食通の皆さん、マスターシェフの皆さん、ごきげんよう！食に情熱を注いでいる皆さんは、食事に豆を入れることを楽しんでいますか？ 私に言わせれば、私は食通です。豆を使った様々なレシピを試すのが大好きです。私のお気に入りはサラダに豆。 高級レストランで初めて試したレシピを思い出します。 美味しい味わいでしたよ。

ねえ、じゃあ、豆にはいろいろな種類があって、どれも健康にいいって知ってる？

豆の調理に詳しい方、チリビーンズとキドニービーンズを選ぶならどちらを選ぶか教えてください。 両者の違いはご存知でしょうか？

この記事では、チリビーンズとキドニービーンズという2つの缶詰を比較対照し、片方を調理するか、両方を一緒に調理するかを決めるのに役立つので、答えがノーでも心配は無用です。

チリビーンズはスパイスで煮込むのに対し、キドニービーンズは茹でて塩を加えただけ。 チリビーンズにはピントビーンズが使われることが多いが、他の品種に置き換えても独特の風味が楽しめる。

チリビーンズって何？

もともとは、缶詰のチリビーンズに調味料を入れて、中南米のスパイスソースをかけて食べていた。 南米の人々に親しまれている。 チリに入れるものと入れないものについては、多くの人が強い意見を持っている。

チリビーンズは、肉やチリソースと一緒に食べるのが一般的ですが、肉なしでもおいしく食べられます。 シンプルな豆なので、スパイスなどを加えて調理することもできます。 一般的にチリビーンズにはピント豆が使われますが、キドニーやブラックビーンズでも作ることができます。

チリビーンズは通常単独で、あるいはブリトーやひき肉など他の食材と組み合わせて食べることができます。 美味しいので、副菜として紹介することも可能です。

他の豆とは対照的に、チリビーンズはマイルドで、特に牛のひき肉ではなく、七面鳥のひき肉と一緒に調理すると、マイルドになります。

チリビーンズには多くの栄養素が含まれています。 どのような栄養素が含まれているのか、確認してみましょう。

ドライキドニービーンズ

キドニービーンズって何？

キドニービーンズは、チリビーンズに比べ大粒で、皮が粗く湾曲している。 中米やメキシコではポピュラーで最も食べられている豆類である。

小豆、ピント豆、小豆など、さまざまな豆がキドニービーンズに似ていることから、この名がついた。

白、クリーム、黒、赤、紫、斑点、縞模様、斑点などの色合いや模様がある。

読んでみて、インゲン豆の健康効果を知ることができます。

キドニービーンズとチリビーンズの決定的な違い

豆には様々な種類があり、大きさ、色合い、味わいなどが異なります。

ビタミン、ミネラル、タンパク質が豊富な豆類は健康食です。

さまざまな調理法を駆使して調理することができるのです。

キドニービーンズとチリビーンズの違い：外見と構造の違い

キドニービーンズとチリビーンズは、見た目で区別することができ、それが決定的な違いです。 キドニービーンズの方が、構造がはっきりしていて、皮が荒く丈夫で、サイズも大きく、色も濃いです。

逆に、チリビーンズは小さく、柔らかく滑らかでクリーミーな外観をしています。

キドニービーンズとチリビーンズの比較：料理での位置づけ

チリビーンズはサイドディッシュとして、キドニービーンズはサラダのトッププロテインとして美味しく食べることができます。

キドニービーンズとチリビーンズの比較：パッケージについて

キドニービーンズは塩と水だけで煮るのが好ましいが、チリビーンズは塩と水のほかにチリソースが必要である。

キドニービーンズとチリビーンズはどのようにレシピに使われるのですか？

豆の缶詰

チリビーンズインレシピ

チリビーンズの伝統的な作り方は、肉と一緒に煮ることです。 肉なしでも食べられますが、ひき肉を使ったほうがおいしそうです。 ライスやコーンブレッドなどの炭水化物と一緒に、別々に食べることもできます。 ディップやブリトーの具、ナチョスやホットドッグ用のソースとしても使えます。

チリビーンズを調理する前の手順が気になる方は、わかりやすく説明します。

• チリビーンズの準備の最初の段階は、洗って浸すことです。
• 豆を浸すことで、調理中に豆の形が保たれ、しっかり火が通るので、豆食による胃腸への悪影響が少なくなります。 一晩浸すのが良いという人も多いですが、最低でも8時間必要です。
• 豆を浸した後、刻んだ玉ねぎとピーマン、ニンニクを油で炒め、刻んだトマト、ニンジン、コリアンダーなど他の材料を加える。
• 野菜が半透明になったら、ホットペッパーパウダー、クミン、グランドコリアンダー、塩、コショウで味を調えるか、あらかじめ用意しておいたチリミックスを加える。
• その後、豆を加え、水で蓋をして柔らかくなるまで煮る。
• 豆の構造や銘柄によって、1時間から3時間かかることもあります。 煮込みの最後にコーンや粗みじんのピーマンを加えて、歯ごたえをプラスします。

キドニービーンズのレシピ

キドニービーンズは、コーンカルネやインド料理に加えるとおいしいですし、南部ルイジアナでは、月曜日のクレオールの定番ディナーで、ライスと一緒に食べます。

スペインのラ・リオハ州では、カパロンという小さな金時豆が人気です。 オランダやインドネシアでは、金時豆をスープにして食べるのが一般的です。 レバントの名物料理「ファスーリア」は、金時豆の煮込みにご飯を入れて食べる美味しい料理です。

今回は、キドニービーンズを調理する前に必要な手順をご紹介します。

• まず、キドニービーンズを5時間以上、または一晩浸すことです。
• こし器で金時豆を浸し水から取り出す。
• その後、水洗いし、鍋に入れる。 212°Fで10～30分、金時豆を煮る。 弱火にし、金時豆が柔らかくなり、火が通るまで煮始める。

豆はいろいろな料理に使える

チリのキドニービーンズの代用品6選

ここでは、金時豆の代用品をご紹介します。 金時豆がキッチンにない場合でも、お好きな料理を作ることができるようになります。

ブラックイッシュビーンズ

黒豆は、アメリカ南部やメキシコで親しまれている豆で、見た目も腎臓に似ていることから、人体に必要な栄養は金時豆と同じ。 そのため、食物繊維やタンパク質を多く含むので、代用品として最適です。

ホワイティッシュカネリニビーンズ

白い豆の品種「カネリーニ」は、腎臓のような形をしており、白色をした金時豆の仲間で、イタリアが原産地です。

クリーミーでナッツのような食感で、サラダやスープ、パスタなどのイタリア料理のレシピに最適です。

14オンスで約11グラムとタンパク質が豊富で、脂肪分が少ないので、ダイエット中や体重管理を意識している方にもおすすめです。

カネリニ豆の一番のポイントは、免疫力を高める抗酸化物質やビタミンCを多く含んでいることです。

紅豆（こうどうまめ

小豆は小豆の別称で、アジアでよく栽培され、様々なアジア料理に登場します。

小豆は消化を助け、血圧を下げる食物繊維を含み、コレステロールが少ないので心臓病の予防にもなります。

小豆は、煮る前に必ず1～2時間水に浸して難消化性の糖分を取り除くと、煮込み時間が短くなり、見た目もクリーミーになります。

ピュアピントビーンズ

ピントビーンズは、煮込むと色が抜けて赤茶色になり、キドニービーンズに似たクリーミーな食感と素晴らしい風味が特徴です。 サラダ、鶏肉やひき肉のシチュー、キャセロールなどに、フライ、フルクッキング、マッシュなどにして楽しむことができます。

医学的には、抗酸化物質が豊富なため、フリーラジカルから体を守ることができ、慢性疾患に対する免疫力を高めるのに役立つとされています。

美しい構造のボロッティビーンズ

ボルロッティ・ビーンズの別称はクランベリー・ビーンズ。 その豪華な殻にまず目を奪われます。

ボルロッティは栗に似た風味とほのかな甘みがあり、クリーミーな食感なので、金時豆の代わりに様々な料理やスープ、煮込み料理などに利用できます。

ただし、加熱しすぎるとベタベタして美味しくありません。

マイルドな緑豆

キドニービーンズのような形はありませんが、ナッツのようなクリーミーな風味があり、アジア料理でよく使われる豆です。

緑豆は、シチュー、サラダ、カレーなど、さまざまなレシピに使える万能豆です。 抗酸化作用が高く、ビタミンBが不足している人は、緑豆を食べるとビタミンBを十分に摂取することができます。

ホームメイドチリビーンズ

ボトムライン

• いくつかの豆の缶詰は、レシピに風味を加えてくれます。 今回は、"チリビーンズ "と "キドニービーンズ "という2種類の豆の違いに注目します。
• キドニービーンズとチリビーンズは、大きさや色合い、見た目が異なります。 キドニービーンズはチリビーンズよりも大きく湾曲しており、皮は粗いです。
• チリビーンズは柔らかい食感ですが、ソースと一緒に煮込むと濃厚になります。 乾燥豆であることが特徴です。
• チリビーンズは、肉とチリソースで伝統的な味を実現します。 一方、チリビーンズはサイドディッシュとしても美味しくいただけます。
• キドニービーンズは、サラダの味を引き立てますが、肉やご飯、シチューと合わせてもおいしくいただけます。
• チリのキドニービーンズの代用についても触れましたが、これによってさまざまな料理を作ることができます。
• ただし、生食は避け、十分に加熱して食べることをお勧めします。

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