Dobrý den, gurmáni a mistři kuchaři! Jste vášnivě zamilovaní do jídla? Jíte rádi fazole v jídle? Pokud se ptáte mě; musím říct, že jsem závislá na jídle a ráda zkouším různé recepty s fazolemi; můj nejoblíbenější je fazole v salátu. Připomíná mi to jednu luxusní restauraci, kde jsem tento recept vyzkoušela poprvé. Chutnal mňamózně.

Ahoj, víš, že fazole existují v různých druzích a všechny jsou zdraví prospěšné?

Pokud jste odborník na vaření fazolí, řekněte mi laskavě, kterou byste si vybral, kdybyste měl na výběr mezi chilli a ledvinkami. Víte, jaké jsou mezi nimi rozdíly?

Pokud je vaše odpověď záporná, nezoufejte, protože tento článek porovnává a srovnává dvě fazole v plechovce: chilli a ledvinky, a pomůže vám rozhodnout, zda vařit jednu nebo obě dohromady.

Dovolte mi, abych vás vyvedl z omylu, oba druhy fazolí v plechovkách jsou již uvařené a poté zabalené v plechovkách, nicméně ledvinové fazole jsou pouze uvařené a osolené, zatímco chilli fazole jsou vařené v koření. Většinou se k přípravě chilli fazolí používají fazole pinto, ale vždy je můžete nahradit jinými druhy, abyste získali jedinečnou chuť.

Co jsou to chilli fazole?

Původně se konzervované chilli fazole s kořením jedly s latinskoamerickou kořenící omáčkou. Jihoameričané si je velmi oblíbili. Mnoho lidí má vyhraněné názory na to, co do chilli patří a co ne.

Lidé tradičně vaří chilli fazole s masem a chilli omáčkou. Chilli fazole si však můžete vychutnat i bez masa. Jsou to jednoduché fazole, které lze připravit přidáním dalšího koření nebo jiných položek. Obecně se k přípravě chilli fazolí používají fazole pinto. Můžete však k jejich přípravě použít i ledvinové a černé fazole.

Chilli fazole lze obvykle konzumovat samostatně nebo v kombinaci s dalšími ingrediencemi, jako jsou burritos a mleté maso. Jsou chutné a lze je podávat jako přílohu.

Na rozdíl od jiných fazolí jsou chilli fazole jemné, zejména pokud se vaří s mletým krůtím masem namísto mletého hovězího.

Jsou bohaté na mnoho živin. Zjistěte, které živiny chilli fazole obsahují.

Suché fazole

Co jsou fazole?

Ledvinové fazole jsou velké a mají větší zakřivení s drsnější slupkou než chilli fazole. Jsou oblíbenou a nejčastěji konzumovanou luštěninou ve Střední Americe a Mexiku.

Fazole ledviny dostaly svůj název kvůli podobnosti s lidskými ledvinami, a to jak barvou, tak strukturou. Různé fazole, jako jsou červené fazole, fazole pinto a fazole adzuki, jsou běžně zaměňovány pro svou podobnost s fazolemi ledvinami.

Je dobré jíst spíše dobře připravené ledvinky než syrové nebo nedostatečně tepelně upravené. K dostání jsou v bílých, krémových, černých, červených, fialových, strakatých, pruhovaných a skvrnitých odstínech a vzorech.

Přečtěte si a zjistěte, jaké jsou zdravotní účinky fazolí.

Kritické rozdíly mezi fazolemi a chilli fazolemi

Fazole se vyrábějí v různých odrůdách, které se liší velikostí, odstínem a chutí.

Tyto luštěniny jsou zdravou stravou bohatou na vitaminy, minerály a bílkoviny.

Můžeme je připravovat různými technikami.

Fazole vs. chilli fazole: rozdíl ve vzhledu a struktuře

Fazole ledvinky a chilli fazole lze rozlišit podle vzhledu, a to je rozhodující rozdíl, který mezi nimi je. Fazole ledvinky mají výraznější strukturu, drsnou a tvrdou slupku, jsou velké a mají tmavší barvu.

Pokud se na ně pozorně zaměříte, překvapí vás, jak dokonale mají podobnou strukturu jako lidské ledviny. Naopak chilli fazole jsou drobné a mají měkký, hladký a krémovější vzhled.

Fazole vs. chilli fazole: umístění v pokrmech

Dalším důležitým rozdílem je jejich náročnost na různé pokrmy. Chilli fazole jsou fantastické jako příloha, zatímco ledvinové fazole jsou vynikající špičkovou bílkovinou v salátech.

Fazole vs. chilli fazole: balení

Při vaření ledvinových fazolí je vhodnější přidávat během varu pouze sůl a vodu, zatímco chilli fazole vyžadují kromě soli a vody také chilli omáčku.

Jak se v receptech používají fazole a chilli fazole?

Fazole v plechovce

Chilli fazole v receptu

Tradiční způsob přípravy chilli fazolí spočívá v tom, že se vaří s masem. Můžete je mít i bez masa, ale s mletým masem znějí chutněji. Je to jídlo, které se dá jíst samostatně, s rýží, kukuřičným chlebem nebo jinou formou sacharidů. Lze je také použít jako dip, náplň do burritos nebo jako omáčku k nachos a hot dogům.

Pokud vás zajímá, jak postupovat před vařením chilli fazolí, vysvětlím vám je přehledně.

• První fází přípravy chilli fazolí je jejich omytí a namočení.
• Namáčení fazolí jim umožňuje udržet si během vaření tvar a podporuje jejich důkladné uvaření, což zmírňuje negativní gastrointestinální příznaky konzumace fazolí. Mnoho lidí dává přednost namáčení přes noc, ale minimálně je nutné je namáčet osm hodin.
• Po namočení fazolí osmahněte na oleji nakrájenou cibuli s paprikou a česnekem. Přidejte další ingredience, jako jsou nakrájená rajčata, mrkev, koriandr a další zelenina.
• Když zelenina zprůsvitní, ochuťte ji mletou pálivou paprikou, kmínem, mletým koriandrem, solí a pepřem podle chuti nebo přidejte předem připravenou směs chilli.
• Poté přidejte fazole, zalijte je vodou a vařte, dokud nezměknou.
• V závislosti na struktuře a značce fazolí to může trvat jednu až tři hodiny. Na konci vaření přidejte kukuřici a nahrubo nakrájenou papriku pro větší křupavost.

Fazole v receptu

Fazole se přidávají do kukuřičného karne a indické kuchyně a jsou vynikající. V jižní Louisianě je lidé jedí s rýží při klasické pondělní kreolské večeři.

Malé ledvinky zvané Caparrones jsou oblíbené ve španělské oblasti La Rioja. Konzumace ledvinek v polévce je typická pro Nizozemsko a Indonésii. Chutná kuchyně "Fasoulia" je specialitou Levanty, v níž se rýže konzumuje s dušenými ledvinkami.

Právě díky tomu si v receptech vydobyly své místo; nyní se budu věnovat krokům, které je nutné dodržet před vařením fazolí.

• Nejprve je třeba fazole namočit alespoň na 5 hodin nebo přes noc.
• Pomocí cedníku vyjměte fazole z namáčecí vody.
• Poté je propláchněte ve studené vodě a vložte do hrnce. 10-30 minut vařte ledvinky při teplotě 212 °C. Snižte teplotu na minimum a začněte vařit ledvinky, dokud nejsou měkké a uvařené.

Fazole lze použít do mnoha pokrmů

6 náhrad za Ledvinové fazole v chilli

Zde se s vámi podělím o několik alternativ k ledvinkám. Pomohou vám připravit váš oblíbený pokrm, pokud nemáte v kuchyni ledvinky.

Černošské fazole

Černé fazole jsou velmi oblíbené v jižních částech Ameriky a v Mexiku. Mají také vzhled podobný ledvinám a poskytují stejné výživové látky potřebné pro lidský organismus jako ledvinové fazole. Jsou proto skvělou náhradou, protože mají vysoký obsah vlákniny a bílkovin.

Bělavé fazole Cannellini

Bílá odrůda fazolí "Cannellini Beans" má tvar ledvinky. Patří do třídy fazolí s bílou barvou. Pocházejí z Itálie.

Mají krémovou a ořechovou konzistenci, která je ideální do salátů, polévek a mnoha italských receptů, například na těstoviny.

Jsou velmi bohaté na bílkoviny, ve čtrnáctigramovém jídle jich je přibližně 11 g. Jsou ideální a vhodnější pro lidi, kteří drží dietu, nebo pro ty, kteří si hlídají svou váhu, protože neobsahují tuk.

Nejlepší na fazolích Cannellini je, že obsahují velké množství antioxidantů a vitaminu C, které pomáhají posilovat imunitní systém.

Červené fazole

Fazole adzuki jsou jiným názvem pro červené fazole. Běžně se pěstují v Asii a objevují se v různých asijských pokrmech.

Fazole mají červenorůžovou barvu, jiný odstín červené než fazole ledvinové. Červené fazole poskytují vlákninu, která napomáhá trávení a snižuje krevní tlak. Způsobují snížení výskytu srdečních onemocnění, protože mají nízký obsah cholesterolu.

Chcete-li červené fazole správně uvařit, vždy je před vařením namočte na 1-2 hodiny do vody, aby se z nich odstranily některé nestravitelné cukry. Zkrátí se tím doba vaření a fazole získají krémový vzhled.

Čisté fazole Pinto

Čisté fazole pinto po uvaření ztrácejí svou původní barvu a mění se do červenohnědého odstínu. Mají krémovou strukturu a fantastickou chuť podobnou fazolím ledvinovým. Můžete si je vychutnat jako smažené, plně uvařené a rozmačkané se saláty, dušeným kuřecím nebo mletým masem nebo v nákypu.

Jejich využití z lékařského hlediska spočívá v tom, že chrání tělo před volnými radikály, protože jsou bohaté na antioxidanty, které pomáhají posilovat imunitní systém proti chronickým onemocněním.

Krásně strukturované fazole Borlotti

Jiné názvosloví pro fazole Borlotti je brusinkové fazole. Jejich nádherná slupka je první věc, která vás zaujme.

Borlotti má chuť podobnou kaštanům s nádechem sladkosti. Protože má krémovou konzistenci, lze ji použít místo ledvinových fazolí v různých pokrmech, polévkách a dokonce i v dušených pokrmech.

Nezapomeňte je po dostatečném uvaření dochutit špetkou soli, jinak budou těžko stravitelné. Převaření však způsobuje, že fazole jsou rozmočené a nevábné.

Mírné fazole mungo

Tyto fazole nemají podobný tvar jako fazole ledvinové, ale mají oříškovou a krémovou chuť jako ony. Jejich odrůdy jsou běžné v asijské kuchyni.

Díky jejich použití v několika receptech, jako je guláš, salát a kari, jsou poměrně univerzální. Mají vysoký obsah antioxidantů. Pokud máte nedostatek vitaminu B, konzumace fazolí mungo vám pomůže získat dostatek vitaminu B.

Domácí chilli fazole

Spodní linie

• Několik konzervovaných fazolí dodá vašim receptům chuť. Tento článek upozorňuje na rozdíl mezi dvěma druhy fazolí: "chilli fazolemi" a "ledvinkami".
• Fazole ledvinek a chilli fazolí se liší velikostí, odstínem i vzhledem. Fazole ledvinek jsou výraznější a křivější než fazole chilli a mají hrubší slupku.
• Fazole chilli mají měkkou strukturu, ale při dušení s omáčkami zhoustnou. Jsou to výrazně sušené fazole.
• Chilli fazole dosáhnou tradičního nádechu s masem a chilli omáčkou. Na druhou stranu jsou chilli fazole vynikající jako příloha.
• Ledvinové fazole dodají chuť salátům. Můžete si je však vychutnat i s masem, rýží a dušeným masem.
• Zmínil jsem se také o náhradě ledvinových fazolí v chilli, což vám pomůže při přípravě různých pokrmů.
• Přestože se obě liší, jsou zdraví prospěšné. Vyhněte se však jejich konzumaci v syrovém stavu. Doporučuje se jíst je plně tepelně upravené.

Doporučené články

• Bezvodý mléčný tuk a máslo: vysvětlení rozdílů
• Domino's Pan Pizza vs. Ručně házená pizza (srovnání)
• Jaký je rozdíl mezi sladkým bramborovým a dýňovým koláčem? (Fakta)
• Jaký je rozdíl mezi hamburgerem a cheeseburgerem? (Identifikováno)