Patates odaklı bir akşam yemeği, birçok insanın cazip bulmaya devam ettiğini düşündüğüm bir gıda maddesidir. Dünyadaki en popüler atıştırmalıklardan biri patates kızartmasıdır. Başlangıç, garnitür ve hatta bazen tam öğün olarak kullanılırlar.

Her ne kadar farklı özelliklere sahip olsalar da, Amerikan ve patates kızartmalarının kökenleri aynı patates ailesine dayanmaktadır. Bu nedenle, nasıl hazırlandıklarına bakarak ikisini birbirinden ayırabiliriz.

Amerikan kızartmaları genellikle patates kesimlerinden oluşturulan ve fırınlama veya kızartma yoluyla pişirilen "ev kızartmalarıdır." Patates kızartmalarına benzer şekilde, patates kesimleri küçük dilimler, parçalar veya hatta bloklar şeklinde olabilir.

Patates kızartması ise kızartılmış patates parçalarıdır. Patates kızartması normalde uzun, ince bloklar şeklinde olur.

Daha fazla anlamak için okumaya devam edin Amerikan ve patates kızartması arasındaki fark gibi.

Amerikan Kızartması Nedir?

"American Fries" ve "Home Fries" terimlerinin hepsi soğan, tuz ve karabiberle sotelenmiş küp patatesleri ifade ediyor gibi görünüyor.

Soğan, tuz ve karabiberle sotelenmiş küp patatesler Amerikan Patatesi, Amerikan Kızartması ve Ev Kızartması olarak adlandırılır ve her birinin yanında ketçap bulunur.

Eski usul lokantalarda kahvaltı genellikle Amerikan kızartması ile birlikte servis edilir. Bazı lokantalar sadece birini sunarken bazıları her ikisini de sunar.

Amerikan kızartması yumuşak, kremsi bir iç kısım ile gevrek, çıtır bir dış kısmın ideal kombinasyonuna sahiptir ve hafif nişastalıdır.

Her tarafının çıtır olmasına gerek yoktur; bazı parçaların sadece bir tarafı derin çıtırlığa sahipken, diğer parçaların birkaç tarafı olabilir.

Patates Kızartması Nedir?

Patates kızartması genellikle derin yağda kızartılmış ve çeşitli şekillerde, özellikle de ince şeritler halinde doğranmış patateslerden yapılan bir garnitür veya atıştırmalıktır.

Patates kızartmaları tuzlanmanın yanı sıra sıklıkla ketçap, mayonez veya sirke gibi çeşnilerle servis edilir.

Belçika'nın güneyinde en yaygın konuşulan dil Fransızca olmasına rağmen, bu yemekle ilk kez I. Dünya Savaşı sırasında Belçika'da görev yapan Amerikan askerlerinin karşılaştığına inanılmaktadır. Bu nefis patatesler "Fransız" kızartması olarak bilinmektedir.

Patateste (bir sebze) bulunan B6 vitamini, C vitamini, magnezyum ve demir gibi vitaminleri içerirler.

Patates Kızartmasının Besin Değeri

Küçük bebeklerden yaşlılara, patates kızartması tanıdık bir yiyecektir. Kafelerde, bistrolarda ve fast food işletmelerinde bulunması kolaydır. Tuz, sirke ve ketçap ile birleştirildiğinde tadı daha da güzelleşir.

Patates kızartmasının tam olarak bir tarihi yoktur. Patates kızartmasının tek mucidi oldukları iddiası Fransızlar, Belçikalılar ve İspanyollar tarafından ortaya atılmıştır. Belçika'da "patates kızartması" olarak biliniyordu.

Nasıl yapıldığına bağlı olarak patates kızartması çeşitli besinler içerebilir. Patates kızartmasını kabuklarıyla yemek size ekstra vitamin ve mineral sağlayabilir çünkü patates kabuklarının potasyum, lif ve B vitaminleri gibi daha fazla besin içerdiği bilinmektedir.

Artriti iyileştirmek, kolesterolü düşürmek, sindirimi teşvik etmek, iç kanamayı hafifletmek ve bağışıklığı artırmak için kullanılabilir.

İnsan sağlığına zararlı bir ürün olup olmadığını daha da netleştirmek için besin değerine bir göz atalım.

Patates Kızartmasının Sağlık Üzerindeki Etkisi

Patates kızartması yemekten hoşlanıyorum, ancak dikkate alınması gereken birçok olumsuz yan etkisi var.

Yapılan bir araştırma, patates kızartması ve mücver gibi kızarmış patatesleri haftada iki kereden daha sık yemenin sağlık sorunları geliştirme riskinizi iki katına çıkardığını ortaya koymuştur.

Bir başka çalışma, patates kızartmasındaki doymuş yağın "kötü" kolesterol seviyelerini artırdığını ortaya koymuştur.

Sonuç olarak, arter duvarlarınıza yapışan ve kanın vücudunuzun tüm organlarına ulaşmasını engelleyen pıhtılara yol açabilir. Bu birikim sonunda felç ve kalp krizi meydana gelebilir.

Yağ içeren yiyecekler büyük kalori bombalarıdır. Bir araştırmaya göre, kızarmış yemek yemek obezite vakalarıyla yakından ilişkilidir.

Dahası, patates kızartmasının kilo alımına katkıda bulunduğu iddiasını destekleyen daha birçok kanıt örneği vardır.

Amerikan Patates Kızartması Fransız Patates Kızartmasından Daha mı Sağlıklı?

Yüksek kalori, yağ, karbonhidrat ve sodyum içeriği nedeniyle, ticari olarak üretilen patates kızartmalarının çoğu, sık tüketilmesi halinde genel sağlığınız ve sıhhatiniz için zararlı olabilir.

Her hafta çok fazla kızarmış patates cipsi tüketen bir kişinin kardiyovasküler sistemi zarar görecektir.

Ayrıca, The American Journal of Clinical Nutrition'da yayınlanan bir çalışmada patatesin yüksek glisemik indekse sahip olduğu ve bu indeksin obezite, diyabet ve kardiyovasküler hastalık riskinin artmasıyla ilişkili olduğu ileri sürülmüştür.

Araştırmaya göre, haftada iki ila üç kez kızarmış patates tüketen katılımcıların ölüm riski, sadece kızarmamış patates yiyenlere göre daha yüksekti.

Sadece kalp sağlığına faydalı yağ ile yapıldığında, patateslerin kabukları üzerinde bırakıldığında ve porsiyon büyüklüğü minimum olduğunda Amerikan kızartması bir nebze sağlıklı kabul edilebilir.

Amerikan Kızartması ile Patates Kızartması Arasındaki Fark Nedir?

Ev kızartması, küçük küpler veya dilimler halinde dilimlenmiş ve tereyağında kızartılırken soğan, biber ve çeşitli baharatlarla pişirilmiş tavada kızartılmış patateslerdir.

Taze patateslerin soyulup uzun, ince şeritler halinde dilimlenerek fırınlanması veya kızartılması patates kızartması ile sonuçlanır. Patateslerin kesilme, baharatlanma ve hazırlanma yöntemi iki ürün arasındaki temel farktır .

Amerika Birleşik Devletleri'nin icat ettiği Amerikan kızartması, tüm dünyada kahvaltılarda ve ara öğünlerde sıklıkla tüketiliyor.

Genellikle ev aşçıları ve şefler ev kızartmalarını tereyağı veya sıvı yağ ile, soyulmuş veya soyulmamış olarak ve üzerine biber, soğan ve baharat ekleyerek hazırlarlar.

Böyle bir lezzete bu kadar çok isim verilmiş olması şaşırtıcı değildir. Patates kızartması, patates kızartması, cips, parmak cips, frieten ve frites bunlardan sadece birkaçıdır.

Elbette patates kızartması ilk olarak I. Dünya Savaşı sırasında Belçika'da görev yapan Amerikan askerleri tarafından kullanılmaya başlanmıştır. Bu isim, o dönemde Belçika ordusunun resmi dili olan Fransızcadan gelmektedir.

Patates Kızartması Alternatifi (Fransız ve Amerikan Usulü)

Fırında Patates

Ciddi bir patates özlemi çekiyorsanız, fırınlanmış patates patates kızartmasına harika bir alternatiftir.

Fırında patatesler kabuklu oldukları için patates kızartmasından daha sağlıklıdır. Fırında patatesin besin değeri en yüksek olan kısmı kabuğudur.

Kalp sağlığına faydalı fırında patateslerin patates kızartması gibi yağda kızartılmamış olması da bir başka avantajdır.

Yeşil Fasulye

Taze fasulyenin patates kızartmasının yerini tutamayacağı ya da heyecan vermeyeceği düşüncesi sizi yanıltmasın.

Doğru şekilde hazırlandığında bu besleyici meyveler -evet, bu kabuklu tohumlar meyve olarak kabul edilir- güçlü bir yumruk sağlayabilir.

Sote edilmiş yeşil fasulye genellikle yağda pişirilir ve güçlü baharatlarla tatlandırılır. Yeşil fasulyelerine ekstra bir lezzet katmak için bazı işletmeler ek tatlar veya soslar bile ekler.

Izgara Sebzeler

Dışarıda yemek yerken daha sağlıklı seçenekler seçmeye gerçekten kararlıysanız, ızgara sebzeler patates kızartması için ideal bir alternatiftir.

Izgara kuşkonmaz, besin değeri yüksek, işlenmiş karbonhidrat oranı düşük ve kalorisi az olan garnitürlere bir örnektir. Izgara edilmiş sebzelerde ayrıca çok daha az yağ ve katı yağ bulunur.

Sonuç

• Görünüşe göre patates kızartması, büyük şeritler halinde doğranmış, derin yağda kızartılmış ve tuzlanmış patatestir. Soğan, tuz ve karabiberle sotelenmiş küp patatesler ise Amerikan Patatesi, Amerikan Kızartması ve Ev Kızartması olarak adlandırılmaktadır.
• Ev yapımı patates kızartmaları daha az yağda kızartıldıklarında veya kabukları hala üzerindeyken sağlıklı olarak kabul edilebilir, ancak patates kızartmaları derin yağda kızartıldıkları ve daha çok restoran tarzı oldukları için sağlıklı değildir.
• Birçok kişi kızartmalarını yağ kullanmak yerine derin yağda kızartmayı tercih eder ki bu da sağlıklı bir seçenektir.
• Patates kızartması genellikle garnitür veya atıştırmalık olarak servis edilir çünkü asla ana yemek olarak kullanılamaz. Sonuç olarak, garnitür olarak fırınlanmış patates veya sote sebzeleri tercih etmek daha sağlıklı bir seçimdir. Bunlar sağlıklı ve karbonhidrat dostudur.

İlgili Makaleler