Καλημέρα, foodies και master chefs! Είστε παθιασμένα ερωτευμένοι με το φαγητό; Σας αρέσει να τρώτε φασόλια στο γεύμα σας; Αν με ρωτάτε- πρέπει να πω ότι είμαι εθισμένη στο φαγητό και μου αρέσει να δοκιμάζω διάφορες συνταγές με φασόλια- η αγαπημένη μου είναι τα φασόλια στη σαλάτα. Μου θυμίζει ένα πολυτελές εστιατόριο όπου δοκίμασα για πρώτη φορά αυτή τη συνταγή και είχε υπέροχη γεύση.

Γνωρίζετε ότι τα φασόλια υπάρχουν σε διάφορες ποικιλίες και ότι όλα κάνουν καλό στην υγεία;

Αν είστε ειδικός στο μαγείρεμα φασολιών, πείτε μου ευγενικά ποιο θα επιλέγατε αν είχατε να διαλέξετε ανάμεσα σε φασόλια τσίλι και φασόλια νεφρών. Γνωρίζετε τις διαφορές μεταξύ των δύο;

Αν η απάντησή σας είναι αρνητική, μην ανησυχείτε, διότι αυτό το άρθρο συγκρίνει και αντιπαραβάλλει δύο κονσερβοποιημένα φασόλια: το τσίλι και τα φασόλια νεφρών, και θα σας βοηθήσει να αποφασίσετε αν θα μαγειρέψετε το ένα ή και τα δύο μαζί.

Επιτρέψτε μου να ξεκαθαρίσω τη σύγχυσή σας, και οι δύο τύποι κονσερβοποιημένων φασολιών είναι ήδη μαγειρεμένα και στη συνέχεια συσκευασμένα σε κονσέρβες, ωστόσο, τα φασόλια νεφρών είναι απλώς βρασμένα και αλατισμένα, ενώ τα φασόλια τσίλι μαγειρεύονται με μπαχαρικά. Κυρίως, τα φασόλια pinto χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν φασόλια τσίλι, αλλά μπορείτε πάντα να τα αντικαταστήσετε με άλλες ποικιλίες για να δώσετε μοναδική γεύση.

Τι είναι τα φασόλια τσίλι;

Αρχικά, τα κονσερβοποιημένα φασόλια τσίλι με καρυκεύματα καταναλώνονταν με σάλτσα μπαχαρικών της Λατινικής Αμερικής. Είναι πολύ αγαπητά στους κατοίκους της Νότιας Αμερικής. Πολλοί άνθρωποι έχουν ισχυρές απόψεις σχετικά με το τι ανήκει στο τσίλι και τι όχι.

Οι άνθρωποι παραδοσιακά μαγειρεύουν τα φασόλια τσίλι με κρέας και σάλτσα τσίλι. Ωστόσο, μπορείτε να απολαύσετε τα φασόλια τσίλι και χωρίς κρέας. Είναι απλά φασόλια που μπορούν να μαγειρευτούν προσθέτοντας επιπλέον μπαχαρικά ή άλλα στοιχεία. Γενικά, τα φασόλια pinto χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φασολιών τσίλι. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε νεφρά και μαύρα φασόλια για την παρασκευή τους.

Τα φασόλια τσίλι μπορούν συνήθως να καταναλωθούν ανεξάρτητα ή σε συνδυασμό με άλλα συστατικά, όπως μπουρίτος και κιμάς. Είναι νόστιμα και μπορούν να παρουσιαστούν ως συνοδευτικά πιάτα.

Σε αντίθεση με άλλα φασόλια, τα φασόλια τσίλι είναι ήπια, ειδικά όταν μαγειρεύονται με κιμά γαλοπούλας αντί για μοσχαρίσιο κιμά.

Είναι πλούσια σε πολλά θρεπτικά συστατικά. Μάθετε ποια θρεπτικά συστατικά περιέχουν τα φασόλια τσίλι.

Ξηρά φασόλια νεφρών

Τι είναι τα φασόλια νεφρών;

Τα φασόλια νεφρών είναι μεγάλα και έχουν μεγαλύτερη καμπυλότητα με πιο τραχιά επιδερμίδα από τα φασόλια τσίλι. Είναι δημοφιλή και τα πιο καταναλισκόμενα όσπρια στην Κεντρική Αμερική και το Μεξικό.

Τα φασόλια νεφρών πήραν το όνομά τους λόγω της ομοιότητάς τους με τα ανθρώπινα νεφρά ως προς το χρώμα και τη δομή. Διάφορα φασόλια όπως τα κόκκινα φασόλια, τα φασόλια pinto και τα φασόλια adzuki συγχέονται συνήθως με την ομοιότητά τους με τα φασόλια νεφρών.

Είναι καλό να τρώτε καλά προετοιμασμένα φασόλια και όχι ωμά ή ανεπαρκώς μαγειρεμένα. Διατίθενται σε λευκές, κρεμ, μαύρες, κόκκινες, μοβ, στικτές, ριγέ και στικτές αποχρώσεις και σχέδια.

Διαβάστε και μάθετε τα οφέλη των φασολιών για την υγεία.

Κρίσιμες διαφορές μεταξύ των φασολιών νεφρών και των φασολιών τσίλι

Τα φασόλια υπάρχουν σε διάφορες ποικιλίες, με ξεχωριστά μεγέθη, αποχρώσεις και γεύσεις.

Αυτά τα όσπρια είναι υγιεινά είδη διατροφής πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και πρωτεΐνες.

Μπορούμε να τα μαγειρέψουμε με διαφορετικές τεχνικές παρασκευής.

Φασόλια νεφρών έναντι φασολιών τσίλι: Διαφορά στην εμφάνιση και τη δομή

Τα φασόλια νεφρών και τα φασόλια τσίλι διακρίνονται και τα δύο από την εμφάνισή τους, και αυτή είναι η κρίσιμη διαφορά που έχουν. Τα φασόλια νεφρών έχουν πιο ευδιάκριτη δομή, τραχιά και σκληρή φλούδα, είναι μεγάλα σε μέγεθος και πιο σκούρα στο χρώμα.

Αν τα κοιτάξετε προσεκτικά, θα εκπλαγείτε όταν διαπιστώσετε πόσο τέλεια έχουν παρόμοια δομή με το ανθρώπινο νεφρό. Αντίθετα, τα φασόλια τσίλι είναι μικροσκοπικά και έχουν μαλακή, λεία και πιο κρεμώδη εμφάνιση.

Φασόλια νεφρών vs. Φασόλια τσίλι: Τοποθέτηση σε πιάτα

Μια άλλη σημαντική διάκριση είναι η απαίτησή τους για διαφορετικά πιάτα. Τα φασόλια τσίλι είναι φανταστικά ως συνοδευτικό πιάτο, ενώ τα φασόλια νεφρών είναι νόστιμη κορυφαία πρωτεΐνη σε σαλάτες.

Φασόλια νεφρών έναντι φασολιών τσίλι: Συσκευασία

Κατά το μαγείρεμα των φασολιών, είναι προτιμότερο να προσθέτετε μόνο αλάτι και νερό κατά το βράσιμο, ενώ τα φασόλια τσίλι απαιτούν σάλτσα τσίλι εκτός από αλάτι και νερό.

Πώς χρησιμοποιούνται τα φασόλια νεφρών και τα φασόλια τσίλι σε συνταγές;

Κονσερβοποιημένα φασόλια

Φασόλια τσίλι σε συνταγή

Ο παραδοσιακός τρόπος παρασκευής των φασολιών τσίλι είναι να μαγειρεύονται με κρέας. Μπορείτε να τα έχετε και χωρίς κρέας, αλλά ακούγονται πιο νόστιμα με κιμά. Είναι ένα γεύμα που μπορεί να καταναλωθεί ξεχωριστά, με ρύζι, ψωμί καλαμποκιού ή οποιαδήποτε άλλη μορφή υδατανθράκων. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως ντιπ, γέμιση για burritos ή σάλτσα για nachos και hot dogs.

Αν αναρωτιέστε για τα βήματα πριν από το μαγείρεμα των φασολιών τσίλι, θα σας τα εξηγήσω με σαφήνεια.

• Το πρώτο στάδιο για την προετοιμασία των φασολιών τσίλι είναι το πλύσιμο και το μούλιασμα.
• Το μούλιασμα των φασολιών τους επιτρέπει να διατηρήσουν το σχήμα τους κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και τα ενθαρρύνει να μαγειρευτούν καλά, μειώνοντας τα αρνητικά γαστρεντερικά συμπτώματα της κατανάλωσης φασολιών. Πολλοί προτιμούν να τα μουλιάζουν κατά τη διάρκεια της νύχτας, αλλά το λιγότερο που απαιτείται είναι οκτώ ώρες.
• Αφού μουλιάσετε τα φασόλια, τσιγαρίστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με τις πιπεριές και το σκόρδο στο λάδι. Προσθέστε άλλα υλικά όπως ψιλοκομμένες ντομάτες, καρότα, κόλιανδρο και άλλα λαχανικά.
• Όταν τα λαχανικά γίνουν ημιδιαφανή, προσθέστε καυτερή πιπεριά σε σκόνη, κύμινο, τριμμένο κόλιανδρο, αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση ή προσθέστε έτοιμο μείγμα τσίλι.
• Στη συνέχεια, προσθέστε τα φασόλια, καλύψτε τα με νερό και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν.
• Ανάλογα με τη δομή και τη μάρκα των φασολιών, αυτό μπορεί να διαρκέσει από μία έως τρεις ώρες. Προσθέστε καλαμπόκι και χοντροκομμένες πιπεριές για επιπλέον τραγανότητα στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος.

Φασόλια νεφρών σε συνταγή

Η προσθήκη των φασολιών στο Corn Carne και στην ινδική κουζίνα είναι νόστιμη. Στη νότια Λουιζιάνα, οι άνθρωποι τα τρώνε με ρύζι στο κλασικό κρεολικό δείπνο της Δευτέρας.

Τα μικρά φασολάκια που ονομάζονται Caparrones είναι δημοφιλή στην ισπανική περιοχή La Rioja. Η κατανάλωση φασολιών σε σούπα είναι χαρακτηριστική στις Κάτω Χώρες και την Ινδονησία. Μια νόστιμη κουζίνα, η "Φασούλια", είναι μια σπεσιαλιτέ του Λεβάντε, στην οποία το ρύζι τρώγεται με φασολάκια στιφάδο.

Είναι ο τρόπος με τον οποίο παίρνουν τη θέση τους στις συνταγές.Τώρα, θα εξετάσω τα βήματα που πρέπει να ακολουθήσετε πριν μαγειρέψετε τα φασόλια.

• Το πρώτο βήμα είναι να μουλιάσετε τα φασόλια για τουλάχιστον 5 ώρες ή όλη τη νύχτα.
• Χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, αφαιρέστε τα φασόλια από το νερό μούλιασμα.
• Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τα φασόλια με κρύο νερό και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε τα φασόλια στους 212°F για 10-30 λεπτά. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και αρχίστε να μαγειρεύετε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν και να ψηθούν.

Τα φασόλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πολλά πιάτα

6 αντικαταστάσεις για τα φασόλια νεφρών στο τσίλι

Εδώ μοιράζομαι μερικές εναλλακτικές λύσεις για τα φασόλια. Θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε το αγαπημένο σας πιάτο αν δεν έχετε φασόλια στην κουζίνα σας.

Μαύρα φασόλια

Τα μαύρα φασόλια είναι πολύ δημοφιλή στα νότια μέρη της Αμερικής και στο Μεξικό. Έχουν επίσης μια εμφάνιση που μοιάζει με τα νεφρά, παρέχοντας τις ίδιες θρεπτικές ουσίες που είναι απαραίτητες για τον ανθρώπινο οργανισμό με τα φασόλια νεφρών. Επομένως, είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο, επειδή έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πρωτεΐνες.

Λευκά φασόλια Κανελλίνι

Η λευκή ποικιλία φασολιών, τα "φασόλια Κανελλίνι", έχουν σχήμα νεφρού. Ανήκουν στην κατηγορία των φασολιών νεφρών με λευκό χρώμα. Προέρχονται από την Ιταλία.

Έχουν μια κρεμώδη και καρυδόμορφη υφή, ιδανική για σαλάτες, σούπες και πολλές ιταλικές συνταγές, όπως μερίδες ζυμαρικών.

Είναι ιδιαίτερα πλούσια σε πρωτεΐνες, με ένα γεύμα 14 ουγκιών να περιέχει περίπου 11 γραμμάρια. Είναι ιδανικά και προτιμότερα για τους ανθρώπους που κάνουν δίαιτα ή όσους έχουν επίγνωση του ελέγχου του βάρους τους, επειδή δεν περιέχουν λίπος.

Το καλύτερο σημείο των φασολιών Cannellini είναι ότι περιέχουν υψηλές ποσότητες αντιοξειδωτικών και βιταμίνης C, οι οποίες συμβάλλουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Κόκκινα φασόλια

Τα φασόλια Adzuki είναι μια άλλη ονομασία για τα κόκκινα φασόλια. Καλλιεργούνται συνήθως στην Ασία και εμφανίζονται σε διάφορα ασιατικά πιάτα.

Τα φασόλια έχουν κοκκινωπό κοκκινωπό-ροζ χρώμα, διαφορετική απόχρωση του κόκκινου από τα φασόλια νεφρών. Τα κόκκινα φασόλια παρέχουν φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν την πέψη και μειώνουν την αρτηριακή πίεση. Προκαλούν μείωση των καρδιακών παθήσεων, επειδή έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη.

Για να μαγειρέψετε σωστά τα κόκκινα φασόλια, πάντα να τα μουλιάζετε σε νερό για 1-2 ώρες πριν από το βράσιμο, ώστε να απομακρυνθούν κάποια άπεπτα σάκχαρα. Αυτό θα βοηθήσει στην ελαχιστοποίηση του χρόνου μαγειρέματος και θα τους δώσει μια κρεμώδη εμφάνιση.

Καθαρά φασόλια Pinto

Όταν μαγειρεύονται, τα αγνά φασόλια pinto χάνουν το αρχικό τους χρώμα και μετατρέπονται σε μια κοκκινωπή-καφέ απόχρωση. Έχουν κρεμώδη υφή και φανταστική γεύση παρόμοια με τα φασόλια kidney. Μπορείτε να τα απολαύσετε ως τηγανητά, πλήρως μαγειρεμένα και πολτοποιημένα με σαλάτες, κοτόπουλο ή κιμά στιφάδο ή κατσαρόλα.

Η χρήση τους από ιατρικής άποψης είναι ότι θωρακίζουν τον οργανισμό από τις ελεύθερες ρίζες, καθώς είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά, τα οποία θα βοηθήσουν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος κατά των χρόνιων ασθενειών.

Όμορφα δομημένα φασόλια Borlotti

Μια άλλη ορολογία για τα φασόλια Borlotti είναι τα φασόλια Cranberry. Το πανέμορφο κέλυφός τους είναι το πρώτο πράγμα που θα σας κάνει κλικ.

Καθώς έχουν κρεμώδη υφή, μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για φασόλια νεφρών σε διάφορα γεύματα, σούπες, ακόμη και βραστά φαγητά.

Μην ξεχνάτε να τα αλατίζετε με μια πρέζα αλάτι μετά το επαρκές μαγείρεμα, διαφορετικά θα είναι δύσκολο να τα χωνέψετε. Ωστόσο, το υπερβολικό μαγείρεμα κάνει τα φασόλια να γίνονται μούσκεμα και να μην είναι ελκυστικά.

Φασόλια Mung Mild

Αυτά τα φασόλια δεν έχουν παρόμοιο σχήμα με τα φασόλια νεφρών, αλλά έχουν μια γεύση καρυδιού και κρέμας όπως αυτά. Οι ποικιλίες τους είναι κοινές στις ασιατικές κουζίνες.

Η χρήση τους σε διάφορες συνταγές, όπως στιφάδο, σαλάτα και κάρυ, τα καθιστά αρκετά ευέλικτα. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά. Εάν έχετε έλλειψη βιταμίνης Β, η κατανάλωση φασολιών mung μπορεί να σας βοηθήσει να λάβετε αρκετή βιταμίνη Β.

Σπιτικά φασόλια τσίλι

Κάτω γραμμή

• Διάφορα φασόλια σε κονσέρβα προσθέτουν γεύση στις συνταγές σας. Αυτό το άρθρο υπογραμμίζει τη διαφορά μεταξύ δύο τύπων φασολιών: "φασόλια τσίλι" και "φασόλια νεφρών".
• Τα φασόλια νεφρών και τα φασόλια τσίλι έχουν διαφορετικά μεγέθη, αποχρώσεις και εμφάνιση. Τα φασόλια νεφρών είναι πιο σημαντικά και πιο καμπυλωτά από τα φασόλια τσίλι, με πιο χοντρή φλούδα.
• Τα φασόλια τσίλι έχουν μαλακή υφή, αλλά γίνονται πιο παχύρρευστα όταν σιγοβράζονται με σάλτσες. Είναι κυρίως αποξηραμένα φασόλια.
• Τα φασόλια τσίλι αποκτούν μια παραδοσιακή πινελιά με κρέας και σάλτσα τσίλι. Από την άλλη πλευρά, τα φασόλια τσίλι είναι νόστιμα ως συνοδευτικό πιάτο.
• Τα φασόλια προσθέτουν γεύση στις σαλάτες, αλλά μπορείτε να τα απολαύσετε με κρέας, ρύζι και στιφάδο.
• Έχω επίσης αναφέρει την αντικατάσταση των φασολιών νεφρών στο τσίλι, η οποία θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε διαφορετικά πιάτα.
• Παρόλο που και τα δύο έχουν κάποιες διαφορές, είναι ευεργετικά για την υγεία. Αλλά αποφύγετε να τα τρώτε σε ωμή μορφή. Συνιστάται να τα τρώτε πλήρως μαγειρεμένα.

Συνιστώμενα άρθρα

• Άνυδρο λίπος γάλακτος VS Βούτυρο: Εξηγήσεις για τις διαφορές
• Domino's Pan Pizza vs. Hand-tossed (Σύγκριση)
• Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της πίτας γλυκοπατάτας και της κολοκυθόπιτας; (Γεγονότα)
• Ποια είναι η διαφορά μεταξύ χάμπουργκερ και τσίζμπεργκερ; (Προσδιορίζεται)