શુભ દિવસ, ખાણીપીણી અને માસ્ટર શેફ! શું તમે ખોરાકના પ્રેમમાં છો? શું તમને તમારા ભોજનમાં કઠોળ ખાવાની મજા આવે છે? જો તમે મને પૂછો; મારે કહેવું જ જોઇએ કે હું ખોરાકનો વ્યસની છું, અને મને કઠોળ સાથે વિવિધ વાનગીઓ અજમાવવાનું ગમે છે; મારી પ્રિય એક કચુંબરમાં કઠોળ છે. તે મને એક અપસ્કેલ રેસ્ટોરન્ટની યાદ અપાવે છે જ્યાં મેં આ રેસીપી પ્રથમ વખત અજમાવી હતી. તેનો સ્વાદ સ્વાદિષ્ટ લાગ્યો.

અરે, તો શું તમે જાણો છો કે કઠોળ વિવિધ જાતોમાં આવે છે અને તે બધા સ્વાસ્થ્ય માટે સારા છે?

જો તમે કઠોળ રાંધવાના નિષ્ણાત છો, તો કૃપા કરીને મને કહો કે તમે કયો પસંદ કરશો તમારી પાસે મરચાં અને રાજમા વચ્ચે પસંદગી હતી. શું તમે બંને વચ્ચેના તફાવતોથી વાકેફ છો?

જો તમારો જવાબ ના હોય, તો ચિંતા કરશો નહીં કારણ કે આ લેખ બે તૈયાર કઠોળની તુલના અને વિરોધાભાસ કરે છે: મરચાં અને રાજમા, અને તમને એક રાંધવા કે નહીં તે નક્કી કરવામાં મદદ કરશે. અથવા બંને એકસાથે.

હું તમારી મૂંઝવણ દૂર કરું છું, બંને પ્રકારના તૈયાર કઠોળ પહેલેથી જ રાંધવામાં આવે છે અને પછી ટીનમાં પેક કરવામાં આવે છે, જો કે, રાજમા માત્ર બાફેલી અને મીઠું ચડાવવામાં આવે છે જ્યારે, મરચાંના દાળો મસાલામાં રાંધવામાં આવે છે. મોટે ભાગે, પિન્ટો બીન્સનો ઉપયોગ મરચાંના કઠોળ બનાવવા માટે થાય છે, પરંતુ અનન્ય સ્વાદ લાવવા માટે તમે હંમેશા તેને અન્ય જાતો સાથે બદલી શકો છો.

ચીલી બીન્સ શું છે?

મૂળ , લેટિન અમેરિકન મસાલાની ચટણી સાથે સીઝનીંગ સાથે ટીન કરેલા મરચાંના દાળો ખાવામાં આવતા હતા. તેઓ દક્ષિણ અમેરિકન લોકો દ્વારા સારી રીતે પસંદ કરવામાં આવે છે. મરચામાં શું છે અને શું છે તે અંગે ઘણા લોકોના મક્કમ મંતવ્યો છેનથી.

લોકો પરંપરાગત રીતે માંસ અને મરચાંની ચટણી સાથે ચીલી બીન્સ રાંધે છે. જો કે, તમે માંસ વિના પણ મરચાંની દાળો માણી શકો છો. તે સરળ કઠોળ છે જે વધારાના મસાલા અથવા અન્ય વસ્તુઓ ઉમેરીને રાંધી શકાય છે. સામાન્ય રીતે, પિન્ટો બીન્સનો ઉપયોગ મરચાંના દાળો બનાવવા માટે થાય છે. જો કે, તમે તેને બનાવવા માટે રાજમા અને કાળા કઠોળનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

મરચાના દાળો સામાન્ય રીતે સ્વતંત્ર રીતે અથવા અન્ય ઘટકો જેમ કે બ્યુરીટો અને ગ્રાઉન્ડ મીટ સાથે સંયોજનમાં ખાઈ શકાય છે. તે સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને સાઇડ ડીશ તરીકે રજૂ કરી શકાય છે.

અન્ય કઠોળથી વિપરીત, મરચાંના દાળો હળવા હોય છે, ખાસ કરીને જ્યારે નાજુકાઈના માંસને બદલે ગ્રાઉન્ડ ટર્કી સાથે રાંધવામાં આવે છે.

તેઓ ઘણી બધી વસ્તુઓમાં સમૃદ્ધ છે. પોષક તત્વો. મરચાની દાળોમાં કયા પોષક તત્વો હોય છે તે શોધો.

સૂકા રાજમા

કિડની બીન્સ શું છે?

કિડની બીન્સ મોટી હોય છે અને તેમાં વધુ હોય છે મરચાંના દાળો કરતાં ખરબચડી ત્વચા સાથે વક્રતા. તેઓ મધ્ય અમેરિકા અને મેક્સિકોમાં લોકપ્રિય અને સૌથી વધુ ખાવામાં આવતા કઠોળ છે.

કિડની બીન્સને તેનું નામ તેના રંગ અને બંધારણમાં માનવ કિડની સાથે સમાનતાના કારણે પડ્યું છે. રેડ બીન્સ, પિન્ટો બીન્સ અને એડઝુકી બીન્સ જેવા વિવિધ કઠોળ સામાન્ય રીતે રાજમા સાથે તેમની સમાનતા સાથે મૂંઝવણમાં હોય છે.

કાચા અથવા અપૂરતા પ્રમાણમાં રાંધેલાને બદલે સારી રીતે તૈયાર કરેલા રાજમા ખાવાનું સારું છે. તે સફેદ, ક્રીમ, કાળો, લાલ, જાંબલી, સ્પોટેડ, પટ્ટાવાળા અને ચિત્તદાર રંગો અને પેટર્નમાં ઉપલબ્ધ છે.

વાંચો અને આરોગ્ય જાણોરાજમાના ફાયદા.

કિડની બીન્સ અને ચિલી બીન્સ વચ્ચેના મહત્વના તફાવતો

કઠોળ વિવિધ જાતોમાં આવે છે, જેમાં અલગ અલગ કદ, રંગ અને સ્વાદ હોય છે.

આ કઠોળ વિટામિન્સ, ખનિજો અને પ્રોટીનથી ભરપૂર આરોગ્યપ્રદ આહાર વસ્તુઓ છે.

અમે તેને વિવિધ તૈયારી તકનીકો વડે રાંધી શકીએ છીએ.

કિડની બીન્સ વિ. મરચાંના દાળો: આમાં તફાવત દેખાવ અને માળખું

કિડની બીન્સ અને ચીલી બીન્સ બંને તેમના દેખાવ દ્વારા અલગ પડે છે, અને તે જ તેઓ ધરાવે છે તે મહત્વપૂર્ણ તફાવત છે. રાજમા વધુ અલગ માળખું ધરાવે છે, ખરબચડી અને ખડતલ ત્વચા, કદમાં મોટી અને રંગમાં ઘાટા હોય છે.

જો તમે તેના પર નજીકથી ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો છો, તો તમને તે જોઈને આશ્ચર્ય થશે કે તેઓની સમાન રચના કેટલી સંપૂર્ણ રીતે છે. માનવ કિડની માટે. તેનાથી વિપરીત, મરચાંના દાળો નાના હોય છે અને તેનો દેખાવ નરમ, મુલાયમ અને ક્રીમી હોય છે.

કિડની બીન્સ વિ. ચિલી બીન્સ: ડીશમાં પ્લેસમેન્ટ

બીજો મહત્વનો તફાવત વિવિધ વાનગીઓ માટે તેમની જરૂરિયાત છે. મરચાંના દાળો સાઇડ ડિશ તરીકે અદ્ભુત છે, જ્યારે રાજમા સલાડમાં સ્વાદિષ્ટ ટોચનું પ્રોટીન છે.

કિડની બીન્સ વિ. ચિલી બીન્સ: પેકેજિંગ

કિડની બીન્સ રાંધતી વખતે, ઉકળતા સમયે માત્ર મીઠું અને પાણી ઉમેરવું વધુ સારું છે, જ્યારે મરચાંની દાળમાં મીઠું અને પાણી ઉપરાંત મરચાંની ચટણીની જરૂર પડે છે.

કિડની બીન્સ અને ચિલી બીન્સનો ઉપયોગ રેસિપીમાં કેવી રીતે થાય છે?

તૈયારકઠોળ

રેસીપીમાં મરચાંના કઠોળ

મરચાંના દાળો બનાવવાની પરંપરાગત રીત તેને માંસ સાથે રાંધવાની છે. તમે તેને માંસ વિના ખાઈ શકો છો, પરંતુ તે જમીનના માંસ સાથે વધુ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. આ એક એવું ભોજન છે જે ચોખા, મકાઈની બ્રેડ અથવા અન્ય કોઈપણ પ્રકારના કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સાથે અલગથી ખાઈ શકાય છે. તેનો ઉપયોગ ડૂબકી, બ્યુરીટો માટે ભરવા અથવા નાચોસ અને હોટ ડોગ્સ માટે ચટણી તરીકે પણ થઈ શકે છે.

જો તમે મરચાંના દાળો રાંધતા પહેલા પગલાં વિશે આશ્ચર્ય પામશો, તો હું તેમને સ્પષ્ટ રીતે સમજાવીશ.

• ચીલી બીન્સ તૈયાર કરવા માટેનો પ્રથમ તબક્કો તેમને ધોઈને પલાળી રાખવાનો છે.
• કઠોળને પલાળવાથી તેઓ રસોઈ દરમિયાન તેમનો આકાર જાળવી શકે છે અને તેમને સારી રીતે રાંધવા માટે પ્રોત્સાહિત કરે છે, બીન ખાવાના નકારાત્મક જઠરાંત્રિય લક્ષણોને ઘટાડે છે. . ઘણા લોકો તેમને આખી રાત પલાળી રાખવાનું પસંદ કરે છે, પરંતુ ઓછામાં ઓછા આઠ કલાકની જરૂર છે.
• કઠોળને પલાળ્યા પછી, મરી અને લસણ સાથે ઝીણી સમારેલી ડુંગળીને તેલમાં ફ્રાય કરો. સમારેલા ટામેટાં, ગાજર, કોથમીર અને અન્ય શાકભાજી જેવી અન્ય સામગ્રી ઉમેરો.
• જ્યારે શાકભાજી અર્ધપારદર્શક થઈ જાય, ત્યારે તેમાં ગરમ ​​મરી પાવડર, જીરું, પીસી ધાણા, મીઠું અને મરી સ્વાદ અનુસાર ઉમેરો અથવા પહેલાથી તૈયાર કરેલ ઉમેરો મરચાંનું મિશ્રણ.
• તે પછી, કઠોળ ઉમેરો, તેને પાણીથી ઢાંકો અને જ્યાં સુધી તે નરમ ન થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
• કઠોળની રચના અને બ્રાન્ડના આધારે, આમાં એકથી ત્રણ કલાકનો સમય લાગી શકે છે. રસોઈના અંતે વધારાના ક્રંચ માટે મકાઈ અને આશરે સમારેલા મરી ઉમેરોપ્રક્રિયા.

રેસીપીમાં કીડની બીન્સ

કોર્ન કાર્ને અને ભારતીય ભોજનમાં રાજમાનો ઉમેરો સ્વાદિષ્ટ છે. સધર્ન લ્યુઇસિયાનામાં, લોકો તેને ક્લાસિક સોમવાર ક્રેઓલ ડિનરમાં ચોખા સાથે ખાય છે.

કાપારોન્સ નામની નાની રાજમા લા રિયોજાના સ્પેનિશ પ્રદેશમાં લોકપ્રિય છે. સૂપમાં રાજમાનો વપરાશ નેધરલેન્ડ અને ઇન્ડોનેશિયામાં સામાન્ય છે. એક સ્વાદિષ્ટ રાંધણકળા, “ફાસૌલિયા” એ લેવન્ટની વિશેષતા છે, જેમાં રાજમાના સ્ટ્યૂ સાથે ચોખા ખાવામાં આવે છે.

તેઓ રેસિપીમાં પોતાનું સ્થાન કેવી રીતે બનાવે છે; હવે, હું રાજમા રાંધતા પહેલા અનુસરવા માટે જરૂરી પગલાંઓની સમીક્ષા કરીશ.

• પ્રથમ પગલું એ છે કે રાજમાને ઓછામાં ઓછા 5 કલાક અથવા આખી રાત પલાળી રાખો.
• સ્ટ્રેનરનો ઉપયોગ કરીને, પલાળેલા પાણીમાંથી રાજમા કાઢી લો.
• તે પછી, તેને ઠંડા પાણીમાં ધોઈ લો અને તેને એક વાસણમાં મૂકો. રાજમાને 212°F પર 10-30 મિનિટ માટે રાંધો. ગરમીને ઓછી કરો અને જ્યાં સુધી તે કોમળ ન થઈ જાય ત્યાં સુધી રાજમાને રાંધવાનું શરૂ કરો.

કઠોળનો ઉપયોગ ઘણી વાનગીઓમાં કરી શકાય છે

6 કીડની માટે અવેજી. મરચામાં કઠોળ

અહીં હું રાજમા માટેના કેટલાક વિકલ્પો શેર કરી રહ્યો છું. જો તમારી પાસે તમારા રસોડામાં રાજમા ન હોય તો તે તમને તમારી મનપસંદ વાનગી તૈયાર કરવામાં મદદ કરશે.

બ્લેકિશ બીન્સ

અમેરિકાના દક્ષિણ ભાગોમાં બ્લેક બીન્સ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. અને મેક્સિકો. તેઓ પણ કિડની જેવો દેખાવ ધરાવે છે, તે જ પ્રદાન કરે છેરાજમા તરીકે માનવ શરીર માટે જરૂરી પોષણ. તેથી, તેઓ એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે કારણ કે તેમાં ફાઈબર અને પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધુ છે.

સફેદ કેનેલિની બીન્સ

કઠોળની સફેદ વિવિધતા, "કેનેલિની બીન્સ," કિડની જેવો આકાર ધરાવે છે. તેઓ સફેદ રંગ ધરાવતા રાજમાના વર્ગના છે. તેઓ ઇટાલીમાં ઉદ્ભવ્યા છે.

તેઓ સલાડ, સૂપ અને પાસ્તા સર્વિંગ જેવી ઘણી ઇટાલિયન વાનગીઓ માટે આદર્શ ક્રીમી અને બદામ-પ્રકારની રચના ધરાવે છે.

તેઓ પ્રોટીનથી ભરપૂર હોય છે. આશરે 11 ગ્રામ ધરાવતું 14-ઔંસનું ભોજન. તે લોકો માટે આદર્શ અને પ્રાધાન્યક્ષમ છે જેઓ તેમના વજનને નિયંત્રિત કરવા વિશે જાગૃત છે કારણ કે તેઓ ચરબી રહિત છે.

કેનેલિની બીન્સ વિશે સૌથી સારી વાત એ છે કે તેમાં એન્ટીઑકિસડન્ટો અને વિટામિન સી વધુ માત્રામાં હોય છે, જે મદદ કરે છે. રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે.

રડ્ડી રેડ બીન્સ

એડઝુકી બીન્સ લાલ કઠોળનું બીજું નામ છે. તેઓ સામાન્ય રીતે એશિયામાં ઉગાડવામાં આવે છે, વિવિધ એશિયન વાનગીઓમાં દેખાય છે.

કઠોળનો રંગ લાલ-ગુલાબી રંગનો હોય છે, જે રાજમા કરતાં લાલ રંગનો એક અલગ શેડ ધરાવે છે. લાલ કઠોળ ડાયેટરી ફાઇબર પ્રદાન કરે છે, જે પાચનમાં મદદ કરે છે અને બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે. તેઓ હૃદયના રોગોમાં ઘટાડો કરે છે કારણ કે તેમાં કોલેસ્ટ્રોલ ઓછું હોય છે.

લાલ કઠોળને યોગ્ય રીતે રાંધવા માટે, કેટલીક અપચો શર્કરાને દૂર કરવા માટે તેને ઉકાળતા પહેલા હંમેશા 1-2 કલાક પાણીમાં પલાળી રાખો. તે રસોઈનો સમય ઘટાડવામાં મદદ કરશેઅને તેમને ક્રીમી દેખાવ આપો.

શુદ્ધ પિન્ટો બીન્સ

જ્યારે રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે શુદ્ધ પિન્ટો બીન્સ તેમનો મૂળ રંગ ગુમાવે છે અને લાલ-ભૂરા રંગમાં ફેરવાય છે. તેમની પાસે ક્રીમી ટેક્સચર અને અદભૂત સ્વાદ રાજમા જેવો જ છે. તમે તેમને તળેલા, સંપૂર્ણ રીતે રાંધેલા અને સલાડ, ચિકન અથવા ગ્રાઉન્ડ મીટ સ્ટ્યૂ અથવા કેસરોલ સાથે છૂંદેલા તરીકે માણી શકો છો.

તબીબી દૃષ્ટિકોણથી તેમનો ઉપયોગ એ છે કે તેઓ શરીરને મુક્ત રેડિકલથી સુરક્ષિત કરે છે. એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ છે, જે ક્રોનિક રોગો સામે રોગપ્રતિકારક શક્તિને વધારવામાં મદદ કરશે.

સુંદર રચનાવાળી બોરલોટી બીન્સ

બોરલોટી બીન્સ માટેની બીજી પરિભાષા ક્રેનબેરી બીન્સ છે. તેમના ખૂબસૂરત શેલ એ પ્રથમ વસ્તુ છે જે તમને ક્લિક કરશે.

બોર્લોટીમાં મીઠાશના સંકેત સાથે ચેસ્ટનટ જેવો જ સ્વાદ હોય છે. જેમ કે તેઓ ક્રીમી ટેક્સચર ધરાવે છે, તેઓ વિવિધ ભોજન, સૂપ અને સ્ટયૂમાં પણ રાજમાની જગ્યાએ વાપરી શકાય છે.

પર્યાપ્ત રસોઈ કર્યા પછી તેમને એક ચપટી મીઠું સાથે સીઝન કરવાનું યાદ રાખો; નહિંતર, તેમને પચાવવું મુશ્કેલ બનશે. જો કે, વધુ રાંધવાથી કઠોળ ભીની અને અપ્રિય બની જાય છે.

હળવા મગની દાળ

આ કઠોળનો આકાર રાજમા જેવો હોતો નથી પરંતુ તેમાં મીંજવાળું અને ક્રીમી હોય છે. તેમના જેવો સ્વાદ. તેમની જાતો એશિયન વાનગીઓમાં સામાન્ય છે.

સ્ટયૂ, સલાડ અને કરી જેવી અનેક વાનગીઓમાં તેમનો ઉપયોગ તેમને બહુમુખી બનાવે છે. તેઓ ઉચ્ચ એન્ટીઑકિસડન્ટ સામગ્રી ધરાવે છે.જો તમારી પાસે વિટામિન Bની ઉણપ હોય, તો મગની દાળ ખાવાથી તમને પૂરતા પ્રમાણમાં વિટામિન B મેળવવામાં મદદ મળી શકે છે.

ઘરે બનાવેલા મરચાંની દાળ

બોટમ લાઇન

• કેટલાક તૈયાર કઠોળ તમારી વાનગીઓમાં સ્વાદ ઉમેરે છે. આ લેખ બે પ્રકારના કઠોળ વચ્ચેના તફાવતને પ્રકાશિત કરે છે; “મરચાંના દાળો” અને “કિડની બીન્સ.”
• કિડની બીન્સ અને મરચાંના દાળો વિવિધ કદ, રંગછટા અને દેખાવ ધરાવે છે. રાજમા મરચાંના દાળો કરતાં વધુ નોંધપાત્ર અને વળાંકવાળા હોય છે, તેની ત્વચા બરછટ હોય છે.
• મરચાના દાળો નરમ હોય છે પરંતુ જ્યારે તેને ચટણી સાથે ઉકાળવામાં આવે છે ત્યારે તે ઘટ્ટ બને છે. તે મુખ્ય રીતે સૂકા કઠોળ છે.
• મરચાંના દાળો માંસ અને મરચાંની ચટણી સાથે પરંપરાગત સ્પર્શ પ્રાપ્ત કરે છે. બીજી તરફ, મરચાંના દાળો સાઇડ ડિશ તરીકે સ્વાદિષ્ટ હોય છે.
• કિડની બીન્સ સલાડમાં સ્વાદ ઉમેરે છે. પરંતુ તમે તેને માંસ, ચોખા અને સ્ટયૂ સાથે માણી શકો છો.
• મેં મરચાંમાં રાજમાની અવેજીમાં પણ ઉલ્લેખ કર્યો છે, જે તમને વિવિધ વાનગીઓ બનાવવામાં મદદ કરશે.
• જોકે બંનેમાં કેટલાક તફાવતો છે , તેઓ સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે. પરંતુ તેને કાચા સ્વરૂપમાં ખાવાનું ટાળો. તેને સંપૂર્ણ રીતે રાંધીને ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

સુઝાવ આપેલ લેખો

• એનહાઇડ્રસ મિલ્ક ફેટ VS બટર: તફાવતો સમજાવેલ
• ડોમિનોઝ પાન પિઝા વિ. હેન્ડ-ટોસ (સરખામણી)
• શક્કરીયા પાઇ અને કોળુ પાઇ વચ્ચે શું તફાવત છે? (તથ્યો)
• હેમબર્ગર અને ચીઝબર્ગર વચ્ચે શું તફાવત છે?(ઓળખાયેલ)