கடுக்காய் பலகாலமாக சமையலறையில் பிரதானமாக இருந்து வருகிறது. அருங்காட்சியகத் தோட்டங்கள் அல்லது "எரியும் ஒயின்" தயாரிக்க, ரோமானியர்கள் திராட்சை சாறுடன் (கட்டாயம் என்று அழைக்கப்படும்) நொறுக்கப்பட்ட கடுகு விதைகளைப் பயன்படுத்தினர். ஒரு எளிய சுருக்கமானது "கடுகை" "கடுகு" ஆக மாற்றுகிறது.

கடுகு விதைகளை அரைக்கும் போது, ​​ஒரு இரசாயன எதிர்வினை ஏற்படுகிறது, அது ஒரு மிளகு சுவையை அளிக்கிறது. வினிகர் போன்ற அமிலத்தைச் சேர்ப்பது செயல்முறையைத் தடுக்கிறது. இதன் விளைவாக, அமிலத்தைச் சேர்க்கும் நேரம் கடுகு எவ்வளவு காரமாகிறது என்பதைப் பாதிக்கலாம். கடுகு உடனடியாக சேர்க்கப்படும் போது லேசானது.

சர்வதேச கடுகுகள் பலவிதமான சுவைகளில் வருகின்றன. யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸில் மஞ்சள்-உட்செலுத்தப்பட்ட வகைகள் மிதமான மற்றும் புத்திசாலித்தனமான மஞ்சள். இங்கிலாந்து மற்றும் சீனாவில் இருந்து வரும் கடுகுகள் சைனஸை அழிக்கும் வெப்பத்தைக் கொண்டுள்ளன. டிஜான் கடுகு வலிமையானது, அதேசமயம் போர்டியாக்ஸ் கடுகு லேசானது. ஜேர்மன் கடுகு இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு முதல் காரமானது வரை பலவிதமான சுவைகளில் வருகிறது.

உலர்ந்த கடுகு என்பது கடுகு செடியின் விதைகளிலிருந்து நன்கு பொடியாக்கப்பட்ட ஒரு தூள் மசாலா ஆகும். இது உங்கள் உள்ளூர் பல்பொருள் அங்காடியின் மசாலாப் பிரிவில் "கடுகுப் பொடி" என்ற பெயரில் பொதுவாகக் காணப்படும்.

பச்சையான கடுகு விதைகள் அல்லது உலர் பொடி செய்யப்பட்ட கடுகுப் பொடிக்குப் பதிலாக, தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு என்பது நீங்கள் சூப்பர் மார்க்கெட்டில் ஒரு பாட்டில் அல்லது ஜாடியில் வாங்குவதற்கு தயாராக பயன்படுத்தக்கூடிய கடுகு ஆகும்.

உலர் கடுகு என்றால் என்ன?

உலர்ந்த கடுகு

உலர்ந்த கடுகு என்பது கடுகுச் செடியின் விதைகளில் இருந்து நன்றாக அரைக்கப்பட்ட ஒரு தூள் மசாலா ஆகும்.தூள். உங்கள் உள்ளூர் மளிகைக் கடையின் மசாலா இடைகழியில் இதை "கடுகுப் பொடி" என்ற பெயரில் அடிக்கடி பார்ப்பீர்கள்.

இந்த மெல்லிய தூள் (மற்றும் அதன் அதிக கரடுமுரடான விதைகள்) மசாலா மற்றும் சிறிது வெப்பத்தை சேர்க்கிறது. உலகளவில் தேய்த்தல், சாஸ்கள் மற்றும் டிரஸ்ஸிங். தயாரிக்கப்பட்ட கடுகில் உள்ள முக்கிய பொருட்களில் இதுவும் ஒன்றாகும், மேலும் இது எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதன் அடிப்படையில் சுவையில் வேறுபடலாம்.

வழக்கமான பயன்பாட்டில் இரண்டு வகையான கடுகு இருந்தது: உலர் கடுகு மற்றும் எங்கும் நிறைந்த மஞ்சள் பாட்டில் கடுகு. இனி இல்லை.

கடைகளின் அலமாரிகளில் உங்கள் கவனத்தை ஈர்ப்பதற்காக டஜன் கணக்கான கடுகுகள் போட்டியிடுவதைப் பார்ப்பது அசாதாரணமானது. இருப்பினும், இறுதி முடிவு உங்களுடையது. உங்கள் செய்முறையில் தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு, ஈரமான கடுகு என்றும் அழைக்கப்படும், அதற்கு பதிலாக உலர்ந்த கடுகு பயன்படுத்தலாம், ஆனால் கடுகு அளவை சரிசெய்து சிறிது திரவத்தை சேர்த்த பின்னரே.

உலர்ந்த கடுகு எதிராக

தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு என்றால் என்ன?

தயாரிக்கப்பட்ட கடுகில் அடிப்படை மூலப்பொருள் ஒரு கடுகு விதை ஆகும். இருப்பினும், தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு, சில சமயங்களில் வினிகர், மஞ்சள், மிளகு, உப்பு மற்றும் பூண்டு போன்ற பிற பொருட்களை உள்ளடக்கியது, ஒரு தேக்கரண்டி நொறுக்கப்பட்ட கடுகை விட மிகவும் காரமானது.

ஒரு விதியாக, ஒரு தேக்கரண்டி பயன்படுத்தவும். உங்கள் செய்முறையில் அழைக்கப்படும் தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு ஒவ்வொரு தேக்கரண்டி உலர்ந்த கடுகு. உங்களில் தயாரிக்கப்பட்ட மூலப்பொருளுக்கு அரைத்த கடுகு மாற்றப்படுவதால் இழந்த திரவத்தை ஈடுசெய்ய நீங்கள் தண்ணீர் அல்லது வினிகரைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.செய்முறை.

ஒவ்வொரு டீஸ்பூன் கடுகுக்கும் இரண்டு டீஸ்பூன் திரவத்தைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் தண்ணீரை மட்டுமே பயன்படுத்தினால் உங்கள் கடுகு கடுமையாக இருக்கும். ஒரு தேக்கரண்டி வினிகர் மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி தண்ணீர் பயன்படுத்தவும். வெள்ளை காய்ச்சி வடிகட்டிய வினிகர் போதுமானதாக இருக்கும், ஆனால் ஒயின் வினிகர் வெப்பத்தையும் மசாலாவையும் குறைக்க உதவும்.

உலோகம் இல்லாத கிண்ணத்தில், உங்கள் பொருட்களைக் கொண்டு பேஸ்ட்டை உருவாக்கி, குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு ஒதுக்கி வைக்கவும். வினிகரில் உள்ள அமிலம் கடுகின் வெப்பத்தைத் தணிக்க உதவுகிறது.

உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கடுகை தேனுடன் இனிமையாக்கலாம் அல்லது ஒரு டீஸ்பூன் சர்க்கரையைச் சேர்க்கலாம். கடுகு என்பது பல்வேறு வண்ணங்கள், பாணிகள் மற்றும் சுவைகளில் வரும் ஒரு சிக்கலான மசாலா என்று நாம் நினைக்கிறோம். கடுகு என்பது நாம் ஹாட் டாக் மற்றும் ஹாம்பர்கர்களில் வைக்கும் மஞ்சள் கடுகு என்று பொதுவாக நினைக்கிறோம், ஆனால் அது சற்று காரமான மற்றும் சுவையான காண்டிமென்ட் தான் ஆரம்பம்.

தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு என்பது பயன்படுத்த தயாராக இருக்கும் கடுகு. நீங்கள் பல்பொருள் அங்காடியில் ஒரு பாட்டில் அல்லது ஜாடியில் வாங்குகிறீர்கள்.

உலர் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு இடையே உள்ள வேறுபாடுகள்

உலர்ந்த கடுகு மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு உங்கள் உணவுகளுக்கு ஒரே சுவையை கொடுக்கும், ஆனால் நீங்கள் சில வேறுபாடுகள் உள்ளன 'உங்கள் உணவில் இருந்து விரும்பிய பலனைப் பெற விரும்பினால் நீங்கள் நினைவில் கொள்ள வேண்டும். 1>உலர்ந்த கடுகு “தயாரிக்கப்பட்ட” கடுகு, நீங்கள் சாண்ட்விச்சில் வைக்கலாம். "உலர்ந்த கடுகு" மற்றும் "தயாரித்தது" என்ற சொற்கள்கடுகு” இதையே குறிக்கிறது: அரைக்கப்பட்ட கடுகு, உலர்ந்த கடுகு சேர்க்கப்பட்ட மசாலா மற்றும் தண்ணீர், பீர் அல்லது வினிகர் போன்ற திரவம். அடிப்படை மூலப்பொருள். தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு ஒரு கடுகு விதையாகும். உலர்ந்த கடுகு என்பது இந்த செய்முறையைப் போன்ற பல பன்றி இறைச்சி உலர் தேய்த்தல்களில் ஒரு அத்தியாவசியப் பொருளாகும் 13>

உலர்ந்த மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு

உலர்ந்த மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு மற்றும் ஒவ்வொன்றிற்கும் மற்ற மாற்றுகளுடன் வெவ்வேறு சமையல் முறைகளைப் பார்ப்போம்.

உலர் vs தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு

உலர் கடுகு

சொந்தமாக, உலர்ந்த கடுகு சுவை அல்லது சுவை இல்லை, எனவே அதை தண்ணீருடன் சேர்த்து அனுமதிக்க வேண்டும் கடுகுக்கு அதன் சுவையைத் தரும் அத்தியாவசிய எண்ணெயை வெளியிட 5 முதல் 10 நிமிடங்கள் வரை உட்காரவும். மசாலாவை இறைச்சிகளுக்கு பார்பிக்யூ ரப் ஆகவும் பயன்படுத்தலாம்:

• கோழி
• பன்றி இறைச்சி
• மீன்

கடுகு மற்ற பொருட்களுடன் (உலர்ந்த மற்றும் ஈரமான இரண்டும்) சுவையை வெளியிடும்.

நீங்கள் சாஸ்கள் மற்றும் வினிகிரெட்களை உருவாக்கலாம். உலர்ந்த கடுகு, ஆனால் கடுகுப் பொடியை தண்ணீரில் கலந்து, மற்ற பொருட்களுடன் கலந்து சில நிமிடங்களுக்கு உட்கார வைக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு

சமையல் தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு அதன் உலர் எண்ணை விட எளிதாக இருக்கும், ஏனெனில் அது ஏற்கனவே உள்ளதுதயார். எந்த கூடுதல் வேலையும் இல்லாமல் மீதமுள்ள பொருட்களுடன் இதை கலக்கலாம்.

தயாரிக்கப்பட்ட கடுக்காய் சமைப்பதில் உள்ள நல்ல விஷயம் என்னவென்றால், சமையல் மற்றும் கடுகு இரண்டிலும் பல விருப்பங்கள் உள்ளன. எனவே, ஒரு கட்டத்தில் முயற்சி செய்யாததற்கு எந்த காரணமும் இல்லை.

உலர்ந்த மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட கடுகுக்கு மாற்றாக

உங்களுக்கு தயார் செய்யப்பட்ட கடுகு தேவைப்படும் போது அல்லது அதற்கு நேர்மாறாக உலர்ந்த கடுகு இருக்கும் ஒரு நேரம் வரலாம், ஆனால் மசாலாவின் இரண்டு பாணிகள் இருக்கலாம் என்பதால் வருத்தப்பட வேண்டாம். ஒன்றுக்கொன்று மாற்றாக உள்ளது.

செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள ஒவ்வொரு ஸ்பூன் தயாரிக்கப்பட்ட கடுகுக்கும் ஒரு டீஸ்பூன் உலர் கடுகு பயன்படுத்தவும். இழந்த திரவத்தைக் கணக்கிட இரண்டு டீஸ்பூன் தண்ணீர் அல்லது வினிகரைச் சேர்க்கவும். நீங்கள் கிளறி, கலவையை மற்ற பொருட்களுடன் இணைக்கும் முன் சில நிமிடங்கள் உட்கார வைக்க வேண்டும்.

உலர்ந்த கடுகுக்கு பதிலாக தயாரிக்கப்பட்ட கடுகுக்கு பதிலாக அந்த விகிதத்தை நீங்கள் புரட்ட வேண்டும். உலர்ந்த கடுகுக்கு மாறுவதற்கு டிஜான் கடுகு சிறந்த வழியாக இருக்கும், ஏனெனில் இரண்டு பாணிகளும் சுவையில் ஒரே மாதிரியானவை.

இறுதி எண்ணங்கள்

• 1>பல நூற்றாண்டுகளாக, கடுகு ஒரு சமையலில் இன்றியமையாதது மற்றும் நம் உணவுகளுக்கு மிளகு வகை சுவை அளிக்கிறது.
• உலர்ந்த கடுகு என்பது கடுகு செடியின் விதைகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் ஒரு தூள் மசாலா ஆகும்.
• இது பொதுவாக “கடுகு பொடி” என்று அழைக்கப்படுகிறது, மேலும் உங்கள் உள்ளூர் கடையின் மசாலா பிரிவில் வாங்கலாம்.
• உலர்ந்தகடுகு நுண்ணிய தூள் (மற்றும் அதன் தோராயமான விதைக்கு சமமானவை) உலகளவில் தேய்த்தல், சாஸ்கள் மற்றும் டிரஸ்ஸிங் செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.
• தயாரிக்கப்பட்ட கடுகுகளில் உள்ள முக்கிய பொருட்களில் இதுவும் ஒன்றாகும் (மேலும் பின்னர்), மேலும் இது எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதைப் பொறுத்து அதன் சுவை மாறுபடும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட கடுகு என்பது கடுகு விதைகள் அல்லது உலர் தூள் கடுகு தூளுக்கு பதிலாக ஒரு கொள்கலன் அல்லது ஜாடியில் சூப்பர் மார்க்கெட்டில் நீங்கள் வாங்குவதற்கு தயாராக உள்ள கடுகு ஆகும்.

தொடர்புடைய கட்டுரைகள்

Final Cut Pro மற்றும் Final Cut Pro X இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?

Oil Pressure Sensor Vs. மாறு - அவை இரண்டும் ஒன்றா? (விளக்கப்பட்டது)

இறகு வெட்டு மற்றும் அடுக்கு வெட்டு இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன? (தெரிந்தது)