உருளைக்கிழங்கை மையமாகக் கொண்ட இரவு உணவு என்பது பலரைக் கவர்ந்திழுக்கும் உணவுப் பொருளாகும். உலகில் மிகவும் பிரபலமான சிற்றுண்டிகளில் ஒன்று பிரஞ்சு பொரியலாகும். அவை ஸ்டார்டர்களாகவும், பக்க உணவுகளாகவும், எப்போதாவது முழுமையான உணவுகளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

அவை வெவ்வேறு குணாதிசயங்களைக் கொண்டிருந்தாலும், அமெரிக்க மற்றும் பிரெஞ்ச் பொரியல்கள் ஒரே குடும்ப உருளைக்கிழங்குகளை அவற்றின் தோற்றமாகப் பகிர்ந்து கொள்கின்றன. எனவே, அவை எவ்வாறு தயாரிக்கப்பட்டன என்பதன் அடிப்படையில் இரண்டையும் தனித்தனியாகக் கூறலாம்.

அமெரிக்கன் பொரியல்கள் பெரும்பாலும் "ஹோம் ஃப்ரைஸ்" ஆகும், இவை உருளைக்கிழங்கு வெட்டுகளிலிருந்து உருவாக்கப்பட்டு, பேக்கிங் அல்லது வறுத்தலில் சமைக்கப்படுகின்றன. பிரஞ்சு பொரியல்களைப் போலவே, உருளைக்கிழங்கு வெட்டுக்கள் சிறிய குடைமிளகாய், ஹங்க்ஸ் அல்லது தொகுதிகள் வடிவில் வரலாம்.

மறுபுறம், பிரஞ்சு பொரியல், வறுத்த உருளைக்கிழங்கின் துண்டுகள். பிரெஞ்ச் ஃபிரைஸ் பொதுவாக நீளமான, மெலிதான பிளாக்ஸ் வடிவில் வரும்.

மேலும் புரிந்து கொள்ள தொடர்ந்து படிக்கவும் அமெரிக்க மற்றும் பிரஞ்சு பொரியல்களுக்கு இடையே உள்ள வித்தியாசம்.

அமெரிக்கன் ஃப்ரைஸ் என்றால் என்ன?

“அமெரிக்கன் ஃப்ரைஸ்” மற்றும் “ஹோம் ஃப்ரைஸ்” என்ற சொற்கள் அனைத்தும் வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வதக்கப்பட்ட க்யூப் செய்யப்பட்ட உருளைக்கிழங்கைக் குறிக்கின்றன.

குப்ட் உருளைக்கிழங்கு வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வதக்கியவை அமெரிக்க உருளைக்கிழங்கு, அமெரிக்கன் பொரியல் மற்றும் வீட்டு பொரியல் என அனைத்தும் குறிக்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொன்றிலும் கெட்ச்அப் சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

பழைய பள்ளி உணவகத்தில், காலை உணவு பொதுவாக அமெரிக்க பொரியல்களுடன் பரிமாறப்படுகிறது. சில இடங்கள், ஒரே நேரத்தில் வழங்குகின்றனமற்றவை இரண்டையும் வழங்குகின்றன.

அமெரிக்கன் ஃப்ரைஸ் மென்மையான, கிரீமி உட்புறம் மற்றும் மிருதுவான, மொறுமொறுப்பான வெளிப்புறத்தின் சிறந்த கலவையைக் கொண்டுள்ளது. அவை சற்று மாவுச்சத்துள்ளவை.

அவை எல்லா பக்கங்களிலும் மிருதுவாக இருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை; சில துண்டுகள் ஆழமான மிருதுவான ஒரு பக்கத்தை மட்டுமே கொண்டிருக்கலாம், மற்ற துண்டுகள் பலவற்றைக் கொண்டிருக்கலாம்.

பிரஞ்சு பொரியல் என்றால் என்ன?

பிரெஞ்சு பொரியல் என்பது பொதுவாக ஒரு பக்க உணவு அல்லது உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் சிற்றுண்டியாகும், அவை ஆழமாக வறுக்கப்பட்டு பல வடிவங்களில், குறிப்பாக மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன.

உப்பிடப்படுவதைத் தவிர, கெட்ச்அப், மயோனைஸ் அல்லது வினிகர் போன்ற காண்டிமென்ட்களுடன் பொரியல் அடிக்கடி பரிமாறப்படுகிறது.

தெற்கு பெல்ஜியத்தில் பிரஞ்சு அதிகம் பேசப்படும் மொழியாக இருந்தாலும், அமெரிக்கர் என்று நம்பப்படுகிறது முதலாம் உலகப் போரின் போது பெல்ஜியத்தில் பணியாற்றிய வீரர்கள் இந்த உணவை முதன்முதலில் சந்தித்தனர். சுவையான உருளைக்கிழங்கு "பிரெஞ்சு" பொரியல் என்று அறியப்பட்டது.

வைட்டமின் பி6, வைட்டமின் சி, மெக்னீசியம் மற்றும் இரும்பு உள்ளிட்ட உருளைக்கிழங்கில் (காய்கறிகள்) காணப்படும் வைட்டமின்கள் அடங்கும்.

பிரஞ்சு பொரியலின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு

சிறு குழந்தைகள் முதல் வயதானவர்கள் வரை, பொரியல் ஒரு பழக்கமான உணவாகும். கஃபேக்கள், பிஸ்ட்ரோக்கள் மற்றும் துரித உணவு நிறுவனங்கள் ஆகியவற்றைக் கண்டுபிடிப்பது எளிது. உப்பு, வினிகர், கெட்ச்அப் ஆகியவற்றுடன் இணைந்தால், அது சுவையாக இருக்கும்இன்னும் சிறப்பாக உள்ளது.

ஃப்ரைஸ் சரியாக வரலாறு இல்லை. ஃப்ரைஸின் ஒரே கண்டுபிடிப்பாளர்கள் தாங்கள்தான் என்ற கூற்று பிரெஞ்சு, பெல்ஜியர்கள் மற்றும் ஸ்பானிஷ் மக்களால் செய்யப்பட்டது. இது பெல்ஜியத்தில் "பிரெஞ்சு பொரியல்" என்று அறியப்பட்டது.

அவை எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதைப் பொறுத்து, பொரியலில் பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்கள் இருக்கலாம். உருளைக்கிழங்கு தோல்கள் பொட்டாசியம், நார்ச்சத்து மற்றும் பி வைட்டமின்கள் போன்ற அதிக ஊட்டச்சத்துக்களை உள்ளடக்கியதாக அறியப்பட்டதால், தோலுடன் பொரியல் சாப்பிடுவது கூடுதல் வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை உங்களுக்கு வழங்கக்கூடும்.

கீல்வாதத்தை குணப்படுத்த இதைப் பயன்படுத்தலாம். , கொழுப்பைக் குறைக்கிறது, செரிமானத்தை ஊக்குவிக்கிறது, உட்புற இரத்தப்போக்கைத் தணிக்கிறது மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது.

இது மனித ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருளா இல்லையா என்பதை மேலும் தெளிவுபடுத்த அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைப் பார்ப்போம்.

பிரெஞ்ச் பொரியல் ஆரோக்கியத்தில் தாக்கம்

நான் பிரெஞ்ச் பொரியல்களை சாப்பிட விரும்புகிறேன், ஆனால் உள்ளனபல எதிர்மறையான பக்கவிளைவுகளைக் கருத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

பிரஞ்சு பொரியல் மற்றும் ஹாஷ் பிரவுன்ஸ் போன்ற வறுத்த உருளைக்கிழங்குகளை வாரத்திற்கு இரண்டு முறைக்கு மேல் அடிக்கடி சாப்பிடுவது உடல்நலப் பிரச்சனைகளை உருவாக்கும் அபாயத்தை இரட்டிப்பாக்குகிறது என்று ஒரு ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. .

பிரெஞ்சு பொரியலில் உள்ள நிறைவுற்ற கொழுப்பு "கெட்ட" கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்கிறது என்று மற்றொரு ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது.

இதன் விளைவாக, இது உங்கள் தமனி சுவர்களில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் இரத்தக் கட்டிகளுக்கு வழிவகுக்கும் மற்றும் இரத்தத்தைத் தடுக்கிறது. உங்கள் உடலின் அனைத்து உறுப்புகளுக்கும் செல்வதில் இருந்து. பக்கவாதம் மற்றும் மாரடைப்பு ஆகியவை இறுதியில் இந்த கட்டமைப்பின் விளைவாக இருக்கலாம்.

கொழுப்பு கொண்ட உணவுகள் மிகப்பெரிய கலோரி குண்டுகள். ஒரு ஆய்வின்படி, வறுத்த உணவுகளை உண்பது உடல் பருமனுக்கு நெருங்கிய தொடர்புடையது.

மேலும், பொரியல் எடை அதிகரிப்பதற்கு பங்களிக்கிறது என்ற கூற்றை ஆதரிக்கும் பல சான்றுகள் உள்ளன.

அமெரிக்கன் பொரியல்களா? பிரஞ்சு பொரியலை விட ஆரோக்கியமானதா?

அதிக கலோரி, கொழுப்பு, கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் சோடியம் உள்ளடக்கம் காரணமாக, வணிக ரீதியாக உற்பத்தி செய்யப்படும் பிரெஞ்ச் பொரியல்களை அடிக்கடி உட்கொண்டால் உங்கள் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்திற்கும் ஆரோக்கியத்திற்கும் தீங்கு விளைவிக்கும்.

ஒவ்வொரு வாரமும் ஆழமாக வறுத்த உருளைக்கிழங்கு சிப்ஸை ஒருவர் அதிகம் உட்கொண்டால் ஒருவரின் இருதய அமைப்பு பாதிக்கப்படும்.

மேலும், தி அமெரிக்கன் ஜர்னல் ஆஃப் கிளினிக்கல் நியூட்ரிஷனில் வெளியிடப்பட்ட ஆய்வில் உருளைக்கிழங்கு உள்ளது என்று உறுதிபடுத்தியுள்ளது. உயர் கிளைசெமிக் குறியீடு மற்றும் இந்த குறியீடானது உடல் பருமன், நீரிழிவு மற்றும் இருதய நோய்களின் அதிக ஆபத்துடன் தொடர்புடையது.

படிஆய்வின்படி, வறுத்த உருளைக்கிழங்கை பிரத்தியேகமாக உண்பவர்களை விட, வாரத்திற்கு இரண்டு முதல் மூன்று முறை வறுத்த உருளைக்கிழங்கை உட்கொண்ட பங்கேற்பாளர்கள் அதிக இறப்பு அபாயத்தைக் கொண்டுள்ளனர்.

இதயத்திற்கு ஆரோக்கியமான எண்ணெயால் செய்யப்பட்ட போது மட்டுமே, உருளைக்கிழங்கு அப்படியே உள்ளது, மற்றும் பரிமாறும் அளவு குறைவாக உள்ளது, அமெரிக்க பொரியல் ஓரளவு ஆரோக்கியமானதாக கருதப்படலாம்.

அமெரிக்கன் ஃப்ரைஸ் மற்றும் பிரெஞ்ச் ஃப்ரைஸ் இடையே உள்ள வேறுபாடு என்ன?

வீட்டில் வறுத்த உருளைக்கிழங்குகள் சிறிய க்யூப்ஸ் அல்லது துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, வெங்காயம், மிளகுத்தூள் மற்றும் வெண்ணெயில் வறுக்கப்படும் போது பல்வேறு சுவையூட்டிகளுடன் சமைக்கப்படும்.

புதிய உருளைக்கிழங்கைத் தோலுரித்து, நீளமான, மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கிச் சுடுவது அல்லது வறுப்பது பிரெஞ்ச் பொரியலாக இருக்கும். உருளைக்கிழங்கை வெட்டுதல், சுவையூட்டுதல் மற்றும் தயாரிப்பது ஆகிய இரண்டுக்கும் இடையே உள்ள முதன்மையான வேறுபாடு .

அமெரிக்கன் ஃப்ரைஸை கண்டுபிடித்தது அமெரிக்கா. உலகம் முழுவதும், மக்கள் இந்த பிரியமான உருளைக்கிழங்கை காலை உணவு மற்றும் சிற்றுண்டிகளுக்கு அடிக்கடி சாப்பிடுகிறார்கள்.

பொதுவாக, வீட்டு சமையல்காரர்கள் மற்றும் சமையல்காரர்கள் வீட்டில் பொரியல்களை வெண்ணெய் அல்லது எண்ணெய், தோலுரித்த அல்லது உரிக்கப்படாமல், மிளகுத்தூள், வெங்காயம் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் தயாரிக்கிறார்கள்.

இத்தகைய சுவையான உணவுக்கு பல பெயர்கள் கொடுக்கப்பட்டதில் ஆச்சரியமில்லை. பிரஞ்சு பொரியல், பிரெஞ்சில் வறுத்த உருளைக்கிழங்கு, சிப்ஸ், ஃபிங்கர் சிப்ஸ், ஃப்ரீடென் மற்றும் ஃப்ரைட்ஸ் ஆகியவை சில மட்டுமே.

நிச்சயமாக, முதல் உலகப் போரின் போது பெல்ஜியத்தில் பணியாற்றிய அமெரிக்க வீரர்களுக்கு ஃப்ரைஸ் முதலில் அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.அந்த நேரத்தில் பெல்ஜிய இராணுவத்தின் அதிகாரப்பூர்வ மொழியான பிரெஞ்சு மொழியாகும் உருளைக்கிழங்கு பிரெஞ்ச் பொரியல்களுக்கு ஒரு சிறந்த மாற்றாகும்.

அவை இன்னும் தோல் இருப்பதால், வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு பிரஞ்சு பொரியலை விட ஆரோக்கியமானது. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கின் மிகவும் ஊட்டச்சத்து மதிப்புள்ள பகுதி தோல் ஆகும்.

இதயத்திற்கு ஆரோக்கியமான வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு பிரஞ்சு பொரியல் போன்ற கொழுப்பு மற்றும் கிரீஸில் ஆழமாக வறுக்கப்படவில்லை என்பது மற்றொரு நன்மை.

பச்சை பீன்ஸ் பொதுவாக மனித ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்கும் உற்சாகம்.

சரியாகத் தயாரிக்கும் போது, ​​இந்த சத்தான பழங்கள்—ஆம், இந்த துருவிய விதைகள் பழங்களாகக் கருதப்படுகின்றன—ஒரு சக்திவாய்ந்த பஞ்சை அளிக்கும்.

வறுக்கப்பட்ட பச்சை பீன்ஸ் பெரும்பாலும் எண்ணெயில் சமைக்கப்பட்டு வலுவான மசாலாப் பொருட்களுடன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. பச்சை பீன்ஸ் கூடுதல் சுவையை அதிகரிக்க, சில நிறுவனங்கள் கூடுதல் சுவைகள் அல்லது டாப்பிங்ஸைச் சேர்க்கின்றன.

வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள்

வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் பல பிரபலமான உணவக பாணி உணவுகளில் பெரும்பாலும் பக்கவாட்டுகளாக உள்ளன. .

ஆரோக்கியமானதைத் தேர்ந்தெடுப்பதில் நீங்கள் உண்மையிலேயே உறுதியாக இருந்தால், வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் பொரியலுக்கான சிறந்த மாற்றாகும்.உணவருந்தும் போது விருப்பங்கள்.

வறுக்கப்பட்ட அஸ்பாரகஸ் ஒரு பக்க உணவின் ஒரு எடுத்துக்காட்டு ஆகும், இது அதிக ஊட்டச்சத்துக்கள், குறைந்த பதப்படுத்தப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் குறைந்த கலோரிகள். வறுக்கப்பட்ட காய்கறிகளில் எண்ணெய் மற்றும் கொழுப்பு மிகக் குறைவு.

முடிவு

• பிரெஞ்சு பொரியல் என்பது உருளைக்கிழங்கு என்று தோன்றுகிறது, அவை பெரிய கீற்றுகளாக நறுக்கப்பட்ட, ஆழமாக வறுக்கப்பட்ட மற்றும் உப்பு. வெங்காயம், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து வதக்கப்படும் க்யூப்ட் உருளைக்கிழங்கு அமெரிக்க உருளைக்கிழங்கு, அமெரிக்கன் பொரியல் மற்றும் வீட்டு பொரியல் ஆகியவற்றைக் குறிக்கும்.
• குறைந்த எண்ணெயில் பொரித்த வீட்டுப் பொரியல் ஆரோக்கியமானதாகக் கருதப்படலாம். அல்லது இன்னும் அவற்றின் தோலை வைத்திருக்கிறது, இருப்பினும், பிரஞ்சு பொரியல் ஆரோக்கியமானதாக இல்லை, ஏனெனில் அவை ஆழமாக வறுக்கப்பட்டவை மற்றும் உணவக பாணியில் உள்ளன.
• எந்தவொரு எண்ணெயையும் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக, பலர் தங்கள் பொரியல்களை ஆழமாக வறுக்கத் தேர்வு செய்கிறார்கள், இது ஆரோக்கியமான விருப்பமும் கூட.
• பொரியல் பொதுவாக ஒரு பக்க உணவாகவோ அல்லது சிற்றுண்டியாகவோ வழங்கப்படுகிறது, ஏனெனில் அவை ஒருபோதும் பரிமாற முடியாது. ஒரு முக்கிய உணவாக. இதன் விளைவாக, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு அல்லது வதக்கிய காய்கறிகளை ஒரு பக்க உணவாக தேர்ந்தெடுப்பது ஆரோக்கியமான தேர்வாகும். அவை ஆரோக்கியமானவை மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுக்கு ஏற்றவை.

தொடர்புடைய கட்டுரைகள்