Buenos días, foodies y maestros cocineros! ¿Sois unos apasionados de la comida? ¿Os gusta comer alubias en la comida? Si me preguntáis a mí; debo decir que soy una adicta a la comida, y me encanta probar diferentes recetas con alubias; mi favorita es la de alubias en la ensalada. Me recuerda a un restaurante de lujo donde probé esta receta por primera vez, y me supo a gloria.

¿Sabías que hay distintas variedades de alubias y que todas son buenas para la salud?

Si es usted un experto cocinando alubias, dígame cuál elegiría si tuviera que escoger entre chile y alubias rojas. ¿Conoce las diferencias entre ambas?

Si tu respuesta es no, no te preocupes porque este artículo compara y contrasta dos alubias en conserva: el chili y las alubias rojas, y te ayudará a decidir si cocinar una o las dos juntas.

Permítanme aclarar su confusión, ambos tipos de frijoles enlatados ya están cocidos y luego envasados en latas, sin embargo, los frijoles rojos son sólo hervida y salada, mientras que, frijoles chili se cocinan en especias. En su mayoría, frijoles pintos se utilizan para hacer frijoles chili, pero siempre se puede sustituir con otras variedades para traer sabor único.

¿Qué son las alubias con chile?

Originalmente, los frijoles chili en lata con condimentos se comían con salsa de especias latinoamericana. Son muy apreciados por los sudamericanos. Mucha gente tiene opiniones firmes sobre lo que pertenece al chili y lo que no.

Tradicionalmente, las alubias con chile se cocinan con carne y salsa de chile. Sin embargo, también se pueden preparar sin carne. Son alubias sencillas que se pueden cocinar añadiendo especias u otros ingredientes. Por lo general, para hacer alubias con chile se utilizan alubias pintas, aunque también se pueden utilizar alubias rojas y negras.

Las alubias con chile suelen consumirse de forma independiente o combinadas con otros ingredientes, como burritos y carne picada. Son deliciosas y pueden presentarse como guarnición.

A diferencia de otras alubias, las alubias con chile son suaves, sobre todo cuando se cocinan con pavo molido en lugar de carne de vacuno picada.

Son ricas en muchos nutrientes. Descubre qué nutrientes contienen las alubias con chile.

Alubias rojas secas

¿Qué son las alubias rojas?

Las alubias riñón son grandes y tienen más curvatura, con una piel más rugosa que las de chile. Son las legumbres más populares y consumidas en Centroamérica y México.

Las alubias riñón deben su nombre a su parecido con los riñones humanos en cuanto a color y estructura. Varias alubias, como las rojas, las pintas y las adzuki, suelen confundirse por su parecido con las alubias riñón.

Es mejor comer alubias rojas bien preparadas que crudas o mal cocinadas. Las hay de color blanco, crema, negro, rojo, morado, con manchas, rayas y moteadas.

Lea y descubra los beneficios de las alubias rojas para la salud.

Diferencias fundamentales entre las alubias rojas y el chile

Las judías se presentan en diferentes variedades, con tamaños, matices y sabores distintos.

Estas legumbres son alimentos saludables ricos en vitaminas, minerales y proteínas.

Podemos cocinarlos con distintas técnicas de preparación.

Alubias Riñón vs. Alubias Chili: Diferencias en Aspecto y Estructura

Las alubias rojas y las alubias con chile se distinguen por su aspecto, y ésa es la diferencia fundamental que guardan. Las alubias rojas tienen una estructura más definida, una piel áspera y dura, son de gran tamaño y de color más oscuro.

Si se fijan bien en ellas, se sorprenderán al ver que tienen una estructura muy parecida a la del riñón humano. Por el contrario, las judías de chile son diminutas y tienen un aspecto suave, liso y más cremoso.

Alubias Riñón vs. Alubias Chili: Colocación en Platos

Otra distinción importante es su adecuación a distintos platos. Las alubias con chile son fantásticas como guarnición, mientras que las alubias rojas son deliciosas como proteína principal en ensaladas.

Alubias Riñón vs. Alubias Chili: Envasado

Al cocer las alubias rojas, es preferible añadir sólo sal y agua durante la ebullición, mientras que las alubias con chile requieren salsa de chile además de sal y agua.

¿Cómo se utilizan las alubias rojas y el chile en las recetas?

Alubias en conserva

Receta de frijoles con chile

La forma tradicional de hacer chili beans es cocinándolos con carne. Se puede hacer sin carne, pero suenan más sabrosos con carne picada. Es una comida que se puede tomar por separado, con arroz, pan de maíz o cualquier otra forma de carbohidratos. También se puede utilizar como dip, relleno para burritos o salsa para nachos y perritos calientes.

Si te preguntas cuáles son los pasos previos a la cocción de los frijoles con chile, te los explico claramente.

• La primera etapa en la preparación de las alubias con chile es lavarlas y ponerlas en remojo.
• El remojo de las alubias les permite mantener su forma durante la cocción y favorece que se cuezan bien, lo que disminuye los síntomas gastrointestinales negativos de su consumo. Mucha gente prefiere remojarlas toda la noche, pero como mínimo, el requisito es de ocho horas.
• Después de remojar las judías, se fríen en aceite cebollas picadas con pimientos y ajo. Se añaden otros ingredientes como tomates picados, zanahorias, cilantro y otras verduras.
• Cuando las verduras se vuelvan translúcidas, sazónelas con pimiento picante en polvo, comino, cilantro molido, sal y pimienta al gusto, o añada la mezcla de chile ya preparada.
• Después, añade las judías, cúbrelas con agua y cuécelas hasta que se ablanden.
• Dependiendo de la estructura y la marca de las alubias, esto puede llevar de una a tres horas. Añade maíz y pimientos picados para que queden más crujientes al final del proceso de cocción.

Alubias en receta

En el sur de Luisiana, se comen con arroz en la clásica cena criolla de los lunes.

Las pequeñas alubias rojas llamadas Caparrones son populares en la región española de La Rioja. El consumo de alubias rojas en sopa es típico en los Países Bajos e Indonesia. Una sabrosa cocina, la "Fasoulia", es una especialidad de Levante, en la que se come arroz con guiso de alubias rojas.

Así es como se hacen un hueco en las recetas; ahora, repasaré los pasos imprescindibles a seguir antes de cocinar alubias rojas.

• El primer paso es poner en remojo las alubias rojas durante al menos 5 horas o toda la noche.
• Con ayuda de un colador, sacar las alubias del agua de remojo.
• Después, enjuáguelas con agua fría y póngalas en una olla. Cueza las alubias rojas a 212°F durante 10-30 minutos. Reduzca el fuego a bajo y empiece a cocer las alubias rojas hasta que estén tiernas y bien cocidas.

Las alubias se pueden utilizar en muchos platos

6 sustitutos de las alubias rojas en el chili

Aquí comparto algunas alternativas a las alubias rojas. Te ayudarán a preparar tu plato favorito si no tienes alubias rojas en tu cocina.

Alubias Negras

Las alubias negras son muy populares en el sur de América y en México. Además, tienen un aspecto parecido al de los riñones y aportan la misma nutrición necesaria para el cuerpo humano que las alubias rojas. Por lo tanto, son un gran sustituto porque tienen un alto contenido en fibra y proteínas.

Alubias blancas Cannellini

La variedad blanca de alubias, "Cannellini Beans", tiene forma de riñón. Pertenecen a una clase de alubias de color blanco y son originarias de Italia.

Tienen una textura cremosa y tipo nuez ideal para ensaladas, sopas y muchas recetas italianas, como las raciones de pasta.

Son muy ricas en proteínas, ya que una ración de 14 onzas contiene aproximadamente 11 gramos. Son ideales y preferibles para quienes están a dieta o se preocupan por controlar su peso, porque no contienen grasa.

Lo mejor de las judías Cannellini es que contienen grandes cantidades de antioxidantes y vitamina C, que ayudan a reforzar el sistema inmunitario.

Judías rojas

Las alubias adzuki son otro nombre de las alubias rojas. Se cultivan comúnmente en Asia y aparecen en varios platos asiáticos.

Las alubias tienen un color rojizo-rosáceo, un tono de rojo diferente al de las alubias rojas. Las alubias rojas aportan fibra dietética, que facilita la digestión y disminuye la tensión arterial, y reducen las enfermedades cardiacas por su bajo contenido en colesterol.

Para cocer correctamente las alubias rojas, remójelas siempre en agua durante 1-2 horas antes de hervirlas para eliminar algunos azúcares indigeribles. Ayudará a minimizar el tiempo de cocción y les dará un aspecto cremoso.

Alubias pintas puras

Cuando se cuecen, las alubias pintas puras pierden su color original y adquieren un tono marrón rojizo. Tienen una textura cremosa y un sabor fantástico similar al de las alubias rojas. Puede disfrutar de ellas fritas, cocidas y en puré con ensaladas, estofado de pollo o carne picada, o a la cazuela.

Su uso desde el punto de vista médico es que protegen al organismo de los radicales libres, al ser ricos en antioxidantes, lo que ayudará a reforzar el sistema inmunitario contra las enfermedades crónicas.

Alubias Borlotti de bella estructura

Otra terminología para las judías Borlotti es judías Cranberry. Su preciosa cáscara es lo primero que le llamará la atención.

Las alubias borlotti tienen un sabor parecido al de las castañas, con un toque de dulzor. Como tienen una textura cremosa, pueden utilizarse en lugar de las alubias rojas en diversas comidas, sopas e incluso guisos.

Recuerde sazonarlas con una pizca de sal después de una cocción adecuada; de lo contrario, será difícil digerirlas. Sin embargo, la cocción excesiva hace que las alubias queden empapadas y poco apetecibles.

Alubias Mung Suaves

Estas alubias no tienen una forma similar a las alubias rojas, pero tienen un sabor a nuez y cremoso como ellas. Sus variedades son habituales en las cocinas asiáticas.

Su uso en varias recetas como estofados, ensaladas y currys las hace bastante versátiles. Tienen un alto contenido en antioxidantes. Si tiene carencia de vitamina B, comer judías mungo puede ayudarle a obtener suficiente vitamina B.

Guindillas caseras

Conclusión

• Varias alubias en conserva añaden sabor a sus recetas. Este artículo destaca la diferencia entre dos tipos de alubias: "alubias con chile" y "alubias rojas".
• Las alubias riñón y las alubias chili tienen tamaños, tonalidades y apariencias diferentes. Las alubias riñón son más significativas y curvadas que las alubias chili, con una piel más áspera.
• Las alubias con chile tienen una textura blanda, pero se espesan al cocerlas a fuego lento con salsas. Destacan por ser alubias secas.
• Las alubias con chile consiguen un toque tradicional con carne y salsa de chile. Por otro lado, las alubias con chile son deliciosas como guarnición.
• Las alubias rojas dan sabor a las ensaladas, pero también se pueden disfrutar con carne, arroz y guisos.
• También he mencionado la sustitución de las alubias rojas en el chile, lo que te ayudará a preparar platos diferentes.
• Aunque ambos presentan algunas diferencias, son beneficiosos para la salud. Pero evite consumirlos crudos, es recomendable comerlos totalmente cocidos.

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