Večera zameraná na zemiaky je jednou z potravín, ktorá podľa mňa stále láka mnohých ľudí. Jednou z najobľúbenejších pochutín na svete sú hranolky. Používajú sa ako predjedlo, príloha a občas aj ako kompletné jedlo.

Hoci majú americké a francúzske hranolky odlišné vlastnosti, ich pôvod je v tej istej rodine zemiakov. Môžeme ich teda rozlíšiť podľa toho, ako boli pripravené.

Americké hranolčeky sú často "domáce hranolčeky", ktoré sa vyrábajú z rezov zemiakov a pripravujú sa buď pečením, alebo vyprážaním. Podobne ako hranolčeky môžu mať rezy zemiakov podobu malých klinčekov, kúskov alebo dokonca blokov.

Hranolčeky sú zasa kúsky vyprážaných zemiakov. Hranolčeky majú zvyčajne tvar dlhých, tenkých kvádrov.

Čítajte ďalej, aby ste lepšie pochopili rozdiel medzi americkými a francúzskymi hranolkami.

Čo sú americké hranolky?

Pojmy "americké hranolky" a "domáce hranolky" sa vzťahujú na zemiaky nakrájané na kocky, ktoré boli osmažené s cibuľou, soľou a korením.

Americké zemiaky, americké hranolčeky a domáce hranolčeky sa označujú ako zemiaky nakrájané na kocky, ktoré boli osmažené s cibuľou, soľou a korením. Ku každému z nich je priložený kečup.

V reštauráciách starej školy sa raňajky zvyčajne podávajú s americkými hranolkami. V niektorých prevádzkach sa podávajú len jedny, v iných oboje.

Americké hranolčeky majú ideálnu kombináciu mäkkého, krémového vnútra a chrumkavého, chrumkavého povrchu. Sú mierne škrobnaté.

Nemusia však byť chrumkavé zo všetkých strán; niektoré kúsky môžu mať len jednu stranu s výraznou chrumkavosťou, zatiaľ čo iné kúsky ich môžu mať niekoľko.

Čo sú hranolky?

Hranolky sú obyčajne prílohou alebo občerstvením zo zemiakov, ktoré boli vyprážané a nakrájané na rôzne tvary, najmä na tenké pásiky.

Hranolky sa často podávajú nielen solené, ale aj s korením, ako je kečup, majonéza alebo ocot.

Hoci je v južnom Belgicku najrozšírenejším jazykom francúzština, predpokladá sa, že s týmto jedlom sa prvýkrát stretli americkí vojaci slúžiaci v Belgicku počas prvej svetovej vojny. Chutné zemiaky boli známe ako "francúzske" hranolky.

Obsahujú vitamíny obsiahnuté v zemiakoch (zelenina) vrátane vitamínu B6, vitamínu C, horčíka a železa.

Výživová hodnota hranolčekov

Hranolčeky sú známe jedlo od malých detí až po starších ľudí. Ľahko ich nájdete v kaviarňach, bistrách a zariadeniach rýchleho občerstvenia. V kombinácii so soľou, octom a kečupom budú chutiť ešte lepšie.

Hranolky nemajú práve bohatú históriu. Tvrdenie, že sú jedinými vynálezcami hranoliek, vyslovili Francúzi, Belgičania a Španieli. V Belgicku boli známe ako "francúzske hranolky".

V závislosti od spôsobu výroby môžu hranolčeky obsahovať rôzne živiny. Konzumácia hranolčekov so šupkou vám môže poskytnúť ďalšie vitamíny a minerály, pretože zemiakové šupky obsahujú viac živín, ako napríklad draslík, vlákninu a vitamíny skupiny B.

Môže sa používať na liečbu artritídy, zníženie hladiny cholesterolu, podporu trávenia, zmiernenie vnútorného krvácania a posilnenie imunity.

Pozrime sa na jeho výživovú hodnotu, aby sme si ujasnili, či je škodlivý pre ľudské zdravie alebo nie.

Vplyv hranolčekov na zdravie

Hranolky jem rád, ale je tu veľa negatívnych vedľajších účinkov, ktoré by sa mali vziať do úvahy.

Štúdia zistila, že konzumácia vyprážaných zemiakov, ako sú hranolčeky a hrianky, častejšie ako dvakrát týždenne zdvojnásobuje riziko vzniku zdravotných problémov.

Ďalšia štúdia zistila, že nasýtené tuky v hranolčekoch zvyšujú hladinu "zlého" cholesterolu.

V dôsledku toho môže dôjsť k tvorbe zrazenín, ktoré sa prilepia na steny tepien a bránia prívodu krvi do všetkých orgánov v tele. V dôsledku tohto nahromadenia môže dôjsť k mozgovej príhode a infarktu.

Jedlá obsahujúce tuk sú obrovské kalorické bomby. Podľa štúdie je konzumácia vyprážaných jedál úzko spojená s obezitou.

Okrem toho existuje mnoho ďalších dôkazov, ktoré potvrdzujú tvrdenie, že hranolky prispievajú k priberaniu.

Sú americké hranolky zdravšie ako hranolky?

Vzhľadom na vysoký obsah kalórií, tukov, sacharidov a sodíka môže byť väčšina komerčne vyrábaných hranolčekov pri častej konzumácii škodlivá pre vaše celkové zdravie a pohodu.

Kardiovaskulárny systém človeka bude trpieť, ak každý týždeň skonzumuje veľa vyprážaných zemiakových lupienkov.

V štúdii uverejnenej v časopise The American Journal of Clinical Nutrition sa tiež tvrdí, že zemiaky majú vysoký glykemický index a že tento index je spojený so zvýšeným rizikom obezity, cukrovky a kardiovaskulárnych ochorení.

Podľa štúdie mali účastníci, ktorí konzumovali vyprážané zemiaky dva až trikrát týždenne, vyššie riziko úmrtia ako tí, ktorí jedli výlučne vyprážané zemiaky.

Americké hranolky možno považovať za zdravé len vtedy, ak sa pripravujú na oleji, ktorý je zdravý pre srdce, zemiaky sa neošúpu a veľkosť porcie je minimálna.

Aký je rozdiel medzi americkými a francúzskymi hranolkami?

Domáce hranolky sú zemiaky nakrájané na malé kocky alebo plátky, ktoré sa smažia na masle s cibuľou, paprikou a rôznymi koreninami.

Výsledkom šúpania a krájania čerstvých zemiakov na dlhé tenké pásiky na pečenie alebo vyprážanie sú hranolky. Základným rozdielom medzi týmito dvoma spôsobmi je spôsob krájania, ochutenia a prípravy zemiakov. .

Spojené štáty americké vynašli americké hranolky. Na celom svete ľudia často jedia tieto obľúbené zemiaky na raňajky a desiatu.

Domáci kuchári a šéfkuchári zvyčajne pripravujú domáce hranolčeky na masle alebo oleji, lúpané alebo nelúpané a doplnené paprikou, cibuľou a korením.

Nie je prekvapujúce, že takáto pochúťka dostala toľko názvov: hranolky, vyprážané zemiaky, hranolky, hranolky na prsty, frietky a fritézy sú len niektoré z nich.

Hranolky sa samozrejme prvýkrát objavili u amerických vojakov slúžiacich v Belgicku počas prvej svetovej vojny. Názov je odvodený od vtedajšieho úradného jazyka belgickej armády, ktorým bola francúzština.

Alternatíva pre hranolky (francúzsky a americký štýl)

Pečené zemiaky

Pečené zemiaky sú fantastickou alternatívou hranolčekov, ak máte veľkú chuť na zemiaky.

Pečené zemiaky sú zdravšie ako hranolky, pretože majú stále šupku. Časť pečených zemiakov s najväčšou výživovou hodnotou je šupka.

Ďalšou výhodou je, že pečené zemiaky, ktoré sú zdravé pre srdce, nie sú vyprážané v tuku a mastnote ako hranolky.

Zelená fazuľa

Nenechajte sa zmiasť zdanlivou nevhodnosťou zelenej fazuľky ako náhrady za hranolky alebo jej nedostatkom vzrušenia.

Pri správnej príprave môžu tieto výživné plody - áno, tieto semená v strukoch sa považujú za plody - poskytnúť silný úder.

Zelená fazuľka sa často varí na oleji a dochucuje sa výrazným korením. Aby sa zelená fazuľka ešte viac ochutila, v niektorých podnikoch sa pridávajú aj ďalšie príchute alebo polevy.

Grilovaná zelenina

Ak sa skutočne snažíte vyberať si zdravšie možnosti pri stolovaní, grilovaná zelenina je ideálnou náhradou hranolčekov.

Grilovaná špargľa je jedným z príkladov prílohy, ktorá má vysoký obsah živín, nízky obsah spracovaných sacharidov a nízky obsah kalórií. Grilovaná zelenina má tiež oveľa menej oleja a tuku.

Záver

• Zdá sa, že hranolčeky sú jednoducho zemiaky nakrájané na veľké pásy, vyprážané a osolené. Na americké zemiaky, americké hranolčeky a domáce hranolčeky sa vzťahujú zemiaky nakrájané na kocky, ktoré boli dusené s cibuľou, soľou a korením.
• Domáce hranolčeky sa môžu považovať za zdravé, ak sú vyprážané na menšom množstve oleja alebo majú ešte šupku, avšak hranolčeky nie sú zdravé, pretože sú vyprážané a viac reštauračné.
• Mnohí ľudia sa rozhodnú vyprážať hranolčeky namiesto použitia oleja, čo je tiež zdravá voľba.
• Hranolky sa zvyčajne podávajú ako príloha alebo ako občerstvenie, pretože nikdy nemôžu slúžiť ako hlavné jedlo. Preto je výber pečených zemiakov alebo dusenej zeleniny ako prílohy zdravšou voľbou. Sú zdravé a šetrné k sacharidom.

Súvisiace články