Vakarienė su bulvėmis yra vienas iš maisto produktų, kuris, manau, daugeliui žmonių vis dar atrodo viliojantis. Vienas populiariausių užkandžių pasaulyje yra bulvytės. Jos naudojamos kaip užkandis, garnyras, o kartais net kaip visiškas patiekalas.

Nors amerikietiškos ir prancūziškos bulvytės pasižymi skirtingomis savybėmis, jų kilmė yra ta pati bulvių šeima. Taigi, jas galima atskirti pagal tai, kaip jos buvo paruoštos.

Amerikietiškos gruzdintos bulvytės dažnai būna "naminės bulvytės", kurios gaminamos iš bulvių gabalėlių ir ruošiamos kepant arba skrudinant. Panašiai kaip bulvytės, bulvių gabalėliai gali būti nedideli pleištai, gabalėliai ar net blokai.

Prancūziškos bulvytės - tai keptų bulvių gabaliukai. Prancūziškos bulvytės paprastai būna ilgų, plonų blokų formos.

Skaitykite toliau, kad geriau suprastumėte kuo skiriasi amerikietiškos ir prancūziškos bulvytės.

Kas yra amerikietiškos bulvytės?

Terminai "amerikietiškos bulvytės" ir "naminės bulvytės" reiškia kubeliais pjaustytas bulves, kurios buvo pasūdytos su svogūnais, druska ir pipirais.

"American Potatoes", "American Fries" ir "Home Fries" - tai kubeliais supjaustytos bulvės, troškintos su svogūnais, druska ir pipirais. Prie kiekvieno patiekalo pridedamas kečupas.

Senosios mokyklos užkandinėse pusryčiai paprastai patiekiami su amerikietiškomis bulvytėmis. Kai kuriose vietose patiekiama tik viena, o kitose - ir viena, ir kita.

Amerikietiškos bulvytės pasižymi idealiu minkštos, kreminės vidinės dalies ir traškios, traškios išorinės dalies deriniu. Jos šiek tiek krakmolingos.

Tačiau jos nebūtinai turi būti traškios iš visų pusių; kai kurių gabalėlių tik viena pusė gali būti labai traški, o kitų - kelios.

Kas yra gruzdintos bulvytės?

Troškintos bulvytės paprastai yra garnyras arba užkandis, gaminamas iš bulvių, kurios buvo gruzdintos ir supjaustytos įvairiomis formomis, ypač plonomis juostelėmis.

Bulvytės ne tik sūdomos, bet ir dažnai patiekiamos su tokiais pagardais kaip kečupas, majonezas ar actas.

Nors pietų Belgijoje labiausiai paplitusi prancūzų kalba, manoma, kad Pirmąjį pasaulinį karą Belgijoje tarnavę amerikiečių kareiviai pirmieji susidūrė su šiuo patiekalu. Gardžios bulvės buvo vadinamos "prancūziškomis" bulvytėmis.

Jų sudėtyje yra bulvėse (daržovėse) esančių vitaminų, įskaitant vitaminą B6, vitaminą C, magnį ir geležį.

Prancūziškų bulvyčių maistinė vertė

Nuo mažų kūdikių iki pagyvenusių žmonių - bulvytės yra gerai pažįstamas maistas. Jų paprasta rasti kavinėse, bistro ir greitojo maisto įstaigose. Suderinus su druska, actu ir kečupu, jų skonis bus dar geresnis.

Bulvytės ne visai turi istoriją. Teiginį, kad jie vieninteliai išrado bulvytes, pateikė prancūzai, belgai ir ispanai. Belgijoje bulvytės buvo vadinamos "prancūziškomis bulvytėmis".

Priklausomai nuo to, kaip bulvytės gaminamos, jose gali būti įvairių maistinių medžiagų. Valgydami bulvytes su odele galite gauti papildomų vitaminų ir mineralų, nes bulvių odelėje yra daugiau maistinių medžiagų, pavyzdžiui, kalio, skaidulų ir B grupės vitaminų.

Juo galima gydyti artritą, mažinti cholesterolio kiekį kraujyje, skatinti virškinimą, mažinti vidinį kraujavimą ir stiprinti imunitetą.

Pažvelkime į jo maistinę vertę, kad būtų aiškiau, ar jis yra kenksmingas produktas žmogaus sveikatai, ar ne.

Gruzdintų bulvyčių poveikis sveikatai

Man patinka valgyti bulvytes, tačiau yra daug neigiamo šalutinio poveikio, į kurį reikėtų atsižvelgti.

Tyrimu nustatyta, kad dažniau nei du kartus per savaitę valgant keptas bulves, pvz., bulvytes ir gruzdintas bulvytes, padvigubėja rizika susirgti sveikatos sutrikimais.

Kitu tyrimu nustatyta, kad bulvytėse esantys sotieji riebalai didina blogojo cholesterolio kiekį.

Dėl to gali susidaryti krešulių, kurie prisitvirtina prie arterijų sienelių ir trukdo kraujui patekti į visus kūno organus. Galiausiai dėl šių sankaupų gali ištikti insultas ir širdies priepuolis.

Riebalų turintis maistas yra didžiulės kalorijų bombos. Tyrimo duomenimis, kepto maisto valgymas yra glaudžiai susijęs su nutukimo atvejais.

Be to, yra ir daugiau įrodymų, patvirtinančių teiginį, kad gruzdintos bulvytės prisideda prie svorio augimo.

Ar amerikietiškos bulvytės sveikesnės už prancūziškas?

Dėl didelio kalorijų, riebalų, angliavandenių ir natrio kiekio dauguma pramoniniu būdu gaminamų gruzdintų bulvyčių gali pakenkti jūsų bendrai sveikatai ir savijautai, jei jas vartojate dažnai.

Širdies ir kraujagyslių sistema nukentės, jei kas savaitę suvalgysite daug keptų bulvių traškučių.

Be to, žurnale "The American Journal of Clinical Nutrition" paskelbtame tyrime teigiama, kad bulvių glikemijos indeksas yra aukštas, o šis indeksas susijęs su padidėjusia nutukimo, diabeto ir širdies bei kraujagyslių ligų rizika.

Tyrimo duomenimis, du-tris kartus per savaitę keptas bulves vartojusių dalyvių mirtingumo rizika buvo didesnė nei tų, kurie valgė tik nekeptas bulves.

Amerikietiškos bulvytės gali būti laikomos sveikomis tik tada, kai jos gaminamos su širdžiai naudingu aliejumi, bulvių odelė paliekama, o porcijos dydis yra minimalus.

Kuo skiriasi amerikietiškos ir prancūziškos bulvytės?

Namuose keptos bulvytės - tai keptuvėje keptos bulvės, supjaustytos mažais kubeliais arba griežinėliais ir pakepintos svieste su svogūnais, paprikomis ir įvairiais prieskoniais.

Nulupus ir supjausčius šviežias bulves ilgomis, plonomis juostelėmis kepimui ar kepimui, gaunamos bulvytės. Bulvių pjaustymo, pagardinimo ir paruošimo būdas yra pagrindinis skirtumas tarp šių dviejų patiekalų. .

Jungtinės Amerikos Valstijos išrado amerikietiškas bulvytes. Visame pasaulyje žmonės dažnai valgo šias pamėgtas bulves pusryčiams ir užkandžiams.

Namų virėjai ir virėjai paprastai gamina bulvytes su sviestu arba aliejumi, nuluptas arba nenuluptas, su paprikomis, svogūnais ir prieskoniais.

Nenuostabu, kad tokiam skanėstui suteikta tiek daug pavadinimų: gruzdintos bulvytės, prancūziškai keptos bulvės, traškučiai, pirštų traškučiai, frieten ir frites - tai tik keletas pavadinimų.

Žinoma, su bulvytėmis pirmą kartą susipažino amerikiečių kariai, tarnavę Belgijoje Pirmojo pasaulinio karo metais. Pavadinimas kilo iš tuometinės oficialios Belgijos kariuomenės kalbos - prancūzų.

Alternatyva bulvytėms (prancūziško ir amerikietiško stiliaus)

Keptos bulvės

Kepta bulvė yra puiki alternatyva bulvytėms, jei labai norisi bulvių.

Kadangi keptos bulvės vis dar turi odelę, jos yra sveikesnės už gruzdintas bulvytes. Didžiausią maistinę vertę turi keptų bulvių dalis - odelė.

Dar vienas privalumas yra tai, kad širdžiai naudingos keptos bulvės nėra kepamos riebaluose, kaip bulvytės.

Žaliosios pupelės

Neapsigaukite dėl to, kad šparaginės pupelės akivaizdžiai netinka kaip bulvyčių pakaitalas ar kad jos nėra įdomios.

Tinkamai paruošti šie maistingi vaisiai - taip, šios sėklos su ankštimis laikomos vaisiais - gali būti labai stiprūs.

Troškintos šparaginės pupelės dažnai verdamos aliejuje ir pagardinamos stipriais prieskoniais. Kai kurios įmonės, norėdamos suteikti šparaginėms pupelėms daugiau skonio, netgi prideda papildomų skonių ar priedų.

Ant grotelių keptos daržovės

Ant grotelių keptos daržovės yra puikus bulvyčių pakaitalas, jei iš tiesų norite rinktis sveikesnius patiekalus.

Ant grotelių kepti šparagai - vienas iš garnyrų, kuriuose gausu maistingųjų medžiagų, mažai perdirbtų angliavandenių ir mažai kalorijų. Be to, ant grotelių keptose daržovėse yra daug mažiau aliejaus ir riebalų.

Išvada

• Atrodo, kad gruzdintos bulvytės yra tiesiog bulvės, supjaustytos stambiomis juostelėmis, pakepintos ir pasūdytos. Amerikietiškos bulvės, amerikietiškos bulvytės, amerikietiškos bulvytės ir naminės bulvytės - tai kubeliais supjaustytos bulvės, pakepintos su svogūnais, druska ir pipirais.
• Naminės bulvytės gali būti laikomos sveikomis, jei jos kepamos mažesniame kiekyje aliejaus arba dar su odele, tačiau prancūziškos bulvytės nėra sveikos, nes jos kepamos restorane ir yra labiau restoraninės.
• Daugelis žmonių, užuot naudoję aliejų, renkasi gruzdintas bulvytes - tai taip pat sveikas pasirinkimas.
• Bulvytės paprastai patiekiamos kaip garnyras arba užkandis, nes jos niekada negali būti pagrindinis patiekalas. Todėl rinktis keptas bulves arba troškintas daržoves kaip garnyrą yra sveikesnis pasirinkimas. Jos yra sveikos ir nekenkia angliavandeniams.

Susiję straipsniai