শুভ দিন, ভোজনরসিক এবং মাস্টার শেফ! আপনি খাদ্যের প্রেমে আবেগপ্রবণ? আপনি কি আপনার খাবারে মটরশুটি খেতে উপভোগ করেন? যদি তুমি আমার কাছে জানতে চাও; আমি অবশ্যই বলব যে আমি একজন খাদ্য আসক্ত, এবং আমি মটরশুটি দিয়ে বিভিন্ন রেসিপি চেষ্টা করতে পছন্দ করি; আমার প্রিয় এক সালাদে মটরশুটি হয়. এটি আমাকে একটি উচ্চমানের রেস্তোরাঁর কথা মনে করিয়ে দেয় যেখানে আমি প্রথমবারের মতো এই রেসিপিটি চেষ্টা করেছি। এটা মুখরোচক স্বাদ.

আরে, তাহলে আপনি কি জানেন যে মটরশুটি বিভিন্ন ধরণের হয় এবং সবগুলিই স্বাস্থ্যের জন্য ভাল?

আপনি যদি মটরশুটি রান্নায় বিশেষজ্ঞ হন তবে দয়া করে আমাকে বলুন যে আপনি কোনটি বেছে নেবেন আপনি মরিচ এবং কিডনি মটরশুটি মধ্যে একটি পছন্দ ছিল. আপনি কি উভয়ের মধ্যে পার্থক্য সম্পর্কে সচেতন?

যদি আপনার উত্তর না হয়, চিন্তা করবেন না কারণ এই নিবন্ধটি দুটি টিনজাত মটরশুটির তুলনা এবং বৈসাদৃশ্য করে: মরিচ এবং কিডনি বিন, এবং একটি রান্না করবেন কিনা তা সিদ্ধান্ত নিতে আপনাকে সাহায্য করবে অথবা উভয়ই একসাথে।

আমাকে আপনার বিভ্রান্তি দূর করতে দিন, উভয় ধরনের টিনজাত মটরশুটি ইতিমধ্যেই রান্না করা হয় এবং তারপরে টিনে প্যাক করা হয়, তবে, কিডনি বিনগুলিকে সিদ্ধ করা হয় এবং নুন করা হয় যেখানে মরিচের মটরশুটি মশলা দিয়ে রান্না করা হয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, পিন্টো মটরশুটি মরিচের মটরশুটি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়, তবে অনন্য স্বাদ আনতে আপনি সর্বদা অন্যান্য জাতের সাথে তাদের প্রতিস্থাপন করতে পারেন৷

মরিচের মটরশুটি কী?

মূলত , টিন করা মরিচের মটরশুটি সিজনিং সহ লাতিন আমেরিকান মশলা সসের সাথে খাওয়া হত। তারা দক্ষিণ আমেরিকানদের দ্বারা ভাল পছন্দ করে। মরিচের মধ্যে কী রয়েছে এবং কী রয়েছে সে সম্পর্কে অনেকেরই শক্ত মতামত রয়েছেকরে না।

মানুষ ঐতিহ্যগতভাবে মাংস এবং মরিচের সস দিয়ে মরিচের বিচি রান্না করে। তবে, আপনি মাংস ছাড়া মরিচ মটরশুটি উপভোগ করতে পারেন। এগুলি সাধারণ মটরশুটি যা অতিরিক্ত মশলা বা অন্যান্য আইটেম যোগ করে রান্না করা যায়। সাধারণত, পিন্টো মটরশুটি মরিচ মটরশুটি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। তবে, আপনি এগুলো তৈরি করতে কিডনি এবং কালো মটরশুটিও ব্যবহার করতে পারেন।

মরিচের মটরশুটি সাধারণত স্বাধীনভাবে বা অন্যান্য উপাদান যেমন বুরিটো এবং গ্রাউন্ড মিটের সাথে একত্রে খাওয়া যায়। এগুলি সুস্বাদু এবং সাইড ডিশ হিসাবে উপস্থাপিত হতে পারে৷

অন্যান্য মটরশুটিগুলির বিপরীতে, মরিচ মটরশুটি হালকা হয়, বিশেষ করে যখন গরুর মাংসের কিমা না করে গ্রাউন্ড টার্কি দিয়ে রান্না করা হয়৷

এগুলি প্রচুর পরিমাণে সমৃদ্ধ পরিপোষক পদার্থ. মরিচের মটরশুঁটিতে কোন পুষ্টি উপাদান রয়েছে তা খুঁজে বের করুন৷

শুকনো মটরশুটি

কিডনি বিন কী?

কিডনি বিনস বড় এবং আরও বেশি মরিচ মটরশুটি তুলনায় একটি রুক্ষ চামড়া সঙ্গে বক্রতা. সেন্ট্রাল আমেরিকা এবং মেক্সিকোতে এগুলি জনপ্রিয় এবং সবচেয়ে বেশি খাওয়া হয়৷

কিডনি বিনগুলি মানুষের কিডনির রঙ এবং গঠনের সাথে মিল থাকার কারণে তাদের নাম পেয়েছে৷ বিভিন্ন মটরশুটি যেমন লাল মটরশুটি, পিন্টো মটরশুটি, এবং অ্যাডজুকি মটরশুটিগুলি সাধারণত কিডনি বিনের সাথে তাদের মিল নিয়ে বিভ্রান্ত হয়৷

কাঁচা বা অপর্যাপ্তভাবে রান্না করার পরিবর্তে ভালভাবে প্রস্তুত কিডনি বিন খাওয়া ভাল৷ এগুলি সাদা, ক্রিম, কালো, লাল, বেগুনি, দাগযুক্ত, ডোরাকাটা এবং মটলযুক্ত রঙ এবং প্যাটার্নে পাওয়া যায়।

পড়ুন এবং স্বাস্থ্য খুঁজে বের করুনকিডনি বিনের উপকারিতা।

কিডনি বিনস এবং মরিচের মটরশুটির মধ্যে গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য

মটরশুটি বিভিন্ন প্রকারে আসে, আলাদা আকার, রঙ এবং স্বাদ থাকে।

এই শিমগুলি হল ভিটামিন, খনিজ এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ স্বাস্থ্যকর খাবারের আইটেম৷

আমরা বিভিন্ন প্রস্তুতির কৌশল দিয়ে রান্না করতে পারি৷

কিডনি বিন বনাম মরিচ বিনস: পার্থক্য চেহারা এবং গঠন

কিডনি বিন এবং মরিচের মটরশুটি উভয়ই তাদের চেহারা দ্বারা আলাদা করা যায় এবং এটিই তাদের ধারণ করা গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য। কিডনি বিনগুলির আরও স্বতন্ত্র গঠন রয়েছে, রুক্ষ এবং শক্ত ত্বক, আকারে বড় এবং রঙে গাঢ়।

আপনি যদি তাদের উপর ঘনিষ্ঠভাবে ফোকাস করেন, তাহলে আপনি অবাক হয়ে যাবেন যে তাদের একটি অনুরূপ গঠন কতটা নিখুঁতভাবে রয়েছে মানুষের কিডনির কাছে। বিপরীতে, মরিচের মটরশুটিগুলি ছোট এবং একটি নরম, মসৃণ এবং ক্রিমিয়ার দেখায়৷

কিডনি বিন বনাম মরিচ বিনস: থালা-বাসনে বসানো

আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য বিভিন্ন খাবারের জন্য তাদের প্রয়োজনীয়তা। মরিচের মটরশুটি সাইড ডিশ হিসেবে অসাধারণ, যখন কিডনি বিনস হল সালাদের মধ্যে সুস্বাদু শীর্ষ প্রোটিন।

কিডনি বিন বনাম চিলি বিনস: প্যাকেজিং

কিডনি বিন রান্না করার সময়, সিদ্ধ করার সময় শুধুমাত্র লবণ এবং জল যোগ করা ভাল, যেখানে মরিচের মটরশুটিগুলিতে লবণ এবং জল ছাড়াও মরিচের সসের প্রয়োজন হয়৷

কিডনি বিনস এবং মরিচ বিনস কীভাবে রেসিপিতে ব্যবহার করা হয়?

টিনজাতমটরশুটি

রেসিপিতে মরিচের মটরশুটি

মরিচের মটরশুটি তৈরির ঐতিহ্যগত উপায় হল মাংস দিয়ে রান্না করা। আপনি এটি মাংস ছাড়াই পেতে পারেন, তবে এগুলি মাটির মাংসের সাথে আরও সুস্বাদু শোনায়। এটি এমন একটি খাবার যা ভাত, ভুট্টার পাউরুটি বা অন্য যেকোনো ধরনের কার্বোহাইড্রেটের সাথে আলাদাভাবে খাওয়া যায়। এটি একটি ডুব, burritos জন্য একটি ভরাট, বা নাচো এবং হট কুকুরের জন্য একটি সস হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে৷

আপনি যদি মরিচ বিন রান্না করার আগে ধাপগুলি সম্পর্কে আশ্চর্য হন, আমি সেগুলি পরিষ্কারভাবে ব্যাখ্যা করব৷

• মরিচের বিচি তৈরির প্রথম ধাপ হল সেগুলোকে ধুয়ে ভিজিয়ে রাখা।
• মরিচ ভিজিয়ে রাখলে তারা রান্নার সময় তাদের আকৃতি বজায় রাখে এবং শিম খাওয়ার নেতিবাচক গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল লক্ষণগুলিকে কমিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করতে উৎসাহিত করে। . অনেকে রাতারাতি ভিজিয়ে রাখতে পছন্দ করেন, তবে অন্তত আট ঘণ্টা প্রয়োজন।
• মটরশুঁটি ভেজানোর পর তেলে গোলমরিচ ও রসুন দিয়ে কাটা পেঁয়াজ ভেজে নিন। কাটা টমেটো, গাজর, ধনেপাতা এবং অন্যান্য সবজির মতো অন্যান্য উপাদান যোগ করুন।
• সবজি যখন স্বচ্ছ হয়ে যায়, তখন গরম মরিচের গুঁড়া, জিরা, ধনেপাতা, লবণ এবং স্বাদমতো গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন অথবা আগে থেকে প্রস্তুত করা যোগ করুন। মরিচের মিশ্রণ।
• এর পর, মটরশুটি যোগ করুন, জল দিয়ে ঢেকে দিন এবং যতক্ষণ না তারা নরম হয়ে যায় ততক্ষণ রান্না করুন।
• মরিচের গঠন এবং ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে, এতে এক থেকে তিন ঘণ্টা সময় লাগতে পারে। রান্নার শেষে অতিরিক্ত ক্রাঞ্চের জন্য ভুট্টা এবং মোটামুটি কাটা মরিচ যোগ করুনপ্রক্রিয়া।

রেসিপিতে কিডনি বিনস

ভুট্টা কার্নে এবং ভারতীয় খাবারে কিডনি বিনের সংযোজন সুস্বাদু। দক্ষিণ লুইসিয়ানাতে, লোকেরা ক্লাসিক সোমবার ক্রেওল ডিনারে ভাতের সাথে খায়।

কাপারোনস নামক ছোট কিডনি বিন লা রিওজার স্প্যানিশ অঞ্চলে জনপ্রিয়। নেদারল্যান্ডস এবং ইন্দোনেশিয়ায় স্যুপে কিডনি বিনের ব্যবহার সাধারণ। একটি সুস্বাদু রন্ধনপ্রণালী, "ফাসুলিয়া", লেভান্টের একটি বিশেষত্ব, যেখানে ভাত কিডনি বিন স্টু দিয়ে খাওয়া হয়।

এভাবে তারা রেসিপিতে তাদের জায়গা করে নেয়; এখন, আমি কিডনি বিন রান্না করার আগে অনুসরণ করা প্রয়োজনীয় পদক্ষেপগুলি পর্যালোচনা করব৷

• প্রথম পদক্ষেপটি হল অন্তত 5 ঘন্টা বা সারারাত ভিজিয়ে রাখা৷
• একটি ছাঁকনি ব্যবহার করে, ভিজিয়ে রাখা জল থেকে কিডনি বিনগুলি সরিয়ে ফেলুন৷
• এর পর, ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি পাত্রে রাখুন৷ কিডনি বিনগুলিকে 212°F তাপমাত্রায় 10-30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। তাপ কমিয়ে আনুন এবং কিডনি বিনগুলি কোমল এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা শুরু করুন।

মটরশুটি অনেক খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে

6 কিডনির বিকল্প মরিচের মটরশুটি

এখানে আমি কিডনি বিনের কিছু বিকল্প শেয়ার করছি। আপনার রান্নাঘরে কিডনি বিন না থাকলে এটি আপনাকে আপনার প্রিয় খাবার তৈরি করতে সাহায্য করবে।

কালো মটরশুটি

আমেরিকার দক্ষিণাঞ্চলে কালো মটরশুটি খুবই জনপ্রিয়। এবং মেক্সিকো। তাদের কিডনির মতো চেহারাও রয়েছে, যা একই সরবরাহ করেকিডনি বিন হিসাবে মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি। অতএব, এগুলি একটি দুর্দান্ত বিকল্প কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং প্রোটিন রয়েছে৷

সাদা ক্যানেলিনি বিনস

সাদা জাতের মটরশুটি, "ক্যানেলিনি বিনস," একটি কিডনির মত আকৃতির হয়। এগুলি সাদা রঙের একটি কিডনি বিনের অন্তর্গত। তাদের উৎপত্তি ইতালিতে।

সালাদ, স্যুপ এবং পাস্তা পরিবেশনের মতো অনেক ইতালীয় রেসিপির জন্য তাদের ক্রিমি এবং বাদামের ধরনের টেক্সচার আদর্শ।

এরা প্রোটিন সমৃদ্ধ একটি 14-আউন্স খাবার যার মধ্যে প্রায় 11 গ্রাম। এগুলি ডায়েটে বা যারা তাদের ওজন নিয়ন্ত্রণের বিষয়ে সচেতন তাদের জন্য আদর্শ এবং পছন্দনীয় কারণ তারা চর্বিমুক্ত।

ক্যানেলিনি মটরশুটি সম্পর্কে সবচেয়ে ভালো দিক হল এতে উচ্চ পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন সি রয়েছে, যা সাহায্য করে। ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে।

Ruddy Red Beans

Adzuki beans হল লাল মটরশুটির অপর নাম। এগুলি সাধারণত এশিয়ায় চাষ করা হয়, বিভিন্ন এশিয়ান খাবারে প্রদর্শিত হয়৷

মটরশুটিগুলির একটি লালচে-গোলাপী রঙ, কিডনি বিনের চেয়ে লাল রঙের একটি আলাদা ছায়া রয়েছে৷ লাল মটরশুটি খাদ্যতালিকাগত ফাইবার সরবরাহ করে, যা হজমে সহায়তা করে এবং রক্তচাপ হ্রাস করে। কোলেস্টেরল কম থাকায় এগুলি হৃদরোগ কমায়৷

লাল মটরশুটি সঠিকভাবে রান্না করতে, কিছু অপাচ্য শর্করা দূর করতে সেদ্ধ করার আগে 1-2 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন৷ এটি রান্নার সময় কমাতে সাহায্য করবেএবং তাদের একটি ক্রিমি চেহারা দিন।

বিশুদ্ধ পিন্টো বিনস

রান্না করা হলে, খাঁটি পিন্টো বিনগুলি তাদের আসল রঙ হারিয়ে ফেলে এবং একটি লালচে-বাদামী আভায় পরিণত হয়। তাদের একটি ক্রিমি টেক্সচার এবং কিডনি বিনের মতো চমত্কার গন্ধ রয়েছে। আপনি এগুলিকে ভাজা, সম্পূর্ণরূপে রান্না করা এবং সালাদ, মুরগির মাংস বা গ্রাউন্ড মিট স্টু বা ক্যাসেরোলের সাথে ম্যাশ করা হিসাবে উপভোগ করতে পারেন।

চিকিৎসা দৃষ্টিকোণ থেকে তাদের ব্যবহার হল যে তারা শরীরকে মুক্ত র্যাডিকেল থেকে রক্ষা করে। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ, যা দীর্ঘস্থায়ী রোগের বিরুদ্ধে প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করবে।

সুন্দরভাবে গঠন করা বোরলোটি বিনস

বোরলোটি বিনের আরেকটি পরিভাষা হল ক্র্যানবেরি বিনস। তাদের চমত্কার শেলটি প্রথম জিনিস যা আপনাকে ক্লিক করবে৷

বোরলোটির একটি স্বাদ রয়েছে যা মিষ্টির ইঙ্গিত সহ চেস্টনাটের মতো৷ যেহেতু তারা একটি ক্রিমি টেক্সচার বহন করে, সেগুলি বিভিন্ন খাবার, স্যুপ এবং এমনকি স্টুতে কিডনি বিনের জায়গায় ব্যবহার করা যেতে পারে।

পর্যাপ্ত রান্নার পরে তাদের এক চিমটি লবণ দিয়ে সিজন করতে মনে রাখবেন; অন্যথায়, তাদের হজম করা কঠিন হবে। যাইহোক, অতিরিক্ত রান্নার ফলে মটরশুটি ভেজাল এবং অপার্থিব হয়ে যায়।

হালকা মুগ ডাল

এই মটরশুটিগুলি কিডনি বিনের মতো আকৃতির নয় তবে একটি বাদাম এবং ক্রিমিযুক্ত তাদের মত স্বাদ। এশিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে এদের জাতগুলি সাধারণ৷

স্টু, সালাদ এবং তরকারির মতো বিভিন্ন রেসিপিতে এদের ব্যবহার বেশ বহুমুখী করে তোলে৷ তাদের উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সামগ্রী রয়েছে।আপনার যদি ভিটামিন বি-এর অভাব থাকে, তাহলে মুগ ডাল খেলে আপনি পর্যাপ্ত ভিটামিন বি পেতে পারেন।

ঘরে তৈরি মরিচের মটরশুটি

বটম লাইন

• বেশ কিছু টিনজাত মটরশুটি আপনার রেসিপিতে স্বাদ যোগ করে। এই নিবন্ধটি দুই ধরনের মটরশুটি মধ্যে পার্থক্য হাইলাইট; "মরিচের মটরশুটি" এবং "কিডনি বিনস।"
• কিডনি বিন এবং মরিচের মটরশুটি বিভিন্ন আকার, রঙ এবং চেহারা আছে। মরিচের মটরশুটিগুলি মোটা ত্বকের সাথে মরিচের মটরশুটির চেয়ে বেশি উল্লেখযোগ্য এবং বাঁকা হয়৷
• মরিচের মটরশুটির গঠন একটি নরম থাকে কিন্তু সস দিয়ে সিদ্ধ করলে ঘন হয়৷ এগুলি প্রধানত শুকনো মটরশুটি৷
• মরিচের মটরশুটি মাংস এবং মরিচের সসের সাথে একটি ঐতিহ্যগত স্পর্শ অর্জন করে৷ অন্যদিকে, মরিচ মটরশুটি সাইড ডিশ হিসাবে সুস্বাদু।
• কিডনি বিন সালাদে স্বাদ যোগ করে। তবে আপনি মাংস, ভাত এবং স্টু দিয়ে সেগুলি উপভোগ করতে পারেন।
• আমি মরিচের মধ্যে কিডনি বিনের প্রতিস্থাপনের কথাও বলেছি, যা আপনাকে বিভিন্ন খাবার তৈরি করতে সাহায্য করবে।
• যদিও উভয়ের কিছু পার্থক্য রয়েছে , তারা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। তবে এগুলি কাঁচা আকারে খাওয়া এড়িয়ে চলুন। সম্পূর্ণ রান্না করে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

প্রস্তাবিত প্রবন্ধ

• অনহাইড্রাস মিল্ক ফ্যাট বনাম মাখন: পার্থক্য ব্যাখ্যা করা হয়েছে
• ডোমিনোস প্যান পিৎজা বনাম হ্যান্ড-টসড (তুলনা)
• মিষ্টি আলুর পাই এবং কুমড়ো পাইয়ের মধ্যে পার্থক্য কী? (তথ্য)
• হ্যামবার্গার এবং চিজবার্গারের মধ্যে পার্থক্য কী?(শনাক্ত করা হয়েছে)