Hyvää päivää, ruokahullut ja mestarikokit! Oletteko intohimoisesti rakastuneita ruokaan? Nautitteko papujen syömisestä aterioissanne? Jos minulta kysytään; minun on sanottava, että olen ruokariippuvainen, ja rakastan kokeilla erilaisia reseptejä, joissa on papuja; suosikkini on pavut salaatissa. Se tuo mieleeni erään hienostoravintolan, jossa kokeilin tätä reseptiä ensimmäistä kertaa. Se maistui herkulliselta.

Hei, tiesitkö, että papuja on eri lajikkeita ja että kaikki ovat hyväksi terveydelle?

Jos olet asiantuntija papujen keittämisessä, kerro ystävällisesti, kumman valitsisit, jos saisit valita chili- ja kidneypapujen välillä. Oletko tietoinen niiden eroista?

Jos vastauksesi on kielteinen, älä huoli, sillä tässä artikkelissa vertaillaan kahta papusäilykettä: chiliä ja kidneypapuja, ja se auttaa sinua päättämään, keitätkö jompaa kumpaa vai molempia yhdessä.

Selvitän sekaannuksesi: molemmat papusäilykkeet ovat valmiiksi keitettyjä ja sitten pakattuja tölkkeihin, mutta kidneypavut ovat vain keitettyjä ja suolattuja, kun taas chilipavut keitetään mausteissa. Chilipapujen valmistukseen käytetään useimmiten pintopapuja, mutta voit aina korvata ne muilla lajikkeilla ainutlaatuisen maun saamiseksi.

Mitä chilipavut ovat?

Alun perin chilipapusäilykkeitä mausteineen syötiin latinalaisamerikkalaisen maustekastikkeen kanssa. Eteläamerikkalaiset pitävät niistä. Monilla ihmisillä on vahvoja mielipiteitä siitä, mikä kuuluu chiliin ja mikä ei.

Chilipapuja valmistetaan perinteisesti lihan ja chilikastikkeen kanssa. Voit kuitenkin nauttia chilipapuja myös ilman lihaa. Ne ovat yksinkertaisia papuja, joita voidaan valmistaa lisäämällä niihin lisämausteita tai muita elementtejä. Yleensä chilipapujen valmistukseen käytetään pintopapuja. Voit kuitenkin käyttää myös kidneypapuja ja mustia papuja.

Chilipapuja voi yleensä syödä itsenäisesti tai yhdistettynä muihin ainesosiin, kuten burritoihin ja jauhelihaan. Ne ovat herkullisia ja niitä voi tarjota lisukkeena.

Toisin kuin muut pavut, chilipavut ovat mietoja, varsinkin kun ne keitetään jauhetun naudanlihan sijasta kalkkunajauhon kanssa.

Niissä on runsaasti ravintoaineita. Selvitä, mitä ravintoaineita chilipavut sisältävät.

Kuivat kidneypavut

Mitä ovat kidneypavut?

Munuaispavut ovat suuria, kaarevampia ja kuoreltaan karkeampia kuin chilipavut. Ne ovat suosittuja ja eniten syötyjä palkokasveja Keski-Amerikassa ja Meksikossa.

Munuaispavut ovat saaneet nimensä, koska ne muistuttavat väriltään ja rakenteeltaan ihmisen munuaisia. Erilaiset pavut, kuten punapavut, pintopavut ja adzukipavut, sekoitetaan usein keskenään, koska ne muistuttavat munuaispapuja.

Hyvin valmistettuja kidneypapuja on hyvä syödä mieluummin kuin raakoja tai puutteellisesti kypsennettyjä. Niitä on saatavana valkoisina, kermanvärisinä, mustina, punaisina, violetteina, laikullisina, raidallisina ja pilkullisina sävyinä ja kuvioina.

Lue ja tutustu kidneypapujen terveysvaikutuksiin.

Kriittiset erot kidneypapujen ja chilipapujen välillä

Papuja on erilaisia lajikkeita, joilla on eri kokoja, sävyjä ja makuja.

Nämä palkokasvit ovat terveellistä ruokavaliota, jossa on runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita ja proteiineja.

Voimme valmistaa niitä eri valmistustekniikoilla.

Munuaispavut vs. chilipavut: ero ulkonäössä ja rakenteessa

Munuaispavut ja chilipavut ovat molemmat erotettavissa toisistaan ulkonäön perusteella, ja se on niiden ratkaiseva ero. Munuaispavut ovat rakenteeltaan selvempiä, niiden kuori on karhea ja sitkeä, ne ovat kooltaan suuria ja väriltään tummempia.

Jos tarkastelet niitä tarkkaan, yllätyt nähdessäsi, miten täydellisesti ne muistuttavat rakenteeltaan ihmisen munuaista. Sitä vastoin chilipavut ovat pieniä, ja niiden ulkonäkö on pehmeä, sileä ja kermaisempi.

Munuaispavut vs. chilipavut: sijoittaminen ruokiin

Toinen tärkeä ero on niiden soveltuvuus eri ruokalajeihin. Chilipavut sopivat loistavasti lisäkkeeksi, kun taas kidneypavut ovat herkullisia salaattien pääproteiinina.

Munuaispavut vs. chilipavut: pakkaaminen

Kidneypapuja keitettäessä on suositeltavaa lisätä vain suolaa ja vettä kiehumisen aikana, kun taas chilipapuja keitettäessä tarvitaan suolan ja veden lisäksi chilikastiketta.

Miten munuaispavut ja chilipavut käytetään resepteissä?

Papusäilykkeet

Chilipavut reseptissä

Perinteinen tapa valmistaa chilipapuja on keittää ne lihan kanssa. Voit valmistaa niitä myös ilman lihaa, mutta ne kuulostavat maukkaammilta jauhelihan kanssa. Se on ateria, jonka voi syödä erikseen, riisin, maissileivän tai minkä tahansa muun hiilihydraattimuodon kanssa. Sitä voi käyttää myös dippinä, burritojen täytteenä tai kastikkeena nachoille ja hot dogeille.

Jos ihmettelet vaiheita ennen chilipapujen keittämistä, selitän ne selkeästi.

• Chilipapujen valmistuksen ensimmäinen vaihe on pestä ja liottaa ne.
• Liottamalla pavut säilyttävät muotonsa kypsennyksen aikana ja kypsyvät perusteellisesti, mikä vähentää papujen syömisen aiheuttamia negatiivisia ruoansulatuskanavan oireita. Monet haluavat liottaa pavut yön yli, mutta vähimmäisvaatimus on kahdeksan tuntia.
• Kun olet liottanut pavut, paista hienonnettu sipuli, paprika ja valkosipuli öljyssä. Lisää muut ainekset, kuten hienonnetut tomaatit, porkkanat, korianteri ja muut vihannekset.
• Kun vihannekset muuttuvat läpikuultaviksi, mausta ne maustepippurijauheella, juustokuminalla, korianterijauheella, suolalla ja pippurilla maun mukaan tai lisää valmiiksi valmistettu chilisekoitus.
• Lisää sen jälkeen pavut, peitä ne vedellä ja keitä, kunnes ne pehmenevät.
• Tämä voi kestää papujen rakenteesta ja merkistä riippuen yhdestä kolmeen tuntia. Lisää maissia ja karkeasti pilkottuja paprikoita, jotta saat lisää rapeutta kypsennysprosessin lopussa.

Munuaispavut reseptissä

Kidneypapujen lisääminen Corn Carnessa ja intialaisessa keittiössä on herkullista. Etelä-Louisianassa niitä syödään riisin kanssa klassisessa maanantaikreolilaisessa illallisessa.

Caparrones-nimiset pienet kidneypavut ovat suosittuja espanjalaisella La Riojan alueella. Kidneypapujen nauttiminen keittona on tyypillistä Alankomaissa ja Indonesiassa. Fasoulia-niminen maukas ruokalaji on Levantin alueen erikoisuus, jossa riisiä syödään kidneypapumuhennoksen kanssa.

Näin ne saavat paikkansa resepteissä; nyt käyn läpi vaiheet, joita on noudatettava ennen kidneypapujen keittämistä.

• Liota kidneypapuja ensin vähintään 5 tuntia tai yön yli.
• Poista kidneypavut liotusvedestä siivilän avulla.
• Sen jälkeen huuhtele ne kylmässä vedessä ja laita ne kattilaan. Keitä kidneypapuja 212 asteessa 10-30 minuuttia. Vähennä lämpöä alhaiselle tasolle ja aloita kidneypapujen keittäminen, kunnes ne ovat pehmeitä ja kypsiä.

Papuja voidaan käyttää monissa ruokalajeissa

6 korviketta kidneypavulle chilissä

Tässä jaan joitakin vaihtoehtoja kidneypavuille, joiden avulla voit valmistaa suosikkiruokasi, jos sinulla ei ole keittiössäsi kidneypapuja.

Mustahkot pavut

Mustat pavut ovat hyvin suosittuja Amerikan eteläosissa ja Meksikossa. Ne ovat myös munuaispavun näköisiä, ja ne tarjoavat samoja ihmiskeholle välttämättömiä ravintoaineita kuin munuaispavut. Siksi ne ovat erinomainen korvike, koska niissä on runsaasti kuitua ja proteiinia.

Valkoiset Cannellini-pavut

Valkoinen papulajike, "Cannellini-pavut", on munuaisen muotoinen. Ne kuuluvat munuaispapujen luokkaan, joilla on valkoinen väri. Ne ovat peräisin Italiasta.

Niiden koostumus on kermainen ja pähkinätyyppinen, ja ne sopivat erinomaisesti salaatteihin, keittoihin ja moniin italialaisiin resepteihin, kuten pasta-annoksiin.

Ne ovat erittäin proteiinipitoisia, sillä 14 unssin ateria sisältää noin 11 grammaa proteiinia. Ne ovat ihanteellisia ja suositeltavia laihduttajille tai niille, jotka ovat tietoisia painonhallinnasta, sillä ne ovat rasvattomia.

Cannellinipapujen paras puoli on, että ne sisältävät runsaasti antioksidantteja ja C-vitamiinia, jotka auttavat vahvistamaan immuunijärjestelmää.

Punaiset pavut

Adzuki-pavut ovat toinen nimi punaisille pavuille, joita viljellään yleisesti Aasiassa ja joita käytetään useissa aasialaisissa ruokalajeissa.

Punaiset pavut ovat väriltään punertavan punertavia ja vaaleanpunaisia, mikä on erilainen punaisen sävy kuin kidneypavut. Punaiset pavut sisältävät ravintokuitua, joka edistää ruoansulatusta ja alentaa verenpainetta. Ne vähentävät sydänsairauksia, koska niiden kolesterolipitoisuus on alhainen.

Jos haluat keittää punaisia papuja kunnolla, liota niitä aina 1-2 tuntia ennen keittämistä vedessä, jotta niistä saadaan poistettua sulamattomia sokereita. Se auttaa lyhentämään keittoaikaa ja antaa papuille kermaisen ulkonäön.

Puhtaat pintopavut

Kypsennettäessä puhtaat pintopavut menettävät alkuperäisen värinsä ja muuttuvat punaruskeiksi. Niillä on kermainen rakenne ja fantastinen maku, joka muistuttaa kidneypapuja. Voit nauttia niitä paistettuina, täysin kypsennettyinä ja soseutettuina salaattien, kana- tai jauhelihamuhennoksen tai pataruoan kanssa.

Lääketieteellisestä näkökulmasta katsottuna ne suojaavat elimistöä vapailta radikaaleilta, sillä ne sisältävät runsaasti antioksidantteja, jotka auttavat vahvistamaan immuunijärjestelmää kroonisia sairauksia vastaan.

Kauniisti jäsennellyt Borlotti-pavut

Toinen termi Borlotti-pavuille on Cranberry-pavut. Niiden upea kuori on ensimmäinen asia, joka pistää silmään.

Borlottipavut muistuttavat maultaan kastanjoita, ja niissä on ripaus makeutta. Koska ne ovat rakenteeltaan kermaisia, niitä voidaan käyttää kidneypapujen sijasta erilaisissa aterioissa, keitoissa ja jopa pataruoissa.

Muista maustaa pavut ripauksella suolaa riittävän kypsennyksen jälkeen, sillä muuten niiden sulaminen on vaikeaa. Liiallinen kypsennys tekee pavuista kuitenkin vetisiä ja epämiellyttäviä.

Lievät mungopavut

Nämä pavut eivät ole muodoltaan samanlaisia kuin kidneypavut, mutta niiden maku on pähkinäinen ja kermainen. Niiden lajikkeet ovat yleisiä aasialaisissa keittiöissä.

Niiden käyttö useissa resepteissä, kuten muhennoksissa, salaateissa ja curryissä, tekee niistä varsin monipuolisia. Niiden antioksidanttipitoisuus on korkea. Jos sinulla on B-vitamiinin puute, mungopapujen syöminen voi auttaa sinua saamaan riittävästi B-vitamiinia.

Kotitekoiset chilipavut

Bottom Line

• Useat papusäilykkeet tuovat makua resepteihisi. Tässä artikkelissa korostetaan kahden paputyypin, "chilipapujen" ja "kidneypapujen", välistä eroa.
• Munuaispavut ja chilipavut ovat erikokoisia, erisävyisiä ja erinäköisiä. Munuaispavut ovat chilipapuja merkittävämpiä ja kaarevampia, ja niiden kuori on karkeampi.
• Chilipavut ovat rakenteeltaan pehmeitä, mutta ne paksuuntuvat, kun niitä haudutetaan kastikkeiden kanssa. Ne ovat pääasiassa kuivattuja papuja.
• Chilipavut saavat perinteisen kosketuksen lihan ja chilikastikkeen kanssa. Toisaalta chilipavut ovat herkullisia lisäkkeenä.
• Munuaispavut tuovat makua salaatteihin, mutta niitä voi nauttia myös lihan, riisin ja muhennoksen kanssa.
• Olen myös maininnut kidneypapujen korvaamisen chilissä, mikä auttaa sinua valmistamaan erilaisia ruokia.
• Vaikka molemmilla on joitakin eroja, ne ovat hyödyllisiä terveydelle. Vältä kuitenkin niiden syömistä raakana. On suositeltavaa syödä ne täysin kypsennettyinä.

Suositellut artikkelit

• Vedetön maitorasva VS Voi: erot selitettynä
• Domino's pannupizza vs. käsin annosteltu (vertailu)
• Mitä eroa on bataattikakun ja kurpitsakakun välillä? (Faktat)
• Mikä on ero hampurilaisen ja juustohampurilaisen välillä? (Tunnistettu)