Ένα δείπνο με επίκεντρο τις πατάτες είναι ένα τρόφιμο που νομίζω ότι πολλοί άνθρωποι συνεχίζουν να βρίσκουν δελεαστικό. Ένα από τα πιο δημοφιλή σνακ στον κόσμο είναι οι τηγανητές πατάτες. Χρησιμοποιούνται ως ορεκτικά, συνοδευτικά και περιστασιακά ακόμη και ως πλήρη γεύματα.

Αν και έχουν διαφορετικά χαρακτηριστικά, οι αμερικανικές και οι γαλλικές πατάτες μοιράζονται ωστόσο την ίδια οικογένεια πατάτας ως προέλευσή τους. Έτσι, μπορούμε να τις ξεχωρίσουμε με βάση τον τρόπο παρασκευής τους.

Οι αμερικανικές πατάτες είναι συχνά "σπιτικές πατάτες", οι οποίες δημιουργούνται από κομμάτια πατάτας και μαγειρεύονται είτε με ψήσιμο είτε με τηγάνισμα. Παρόμοια με τις τηγανητές πατάτες, τα κομμάτια πατάτας μπορεί να έχουν τη μορφή μικρών σφηνών, τεμαχίων ή ακόμη και μπλοκ.

Οι τηγανητές πατάτες, από την άλλη πλευρά, είναι κομμάτια τηγανητής πατάτας. Οι τηγανητές πατάτες έχουν συνήθως το σχήμα μακρόστενων, λεπτών τεμαχίων.

Συνεχίστε να διαβάζετε για να κατανοήσετε περαιτέρω τη διαφορά μεταξύ αμερικανικών και γαλλικών πατάτες.

Τι είναι οι αμερικανικές πατάτες;

Οι όροι "American Fries" και "Home Fries" φαίνεται να αναφέρονται σε πατάτες σε κύβους που έχουν σοταριστεί με κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι.

Οι πατάτες σε κύβους που έχουν σοταριστεί με κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι είναι αυτό που φαίνεται να αναφέρουν οι American Potatoes, οι American Fries και οι Home Fries. Η κέτσαπ περιλαμβάνεται σε κάθε μία από αυτές.

Σε ένα παραδοσιακό εστιατόριο, το πρωινό σερβίρεται συνήθως με αμερικανικές πατάτες τηγανιτές. Ορισμένες τοποθεσίες παρέχουν μόνο ένα από τα δύο, ενώ άλλες και τα δύο.

Οι αμερικανικές τηγανητές πατάτες έχουν τον ιδανικό συνδυασμό μαλακού, κρεμώδους εσωτερικού και τραγανού, τραγανού εξωτερικού. Είναι ελαφρώς αμυλούχες.

Δεν χρειάζεται όμως να είναι τραγανά από όλες τις πλευρές- ορισμένα κομμάτια μπορεί να έχουν μόνο μία πλευρά με έντονη τραγανότητα, ενώ άλλα κομμάτια μπορεί να έχουν πολλές.

Τι είναι οι τηγανητές πατάτες;

Οι τηγανητές πατάτες είναι συνήθως ένα συνοδευτικό πιάτο ή σνακ από πατάτες που έχουν τηγανιστεί και τεμαχιστεί σε διάφορα σχήματα, ιδιαίτερα λεπτές λωρίδες.

Εκτός από αλατισμένες, οι τηγανητές πατάτες σερβίρονται συχνά με καρυκεύματα όπως κέτσαπ, μαγιονέζα ή ξύδι.

Αν και τα γαλλικά είναι η πιο διαδεδομένη γλώσσα στο νότιο Βέλγιο, πιστεύεται ότι οι Αμερικανοί στρατιώτες που υπηρετούσαν στο Βέλγιο κατά τη διάρκεια του Α' Παγκοσμίου Πολέμου συνάντησαν για πρώτη φορά αυτό το γεύμα. Οι απολαυστικές πατάτες ήταν γνωστές ως "γαλλικές" πατάτες.

Περιλαμβάνουν τις βιταμίνες που περιέχονται στις πατάτες (ένα λαχανικό), συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Β6, της βιταμίνης C, του μαγνησίου και του σιδήρου.

Διατροφική αξία των τηγανητών πατάτες

Από τα μικρά βρέφη μέχρι τους ηλικιωμένους, οι πατάτες τηγανιτές είναι ένα οικείο φαγητό. Ήταν απλό να τις εντοπίσετε σε καφετέριες, μπιστρό και ταχυφαγεία. Όταν συνδυάζονται με αλάτι, ξύδι και κέτσαπ, θα έχουν ακόμα καλύτερη γεύση.

Οι τηγανητές πατάτες δεν έχουν ακριβώς ιστορία. Ο ισχυρισμός ότι είναι οι μοναδικοί εφευρέτες των τηγανητών πατατών έγινε από τους Γάλλους, τους Βέλγους και τους Ισπανούς. Στο Βέλγιο ήταν γνωστές ως "τηγανητές πατάτες".

Ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής τους, οι πατάτες τηγανιτές μπορεί να περιλαμβάνουν ποικιλία θρεπτικών συστατικών. Η κατανάλωση πατάτας με τη φλούδα μπορεί να σας προσφέρει επιπλέον βιταμίνες και μέταλλα, επειδή είναι γνωστό ότι η φλούδα της πατάτας περιλαμβάνει περισσότερα θρεπτικά συστατικά, όπως κάλιο, φυτικές ίνες και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία της αρθρίτιδας, τη μείωση της χοληστερόλης, την προώθηση της πέψης, την ανακούφιση της εσωτερικής αιμορραγίας και την ενίσχυση της ανοσίας.

Ας ρίξουμε μια ματιά στη διατροφική του αξία για να διευκρινίσουμε περαιτέρω αν είναι επιβλαβές προϊόν για την ανθρώπινη υγεία ή όχι.

Επιπτώσεις των τηγανητών πατάτες στην υγεία

Μου αρέσει να τρώω τηγανητές πατάτες, αλλά υπάρχουν πολλές αρνητικές παρενέργειες που πρέπει να ληφθούν υπόψη.

Μια μελέτη διαπίστωσε ότι η κατανάλωση τηγανητών πατατών, όπως οι τηγανητές πατάτες και τα πατατάκια, συχνότερα από δύο φορές την εβδομάδα διπλασιάζει τον κίνδυνο εμφάνισης προβλημάτων υγείας.

Μια άλλη μελέτη διαπίστωσε ότι τα κορεσμένα λιπαρά στις τηγανητές πατάτες αυξάνουν τα επίπεδα της "κακής" χοληστερόλης.

Ως αποτέλεσμα, μπορεί να οδηγήσει σε θρόμβους που προσκολλώνται στα τοιχώματα των αρτηριών σας και εμποδίζουν το αίμα να φτάσει σε όλα τα όργανα του σώματός σας. Τα εγκεφαλικά επεισόδια και οι καρδιακές προσβολές μπορεί τελικά να προκύψουν από αυτή τη συσσώρευση.

Τα τρόφιμα που περιέχουν λίπος είναι τεράστιες θερμιδικές βόμβες. Σύμφωνα με μια μελέτη, η κατανάλωση τηγανητών τροφίμων συνδέεται στενά με περιπτώσεις παχυσαρκίας.

Επιπλέον, υπάρχουν πολλά ακόμη παραδείγματα στοιχείων που υποστηρίζουν τον ισχυρισμό ότι οι τηγανητές πατάτες συμβάλλουν στην αύξηση του σωματικού βάρους.

Είναι οι αμερικανικές πατάτες πιο υγιεινές από τις γαλλικές πατάτες;

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες, λίπος, υδατάνθρακες και νάτριο, οι περισσότερες τηγανητές πατάτες του εμπορίου μπορούν να αποβούν επιζήμιες για τη συνολική υγεία και ευεξία σας, εάν καταναλώνονται συχνά.

Το καρδιαγγειακό σύστημα κάποιου θα υποφέρει αν καταναλώνει πολλά τηγανητά πατατάκια κάθε εβδομάδα.

Επίσης, μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στο The American Journal of Clinical Nutrition υποστήριξε ότι οι πατάτες έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και ότι ο δείκτης αυτός συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο παχυσαρκίας, διαβήτη και καρδιαγγειακών παθήσεων.

Σύμφωνα με τη μελέτη, οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν τηγανητές πατάτες δύο έως τρεις φορές την εβδομάδα είχαν υψηλότερο κίνδυνο θνησιμότητας από εκείνους που έτρωγαν αποκλειστικά μη τηγανητές πατάτες.

Μόνο όταν οι πατάτες φτιάχνονται με λάδι που είναι υγιεινό για την καρδιά, όταν η φλούδα των πατατών παραμένει και όταν το μέγεθος της μερίδας είναι ελάχιστο, οι αμερικανικές πατάτες μπορούν να θεωρηθούν κάπως υγιεινές.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των αμερικανικών και των γαλλικών πατάτες;

Οι πατάτες τηγανιτές είναι πατάτες που έχουν κοπεί σε μικρούς κύβους ή φέτες και μαγειρεύονται με κρεμμύδια, πιπεριές και διάφορα καρυκεύματα, ενώ τηγανίζονται σε βούτυρο.

Το ξεφλούδισμα και ο τεμαχισμός των φρέσκων πατατών σε μακριές, λεπτές λωρίδες για το ψήσιμο ή το τηγάνισμα έχει ως αποτέλεσμα τις τηγανητές πατάτες. Η μέθοδος κοπής, το καρύκευμα και η προετοιμασία των πατατών είναι η κύρια διαφορά μεταξύ των δύο .

Οι Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής εφηύραν τις αμερικανικές πατάτες. Σε όλο τον κόσμο, οι άνθρωποι τρώνε συχνά αυτές τις αγαπημένες πατάτες για πρωινό και σνακ.

Συνήθως, οι οικιακοί μάγειρες και οι σεφ ετοιμάζουν πατάτες τηγανιτές με βούτυρο ή λάδι, αποφλοιωμένες ή μη, και τις συνοδεύουν με πιπεριές, κρεμμύδια και καρυκεύματα.

Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι μια τέτοια λιχουδιά έχει λάβει τόσες πολλές ονομασίες: τηγανητές πατάτες, τηγανητές πατάτες, τσιπς, finger chips, frieten και frites είναι μερικές μόνο από αυτές.

Φυσικά, οι πατάτες πρωτογνωρίστηκαν στους Αμερικανούς στρατιώτες που υπηρετούσαν στο Βέλγιο κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου.

Εναλλακτική λύση για τηγανητές πατάτες (γαλλικού και αμερικανικού τύπου)

Ψητή πατάτα

Η ψητή πατάτα είναι μια φανταστική εναλλακτική λύση για τις τηγανητές πατάτες, αν έχετε μια σοβαρή λαχτάρα για πατάτες.

Επειδή εξακολουθούν να έχουν φλούδα, οι ψητές πατάτες είναι πιο υγιεινές από τις τηγανητές πατάτες. Το τμήμα της ψητής πατάτας με τη μεγαλύτερη θρεπτική αξία είναι η φλούδα.

Το γεγονός ότι οι υγιεινές για την καρδιά ψητές πατάτες δεν τηγανίζονται σε λίπος και λίπος όπως οι τηγανητές πατάτες είναι ένα άλλο πλεονέκτημα.

Πράσινα φασόλια

Μην ξεγελιέστε από την προφανή ακαταλληλότητα των φασολιών ως υποκατάστατο των τηγανητών πατατών ή από την έλλειψη ενθουσιασμού τους.

Όταν προετοιμάζονται σωστά, αυτά τα θρεπτικά φρούτα - ναι, αυτοί οι σπόροι με τους λοβούς θεωρούνται φρούτα - μπορούν να δώσουν μια ισχυρή γροθιά.

Τα πράσινα φασόλια που έχουν σωταριστεί συχνά μαγειρεύονται σε λάδι και καρυκεύονται με ισχυρά μπαχαρικά. Για να δώσουν στα πράσινα φασόλια τους μια επιπλέον γευστική ώθηση, ορισμένα καταστήματα προσθέτουν ακόμη και πρόσθετες γεύσεις ή γαρνιτούρες.

Λαχανικά στη σχάρα

Τα λαχανικά στη σχάρα είναι το ιδανικό υποκατάστατο για τις πατάτες τηγανιτές εάν είστε πραγματικά αποφασισμένοι να επιλέγετε πιο υγιεινές επιλογές όταν τρώτε έξω.

Τα σπαράγγια στη σχάρα είναι ένα παράδειγμα συνοδευτικού πιάτου που έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, χαμηλή περιεκτικότητα σε επεξεργασμένους υδατάνθρακες και χαμηλές θερμίδες. Τα λαχανικά που έχουν ψηθεί στη σχάρα έχουν επίσης πολύ λιγότερο λάδι και λίπος.

Συμπέρασμα

• Φαίνεται ότι οι τηγανητές πατάτες είναι απλώς πατάτες που έχουν κοπεί σε μεγάλες λωρίδες, τηγανητές και αλατισμένες. Οι πατάτες σε κύβους που έχουν σοταριστεί με κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι είναι αυτό που φαίνεται να αναφέρουν οι American Potatoes, οι American Fries και οι Home Fries.
• Οι σπιτικές πατάτες μπορούν να θεωρηθούν υγιεινές αν τηγανίζονται σε λιγότερο λάδι ή αν έχουν ακόμα τη φλούδα τους, ωστόσο οι τηγανητές πατάτες δεν είναι υγιεινές επειδή τηγανίζονται βαθιά και είναι περισσότερο εστιατοριακού τύπου.
• Πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να τηγανίσουν τις πατάτες τους σε φριτέζα αντί να χρησιμοποιήσουν λάδι, κάτι που είναι επίσης μια υγιεινή επιλογή.
• Οι πατάτες τηγανιτές συνήθως σερβίρονται ως συνοδευτικό ή ως σνακ, επειδή δεν μπορούν ποτέ να χρησιμεύσουν ως κύριο πιάτο. Κατά συνέπεια, η επιλογή ψητών πατατών ή σοταρισμένων λαχανικών ως συνοδευτικό πιάτο είναι μια πιο υγιεινή επιλογή. Είναι υγιεινές και φιλικές προς τους υδατάνθρακες.

Σχετικά άρθρα