Večeře zaměřená na brambory je jedním z pokrmů, který podle mého názoru stále láká mnoho lidí. Jednou z nejoblíbenějších pochutin na světě jsou hranolky. Používají se jako předkrm, příloha a občas i jako kompletní jídlo.

Americké a francouzské hranolky mají sice odlišné vlastnosti, nicméně jejich původ je ve stejné rodině brambor. Můžeme je tedy rozlišit podle způsobu přípravy.

Americké hranolky jsou často "domácí hranolky", které se vyrábějí z bramborových řezů a připravují se buď pečením, nebo smažením. Podobně jako hranolky mohou mít bramborové řezy podobu malých klínků, kousků nebo dokonce bloků.

Hranolky jsou naopak kousky smažených brambor. Hranolky mají obvykle tvar dlouhých, tenkých kvádrů.

Čtěte dál a pochopte více rozdíl mezi americkými a francouzskými hranolky.

Co jsou americké hranolky?

Pojmy "americké hranolky" a "domácí hranolky" zřejmě označují brambory nakrájené na kostičky, které byly osmaženy s cibulí, solí a pepřem.

American Potatoes, American Fries a Home Fries jsou brambory nakrájené na kostičky, které byly osmaženy s cibulí, solí a pepřem. Ke každému z nich je přiložen kečup.

V restauracích staré školy se snídaně obvykle podává s americkými hranolky. Na některých místech se podává jen jedno, jinde obojí.

Americké hranolky mají ideální kombinaci měkkého, krémového vnitřku a křupavého, křupavého povrchu. Jsou mírně škrobnaté.

Nemusí však být křupavé ze všech stran; některé kousky mohou mít křupavou jen jednu stranu, zatímco jiné jich mohou mít několik.

Co jsou hranolky?

Hranolky jsou obvykle přílohou nebo svačinou z brambor, které byly usmaženy a nakrájeny na různé tvary, zejména na tenké proužky.

Hranolky se kromě solení často podávají s kořením, jako je kečup, majonéza nebo ocet.

Ačkoli je v jižní Belgii nejrozšířenějším jazykem francouzština, předpokládá se, že s tímto jídlem se poprvé setkali američtí vojáci sloužící v Belgii během první světové války. Lahodné brambory byly známé jako "francouzské" hranolky.

Obsahují vitaminy obsažené v bramborách (zelenina), včetně vitaminu B6, vitaminu C, hořčíku a železa.

Výživová hodnota hranolků

Hranolky jsou známým jídlem od malých dětí až po starší lidi. V kavárnách, bistrech a zařízeních rychlého občerstvení je bylo snadné najít. V kombinaci se solí, octem a kečupem budou chutnat ještě lépe.

Hranolky nemají zrovna bohatou historii. Tvrzení, že jsou jedinými vynálezci hranolků, si vymysleli Francouzi, Belgičané a Španělé. V Belgii se jim říkalo "francouzské hranolky".

Hranolky mohou obsahovat řadu živin v závislosti na způsobu jejich výroby. Konzumace hranolků se slupkou vám může poskytnout další vitamíny a minerály, protože slupka brambor obsahuje více živin, například draslík, vlákninu a vitamíny skupiny B.

Lze ji použít k léčbě artritidy, snížení hladiny cholesterolu, podpoře trávení, zmírnění vnitřního krvácení a posílení imunity.

Podívejme se na jeho výživovou hodnotu, abychom si ujasnili, zda je pro lidské zdraví škodlivý, či nikoli.

Vliv hranolek na zdraví

Hranolky jím rád, ale je tu spousta negativních vedlejších účinků, které je třeba vzít v úvahu.

Studie zjistila, že konzumace smažených brambor, jako jsou hranolky a bramboráky, častěji než dvakrát týdně zdvojnásobuje riziko vzniku zdravotních problémů.

Jiná studie zjistila, že nasycené tuky v hranolkách zvyšují hladinu "špatného" cholesterolu.

V důsledku toho může dojít ke vzniku sraženin, které se přilepí na stěny tepen a brání průtoku krve do všech orgánů v těle. V důsledku tohoto nahromadění může nakonec dojít k mrtvici a infarktu.

Jídla obsahující tuk jsou obrovské kalorické bomby. Podle studie je konzumace smažených jídel úzce spojena s případy obezity.

Kromě toho existuje mnoho dalších důkazů, které potvrzují tvrzení, že hranolky přispívají k přibývání na váze.

Jsou americké hranolky zdravější než hranolky?

Vzhledem k vysokému obsahu kalorií, tuku, sacharidů a sodíku může být většina komerčně vyráběných hranolků při časté konzumaci škodlivá pro vaše celkové zdraví a pohodu.

Pokud člověk konzumuje každý týden velké množství smažených bramborových lupínků, trpí jeho kardiovaskulární systém.

Studie publikovaná v časopise The American Journal of Clinical Nutrition také tvrdí, že brambory mají vysoký glykemický index a že tento index je spojen se zvýšeným rizikem obezity, cukrovky a kardiovaskulárních onemocnění.

Podle studie měli účastníci, kteří konzumovali smažené brambory dvakrát až třikrát týdně, vyšší riziko úmrtí než ti, kteří jedli výhradně nesmažené brambory.

Americké hranolky lze považovat za zdravé pouze tehdy, pokud jsou připraveny na oleji, který je zdravý pro srdce, brambory jsou bez slupky a velikost porce je minimální.

Jaký je rozdíl mezi americkými a francouzskými hranolky?

Domácí hranolky jsou brambory nakrájené na malé kostičky nebo plátky, které se smaží na másle s cibulí, paprikou a různým kořením.

Oloupáním a nakrájením čerstvých brambor na dlouhé tenké proužky k pečení nebo smažení vznikají hranolky. Základním rozdílem mezi těmito dvěma druhy brambor je způsob krájení, ochucení a přípravy. .

Spojené státy americké vynalezly americké hranolky. Po celém světě si lidé tyto oblíbené brambory často dávají k snídani a svačině.

Domácí kuchaři a šéfkuchaři obvykle připravují domácí hranolky na másle nebo oleji, loupané nebo neloupané, posypané paprikou, cibulí a kořením.

Není divu, že se pro tuto pochoutku vžilo tolik názvů: hranolky, smažené brambory, chipsy, hranolky na prsty, frietky a fritézy - to jsou jen některé z nich.

Hranolky byly samozřejmě poprvé představeny americkým vojákům sloužícím v Belgii během první světové války.Název je odvozen od tehdejšího úředního jazyka belgické armády, kterým byla francouzština.

Alternativa pro hranolky (francouzský a americký styl)

Pečené brambory

Pečené brambory jsou skvělou alternativou k hranolkům, pokud máte na brambory velkou chuť.

Protože mají pečené brambory stále slupku, jsou zdravější než hranolky. Část pečených brambor s největší výživovou hodnotou je slupka.

Další výhodou je, že pečené brambory, které jsou zdravé pro srdce, se nesmaží v tuku jako hranolky.

Zelené fazole

Nenechte se zmást zdánlivou nevhodností zelených fazolek jako náhrady za hranolky nebo jejich nevzrušivostí.

Při správné přípravě mohou tyto výživné plody - ano, tato semínka jsou považována za plody - poskytnout silný úder.

Dušené zelené fazolky se často vaří na oleji a dochucují se výrazným kořením. Některé restaurace přidávají do zelených fazolek další příchutě nebo zálivky, aby jim dodaly extra chuť.

Grilovaná zelenina

Grilovaná zelenina je ideální náhradou za hranolky, pokud se skutečně snažíte vybírat zdravější varianty jídla.

Grilovaný chřest je příkladem přílohy, která má vysoký obsah živin, nízký obsah zpracovaných sacharidů a nízký obsah kalorií. Grilovaná zelenina má také mnohem méně oleje a tuku.

Závěr

• Zdá se, že hranolky jsou jednoduše brambory nakrájené na velké proužky, osmažené a osolené. Hranolky nakrájené na kostičky, které byly osmaženy s cibulí, solí a pepřem, to jsou americké brambory, americké hranolky a domácí hranolky.
• Domácí hranolky lze považovat za zdravé, pokud jsou smažené na menším množství oleje nebo mají ještě slupku, ale hranolky nejsou zdravé, protože jsou smažené a jsou spíše restaurační.
• Mnozí lidé se rozhodnou smažit hranolky místo použití oleje, což je také zdravá volba.
• Hranolky se obvykle podávají jako příloha nebo svačina, protože nikdy nemohou sloužit jako hlavní jídlo. V důsledku toho je zdravější volbou zvolit jako přílohu pečené brambory nebo smaženou zeleninu. Jsou totiž zdravé a šetrné k sacharidům.

Související články