന്നാൽ ചെറുതായി എരിവും രുചികരവുമായ വ്യഞ്ജനം ഒരു തുടക്കം മാത്രമാണ്.

തയ്യാറാക്കിയ കടുക് എന്നത് ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറുള്ള കടുക് ആണ്. നിങ്ങൾ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ നിന്ന് ഒരു കുപ്പിയിലോ പാത്രത്തിലോ വാങ്ങുന്നു.

ഉണങ്ങിയ കടുകും തയ്യാറാക്കിയ കടുകും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ

ഉണങ്ങിയ കടുകും തയ്യാറാക്കിയ കടുകും നിങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങൾക്ക് ഒരേ രുചി നൽകും, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ചില വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട് നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ആവശ്യമുള്ള ഫലം ലഭിക്കണമെങ്കിൽ അത് ഓർമ്മിക്കേണ്ടതാണ്.

ഉണക്കി തയ്യാറാക്കിയ കടുക്

ഉണങ്ങിയതും തയ്യാറാക്കിയതുമായ കടുകും ഓരോന്നിനും പകരമുള്ള മറ്റ് പാചകരീതികളും നമുക്ക് നോക്കാം.

ഉണങ്ങിയ കടുക് vs തയ്യാറാക്കിയ കടുക്

ഉണങ്ങിയ കടുക് ഉപയോഗിച്ച് പാചകം

സ്വന്തമായി, ഉണങ്ങിയ കടുകിന് സ്വാദും രുചിയും ഇല്ല, അതിനാൽ ഇത് വെള്ളവുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് അനുവദിക്കണം കടുകിന് രുചി നൽകുന്ന അവശ്യ എണ്ണ പുറത്തുവിടാൻ 5 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ ഇരിക്കുക. ഇതുപോലുള്ള മാംസങ്ങൾക്ക് ബാർബിക്യൂ റബ്ബായും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാം:

• ചിക്കൻ
• പന്നിയിറച്ചി
• മത്സ്യം

കടുക് മറ്റ് ചേരുവകളുമായി (ഉണങ്ങിയതും നനഞ്ഞതും) സംയോജിപ്പിച്ച് രുചി പുറപ്പെടുവിക്കും.

നിങ്ങൾക്ക് ഇതുപയോഗിച്ച് സോസുകളും വിനൈഗ്രേറ്റുകളും ഉണ്ടാക്കാം. കടുക് ഉണക്കുക, പക്ഷേ കടുക് പൊടി വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക, മറ്റ് ചേരുവകളുമായി ഇത് കലർത്തുക തയ്യാറാക്കിയ കടുക് അതിന്റെ ഉണങ്ങിയ എതിരാളിയേക്കാൾ എളുപ്പമായിരിക്കും, കാരണം അത് ഇതിനകം തന്നെതയ്യാറാക്കിയത്. അധിക ജോലികളൊന്നുമില്ലാതെ ഇത് ബാക്കിയുള്ള ചേരുവകളോടൊപ്പം ചേർക്കാം.

തയ്യാറാക്കിയ കടുക് ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ നല്ല കാര്യം, പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെയും കടുകിന്റെയും കാര്യത്തിൽ നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ലഭ്യമാണ് എന്നതാണ്. അതിനാൽ, ഒരു ഘട്ടത്തിൽ ഇത് പരീക്ഷിക്കാതിരിക്കാൻ ഒരു കാരണവുമില്ല.

ഉണങ്ങിയതും തയ്യാറാക്കിയതുമായ കടുക് പകരം വയ്ക്കുന്നത്

നിങ്ങൾക്ക് തയ്യാറാക്കിയ കടുക് ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ ഉണങ്ങിയ കടുക് ഉള്ള ഒരു സമയം വന്നേക്കാം അല്ലെങ്കിൽ തിരിച്ചും, പക്ഷേ വിഷമിക്കേണ്ട, രണ്ട് സുഗന്ധവ്യഞ്ജന ശൈലികൾ ആകാം. ഒന്നിനു പകരം മറ്റൊന്ന്.

റെസിപ്പിയിൽ പറയുന്ന ഓരോ ടേബിൾസ്പൂൺ തയ്യാറാക്കിയ കടുകിനും ഒരു ടീസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ കടുക് ഉപയോഗിക്കുക. നഷ്ടപ്പെട്ട ദ്രാവകം കണക്കാക്കാൻ രണ്ട് ടീസ്പൂൺ വെള്ളമോ വിനാഗിരിയോ ചേർക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. മിശ്രിതം മറ്റ് ചേരുവകളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിങ്ങൾ ഇളക്കി കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഉണങ്ങിയ കടുക് മാറ്റി തയ്യാറാക്കിയ കടുക് ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ ആ അനുപാതം മാറ്റേണ്ടതുണ്ട്. ഡിജോൺ കടുക്, ഉണങ്ങിയ കടുക് കഴിക്കുമ്പോൾ പോകാനുള്ള ഏറ്റവും നല്ല മാർഗമായിരിക്കും, കാരണം രണ്ട് ശൈലികളും രുചിയിൽ സമാനമാണ്.

അന്തിമ ചിന്തകൾ

• 1>നൂറ്റാണ്ടുകളായി, കടുക് ഒരു പാചകത്തിന് അത്യന്താപേക്ഷിതവും നമ്മുടെ ഭക്ഷണത്തിന് കുരുമുളക്-ടൈപ്പ് രുചി നൽകുന്നതുമാണ്.
• കടുക് ചെടിയുടെ വിത്ത് നന്നായി പൊടിച്ചെടുത്ത പൊടിച്ച സുഗന്ധവ്യഞ്ജനമാണ് ഉണങ്ങിയ കടുക്.
• ഇത് പൊതുവെ "കടുക് പൊടി" എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്, നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക സ്റ്റോറിലെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന വിഭാഗത്തിൽ നിന്ന് ഇത് വാങ്ങാം.
• ഉണങ്ങുകലോകമെമ്പാടുമുള്ള ഉരസലുകൾ, സോസുകൾ, ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ എന്നിവയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നൽകാൻ കടുക് പൊടി (അതിന്റെ പരുക്കൻ വിത്ത് തുല്യം) ഉപയോഗിക്കുന്നു.
• തയ്യാറാക്കിയ കടുകിലെ പ്രധാന ചേരുവകളിൽ ഒന്നാണ് ഇത് (പിന്നീട് കൂടുതൽ), ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച് അതിന്റെ രുചി വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു.
• അസംസ്കൃത കടുക് അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ പൊടിച്ച കടുക് പൊടിക്ക് പകരം നിങ്ങൾ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ ഒരു കണ്ടെയ്നറിലോ പാത്രത്തിലോ വാങ്ങുന്ന റെഡി-ടു-ഉപയോഗിക്കാവുന്ന കടുക് ആണ്.

അനുബന്ധ ലേഖനങ്ങൾ

ഫൈനൽ കട്ട് പ്രോയും ഫൈനൽ കട്ട് പ്രോ എക്‌സും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്?

ഓയിൽ പ്രഷർ സെൻസർ Vs. മാറുക - അവ രണ്ടും ഒരേ കാര്യമാണോ? (വിശദീകരിക്കുന്നു)

ഫെതർ കട്ട്, ലെയർ കട്ട് എന്നിവ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം എന്താണ്? (അറിയപ്പെടുന്നു)