خەيرلىك كۈن ، يېمەكلىكلەر ۋە ئۇستا ئاشپەزلەر! سىز يېمەكلىككە ھەۋەس قىلامسىز؟ تامىقىڭىزدا پۇرچاق يېيىشتىن ھۇزۇرلىنامسىز؟ ئەگەر مەندىن سورىسىڭىز. مەن چوقۇم يېمەكلىككە خۇمارمەن دېيىشىم كېرەك ، پۇرچاق بىلەن ئوخشىمىغان رېتسىپلارنى سىناپ بېقىشنى ياخشى كۆرىمەن. مەن ئەڭ ياقتۇرىدىغىنىم سالاتتىكى پۇرچاق. ئۇ ماڭا بۇ رېتسېپنى تۇنجى قېتىم سىناپ باققان ئالىي دەرىجىلىك رېستوراننى ئەسلىتىدۇ. ئۇنىڭ تەمى تاتلىق.

ھەي ، ئۇنداقتا پۇرچاقنىڭ ئوخشىمىغان سورتلاردا كېلىدىغانلىقىنى ، ھەممىسىنىڭ سالامەتلىككە پايدىلىق ئىكەنلىكىنى بىلەمسىز؟ چىلان ۋە بۆرەك پۇرچاقلىرى ئارىسىدا تاللىشىڭىز بار ئىدى. بۇ ئىككىسىنىڭ پەرقىنى بىلەمسىز؟ ياكى ھەر ئىككىلىسى بىللە. كۆپىنچە پىنتو پۇرچاقلىرى چىلان پۇرچاق ياساشقا ئىشلىتىلىدۇ ، ئەمما سىز ئۇنى باشقا سورتلار بىلەن ئالماشتۇرۇپ ئۆزگىچە تەم ئېلىپ كېلەلەيسىز.

چىلان پۇرچاق دېگەن نېمە؟

ئەسلىدە ، تەمى بار قەلەي چىلاننى لاتىن ئامېرىكىسىدىكى تېتىتقۇ قىيامى بىلەن يېدى. ئۇلارنى جەنۇبىي ئامېرىكا خەلقى ياخشى كۆرىدۇ. چىلىنىڭ نېمىگە تەۋە ئىكەنلىكى ۋە نېمە ئىكەنلىكى توغرىسىدا نۇرغۇن كىشىلەرنىڭ كۈچلۈك كۆز قارىشى بارئۇنداق ئەمەس. قانداقلا بولمىسۇن ، چىلان پۇرچاقتىن گۆشسىز ھۇزۇرلىنالايسىز. ئۇلار ئاددىي پۇرچاق بولۇپ ، قوشۇمچە تېتىتقۇ ياكى باشقا نەرسىلەرنى قوشۇپ پىشۇرغىلى بولىدۇ. ئادەتتە ، پىنتو پۇرچاقلىرى چىلان پۇرچاق ياساشقا ئىشلىتىلىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن ، سىز يەنە بۆرەك ۋە قارا پۇرچاق ئىشلىتىپ ئۇلارنى ياسىسىڭىز بولىدۇ. ئۇلار ناھايىتى مەززىلىك بولۇپ ، قوشۇمچە تاماق سۈپىتىدە سۇنۇلسا بولىدۇ. ئوزۇقلۇق ماددىلار. چىلان پۇرچاق تەركىبىدە قايسى ئوزۇقلۇق ماددىلارنىڭ بارلىقىنى ئېنىقلاڭ.

قۇرۇق بۆرەك پۇرچاقلىرى چىلان پۇرچىقىغا قارىغاندا قوپال تېرىسى بىلەن ئەگرى سىزىق. ئۇلار ئوتتۇرا ئامېرىكا ۋە مېكسىكىدا ئەڭ ئالقىشقا ئېرىشكەن ۋە ئەڭ كۆپ يەيدىغان پۇرچاق تۈرىدىكى ئۆسۈملۈكلەر. قىزىل پۇرچاق ، پىنتو پۇرچاق ۋە ئادزۇكى پۇرچىقى قاتارلىق ھەر خىل پۇرچاقلار ئادەتتە بۆرەك پۇرچاقلىرى بىلەن ئوخشاشلىقى بىلەن ئارىلاشتۇرۇلىدۇ. ئۇلار ئاق ، قايماق ، قارا ، قىزىل ، بىنەپشە ، داغ ، سىزىقلىق ۋە ئارىلاشتۇرۇلغان رەڭ ۋە نەقىشلەردە بار.

ئوقۇڭ ۋە ساغلاملىقنى بىلىڭبۆرەك پۇرچاقنىڭ پايدىسى. 0> بۇ پۇرچاق تۈرىدىكى يېمەكلىكلەر تەركىبىدە ۋىتامىن ، مىنېرال ماددىلار ۋە ئاقسىل مول بولغان ساغلام يېمەكلىك تۈرى.

بىز ئۇلارنى ئوخشىمىغان تەييارلىق تېخنىكىسى بىلەن پىشۇرالايمىز.

تاشقى قىياپىتى ۋە قۇرۇلمىسى

بۆرەك پۇرچاق ۋە چىلان پۇرچاقلىرى تاشقى قىياپىتى بىلەن پەرقلىنىدۇ ، بۇ ئۇلار ساقلىغان ھالقىلىق پەرق. بۆرەك پۇرچاقنىڭ قۇرۇلمىسى تېخىمۇ روشەن ، تېرىسى يىرىك ۋە قاتتىق بولۇپ ، چوڭ-كىچىكلىكى ۋە رەڭگى قېنىق بولىدۇ.

ئەگەر ئۇلارغا يېقىندىن دىققەت قىلسىڭىز ، ئۇلارنىڭ ئوخشاش قۇرۇلمىنىڭ قانچىلىك مۇكەممەللىكىنى كۆرۈپ ھەيران قالىسىز. ئىنسانلارنىڭ بۆرىكىگە. ئەكسىچە ، چىلان پۇرچاقلىرى كىچىك ھەم يۇمشاق ، سىلىق ھەم قايماقلىق تاشقى كۆرۈنۈشكە ئىگە.

ئۇلارنىڭ ئوخشىمىغان تاماقلارغا بولغان تەلىپى. چىلان پۇرچىقى قوشۇمچە تاماققا ئوخشاش ناھايىتى قالتىس ، بۆرەك پۇرچاقلىرى سالاتتىكى مەززىلىك يۇقىرى ئاقسىل.

قاينىتىش جەريانىدا پەقەت تۇز ۋە سۇ قوشۇش ئەۋزەل ، چىلان پۇرچاقلىرى تۇز ۋە سۇدىن باشقا چىلان قىيامىغا ئېھتىياجلىق.

رېتسېپتا بۆرەك پۇرچاق ۋە چىلان پۇرچاقلىرى قانداق ئىشلىتىلىدۇ؟

كونسېرۋاپۇرچاق

چىلان پۇرچاق رېتسېپىدا

چىلان پۇرچاقنى ياساشنىڭ ئەنئەنىۋى ئۇسۇلى گۆش بىلەن پىشۇرۇش. ئۇنى گۆشسىز ئالسىڭىز بولىدۇ ، ئەمما ئۇلار يەر گۆشى بىلەن تېخىمۇ تەملىك ئاڭلىنىدۇ. بۇ گۈرۈچ ، كۆممىقوناق ياكى باشقا ھەر خىل كاربونلار بىلەن ئايرىم يېيىشكە بولىدىغان تاماق. ئۇنى چىلاش ، بۇرنىغا قاچىلاش ياكى ناچو ۋە قىزىق ئىتلارنىڭ قىيامى قىلىپ ئىشلىتىشكە بولىدۇ. 8>

رېتسېپتىكى بۆرەك پۇرچاقلىرى لۇئىسئانانىڭ جەنۇبىدا ، كىشىلەر كلاسسىك دۈشەنبە كرېئول كەچلىك تامىقىدا گۈرۈچ بىلەن بىللە يەيدۇ.

كاپاررونېس دەپ ئاتىلىدىغان كىچىك بۆرەك پۇرچاق ئىسپانىيەنىڭ لا رىئوجا رايونىدا مودا. شورپىدا بۆرەك پۇرچاق ئىستېمال قىلىش گوللاندىيە ۋە ھىندونېزىيەدە تىپىك. «Fasoulia» تەملىك تائاملار Levant نىڭ بىر خىل ئالاھىدىلىكى بولۇپ ، ئۇنىڭدا گۈرۈچ بۆرەك پۇرچاق ئۇيۇتمىسى بىلەن بىللە يېيىلىدۇ.

ئۇلارنىڭ رېتسېپتىكى ئورنىنى قانداق قىلىدۇ؟ ھازىر ، بۆرەك پۇرچاقلىرىنى پىشۇرۇشتىن بۇرۇن قوللىنىشقا تېگىشلىك باسقۇچلارنى كۆرۈپ چىقىمەن.

• بىرىنچى قەدەم بۆرەك پۇرچىقىنى كەم دېگەندە 5 سائەت ياكى بىر كېچە چىلاپ قويۇش.
• سۈزگۈچ ئىشلىتىش چىلانغان سۇدىن بۆرەك پۇرچاقلىرىنى ئېلىڭ.
• ئۇنىڭدىن كېيىن ، سوغۇق سۇدا چايقىۋېتىڭ ۋە قازانغا سېلىڭ. بۆرەك پۇرچاقنى 212 سېلسىيە گرادۇستا 10 ~ 30 مىنۇت قاينىتىڭ. ئوتنى پەسەيتىپ ، بۆرەك پۇرچاقلىرىنى يۇمران ھەم پىشقىچە پىشۇرۇشقا باشلاڭ.

پۇرچاقنى نۇرغۇن تاماقلاردا ئىشلىتىشكە بولىدۇ

6 بۆرەكنىڭ ئورنى چىلىدىكى پۇرچاق

بۇ يەردە مەن بۆرەك پۇرچاقنىڭ باشقا تاللاشلىرىنى ھەمبەھىرلەۋاتىمەن. ئەگەر ئاشخانىڭىزدا بۆرەك پۇرچاق بولمىسا ، ئۇ سىز ياقتۇرىدىغان تاماقنى تەييارلىشىڭىزغا ياردەم بېرىدۇ.

قارا پۇرچاق

قارا پۇرچاق ئامېرىكىنىڭ جەنۇبىدا ناھايىتى ئالقىشقا ئېرىشتى. and Mexico. ئۇلارنىڭمۇ بۆرەككە ئوخشايدىغان تاشقى كۆرۈنۈشى بار ، ئوخشاش تەمىنلەيدۇبۆرەك پۇرچاق سۈپىتىدە ئادەم بەدىنىگە كېرەكلىك ئوزۇقلۇق. شۇڭلاشقا ، ئۇلار ناھايىتى ياخشى ئورۇنباسار ، چۈنكى ئۇلارنىڭ تەركىبىدە تالا ۋە ئاقسىلنىڭ مىقدارى يۇقىرى. بۆرەككە ئوخشايدۇ. ئۇلار ئاق رەڭگە ئىگە بۆرەك پۇرچاق تۈرىگە تەۋە. ئۇلار ئىتالىيەدە بارلىققا كەلگەن. تەخمىنەن 11 گرام بولغان 14 ئۇنسىيە تاماق. ئۇلار يېمەك-ئىچمەكتىكى كىشىلەر ياكى مايسىز بولغاچقا ، ئېغىرلىقىنى كونترول قىلىشنى بىلىدىغان كىشىلەر ئۈچۈن كۆڭۈلدىكىدەك ۋە ئەۋزەل. ئىممۇنىتېت سىستېمىسىنى كۈچەيتىڭ. ئۇلار ئادەتتە ئاسىيادا دېھقانچىلىق قىلىدۇ ، ئاسىيانىڭ ھەر خىل تاماقلىرىدا پەيدا بولىدۇ.

پۇرچاقنىڭ قوڭۇر قىزىل ، ھالرەڭ رەڭگى بار ، قىزىل رەڭنىڭ بۆرەك پۇرچاقلىرىغا ئوخشىمايدۇ. قىزىل پۇرچاق يېمەكلىك تالاسى بىلەن تەمىنلەيدۇ ، ئۇ ھەزىم قىلىشقا ياردەم بېرىدۇ ۋە قان بېسىمنى تۆۋەنلىتىدۇ. ئۇلار خولېستېرىننىڭ مىقدارى تۆۋەن بولغاچقا ، يۈرەك كېسەللىكلىرىنىڭ ئازىيىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. ئۇ تاماق ئېتىش ۋاقتىنى ئەڭ تۆۋەن چەككە چۈشۈرۈشكە ياردەم بېرىدۇھەمدە ئۇلارغا قايماقلىق تاشقى كۆرۈنۈش ئاتا قىلىڭ. ئۇلارنىڭ بۆرەك پۇرچاقلىرىغا ئوخشاش قايماقلىق تۈزۈلۈشى ۋە قالتىس تەمى بار. سىز ئۇلاردا پىشۇرۇلغان ، تولۇق پىشۇرۇلغان ۋە سالات ، توخۇ ياكى يەردىكى گۆش كاۋىپى ياكى كاسىنە بىلەن قورۇلغاندەك ھۇزۇرلىنالايسىز.

ئۇلارنىڭ داۋالاش نۇقتىسىدىن ئېيتقاندا ، ئۇلار بەدەننى ئەركىن رادىكاللاردىن قوغدايدۇ. ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ماددىلار مول بولۇپ ، سوزۇلما خاراكتېرلىك كېسەللىكلەرگە قارشى ئىممۇنىتېت كۈچىنى ئاشۇرۇشقا ياردەم بېرىدۇ. ئۇلارنىڭ كۆركەم قېپى سىزنى چېكىدىغان تۇنجى ئىش. ئۇلار قايماقلىق توقۇلمىلارنى ئېلىپ يۈرگەچكە ، ھەر خىل تاماق ، شورپا ، ھەتتا كاۋاپخانىلاردا بۆرەك پۇرچاق ئورنىدا ئىشلىتىشكە بولىدۇ.

يېتەرلىك پىشۇرغاندىن كېيىن بىر چىمدىم تۇز بىلەن تېتىپ بېقىشنى ئۇنتۇپ قالماڭ. بولمىسا ، ئۇلارنى ھەزىم قىلىش تەسكە توختايدۇ. قانداقلا بولمىسۇن ، ھەددىدىن زىيادە كۆپ پىشۇرۇش پۇرچاقنىڭ قېتىپ قېلىشىنى ۋە جەلپ قىلماسلىقىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. ئۇلارغا ئوخشاش تەم. ئۇلارنىڭ سورتلىرى ئاسىيا تائاملىرىدا كۆپ ئۇچرايدۇ.

ئۇلارنىڭ كاۋاپدان ، سالات ، قورۇما قاتارلىق بىر قانچە رېتسېپتا ئىشلىتىلىشى ئۇلارنى خېلى كۆپ ئىقتىدارلىق قىلىدۇ. ئۇلارنىڭ ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش ئىقتىدارى يۇقىرى.ئەگەر سىزدە ۋىتامىن B كەمچىل بولسا ، مۇچ پۇرچاق يېگەندە ، يېتەرلىك ۋىتامىن B غا ئېرىشەلەيسىز.

ئۆيدە ئىشلەنگەن چىلان پۇرچاق

> بىر نەچچە كونسېرۋا پۇرچاق رېتسېپلىرىڭىزغا تەم قوشىدۇ. بۇ ماقالىدە ئىككى خىل پۇرچاقنىڭ پەرقى گەۋدىلەندۈرۈلگەن. «چىلان پۇرچاق» ۋە «بۆرەك پۇرچاق».

بۆرەك پۇرچاق ۋە چىلان پۇرچاقنىڭ چوڭ-كىچىكلىكى ، رەڭگى ۋە تاشقى كۆرۈنۈشى ئوخشىمايدۇ. بۆرەك پۇرچاقلىرى چىلان پۇرچاقلىرىغا قارىغاندا تېخىمۇ مۇھىم ۋە ئەگرى بولىدۇ ، تېرىسى يىرىك بولىدۇ. ئۇلار كۆرۈنەرلىك قۇرۇتۇلغان پۇرچاق.

چىلان پۇرچاق گۆشى ۋە چىلان قىيامى بىلەن ئەنئەنىۋى تېگىشىشنى ئەمەلگە ئاشۇرىدۇ. يەنە بىر جەھەتتىن ، چىلان پۇرچاقلىرى قوشۇمچە تاماق سۈپىتىدە مەززىلىك.

بۆرەك پۇرچاقلىرى سالاتقا تەم قوشىدۇ. ئەمما سىز گۆش ، گۈرۈچ ۋە كاۋاپداندىن ھۇزۇرلىنالايسىز. ، ئۇلار سالامەتلىككە پايدىلىق. ئەمما ئۇلارنى خام ھالەتتە يېيىشتىن ساقلىنىڭ. ئۇلارنى تولۇق پىشۇرۇپ يېيىش تەۋسىيە قىلىنىدۇ.

تەۋسىيە قىلىنغان ماقالىلەر

پىسا بىلەن قولدا تاشلانغان (سېلىشتۇرۇش)
• تاتلىق بەرەڭگە قەلەمچىسى بىلەن كاۋا قورۇمىنىڭ قانداق پەرقى بار؟ (پاكىتلار)
• ھامبۇرگ بولكىسى بىلەن پىشلاقنىڭ قانداق پەرقى بار؟(ئېنىقلاندى)