Αν τοποθετήσετε ένα αγγούρι και ένα κολοκυθάκι το ένα δίπλα στο άλλο, μπορεί να νομίζετε ότι είναι το ίδιο πράγμα. Δεν θα είστε ο μόνος που θα μπερδευτεί, επειδή και τα δύο έχουν μακρύ, κυλινδρικό σώμα με φλούδα που είναι σκούρο πράσινο.

Αλλά αν προσπαθήσετε να χρησιμοποιήσετε το ένα αντί για το άλλο, θα δείτε γρήγορα ότι κάνατε λάθος.

Λόγω του σχετικά χαμηλού γλυκαιμικού τους δείκτη, το αγγούρι και το κολοκυθάκι είναι τα αγαπημένα φαγητά όσων προσπαθούν να χάσουν γρήγορα βάρος.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε νερό, και τα δύο είναι απίστευτα χαμηλά σε θερμίδες, σάκχαρα και υδατάνθρακες, αλλά υψηλά σε απαραίτητα στοιχεία.

Είναι δύσκολο να διακρίνει κανείς τη διαφορά μεταξύ αγγουριού και κολοκυθιού όταν βρίσκονται το ένα δίπλα στο άλλο, επειδή και τα δύο έχουν το ίδιο μακρύ, κυλινδρικό σχήμα, την ίδια πράσινη φλούδα και την ίδια ωχρή, σαρκώδη σάρκα.

Ωστόσο, μόλις τα αγγίξετε, θα καταλάβετε ότι δεν είναι πανομοιότυπα δίδυμα παρά την εμφάνισή τους. Σε αντίθεση με το δροσερό, ανώμαλο δέρμα των αγγουριών, τα κολοκυθάκια έχουν ξηρό ή τραχύ δέρμα.

Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τις διαφορές μεταξύ αγγουριού και κολοκυθιού.

Τι είναι το αγγούρι;

Το Cucumis sativus, ένα κοινό αναρριχώμενο φυτό αμπέλου του γένους Cucurbitaceae, παράγει γενικά κυλινδρικούς καρπούς που χρησιμοποιούνται ως λαχανικά στη μαγειρική.

Τα αγγούρια κατηγοριοποιούνται ως ετήσια φυτά και κυκλοφορούν σε τρεις κύριες ποικιλίες: φέτες, τουρσί και χωρίς σπόρους.

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες που έχουν δημιουργηθεί για κάθε ένα από αυτά τα είδη. Η παγκόσμια ζήτηση για προϊόντα αγγουριού έχει οδηγήσει στην καλλιέργεια του αγγουριού με καταγωγή από τη Νότια Ασία σχεδόν σε κάθε ήπειρο σήμερα.

Οι Βορειοαμερικανοί αναφέρονται στα φυτά των γενών Echinocystis και Marah ως "άγρια αγγούρια", παρά το γεγονός ότι αυτά τα δύο γένη δεν είναι στενά συνδεδεμένα μεταξύ τους.

Το αγγούρι είναι μια υπόγεια ριζωμένη αναρριχώμενη άμπελος που αναρριχάται σε πέργκολες ή άλλα πλαίσια στήριξης, περιελίσσοντας τις λεπτές, στριφογυριστές έλικες της γύρω τους.

Το φυτό μπορεί επίσης να ριζώσει σε μέσο χωρίς χώμα, οπότε εξαπλώνεται στο έδαφος χωρίς σύστημα στήριξης. Τα μεγάλα φύλλα της αμπέλου δημιουργούν ένα στέγαστρο πάνω από τους καρπούς.

Ο καρπός των τυπικών ποικιλιών αγγουριού είναι περίπου κυλινδρικός, επιμήκης και κωνικός στα άκρα. Μπορεί να φτάσει σε μήκος τα 62 cm (24 in) και σε διάμετρο τα 10 cm (4 in).

Το νερό αποτελεί το 95% των καρπών του αγγουριού. Στη βοτανική ορολογία, το αγγούρι αναφέρεται ως pepo, ένα είδος φρούτου με σκληρή εξωτερική φλούδα και χωρίς εσωτερικές διαιρέσεις. Παρόμοια με τις ντομάτες και τα κολοκύθια, συνήθως θεωρείται, προετοιμάζεται και καταναλώνεται ως λαχανικό.

Τι γεύση έχει το αγγούρι;

Δεδομένου ότι τα αγγούρια περιέχουν πολύ νερό, η γεύση τους είναι ήπια και ελάχιστα γλυκιά. Η φράση "δροσερά σαν αγγούρι" αναφέρεται στο πόσο τραγανά, κρύα και δυναμωτικά είναι όταν τρώγονται ωμά.

Αν και η φλούδα του αγγουριού έχει πιο γήινη γεύση, πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να την τρώνε λόγω της υφής, της γεύσης και των πλεονεκτημάτων για την υγεία. Τα αγγούρια μαραίνονται όταν μαγειρεύονται, αλλά διατηρούν ένα μικρό τραγανό.

Πώς χρησιμοποιείται το αγγούρι στο μαγείρεμα;

Σε τρόφιμα όπως οι σαλάτες και τα σάντουιτς τα αγγούρια καταναλώνονται συνήθως ωμά. Εκτός από ντομάτες, πιπεριές, αβοκάντο και κόκκινα κρεμμύδια, οι σαλάτες με αγγούρια συχνά περιλαμβάνουν σάλτσα από ελαιόλαδο, ξύδι ή χυμό λεμονιού.

Εκτός από μερικά ασιατικά stir-fries, τα αγγούρια δεν μαγειρεύονται σχεδόν ποτέ. Τα αγγούρια, όμως, είναι πολύ πιο ευπροσάρμοστα από αυτό.

Περιστασιακά προστίθενται σε ποτά ή εγχέονται στο νερό λόγω των δροσιστικών τους ιδιοτήτων. Επιπλέον, ορισμένα είδη αγγουριών, όπως τα αγγουράκια, εκτρέφονται ειδικά για το τουρσί.

Διαφορετικές ποικιλίες αγγουριού

Σε σύγκριση με τα αγγούρια που κόβονται σε φέτες, τα αγγούρια τουρσίματος είναι κοντύτερα και έχουν λεπτότερη φλούδα και αγκάθια.

Ενώ τα περισσότερα αγγούρια για φέτες είναι σκουροπράσινα, τα αγγούρια τουρσί έχουν συχνά λωρίδες που κυμαίνονται από σκούρο έως ανοιχτό πράσινο.

Αρκετοί δημοφιλείς τύποι αγγουριού περιλαμβάνουν :

• Αγγλικό αγγούρι ή αγγούρι χωρίς σπόρους
• Αρμενικό ή φιδίσιο αγγούρι
• Αγγούρι Kirby
• Λεμόνι αγγούρι
• Περσικό αγγούρι

Τι είναι το κολοκυθάκι;

Το καλοκαιρινό κολοκύθι, Cucurbita pepo, επίσης γνωστό ως κολοκυθάκι, κολοκυθάκι ή κολοκυθάκι, είναι ένα ποώδες φυτό, του οποίου οι καρποί συλλέγονται όταν οι ανώριμοι σπόροι και το επικάρπιο (φλοιός) είναι ακόμα τρυφερά και απολαυστικά.

Είναι παρόμοιο με το μεδούλι, αν και όχι ακριβώς- όταν ο καρπός του είναι πλήρως ανεπτυγμένος, μπορεί να αναφέρεται ως μεδούλι. Παρόλο που το χρυσό κολοκυθάκι έχει έντονο κίτρινο ή πορτοκαλί χρώμα, ο καρπός του κανονικού κολοκυθιού μπορεί να έχει οποιαδήποτε απόχρωση του πράσινου.

Μπορούν να φτάσουν σε ώριμο μήκος περίπου ένα μέτρο, αλλά συχνά συγκομίζονται όταν έχουν μήκος μόλις 15 έως 25 εκατοστά.

Pepo, ή μούρο, με σκληρυμένο επικάρπιο, ονομάζεται στη βοτανική η διευρυμένη ωοθήκη του κολοκυθιού. Είναι ένα λαχανικό στη μαγειρική που συνήθως παρασκευάζεται και καταναλώνεται ως αλμυρό πιάτο ή καρύκευμα.

Τα κολοκυθάκια μπορεί περιστασιακά να περιέχουν τοξικές κουκουρμπιτακίνες, καθιστώντας τα πικρά και διαταράσσοντας σοβαρά το στομάχι και το έντερο. Οι συνθήκες έντονης ανάπτυξης και η διασταυρούμενη γονιμοποίηση με καλλωπιστικά κολοκυθάκια είναι δύο αιτίες.

Αν και τα κολοκύθια καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά στη Μεσοαμερική πριν από 7.000 χρόνια, τα κολοκυθάκια αναπτύχθηκαν στο Μιλάνο στα τέλη του 19ου αιώνα.

Τα κολοκυθάκια έχουν λίγο πικρή γεύση

Τι γεύση έχουν τα κολοκυθάκια;

Η γεύση του κολοκυθιού είναι ήπια, ελαφρώς γλυκιά, λίγο πικρή και έχει πλούσια υφή. Όταν μαγειρεύεται, η γλυκύτητα του κολοκυθιού είναι πιο έντονη.

Αν και τα κολοκυθάκια είναι ευαίσθητα στο δάγκωμα ακόμη και όταν είναι ωμά, το μαγείρεμα βοηθά επίσης στο να μαλακώσουν.

Πώς χρησιμοποιείται το κολοκυθάκι στη μαγειρική;

Μαζί με άλλα λαχανικά, όπως η μελιτζάνα, οι πιπεριές, η κολοκύθα, η κολοκύθα και οι πατάτες, συχνά ψήνονται ή ψήνονται στο φούρνο.

Το ρατατούι, οι τηγανίτες και τα γεμιστά ψητά κολοκυθάκια είναι επιπλέον δημοφιλή γεύματα. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή γλυκών όπως το κέικ καρότου ή το ψωμί μπανάνας.

Τα ωμά κολοκυθάκια εμφανίζονται μερικές φορές σε σαλάτες ή κομμένα σε λωρίδες ως υποκατάστατο των ζυμαρικών με χαμηλούς υδατάνθρακες. Στην τελευταία περίπτωση, τα "κολοκυθάκια" μπορούν επίσης να βράσουν σε φλας.

Διαφορετικοί τύποι κολοκυθιών

Τα κολοκυθάκια κυκλοφορούν σε διάφορες μορφές, όπως:

• Μαύρη ομορφιά
• Dunja
• Gourmet Gold
• Cocozelle
• Gad zukes
• Caserta
• Ronde de Nice
• Χρυσό αυγό
• Crookneck
• Pattypan
• Rampicante
• Magda
• Ζέφυρος
• Raven
• Fordhook
• Καλοκαίρι πράσινη τίγρη
• Μωρό Μπους

Διαφορά μεταξύ αγγουριού και κολοκυθιού

Τα αγγούρια και τα κολοκυθάκια δεν είναι μέλη της ίδιας οικογένειας, παρά το γεγονός ότι μπορεί να μοιάζουν πανομοιότυπα. Ενώ τα κολοκυθάκια ανήκουν στην οικογένεια Cucurbita, τα αγγούρια ανήκουν στην οικογένεια των κολοκυθιών.

Τα αγγούρια τεχνικά θεωρούνται φρούτο από πολλούς ανθρώπους. Ωστόσο, ένα αγγούρι δεν θα ανήκε πραγματικά σε μια φρουτοσαλάτα.

Σε σύγκριση με τα κολοκυθάκια, το αγγούρι φαίνεται πιο μαλακό στην αφή. Τα κολοκυθάκια είναι πιο πιθανό να αισθάνονται τραχιά και ξηρά από το αγγούρι, το οποίο θα αισθάνεται επίσης ψυχρό και κηρώδες.

Όταν τα αγγίζετε, τα αγγούρια μπορεί να τα αισθάνεστε ελαφρώς τραχιά, αν και τα κολοκυθάκια είναι συνήθως πιο μαλακά.

Τα κολοκυθάκια χρησιμοποιούνται σε τηγανίτες

Γεύση

Τα αγγούρια συνήθως καταναλώνονται φρέσκα, ενώ τα κολοκυθάκια συνήθως μαγειρεύονται. Τα αγγούρια, από την άλλη πλευρά, μπορούν επίσης να μαγειρευτούν, ενώ τα κολοκυθάκια μπορούν να καταναλωθούν μόνο φρέσκα ή τουρσί.

Τα αγγούρια είναι ζουμερά και έχουν φρέσκια γεύση χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε νερό. Ωστόσο, τα κολοκυθάκια έχουν πιο έντονη γεύση και μπορεί να έχουν την τάση να είναι λίγο πικρά.

Όταν μαγειρεύονται, τα κολοκυθάκια διατηρούν το σχήμα τους καλύτερα από ό,τι τα αγγούρια. Τα αγγούρια διατηρούν μια ελαφριά τραγανότητα όταν μαγειρεύονται, ενώ τα κολοκυθάκια λιώνουν όταν μαγειρεύονται.

Είναι επίσης σημαντικό να θυμάστε ότι τα άνθη του αγγουριού δεν τρώγονται, αλλά τα άνθη των κολοκυθιών μπορούν να καταναλωθούν.

Θρεπτικά συστατικά

Σε σύγκριση με τα κολοκυθάκια, τα αγγούρια έχουν οριακά χαμηλότερη θερμιδική αξία. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη Β και C, τα κολοκυθάκια υπερτερούν έναντι των αγγουριών.

Και τα δύο λαχανικά έχουν παρόμοια ποσότητα ασβεστίου, ωστόσο, τα κολοκυθάκια έχουν μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε κάλιο και σίδηρο από τα αγγούρια. Επιπλέον, τα κολοκυθάκια περιέχουν περισσότερες πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.

Πώς να τα τρώτε;

Ο καλύτερος τρόπος για να φάτε αγγούρια είναι ωμά ή τουρσί. Μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα, ένα κρύο αγγούρι μπορεί να είναι αρκετά δροσιστικό. Συνήθως, τα αγγούρια βρίσκονται σε σαλάτες ή σάντουιτς.

Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να αρωματίσουν το νερό. Τα κολοκυθάκια, από την άλλη πλευρά, έχουν υπέροχη γεύση ψητά ή τηγανητά.

Εκτός από το να κόβονται σε φέτες και να καταναλώνονται ως λαχανικά, τα κολοκυθάκια σχηματίζονται συχνά σε ζουντλς ή ζυμαρικά κολοκυθιού. Μπορείτε επίσης να τεμαχίσετε τα κολοκυθάκια και να τα ψήσετε σε μάφινς και ψωμί.

Πίνακας σύγκρισης

Δείτε αυτό το βίντεο για να μάθετε τη διαφορά μεταξύ κολοκυθιού και αγγουριού

Συμπέρασμα

• Παρά το γεγονός ότι είναι μέλη της ίδιας οικογένειας κολοκυθιών, τα γένη του αγγουριού και του κολοκυθιού, Cucumis και Cucurbita, είναι εντελώς διαφορετικά μεταξύ τους.
• Όταν κάποιος προσπαθεί να αγγίξει ένα αγγούρι από το έδαφος, το αισθάνεται υγρό και ευαίσθητο, σε αντίθεση με τα κολοκυθάκια, τα οποία είναι ξηρά και σκληρά.
• Το αγγούρι είναι ένα μακρύ, άχρωμο λαχανικό με υδαρή σάρκα που καταναλώνεται συχνά ωμό σε σαλάτες ή ως τουρσί. Το κολοκυθάκι, ένα λαχανικό με απλή φλούδα και σκουροπράσινο χρώμα, έχει σχήμα αγγουριού αλλά είναι μακρύτερο από ό,τι είναι στην πραγματικότητα. Συχνά αναφέρεται ως καλοκαιρινό κολοκύθι.
• Λόγω του ευαίσθητου εσωτερικού τους δαπέδου, τα αγγούρια καταναλώνονται συνήθως ωμά. Τα κολοκυθάκια, από την άλλη πλευρά, μπορούν να καταναλωθούν μαγειρεμένα, ωμά, ως φρούτα ή με σαλάτες.
• Όταν καταναλώνονται ωμά, τα αγγούρια έχουν γλυκιά και ζουμερή γεύση, ωστόσο τα κολοκυθάκια έχουν ξινή και δύσκολη γεύση.

Σχετικά άρθρα