سرسوں صدیوں سے باورچی خانے میں ایک اہم غذا رہی ہے۔ میوزیم کے باغات یا "جلتی ہوئی شراب" بنانے کے لیے رومیوں نے سرسوں کے دانے کو انگور کے رس کے ساتھ استعمال کیا (جسے ضروری کہا جاتا ہے)۔ ایک سادہ سا سکڑاؤ "سرسوں" کو "سرسوں" میں بدل دیتا ہے۔

جب سرسوں کے بیج پیس جاتے ہیں، تو ایک کیمیائی رد عمل ہوتا ہے، جس سے انہیں کالی مرچ کا ذائقہ ملتا ہے۔ تیزاب کا اضافہ، جیسے سرکہ، اس عمل کو روکتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، تیزاب ڈالنے کا وقت متاثر کر سکتا ہے کہ سرسوں کی کتنی مسالیدار ہوتی ہے۔ جب سرسوں کو فوراً شامل کیا جائے تو ہلکی ہوتی ہے۔

بین الاقوامی سرسوں کے ذائقوں کی ایک وسیع رینج ہوتی ہے۔ ریاستہائے متحدہ میں ہلدی سے متاثرہ مختلف قسمیں معمولی اور شاندار پیلے رنگ کی ہیں۔ انگلینڈ اور چین کی سرسوں میں ہڈیوں کو صاف کرنے والی گرمی ہوتی ہے۔ ڈیجون سرسوں زیادہ مضبوط ہے، جبکہ بورڈو سرسوں ہلکی ہے. جرمن سرسوں مختلف ذائقوں میں آتی ہیں، میٹھی اور کھٹی سے لے کر مسالیدار تک۔

خشک سرسوں ایک پاؤڈر مسالا ہے جو سرسوں کے پودے کے بیجوں سے تیار کیا جاتا ہے جسے باریک کر لیا جاتا ہے۔ یہ ہے عام طور پر آپ کے مقامی سپر مارکیٹ کے مسالے کے شعبے میں "سرسوں کا پاؤڈر" کے نام سے پایا جاتا ہے۔

بھی دیکھو: کیا "مجھے آپ کی ضرورت ہے" اور "میں تم سے پیار کرتا ہوں" وہی؟ - (حقائق اور نکات) - تمام اختلافات

کچی سرسوں کے بیجوں یا خشک پاؤڈر سرسوں کے پاؤڈر کی بجائے، تیار سرسوں استعمال کے لیے تیار سرسوں ہے جسے آپ سپر مارکیٹ سے بوتل یا جار میں خریدتے ہیں۔

خشک سرسوں کیا ہے؟

خشک سرسوں

خشک سرسوں ایک پاؤڈر مسالا ہے جو سرسوں کے پودے کے بیجوں سے تیار کیا جاتا ہے جو باریک پیس جاتا ہے۔پاؤڈر آپ اسے اکثر اپنے مقامی گروسری اسٹور کے مسالے کے گلیارے میں "سرسوں کے پاؤڈر" کے نام سے دیکھیں گے۔

یہ باریک پاؤڈر (اور اس کے زیادہ موٹے بیجوں کے ہم منصب) میں مسالا اور تھوڑی گرمی شامل ہوتی ہے۔ دنیا بھر میں رگڑ، چٹنی اور ڈریسنگ۔ یہ تیار شدہ سرسوں کے بنیادی اجزاء میں سے ایک ہے اور اس کی تیاری کی بنیاد پر ذائقہ میں فرق ہوسکتا ہے۔

مستقبل استعمال میں سرسوں کی صرف دو قسمیں ہوتی تھیں: خشک سرسوں اور تیار کی ہر جگہ پیلی بوتل۔ سرسوں اب مزید نہیں۔

0 تاہم، حتمی فیصلہ آپ کو کرنا ہے۔ اگر آپ کی ترکیب میں تیار شدہ سرسوں کی ضرورت ہے، جسے گیلی سرسوں بھی کہا جاتا ہے، تو آپ اس کے بجائے خشک سرسوں کا استعمال کرسکتے ہیں، لیکن صرف سرسوں کی مقدار کو ایڈجسٹ کرنے اور تھوڑا سا مائع شامل کرنے کے بعد۔

خشک بمقابلہ زمینی سرسوں

تیار سرسوں کیا ہے؟

تیار شدہ سرسوں میں بنیادی جزو زمینی سرسوں کا بیج ہے۔ تاہم، تیار شدہ سرسوں، جس میں بعض اوقات سرکہ، ہلدی، پیپریکا، نمک اور لہسن جیسے دیگر اجزاء شامل ہوتے ہیں، پسی ہوئی سرسوں کے ایک کھانے کے چمچ سے زیادہ مسالہ دار ہوتی ہے۔

ایک اصول کے طور پر، ایک چائے کا چمچ استعمال کریں۔ تیار شدہ سرسوں کے ہر ایک چمچ کے لیے خشک سرسوں کو آپ کی ترکیب میں طلب کیا گیا ہے۔ کھوئے ہوئے مائع کو بنانے کے لیے آپ کو پانی یا سرکہ بھی استعمال کرنے کی ضرورت ہے کیونکہ آپ کے تیار کردہ اجزا کے لیے زمینی سرسوں کی تبدیلی کی وجہ سےترکیب۔

ہر چائے کے چمچ پسی ہوئی سرسوں میں دو چائے کے چمچ مائع شامل کریں۔ اگر آپ صرف پانی استعمال کرتے ہیں تو آپ کی سرسوں زیادہ تر سخت ہو گی۔ ایک چائے کا چمچ سرکہ اور ایک چائے کا چمچ پانی استعمال کریں۔ سفید آست شدہ سرکہ کافی ہوگا، لیکن شراب کا سرکہ گرمی اور مسالا کو کم کرنے میں مدد کرے گا۔

ایک غیر دھاتی پیالے میں، اپنے اجزاء کے ساتھ پیسٹ بنائیں اور اسے کم از کم 30 منٹ کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔ سرکہ میں موجود تیزاب سرسوں کی گرمی کو ٹھنڈا کرنے میں مدد کرتا ہے۔

آپ اپنے ذائقہ کے لحاظ سے اپنے گھر میں تیار کردہ سرسوں کو شہد کے ساتھ میٹھا یا ایک چائے کا چمچ چینی بھی شامل کر سکتے ہیں۔

اس کے باوجود کہ زیادہ تر ہمارے خیال میں سرسوں ایک پیچیدہ مسالا ہے جو کئی مختلف رنگوں، اندازوں اور ذائقوں میں آتا ہے۔ ہم عام طور پر سرسوں کو پیلی سرسوں کے طور پر سوچتے ہیں جسے ہم اپنے ہاٹ ڈاگز اور ہیمبرگر پر لگاتے ہیں، لیکن یہ تھوڑا سا مسالہ دار اور لذیذ مصالحہ تو صرف شروعات ہے۔

تیار سرسوں وہ سرسوں ہے جو استعمال کے لیے تیار ہے۔ آپ سپر مارکیٹ میں بوتل یا جار میں خریدتے ہیں۔

خشک اور تیار سرسوں کے درمیان فرق

خشک سرسوں اور تیار سرسوں آپ کے پکوانوں کو ایک جیسا ذائقہ دیں گے، لیکن اس میں کچھ فرق ہیں جو آپ کو اگر آپ اپنے کھانے سے مطلوبہ اثر حاصل کرنا چاہتے ہیں تو اسے ذہن میں رکھنا ہو گا۔

تیار سرسوں	خشک سرسوں
"تیار" سرسوں، جسے آپ سینڈوچ پر رکھ سکتے ہیں۔	اصطلاحات "خشک سرسوں" اور "تیارسرسوں" کا حوالہ دیتے ہیں اسی چیز کا: سرسوں کا دانہ جسے پیس لیا گیا ہے، خشک سرسوں میں شامل مصالحے اور مائع، جیسے پانی، بیئر، یا سرکہ۔
بنیادی اجزاء تیار شدہ سرسوں میں سرسوں کا بیج ہوتا ہے۔	خشک سرسوں بہت سے سور کے گوشت کے خشک رگوں میں ایک لازمی جزو ہے جیسے اس نسخہ کو تمباکو نوشی سے لے کر ہر چیز کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے یا سور کے گوشت کے تقریباً ہر کٹے کو بھوننا۔

خشک اور تیار سرسوں

آئیے خشک اور تیار سرسوں کے ساتھ کھانا پکانے کے مختلف طریقوں اور ہر ایک کے متبادل کو دیکھتے ہیں۔

خشک سرسوں بمقابلہ تیار شدہ سرسوں

بھی دیکھو: کوک زیرو بمقابلہ ڈائیٹ کوک (موازنہ) - تمام فرق

خشک سرسوں کے ساتھ پکانا

خود ہی خشک سرسوں کا کوئی ذائقہ یا ذائقہ نہیں ہوتا اس لیے اسے پانی کے ساتھ ملانا چاہیے ضروری تیل چھوڑنے کے لیے 5 سے 10 منٹ تک بیٹھیں جو سرسوں کو اس کا ذائقہ دیتا ہے۔ مسالے کو گوشت کے لیے باربی کیو رگ کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے جیسے:

• چکن
• سور کا گوشت
• مچھلی

سرسوں کو دیگر اجزاء (خشک اور گیلی دونوں) کے ساتھ ملا کر ذائقہ جاری ہوجائے گا۔

آپ اس کے ساتھ چٹنی اور وینیگریٹس بھی بنا سکتے ہیں۔ خشک سرسوں، لیکن سرسوں کے پاؤڈر کو پانی میں ملانا یاد رکھیں اور اسے دیگر اجزاء کے ساتھ ملانے سے پہلے اسے چند منٹ بیٹھنے دیں۔

تیار سرسوں کے ساتھ کھانا پکانا

کھانا پکانا تیار سرسوں کے ساتھ اس کے خشک ہم منصب کے مقابلے میں آسان ہو جائے گا کیونکہ یہ پہلے سے ہی ہےتیار اسے بغیر کسی اضافی کام کے باقی اجزاء کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے۔

تیار شدہ سرسوں کے ساتھ کھانا پکانے کی اچھی بات یہ ہے کہ ترکیبیں اور سرسوں دونوں کے لحاظ سے بہت سے اختیارات دستیاب ہیں۔ لہذا، کسی موقع پر اسے آزمانے کی کوئی وجہ نہیں ہے۔

خشک اور تیار شدہ سرسوں کا متبادل

ایک وقت ایسا بھی آسکتا ہے جب آپ کو خشک سرسوں کی ضرورت ہو جب آپ کو تیار سرسوں کی ضرورت ہو یا اس کے برعکس، لیکن پریشان نہ ہوں، کیونکہ مسالے کے دو انداز ہوسکتے ہیں۔ ایک دوسرے کے لیے متبادل۔

ایک چائے کا چمچ خشک سرسوں کے ہر کھانے کے چمچ کے لیے تیار شدہ سرسوں کے لیے استعمال کریں۔ کھوئے ہوئے مائع کے حساب سے دو چائے کے چمچ پانی یا سرکہ ڈالنا یقینی بنائیں۔ آپ کو مکسچر کو دوسرے اجزاء کے ساتھ ملانے سے پہلے ہلچل اور اسے کچھ منٹ تک بیٹھنے کی بھی ضرورت ہوگی۔

آپ کو خشک سرسوں کو تیار شدہ سرسوں سے بدلتے وقت بس اس تناسب کو پلٹنا ہوگا۔ خشک سرسوں کے لیے سوئچ آؤٹ کرتے وقت شاید ڈیجون سرسوں جانے کا بہترین طریقہ ہو گا، کیونکہ دونوں انداز ذائقے میں ایک جیسے ہیں۔

حتمی خیالات

• صدیوں سے، سرسوں کو کھانا پکانا ضروری ہے اور ہمارے کھانے کو کالی مرچ کی طرح کا ذائقہ دیتا ہے۔
• خشک سرسوں ایک پاؤڈر مسالا ہے جو سرسوں کے پودے کے باریک پیسنے والے بیجوں سے بنایا جاتا ہے۔
• اسے عام طور پر "سرسوں کے پاؤڈر" کے نام سے جانا جاتا ہے اور اسے آپ کے مقامی اسٹور کے مسالے والے حصے میں خریدا جا سکتا ہے۔
• خشکسرسوں کا باریک پاؤڈر (اور اس کے کھردرے بیج کے برابر) دنیا بھر میں مسالا، چٹنی اور ڈریسنگ کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔
• یہ تیار شدہ سرسوں کے اہم اجزاء میں سے ایک ہے (اس پر مزید بعد میں) اور اس کا ذائقہ اس بات پر منحصر ہوتا ہے کہ اسے کیسے بنایا جاتا ہے۔
• تیار سرسوں وہ سرسوں کے استعمال کے لیے تیار ہے جسے آپ سپر مارکیٹ میں کچے سرسوں کے بیجوں یا خشک سرسوں کے پاؤڈر کے بجائے کنٹینر یا جار میں خریدتے ہیں۔

متعلقہ مضامین

فائنل کٹ پرو اور فائنل کٹ پرو ایکس میں کیا فرق ہے؟

آئل پریشر سینسر بمقابلہ۔ سوئچ - کیا وہ دونوں ایک ہی چیز ہیں؟ (وضاحت)

فیدر کٹ اور لیئر کٹ میں کیا فرق ہے؟ (معلوم)