استیک بسیار محبوب است، و توجیه می شود که استیک خوشمزه ترین و در عین حال ساده ترین غذا است. استیک گوشتی است که بر روی فیبر ماهیچه ای تکه تکه می شود، اغلب شامل یک استخوان است. یک استیک معمولاً کبابی می شود، اما در تابه نیز سرخ می شود. استیک از چندین حیوان تهیه می‌شود، اما معمولاً از گوشت خوک، بره و گاو تهیه می‌شود.

در اینجا اطلاعاتی درباره یک استیک وجود دارد که احتمالاً نمی‌دانستید، اصطلاح استیک را می‌توان به قرن پانزدهم ردیابی کرد. در اسکاندیناوی "Steik" کلمه اسکاندیناوی است که برای اولین بار برای توصیف یک تکه ضخیم گوشت استفاده شد. کلمه "steik" ممکن است ریشه نورس داشته باشد، اما گفته می شود که ایتالیا زادگاه استیک هایی است که امروزه می شناسیم.

در حالی که آنها چندین نوع مختلف استیک هستند، استیک های گوشت خوک و گوشت گاو در بسیاری از آنها بیشترین مصرف را دارند. مناطق.

استیک گوشت گاو تکه‌ای از گوشت گاو است که صورت‌های موازی دارد، اغلب عمود بر رشته‌های ماهیچه‌ای بریده می‌شود. استیک های گوشت گاو کبابی، سرخ شده یا آب پز می شوند. برش های لطیف یا از کمر یا لبه بسیار سریع با استفاده از حرارت خشک پخته می شوند و به طور کامل سرو می شوند. برش هایی که لطافت کمتری دارند اغلب از چاک یا گرد هستند، یا با حرارت مرطوب پخته می شوند یا به صورت مکانیکی نرم می شوند. این یک استیک است که تکه ای از شانه خوک است. استیک های گوشت خوک سخت هستند زیرا دارای مقدار زیادی کلاژن هستند، بنابراینآنها به آرامی در مقایسه با استیک گوشت گاو پخته می شوند.

تفاوت بین استیک گوشت گاو و گوشت خوک در این است که کلمه استیک در درجه اول به گوشت گاو اشاره دارد، در حالی که سایر برش های مشابه گوشت خوک "چاپ" نامیده می شوند. علاوه بر این، استیک‌های گوشت گاو معمولاً رنگ قرمز روشن دارند و برش‌های گوشت خوک خام ممکن است رنگ‌های صورتی متفاوتی داشته باشند.

در اینجا یک جدول تغذیه برای گوشت خوک و استیک گاو وجود دارد.

مواد مغذی استیک خوک در مقابل استیک گاو

در اینجا یک ویدیو برای مشاهده تفاوت بین گوشت گاو و استیک خوک وجود دارد.

بیف در مقابل خوک

برای دانستن بیشتر به خواندن ادامه دهید.

چه چیزی استیک گوشت گاو است؟

روش های زیادی برای تهیه استیک گوشت گاو وجود دارد.

استیک گوشت گاو برش صافی از گوشت گاو است که دارای صورت های موازی است و اغلب این استیک است. برش عمود بر فیبرهای عضلانی رستوران‌ها یک وعده را سرو می‌کنند که یک توده خام است که از 120 تا 600 گرم متغیر است، علاوه بر این، اصطلاح استیک صرفاً به گوشت گاو اشاره دارد.

• استرالیا

در استرالیا، استیک های گوشت گاو را می توان به صورت نپخته در سوپرمارکت ها، قصابی ها و کالاهای کوچک خریداری کرد.مغازه ها. علاوه بر این، استیک گوشت گاو به عنوان استیک شناخته می شود. تقریباً در هر میخانه، رستوران یا رستورانی که در غذاهای مدرن استرالیایی تخصص دارد، سرو می شود. هر رستوران دارای سه تا هفت نوع مختلف است و آن را از آبی تا خوش پخت سرو می کند.

• فرانسه

در فرانسه به استیک بیفتک می گویند. که بیشتر با سیب زمینی سرخ شده سرو می شود. این یک ترکیب کاملاً رایج است که به عنوان "استیک فریت" شناخته می شود. علاوه بر این، استیک ها با سس های کلاسیک فرانسوی نیز سرو می شوند و سبزیجات به طور معمول با استیک سرو نمی شوند.

• اندونزی

در اندونزی، بیف استیک به عنوان غذایی به نام «بیستیک جاوا» شناخته می شود که تحت تأثیر غذاهای هلندی است. یکی دیگر از بیفت استیک ها "selat solo" نام دارد که آن نیز تحت تاثیر غذاهای هلندی است.

• ایتالیا

در ایتالیا استیک ها به طور وحشیانه خورده نمی شدند. تا بعد از جنگ جهانی دوم چون فضا و منابعی برای گله های گاو وجود نداشت. با این حال، برخی از مناطق مانند پیمونت، لمباردی، و توسکانی، به دلیل کیفیت گوشت گاو کاملاً شناخته شده بودند.

• مکزیک

در مکزیک، بیفتک را "بیستک" می نامند که به غذاهایی اطلاق می شود که با نوارهای گوشت گاو نمک زده و فلفل می کنند. یکی از ظروف بیستک اغلب با ابزاری به نام نرم کننده گوشت پهن می شود. علاوه بر این، این غذا در تورتیلا سرو می‌شود.

• فیلیپین

در فیلیپین، "Bistek تاگالوگ" از غذاهای تاگالوگ است.استان ها به طور معمول، آن را با نوارهای گوشت گاو و پیاز درست می کنند، سپس به تدریج در سس سویا و آب کالامانسی پخته می شود. در فیلیپین، استیک بیفت درجات مختلفی از نادر بودن دارد.

• بریتانیا

در بریتانیا، یک استیک با سیب زمینی سرخ شده غلیظ سرو می شود. ، پیاز سرخ شده، قارچ و گوجه فرنگی. با این حال، برخی از رستوران ها استیک را با سیب زمینی یا سبزیجات دیگر سرو می کنند.

• ایالات متحده

در ایالات متحده، رستوران هایی که در زمینه استیک گوشت گاو تخصص دارند، استیک هاوس نامیده می شوند. یک شام استیک یک استیک گوشت گاو دارد و روی آن پیاز یا قارچ تفت داده شده است. علاوه بر این، استیک ها با دم میگو یا خرچنگ نیز سرو می شوند.

استیک در درجات مختلفی پخته می شود.

در اینجا لیستی از درجه هایی است که استیک ها در آن ها پخته می شوند. پخته شده:

• خام: نپخته.
• پخته شده، آبی کمیاب یا بسیار نادر: اینها خیلی سریع پخته می شوند. بیرون سرخ شده است، اما داخل آن خنک و تقریباً نپخته است.
• نادر: دمای هسته باید 52 درجه سانتیگراد (126 درجه فارنهایت) باشد. بیرون خاکستری مایل به قهوه ای است، اما وسط کاملا قرمز است و کمی گرم است.
• نادر متوسط: دمای هسته باید 55 درجه سانتیگراد (131 درجه فارنهایت) باشد. وسط استیک رنگ صورتی مایل به قرمز خواهد داشت. در بسیاری از استیک ها، این درجه استاندارد پخت در نظر گرفته می شود.
• متوسط: دمای هسته باید 63 درجه سانتی گراد (145 درجه فارنهایت) باشد. قسمت میانیگرم و کاملا صورتی و بیرون خاکستری مایل به قهوه ای است.
• متوسط ​​خوب کار شده: دمای هسته باید 68 درجه سانتیگراد (154 درجه فارنهایت) باشد. گوشت از داخل کمی صورتی است.
• خوب انجام شده: دمای هسته باید 73 درجه سانتیگراد (163 درجه فارنهایت) باشد. گوشت از مرکز خاکستری مایل به قهوه ای است و کمی زغالی شده است. در برخی از مناطق انگلستان، این درجه از پخت و پز به "سبک آلمانی" معروف است.
• بیش از حد پخته شده: دمای هسته باید 90 درجه سانتیگراد (194 درجه فارنهایت) باشد. استیک تا آخر سیاه شده و کمی ترد است.

استیک خوک چیست؟

گوشت خوک سرشار از مواد معدنی است.

به استیک گوشت خوک بوستون بات و استیک تیغه خوک نیز می گویند. این یک استیک است که بریده ای از شانه خوک است. این استیک های شانه برش های همان برش های اولیه گوشت است که معمولاً برای گوشت خوک کشیده استفاده می شود.

این برش ها در صورتی که برای مدت طولانی پخته نشوند، می توانند بسیار سفت و سخت باشند زیرا دارای یک مقدار زیادی کلاژن علاوه بر این، استیک های گوشت خوک گوشت ارزان قیمتی هستند و معمولاً در فروش یافت می شوند.

گوشت خوک به طرز چشمگیری سرشار از ویتامین های B1، B2 و E است. حاوی مقدار زیادی منیزیم، پتاسیم، فسفر و کولین است. برای سلامتی فرد کاملاً مفید است.

آیا استیک گوشت خوک برش خوبی از گوشت است؟

استیک های خوک برش ضخیم از شانه خوک است و تعادل خوبی از چربی با طعم های شگفت انگیز دارد. نقطه ضعف این برش این است که در مقایسه با دنده یا شیر بسیار سخت استریز ریز کردن. بنابراین این برش به مهارت ها و تکنیک های زیادی نیاز دارد تا بتوانید آن را به طور کامل بپزید .

استیک های شانه خوک کبابی، کبابی یا در تابه سرخ می شوند، اما برای اینکه اثری عالی داشته باشید، باید آنها را مرینیت یا نرم کنید. گوشت از قبل.

استیک خوک معمولاً از شانه خوک بریده می شود.

استیک گوشت گاو چیست؟

به‌طور کلی، بهترین برش‌ها برای استیک گوشت گاو، برش‌های اولیه دنده، کمر کوتاه یا فیله‌ی گوشتی هستند. با این حال، تعداد زیادی برش های دیگر وجود دارد که مردم دوست دارند و در اینجا لیستی وجود دارد:

• استیک 7 استخوانی یا استیک 7 استخوانی.
• استیک تیغه ای.
• استیک شاتوبریاند.
• چاک استیک.
• استیک کلاب.
• استیک مکعبی.
• فیله مینیون.
• استیک فلانک.
• استیک فلپ.
• استیک آهنی تخت.
• استیک آویز.
• استیک بشقاب.
• استیک Popeseye.
• استیک رنچ.
• استیک دنده ای.
• استیک چشم دنده ای.
• استیک گرد.
• استیک گودی.
• استیک سینی .

استیک ها اشکال مختلفی دارند!

آیا استیک خوک همان گوشت خوک است؟

قطعه خوک برش گوشت خوک است که از قسمت کمر خوک که از باسن تا شانه امتداد دارد گرفته می شود و شامل کمر وسطی، فیله و فیله است. به برش هایی که از برش های تیغه ای بریده می شود نیز به گوشت خوک نیز اشاره می شود. در حالی که، استیک خوک برش شانه خوک است.

در اینجا برخی از تفاوت های اساسی بین استیک خوک آورده شده است.و گوشت خوک:

• سهولت استفاده : پخت استیک خوک در مقایسه با گوشت خوک بسیار ساده تر است.
• هزینه : گوشت خوک استیک ها بسیار ارزان تر از گوشت خوک هستند.
• تنوع برش ها : گوشت خوک را می توان در برش های مختلف یافت، در حالی که استیک گوشت خوک کاملاً ساده است.
• تغذیه و طعم : گوشت خوک تکه های گوشت بدون چربی هستند، بنابراین چربی و کالری کمتری در هر پوند دارند. علاوه بر این، طعم آن در مقایسه با گوشت مرمری و لذیذ برش های استیک خوک ملایم است.

برای نتیجه گیری

• یک استیک از بسیاری از حیوانات مختلف تهیه می شود، با این حال، استیک محبوب است. استیک ها عبارتند از گوشت خوک، بره و گاو.
• به استیک گوشت خوک استیک بادام و تیغه خوک نیز گفته می شود.
• استیک خوک بریده ای از شانه خوک است.
• 18>درجات مختلفی برای پختن استیک وجود دارد، به عنوان مثال نادر، متوسط ​​کمیاب، و خوب پخته شده است. گوشت خوک از نظر منیزیم و پتاسیم غنی‌تر است، با این حال، گوشت گاو به دلیل غنی‌تر بودن از آهن و روی، از آن برخوردار است>