អាហារពេលល្ងាចផ្តោតលើដំឡូងគឺជាអាហារមួយដែលខ្ញុំគិតថាមនុស្សជាច្រើនបន្តស្វែងរកការទាក់ទាញ។ អាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងពិភពលោកគឺ ដំឡូងបំពង។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើជាអាហារចាប់ផ្តើម ម្ហូបចំហៀង និងម្តងម្កាលសូម្បីតែជាអាហារពេញលេញ។

ទោះបីជាពួកវាមានលក្ខណៈខុសៗគ្នាក៏ដោយ ដំឡូងបារាំង និងដំឡូងបារាំងនៅតែជាគ្រួសារតែមួយដូចដើមរបស់វា។ ដូច្នេះ យើង​អាច​ប្រាប់​អ្នក​ទាំង​ពីរ​ដោយ​ឡែក​ដោយ​ផ្អែក​លើ​របៀប​ដែល​ពួក​គេ​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ។

ដំឡូងបំពង​របស់​អាមេរិក​ច្រើន​តែ​ជា "ដំឡូងបំពង" ដែល​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង​ពី​ការ​កាត់​ដំឡូង និង​ចម្អិន​តាម​រយៈ​ការ​ដុតនំ ឬ​ចៀន។ ស្រដៀងទៅនឹងដំឡូងបំពង ការកាត់ដំឡូងប្រហែលជាមានទម្រង់ជាក្រូចឆ្មារតូចៗ ហាន់ ឬសូម្បីតែដុំៗ។

ម្យ៉ាងវិញទៀត ដំឡូងបំពងគឺជាបំណែកនៃដំឡូងចៀន។ French Fries ជាធម្មតាមានរូបរាងជាដុំៗវែង។

បន្តអានដើម្បីស្វែងយល់បន្ថែម ភាពខុសគ្នារវាងដំឡូងបំពងអាមេរិក និងបារាំង។

តើ American Fries ជាអ្វី?

ពាក្យ "American Fries" និង "Home Fries" ហាក់ដូចជាសំដៅលើដំឡូងបំពង ដែលត្រូវបានចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង អំបិល និងម្រេច។

ដំឡូងបំពង ដែលត្រូវបានចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង អំបិល និងម្រេច គឺជាអ្វីដែលដំឡូងបារាំង ដំឡូងបារាំង និងបំពងតាមផ្ទះទាំងអស់លេចឡើង។ Ketchup ត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាមួយនំនីមួយៗ។

នៅក្នុងអាហារថ្ងៃត្រង់បែបវ័យចំណាស់ ជាទូទៅអាហារពេលព្រឹកត្រូវបានបម្រើជាមួយដំឡូងបំពងរបស់អាមេរិក។ ទីតាំងខ្លះផ្តល់តែមួយ ខណៈពេលផ្សេងទៀតផ្តល់ទាំងពីរ។

ដំឡូងបំពងរបស់អាមេរិកមានការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃផ្នែកខាងក្នុងទន់ ក្រែម និងផ្នែកខាងក្រៅដែលមានក្លិនឈ្ងុយ។ ពួកវាមានជាតិម្សៅបន្តិច។

ពួកវាមិនចាំបាច់ធ្វើឱ្យមានក្លិនឈ្ងុយនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់នោះទេ។ បំណែកខ្លះអាចមានតែមួយចំហៀងប៉ុណ្ណោះដែលមានភាពស្រួយខ្លាំង ចំណែកបំណែកផ្សេងទៀតអាចមានច្រើនមុខ។

តើអ្វីជាបំពងបារាំង?

ដំឡូងបំពង ជាទូទៅជាម្ហូបចំហៀង ឬអាហារសម្រន់ដែលផលិតពីដំឡូងបារាំងដែលបានចៀន និងហាន់ជារាងជាច្រើន ជាពិសេសបន្ទះស្តើងៗ។

បន្ថែមពីលើការប្រៃ ដំឡូងបំពងត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយគ្រឿងទេសដូចជា ketchup, mayonnaise ឬទឹកខ្មេះ។

ទោះបីជាភាសាបារាំងជាភាសានិយាយយ៉ាងទូលំទូលាយបំផុតនៅភាគខាងត្បូងប្រទេសបែលហ្ស៊ិកក៏ដោយ វាត្រូវបានគេជឿថាជនជាតិអាមេរិក ទាហានដែលបម្រើនៅប្រទេសបែលហ្ស៊ិកកំឡុងសង្គ្រាមលោកលើកទីមួយបានជួបប្រទះអាហារនេះជាលើកដំបូង។ ដំឡូងបារាំងដែលឆ្ងាញ់ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាដំឡូងបំពង។

ពួកវារួមបញ្ចូលវីតាមីនដែលមាននៅក្នុងដំឡូង (បន្លែ) រួមទាំងវីតាមីន B6 វីតាមីន C ម៉ាញ៉េស្យូម និងជាតិដែក។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ដំឡូងបំពង

ពីទារកតូចរហូតដល់មនុស្សចាស់ ដំឡូងបំពងគឺជាអាហារដែលធ្លាប់ស្គាល់។ វាមានលក្ខណៈសាមញ្ញក្នុងការកំណត់ទីតាំងនៅក្នុងហាងកាហ្វេ ប៊ីស្ត្រូ និងអាហាររហ័ស។ នៅពេលផ្សំជាមួយអំបិល ទឹកខ្មេះ និង ketchup វានឹងភ្លក់រសជាតិកាន់តែប្រសើរ។

Fries មិនមានប្រវត្តិពិតប្រាកដទេ។ ការ​អះអាង​ថា​ពួក​គេ​ជា​អ្នក​បង្កើត​បំពង​តែ​ម្នាក់​គត់​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ឡើង​ដោយ​ប្រជាជន​បារាំង បែលហ្ស៊ិក និង​អេស្ប៉ាញ។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា "French fries" នៅក្នុងប្រទេសបែលហ្សិក។

អាស្រ័យលើរបៀបដែលវាត្រូវបានផលិត ដំឡូងបំពងអាចរួមបញ្ចូលសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនប្រភេទ។ ការញ៉ាំដំឡូងបារាំងជាមួយស្បែកអាចផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែបន្ថែម ដោយសារតែសំបកដំឡូងត្រូវបានគេដឹងថាមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមជាច្រើនទៀត ដូចជាប៉ូតាស្យូម ជាតិសរសៃ និងវីតាមីន B។

វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីព្យាបាលជំងឺរលាកសន្លាក់។ កាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុល ជំរុញការរំលាយអាហារ កាត់បន្ថយការហូរឈាមខាងក្នុង និងបង្កើនភាពស៊ាំ។

តោះមើលតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់វា ដើម្បីបញ្ជាក់បន្ថែមថាតើវាជាផលិតផលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពមនុស្សឬអត់។

ផលប៉ះពាល់នៃដំឡូងបំពងលើសុខភាព

ខ្ញុំចូលចិត្តញ៉ាំបំពងបារាំង ប៉ុន្តែមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានជាច្រើនដែលគួរត្រូវយកមកពិចារណា។

ការសិក្សាមួយបានរកឃើញថាការទទួលទានដំឡូងបំពង ដូចជាដំឡូងបារាំងបំពង និងប្រោន ញឹកញាប់ជាងពីរដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ បង្កើនហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាបញ្ហាសុខភាពទ្វេដង។ .

ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតបានរកឃើញថាជាតិខ្លាញ់ឆ្អែតនៅក្នុងដំឡូងបំពងបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល "អាក្រក់"។

ជាលទ្ធផល វាអាចនាំអោយមានកំណកឈាមដែលជាប់នឹងជញ្ជាំងសរសៃឈាមរបស់អ្នក និងការពារឈាម។ ពី​ការ​ចូល​ទៅ​កាន់​គ្រប់​សរីរាង្គ​របស់​រាងកាយ​អ្នក។ ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល និងការគាំងបេះដូងនៅទីបំផុតអាចបណ្តាលមកពីការកើនឡើងនេះ។

អាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់គឺជាគ្រាប់បែកកាឡូរីដ៏ធំ។ យោងតាមការសិក្សាមួយ ការញ៉ាំអាហារចៀនមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងករណីធាត់។

លើសពីនេះទៀត មានឧទាហរណ៍ជាច្រើនទៀតដែលគាំទ្រការអះអាងដែលថាដំឡូងបំពងរួមចំណែកដល់ការឡើងទម្ងន់។

តើអាហារបំពងរបស់អាមេរិក សុខភាព​ល្អ​ជាង​ដំឡូងបារាំង​?

ដោយសារតែមាតិកាកាឡូរី ខ្លាញ់ កាបូអ៊ីដ្រាត និងសូដ្យូមខ្ពស់របស់វា ដំឡូងបំពងដែលផលិតដោយពាណិជ្ជកម្មភាគច្រើនអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាព និងសុខភាពទូទៅរបស់អ្នក ប្រសិនបើទទួលទានញឹកញាប់។

ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងរបស់មនុស្សម្នាក់នឹងរងទុក្ខ ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ទទួលទានដំឡូងបារាំងបំពងច្រើនជារៀងរាល់សប្តាហ៍។

ផងដែរ ការសិក្សាដែលបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទស្សនាវដ្តី American Journal of Clinical Nutrition បានអះអាងថា ដំឡូងបារាំងមាន សន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់ ហើយសន្ទស្សន៍នេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺធាត់ ជំងឺទឹកនោមផ្អែម និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

យោងតាមចំពោះការសិក្សា អ្នកចូលរួមដែលទទួលទានដំឡូងចៀន ២ ទៅ ៣ ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ មានហានិភ័យនៃការស្លាប់ខ្ពស់ជាងអ្នកដែលញ៉ាំដំឡូងបារាំងទាំងស្រុង។

លុះត្រាតែពេលដែលផលិតជាមួយប្រេងដែលមានសុខភាពល្អបេះដូង ស្បែករបស់ ដំឡូងបារាំងត្រូវបានទុកចោល ហើយទំហំនៃការបម្រើមានតិចតួច តើដំឡូងបំពងរបស់អាមេរិកអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានសុខភាពល្អខ្លះ។

តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងដំឡូងបំពងអាមេរិក និងដំឡូងបារាំងបំពង?

ដំឡូងបំពងគឺជាដំឡូងបំពងដែលត្រូវបានកាត់ជាគូបតូចៗ ឬចំណិត ហើយត្រូវបានចម្អិនជាមួយខ្ទឹមបារាំង ម្ទេស និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ ខណៈពេលដែលកំពុងចៀនក្នុងប៊ឺ។

ការ​បក និង​កាត់​ដំឡូង​ស្រស់​ជា​បន្ទះ​ស្តើង​វែង​សម្រាប់​ធ្វើ​ការ​ដុតនំ ឬ​ចៀន លទ្ធផល​នៅ​ក្នុង​បំពង​បារាំង។ វិធីសាស្រ្តនៃការកាត់ គ្រឿងទេស និងការរៀបចំដំឡូងបារាំងគឺជាភាពខុសគ្នាចម្បងរវាង ។

សហរដ្ឋអាមេរិកបានបង្កើតដំឡូងបំពងរបស់អាមេរិក។ ជុំវិញពិភពលោក មនុស្សតែងតែញ៉ាំដំឡូងបារាំងទាំងនេះសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក និងអាហារសម្រន់។

ជាធម្មតា ចុងភៅ និងមេចុងភៅនៅផ្ទះរៀបចំដំឡូងបំពងនៅផ្ទះជាមួយប៊ឺ ឬប្រេង បកសំបក ឬមិនទាន់បកសំបក ហើយលាបជាមួយម្ទេស ខ្ទឹមបារាំង និងគ្រឿងទេស។

វាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលអាហារឆ្ងាញ់បែបនេះត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះជាច្រើន។ ដំឡូងបំពង ដំឡូងបំពងបារាំង បន្ទះសៀគ្វី បន្ទះសៀគ្វីម្រាមដៃ ហ្វ្រីតេន និងដំឡូងបំពង គឺមានមួយចំនួនតូចប៉ុណ្ណោះ។

ជាការពិតណាស់ ដំឡូងបំពងត្រូវបានណែនាំជាលើកដំបូងដល់ទាហានអាមេរិកដែលបម្រើនៅបែលហ្ស៊ិកក្នុងកំឡុងសង្គ្រាមលោកលើកទី 1 ។ ឈ្មោះនេះបានមកពីពីភាសាផ្លូវការរបស់កងទ័ពបែលហ្ស៊ិកនៅពេលនោះ ដែលជាភាសាបារាំង។

ជម្មើសជំនួសសម្រាប់ដំឡូងបំពង (រចនាប័ទ្មបារាំង និងអាមេរិក)

ដំឡូងដុតនំ

នំដុត ដំឡូងបារាំងគឺជាជម្រើសដ៏អស្ចារ្យមួយសម្រាប់ដំឡូងបំពង ប្រសិនបើអ្នកមានដំឡូងបារាំងដ៏ធ្ងន់ធ្ងរ។

ដោយសារតែវានៅតែមានស្បែក។ ដំឡូងដុតនំមានសុខភាពល្អជាងដំឡូងបារាំង។ ផ្នែកនៃដំឡូងដុតនំដែលមានគុណតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភច្រើនបំផុតគឺស្បែក។

ការពិតដែលដំឡូងដុតនំដែលផ្តល់សុខភាពបេះដូង មិនត្រូវបានចៀនក្នុងខ្លាញ់ និងខាញ់ដូចដំឡូងបំពង គឺជាអត្ថប្រយោជន៍មួយទៀត។

សណ្តែកបៃតង

កុំត្រូវបានបោកបញ្ឆោតដោយភាពមិនសក្តិសមជាក់ស្តែងរបស់សណ្តែកបៃតងក្នុងការជំនួសដំឡូងបំពង ឬកង្វះរបស់វា ភាពរំភើប។

នៅពេលរៀបចំបានត្រឹមត្រូវ ផ្លែឈើដែលមានជីវជាតិទាំងនេះ—បាទ គ្រាប់ podded ទាំងនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្លែឈើ—អាចផ្តល់នូវកណ្តាប់ដៃដ៏មានឥទ្ធិពល។

សណ្តែកបៃតងដែលត្រូវបានចៀនគឺ ជាញឹកញាប់ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងប្រេងនិងរដូវកាលជាមួយគ្រឿងទេសខ្លាំង។ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យសណ្តែកបៃតងរបស់ពួកគេនូវរសជាតិបន្ថែម គ្រឹះស្ថានមួយចំនួនថែមទាំងបន្ថែមរសជាតិ ឬអាហារបន្ថែមទៀតផង។

បន្លែដុត

បន្លែដុតគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ដំឡូងបំពង ប្រសិនបើអ្នកតាំងចិត្តយ៉ាងពិតប្រាកដក្នុងការជ្រើសរើសសុខភាពជម្រើសនៅពេលញ៉ាំអាហារក្រៅផ្ទះ។

ទំពាំងបារាំងដុត គឺជាឧទាហរណ៍មួយនៃម្ហូបចំហៀងដែលមានសារធាតុចិញ្ចឹមខ្ពស់ កាបូអ៊ីដ្រាតកែច្នៃទាប និងកាឡូរីទាប។ បន្លែដែលត្រូវបានដុតក៏មានប្រេង និងខ្លាញ់តិចដែរ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

• វាបង្ហាញថា ដំឡូងបំពង គឺជាដំឡូងបារាំងធម្មតា ដែលត្រូវបានកាត់ជាបន្ទះធំៗ ចៀន និង អំបិល។ ដំឡូងបំពងដែលត្រូវបានចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង អំបិល និងម្រេច គឺជាអ្វីដែលដំឡូងបារាំង ដំឡូងបំពងអាមេរិក និងដំឡូងបំពងតាមផ្ទះ សុទ្ធតែសំដៅលើ។
• ដំឡូងបំពងនៅផ្ទះអាចចាត់ទុកថាមានសុខភាពល្អ ប្រសិនបើវាត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងតិច។ ឬនៅតែមានស្បែករបស់ពួកគេ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដំឡូងបំពងបារាំងមិនមានសុខភាពល្អទេ ព្រោះវាចៀនជ្រៅ និងមានរចនាប័ទ្មភោជនីយដ្ឋានច្រើនជាង។
• មនុស្សជាច្រើនជ្រើសរើសចៀនបំពងរបស់ពួកគេជាជាងប្រើប្រេងណាមួយ ដែលជាជម្រើសល្អសម្រាប់សុខភាព។
• ជាទូទៅ ដំឡូងបំពងត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបចំហៀង ឬជាអាហារសម្រន់ ព្រោះវាមិនអាចបម្រើបានទេ។ ជាម្ហូបសំខាន់។ ដូច្នេះហើយ ការ​ជ្រើសរើស​ដំឡូងបារាំង​ដុត ឬ​បន្លែ​ដុត​ជា​អាហារ​ចំហៀង គឺជា​ជម្រើស​ល្អ​សម្រាប់​សុខភាព​។ ពួកវាមានសុខភាពល្អ និងងាយស្រួលប្រើកាបូអ៊ីដ្រាត។

អត្ថបទពាក់ព័ន្ធ