ষ্টেক বনৰীয়া জনপ্ৰিয়, আৰু ইয়াৰ ন্যায্য কাৰণ ষ্টেক হৈছে আটাইতকৈ সুস্বাদু অথচ আটাইতকৈ সহজভাৱে ৰন্ধা খাদ্য। ষ্টেক হ’ল পেশীৰ আঁহৰ ওপৰেৰে কাটি লোৱা মাংস, প্ৰায়ে ইয়াত হাড় অন্তৰ্ভুক্ত কৰা হয়। ষ্টেক সাধাৰণতে গ্ৰীল কৰা হয়, অৱশ্যে ইয়াক পেনত ভাজিও কৰা হয়। ষ্টেকটো কেইবাটাও জীৱ-জন্তুৰ পৰা আহে, কিন্তু সাধাৰণতে ই গাহৰিৰ মাংস, মেৰ পোৱালি, আৰু গৰুৰ মাংসৰ পৰা।

এটা ষ্টেকৰ বিষয়ে কিছুমান তথ্য ইয়াত দিয়া হ'ল যিবোৰ আপুনি হয়তো নাজানিছিল, ষ্টেক শব্দটো ১৫ শতিকাৰ পৰাই অনুসন্ধান কৰিব পাৰি স্ক্যাণ্ডিনেভিয়াত। “ষ্টেইক” হৈছে নৰ্ছ শব্দ যিটো প্ৰথমে মাংসৰ ডাঠ টুকুৰা এটাক বুজাবলৈ ব্যৱহাৰ কৰা হৈছিল। “ষ্টেইক” শব্দটোৰ মূল নৰ্ছ হ’ব পাৰে, কিন্তু ইটালীক আজি আমি জনা ষ্টেকৰ জন্মস্থান বুলি কোৱা হয়।

যদিও ই কেইবাটাও ভিন্ন ধৰণৰ ষ্টেক, গাহৰিৰ মাংস আৰু গৰুৰ মাংসৰ ষ্টেক বহুততে বেছিকৈ খোৱা হয় গো-মাংসৰ ষ্টেক হৈছে গো-মাংসৰ এটা সমতল টুকুৰা যাৰ মুখ সমান্তৰাল, প্ৰায়ে ইয়াক পেশীৰ আঁহৰ লগত লম্বভাৱে কাটি লোৱা হয়। গৰুৰ মাংসৰ ষ্টেক গ্ৰীল, পেনত ভাজি বা ব্ৰইল কৰা হয়। ল'ইন বা লিবৰ পৰা কোমল কাটি লোৱা অংশ শুকান জুই ব্যৱহাৰ কৰি অতি সোনকালে সিজোৱা হয় আৰু গোটাকৈ পৰিবেশন কৰা হয়। কম কোমল কাটি লোৱা অংশবোৰ প্ৰায়ে চাক বা ঘূৰণীয়া হয়, এইবোৰ হয় আৰ্দ্ৰ গৰমত সিজোৱা হয় নহয় যান্ত্ৰিকভাৱে কোমল কৰা হয়।

আনফালে গাহৰিৰ মাংসৰ ষ্টেকক বষ্টন বাট বা গাহৰিৰ ব্লেড ষ্টেক বুলিও কোৱা হয়। ই এটা ষ্টেক যিটো গাহৰিৰ কান্ধৰ পৰা কাটি লোৱা টুকুৰা। গাহৰিৰ মাংসৰ ষ্টেক কঠিন কাৰণ ইয়াত কলাজেনৰ পৰিমাণ বেছি, এইদৰেগো-মাংসৰ ষ্টেকৰ তুলনাত ইহঁত লাহে লাহে ৰন্ধা হয়।

গো-মাংসৰ ষ্টেক আৰু গাহৰিৰ ষ্টেকৰ মাজৰ পাৰ্থক্যটো হ'ল ষ্টেক শব্দটোৱে প্ৰধানকৈ গৰুৰ মাংসক বুজায়, আনহাতে গাহৰিৰ মাংসৰ আন সকলো একেধৰণৰ কাটি লোৱা অংশক “চপছ” বোলা হয়। তদুপৰি, গৰুৰ মাংসৰ ষ্টেকৰ ৰং সাধাৰণতে উজ্জ্বল ৰঙা থাকে, আৰু কেঁচা গাহৰিৰ মাংসৰ কাটি লোৱা ঠাইত গোলাপী ৰঙৰ বিভিন্ন শ্বেড থাকিব পাৰে।

গাহৰিৰ মাংস আৰু গৰুৰ মাংসৰ ষ্টেকৰ বাবে এটা পুষ্টিকৰ টেবুল ইয়াত দিয়া হৈছে।

গাহৰিৰ মাংস ষ্টেক বনাম গৰুৰ মাংসৰ ষ্টেকৰ পুষ্টিকৰ উপাদান

গৰু মাংস আৰু গাহৰিৰ মাংসৰ ষ্টেকৰ মাজৰ পাৰ্থক্য চাবলৈ এটা ভিডিঅ' আগবঢ়ালোঁ।

গৰুৰ মাংস VS গাহৰিৰ মাংস

অধিক জানিবলৈ পঢ়ি থাকিব।

কি গৰুৰ মাংসৰ ষ্টেক নেকি?

গৰু মাংসৰ ষ্টেক প্ৰস্তুত কৰা হয়।

গুৰু মাংসৰ ষ্টেক হৈছে সমান্তৰাল মুখ থকা গো-মাংসৰ সমতল কাটি আৰু ই প্ৰায়ে হয় পেশীৰ আঁহৰ লগত লম্বভাৱে কাটিব লাগে। ৰেষ্টুৰেণ্টত এটাকৈ পৰিবেশন কৰা হয় যিটো কেঁচা ভৰ যিটো ১২০ৰ পৰা ৬০০ গ্ৰামৰ ভিতৰত, তদুপৰি ষ্টেক শব্দটোৱে কেৱল গৰুৰ মাংসক বুজায়।

• অষ্ট্ৰেলিয়া

অষ্ট্ৰেলিয়াত গৰুৰ মাংসৰ ষ্টেক চুপাৰ মাৰ্কেট, কসাই, আৰু সৰু সামগ্ৰীত ৰন্ধা নোহোৱাকৈ কিনিব পাৰিদোকান। তদুপৰি গৰুৰ মাংসৰ ষ্টেকক ষ্টেক বুলি কোৱা হয়। আধুনিক অষ্ট্ৰেলিয়ান খাদ্যৰ বিশেষজ্ঞ প্ৰায় প্ৰতিটো পাব, বিষ্ট্ৰ’ বা ৰেষ্টুৰেণ্টতে ইয়াক পৰিবেশন কৰা হয়। প্ৰতিখন ৰেষ্টুৰেণ্টতে তিনিৰ পৰা সাতটা বেলেগ বেলেগ কাট থাকে আৰু নীলাৰ পৰা ভালকৈ কৰালৈকে পৰিবেশন কৰা হয়।

• ফ্ৰান্স

ফ্ৰান্সত ষ্টেকক বিফ্টেক বুলি কোৱা হয় , যিটো বেছিভাগেই ভজা আলুৰ সৈতে পৰিবেশন কৰা হয়। এইটো যথেষ্ট সাধাৰণ সংমিশ্ৰণ যিটো “ষ্টেক ফ্ৰাইটছ” নামেৰে জনাজাত। ইয়াৰ উপৰিও ষ্টেক ক্লাছিক ফৰাচী চচৰ সৈতেও পৰিবেশন কৰা হয়, আৰু শাক-পাচলি সাধাৰণতে ষ্টেকৰ সৈতে পৰিবেশন কৰা নহয়।

• ইণ্ডোনেছিয়া

ইণ্ডোনেছিয়াত, বিফষ্টেকক “বিষ্টিক জাৱা” নামৰ খাদ্য বুলি কোৱা হয় যিটো ডাচ খাদ্যৰ দ্বাৰা প্ৰভাৱিত। আন এটা বিফষ্টেকক “চেলেট ছ’লো” বুলি কোৱা হয় যিটো ডাচ খাদ্যৰ দ্বাৰাও প্ৰভাৱিত।

• ইটালী

ইটালীত ষ্টেক বনৰীয়াকৈ খোৱা হোৱা নাছিল দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধৰ পিছলৈকে কাৰণ গৰুৰ জাকৰ বাবে ঠাই আৰু সম্পদ নাছিল। কিন্তু পিডমন্ট, লম্বাৰ্ডি, টাস্কানীৰ দৰে কিছুমান অঞ্চল গো-মাংসৰ গুণগত মানৰ বাবে যথেষ্ট পৰিচিত আছিল।

• মেক্সিকো

মেক্সিকোত বিফষ্টেকক “বিষ্টেক” বুলি কোৱা হয় যিয়ে গৰুৰ মাংসৰ ছাৰল’ইনৰ ফিটাৰে নিমখ আৰু জলকীয়া দিয়া খাদ্যক বুজায়। বিষ্টেকৰ এটা খাদ্য প্ৰায়ে মাংস টেণ্ডাৰাইজাৰ নামৰ সঁজুলিৰে চেপেটা কৰি লোৱা হয়। তদুপৰি এই খাদ্য টৰ্টিলাত পৰিবেশন কৰা হয়।

• ফিলিপিন

ফিলিপাইনছত “বিষ্টেক টাগালগ” টাগালগৰ বিশেষত্বপ্ৰদেশসমূহ। সাধাৰণতে ইয়াক ছাৰলয়ন গৰুৰ মাংস আৰু পিঁয়াজৰ ফিটাৰে তৈয়াৰ কৰা হয়, তাৰ পিছত ইয়াক সৰিয়হ আৰু কেলামেনচিৰ ৰসত বাক-গুৰিকৈ সিজোৱা হয়। ফিলিপাইনছত বিফষ্টেকৰ বিৰলতা বিভিন্ন মাত্ৰা আছে।

• ইউনাইটেড কিংডম

যুক্তৰাজ্যত ডাঠ ভজা আলুৰ সৈতে ষ্টেক পৰিবেশন কৰা হয় , ভজা পিঁয়াজ, ভেঁকুৰ, আৰু টমেটো। কিন্তু কিছুমান ৰেষ্টুৰেণ্টত আলু বা আন শাক-পাচলিৰ সৈতে ষ্টেক পৰিবেশন কৰা হয়।

• আমেৰিকা

আমেৰিকাত গো-মাংসৰ ষ্টেকৰ বিশেষজ্ঞ ৰেষ্টুৰেণ্টক ষ্টেকহাউচ বোলা হয়। ষ্টেক ডিনাৰত গৰুৰ মাংসৰ ষ্টেক থাকে আৰু তাৰ ওপৰত ছটেড পিঁয়াজ বা মাছৰুম দিয়া হয়। তদুপৰি ষ্টেক চিংৰা বা লবষ্টাৰৰ ঠেংৰ সৈতেও পৰিবেশন কৰা হয়।

ষ্টেক বিভিন্ন ডিগ্ৰীত ৰন্ধা হয়।

ইয়াত ষ্টেক কিমান ডিগ্ৰীৰ তালিকা দিয়া হৈছে cooked:

• কেঁচা: অৰন্ধা।
• জ্বলোৱা, নীলা বিৰল, বা অতি বিৰল: এইবোৰ অতি সোনকালে সিজোৱা হয়; বাহিৰৰ অংশ জুইত পোৰা হয়, কিন্তু ভিতৰখন ঠাণ্ডা আৰু প্ৰায় ৰন্ধা নহয়।
• বিৰল: মূলৰ উষ্ণতা ৫২ °C (১২৬ °F) হ'ব লাগে। বাহিৰৰ অংশ ধূসৰ-বাদামী, কিন্তু মাজৰ অংশ সম্পূৰ্ণ ৰঙা আৰু অলপ উষ্ণ।
• মধ্যমীয়া বিৰল: মূল উষ্ণতা ৫৫ °C (১৩১ °F) হ’ব লাগে। ষ্টেকৰ মাজত ৰঙা-গোলাপী ৰঙৰ হ’ব। বহুতো ষ্টেকহাউচত ইয়াক ৰন্ধা-বঢ়াৰ মানক ডিগ্ৰী বুলি গণ্য কৰা হয়।
• মধ্যম: মূল উষ্ণতা ৬৩ °C (১৪৫ °F) হ’ব লাগে। মাজৰ অংশগৰম আৰু সম্পূৰ্ণ গোলাপী আৰু বাহিৰৰ অংশ ধূসৰ-বাদামী।
• মধ্যমীয়া ভালদৰে কৰা: মূল উষ্ণতা 68 °C (154 °F) হ'ব লাগে। মাংস ভিতৰৰ পৰা পাতল গোলাপী।
• ভাল কাম: মূল উষ্ণতা 73 °C (163 °F) হব লাগে। মাংসখিনি কেন্দ্ৰৰ পৰা ধূসৰ-বাদামী ৰঙৰ আৰু সামান্য জ্বলি যোৱা। ইংলেণ্ডৰ কিছুমান অঞ্চলত এই মাত্ৰাৰ ৰন্ধা-বঢ়াক “জাৰ্মান-শৈলী” বুলি জনা যায়।
• অতিমাত্ৰা ৰন্ধা: মূল উষ্ণতা ৯০ °C (১৯৪ °F) হ’ব লাগে। ষ্টেকটো গোটেইখিনি ক’লা কৰি লোৱা হয় আৰু অলপ খৰখৰীয়া হয়।

গাহৰিৰ মাংসৰ ষ্টেক কি?

গাহৰিৰ মাংসত খনিজ পদাৰ্থ থাকে।

গাহৰিৰ মাংসৰ ষ্টেকক বষ্টন বাট আৰু গাহৰিৰ মাংসৰ ব্লেড ষ্টেক বুলিও কোৱা হয়। গাহৰিৰ কান্ধৰ পৰা কাটি লোৱা ষ্টেক৷ এই কান্ধৰ ষ্টেকবোৰ হৈছে সাধাৰণতে টানি লোৱা গাহৰিৰ মাংসৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰা একেবোৰ প্ৰাইমেল কাটি লোৱা মাংসৰ কাটি লোৱা অংশ।

এই কাটিবোৰ বেছি কঠিন হ'ব পাৰে যদিহে ইহঁত বেছি সময় সিজোৱা নহয় কাৰণ ইয়াত এটা... উচ্চ পৰিমাণৰ কলাজেন। তদুপৰি গাহৰিৰ মাংসৰ ষ্টেক সস্তীয়াকৈ কাটি লোৱা মাংস আৰু সাধাৰণতে বিক্ৰীত পোৱা যায়।

গাহৰিৰ মাংসত আকৰ্ষণীয়ভাৱে বি১, বি২, আৰু ই থাকে। ইয়াত মেগনেছিয়াম, পটাছিয়াম, ফছফৰাছ, আৰু কলিনৰ পৰিমাণ বেছি থাকে যিবোৰ... এজনৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে যথেষ্ট উপকাৰী।

গাহৰিৰ মাংসৰ ষ্টেক এটা ভাল কাটি লোৱা মাংস নেকি?

গাহৰিৰ মাংসৰ ষ্টেক গাহৰিৰ কান্ধৰ পৰা ডাঠ কাটি লোৱা, আৰু আচৰিত সোৱাদৰ সৈতে চৰ্বিৰ ভাল ভাৰসাম্য থাকে। এই কাটি লোৱাৰ নেতিবাচক দিশটো হ’ল ই ৰিব বা সিংহৰ তুলনাত যথেষ্ট কঠিনচপ। এইদৰে এই কাটি লোৱাটো নিখুঁতভাৱে ৰান্ধিবলৈ কিছুমান মহান দক্ষতা আৰু কৌশলৰ প্ৰয়োজন হয়।

গাহৰিৰ কান্ধৰ ষ্টেক গ্ৰীল, ব্ৰইল বা পেন-ফ্ৰাইড কৰা হয়, কিন্তু ডাঙৰ প্ৰভাৱ পাবলৈ আপুনি হয় মেৰিনেট কৰিব লাগে বা কোমল কৰিব লাগে মাংস আগতীয়াকৈ খাব লাগে।

গাহৰিৰ মাংসৰ ষ্টেক সাধাৰণতে গাহৰিৰ কান্ধৰ পৰা কাটি লোৱা হয়।

মাংসৰ কি কাটি লোৱা হয় গৰুৰ মাংসৰ ষ্টেক?

সাধাৰণতে, গৰুৰ মাংসৰ ষ্টেকৰ বাবে সৰ্বোত্তম কাট হ'ল পাঁজৰ, চুটি ল'ইন, বা টেণ্ডাৰলয়ন প্ৰাইমেল কাট। অৱশ্যে আন বহুতো কাট আছে যিবোৰ মানুহে ভাল পায় আৰু ইয়াত এটা তালিকা দিয়া হৈছে:

• ৭-হাড়ৰ ৰোষ্ট বা ৭-হাড়ৰ ষ্টেক।
• ব্লেড ষ্টেক।
• Chateaubriand ষ্টেক।
• চাক ষ্টেক।
• ক্লাব ষ্টেক।
• কিউব ষ্টেক।
• ফাইলেট মিগনন।
• ফ্লেংক ষ্টেক।
• ফ্লেপ ষ্টেক।
• ফ্লেট আইৰন ষ্টেক।
• হেংগাৰ ষ্টেক।
• প্লেট ষ্টেক।
• পপচেই ষ্টেক।
<১৮>ৰেঞ্চ ষ্টেক।
• ৰিব ষ্টেক।
• ৰিব আই ষ্টেক।
• গোল ষ্টেক।
• ৰাম্প ষ্টেক।
• চাৰলয়ন ষ্টেক .

ষ্টেক বিভিন্ন ৰূপত আহে!

গাহৰিৰ মাংসৰ ষ্টেক আৰু গাহৰিৰ মাংসৰ চপ একে নেকি?

গাহৰিৰ মাংসৰ চপ হৈছে গাহৰিৰ মাংসৰ কাটি লোৱা যিটো গাহৰিৰ লইন অংশৰ পৰা লোৱা হয় যিটো নিতম্বৰ পৰা কান্ধলৈকে যায়, ইয়াত চেণ্টাৰ লোইন, টেণ্ডাৰলয়ন, আৰু ছাৰলয়ন অন্তৰ্ভুক্ত কৰা হয়। গাহৰিৰ মাংসৰ চপক ব্লেডৰ চপৰ পৰা লোৱা কাটি লোৱা অংশ বুলিও কোৱা হয়। আনহাতে, গাহৰিৰ মাংসৰ ষ্টেক গাহৰিৰ কান্ধৰ কাটি লোৱা অংশ।

গাহৰিৰ ষ্টেকৰ মাজত থকা কিছুমান প্ৰয়োজনীয় পাৰ্থক্য ইয়াত উল্লেখ কৰা হ’লআৰু গাহৰিৰ মাংসৰ চপ:

• ব্যৱহাৰত সহজ : গাহৰিৰ মাংসৰ চপৰ তুলনাত গাহৰিৰ ষ্টেক ৰান্ধিবলৈ বহুত সহজ।
• খৰচ : গাহৰিৰ মাংস গাহৰিৰ মাংসৰ চপতকৈ ষ্টেক বহুত কম খৰচী।
• বিভিন্ন ধৰণৰ কাটি লোৱা : গাহৰিৰ মাংসৰ চপ বিভিন্ন কাটিব পাৰি, আনহাতে গাহৰিৰ মাংসৰ ষ্টেক যথেষ্ট সহজ।
• পুষ্টি আৰু সোৱাদ : গাহৰিৰ মাংসৰ চপ হৈছে ক্ষীণ মাংসৰ কাটি লোৱা, গতিকে ইয়াত প্ৰতি পাউণ্ডত কম চৰ্বি আৰু কেলৰি থাকে। তদুপৰি গাহৰিৰ ষ্টেক কাটি লোৱা মাৰ্বলযুক্ত আৰু সুস্বাদু মাংসৰ তুলনাত সোৱাদ মৃদু।

সামৰণিত

• এটা ষ্টেক বহুতো ভিন্ন প্ৰাণীৰ পৰা আহে, অৱশ্যে জনপ্ৰিয় ষ্টেক হৈছে গাহৰিৰ মাংস, মেৰ পোৱালি আৰু গৰুৰ মাংস।
• গাহৰিৰ মাংসৰ ষ্টেকক বষ্টন বাট আৰু গাহৰিৰ ব্লেড ষ্টেক বুলিও কোৱা হয়।
• গাহৰিৰ কান্ধৰ পৰা কাটি লোৱা গাহৰিৰ মাংস ষ্টেক।
<১৮>ষ্টেক ৰন্ধা বিভিন্ন মাত্ৰা আছে, যেনে বিৰল, মধ্যমীয়া বিৰল, আৰু ভালকৈ কৰা।
• গাহৰিৰ মাংসৰ ষ্টেক কাটি লোৱাটো কঠিন কাৰণ ইয়াত কলাজেনৰ পৰিমাণ বেছি।
• গাহৰিৰ মাংসত মেগনেছিয়াম আৰু পটাছিয়াম বেছি, অৱশ্যে গো-মাংসে আইৰণ আৰু জিংকৰ পৰিমাণ বেছি হোৱাৰ বাবে ইয়াক পৰাস্ত কৰে।
• গাহৰিৰ মাংসৰ ষ্টেকৰ তুলনাত গৰুৰ মাংসৰ ষ্টেকৰ প্ৰকাৰ বেছি।