A steak rendkívül népszerű, és ez indokolt is, hiszen a steak a legfinomabb, mégis a legegyszerűbben elkészíthető étel. A steak olyan hús, amelyet az izomrostokon keresztül felszeletelnek, gyakran csontot is tartalmaz. A steaket általában grillezik, azonban serpenyőben is sütik. A steak többféle állatból származik, de általában sertésből, bárányból és marhából.

Íme néhány információ a steakről, amit valószínűleg nem tudtál, a steak kifejezés a 15. századra vezethető vissza Skandináviában. "Steik" az északi szó, amelyet először használtak a vastag hússzelet leírására. A "steik" szónak lehetnek északi gyökerei, de Olaszországról azt mondják, hogy a ma ismert steakek szülőhazája.

Bár többféle steak létezik, sok régióban a sertés- és marhaszeleteket fogyasztják a legtöbbet.

A marhaszelet egy lapos, párhuzamos felületű marhahúsdarab, gyakran az izomrostokra merőlegesen vágják. A marhaszeleteket grillezik, serpenyőben sütik vagy grillezik. A karajból vagy a karajból származó zsenge darabokat nagyon gyorsan, száraz hővel sütik, és egészben tálalják. A kevésbé zsenge darabok gyakran a tokaszeletből vagy a körömből származnak, ezeket vagy nedves hővel sütik, vagy mechanikusan puhítják.

A sertés steak-et viszont bostoni csülöknek vagy sertés lapocka steak-nek is nevezik. Ez egy olyan steak, amely a sertés vállából levágott darab. A sertés steak kemény, mivel nagy mennyiségű kollagént tartalmaz, ezért a marhaszelethez képest lassabban sül.

A marhaszelet és a sertéssteak között az a különbség, hogy a steak szó elsősorban a marhahúsra utal, míg a sertéshús minden más hasonló darabját "bordának" nevezik. Ezenkívül a marhaszelet általában élénkpiros árnyalatú, a nyers sertéshúsdarabok pedig a rózsaszín különböző árnyalatai lehetnek.

Íme a sertés- és marhaszelet tápanyagtáblázata.

A sertés steak VS marhaszelet tápanyagai

Íme egy videó, amelyen láthatja a különbséget a marha- és a sertéssteak között.

Marhahús VS sertéshús

Olvasson tovább, hogy többet megtudjon.

Mi az a marhaszelet?

A marhaszeletet sokféleképpen lehet elkészíteni.

A marhaszelet egy lapos marhahúsdarab, amely párhuzamos felületekkel rendelkezik, és gyakran az izomrostokra merőlegesen vágják. Az éttermek egyetlen adagot szolgálnak fel, amely 120 és 600 gramm közötti nyers tömeg, továbbá a steak kifejezés kizárólag a marhahúsra utal.

• Ausztrália

Ausztráliában a marhaszeletet nyersen lehet megvásárolni a szupermarketekben, hentesüzletekben és kisboltokban. A marhaszeletet ráadásul steaknek nevezik. Szinte minden olyan pubban, bisztróban vagy étteremben felszolgálják, amely a modern ausztrál ételekre specializálódott. Minden étteremben három-hét különböző szeletet kínálnak, és kéktől a jól átsütöttig tálalják.

• Franciaország

Franciaországban a steaket biftecknek hívják, amelyet többnyire sült burgonyával tálalnak. Ez a "steak frites" néven ismert, igen gyakori kombináció. Ezenkívül a steakeket klasszikus francia mártásokkal is tálalják, és a zöldségeket általában nem szolgálják fel a steakekhez.

• Indonézia

Indonéziában a marhaszeletet a holland konyha által befolyásolt "bistik jawa" nevű ételként emlegetik. Egy másik marhaszelet a "selat solo", amelyet szintén a holland konyha befolyásolt.

• Olaszország

Olaszországban egészen a második világháború utánig nem fogyasztották vadul a steakeket, mivel nem volt elég hely és forrás a szarvasmarha-csordák számára. Egyes régiók, mint Piemont, Lombardia és Toszkána, azonban eléggé ismertek voltak a marhahús minőségéről.

• Mexikó

Mexikóban a marhaszeletet "bistec"-nek nevezik, ami olyan ételekre utal, amelyeket sóznak és borsoznak marhaszegycsíkokkal. Az egyik bistec-ételt gyakran egy húsklopfolónak nevezett eszközzel lapítják le. Ezenkívül ezt az ételt tortillában tálalják.

• Fülöp-szigetek

A Fülöp-szigeteken a "Bistek Tagalog" a Tagalog tartományok specialitása. Általában bélszínhús-csíkokból és hagymából készül, majd szójaszószban és calamansi-lében gardírozva főzik. A Fülöp-szigeteken a marhahús steak különböző ritkaságú.

• Egyesült Királyság

Az Egyesült Királyságban a steak-et vastag sült burgonyával, sült hagymával, gombával és paradicsommal tálalják. Egyes éttermek azonban burgonyával vagy más zöldséggel is felszolgálják a steaket.

• Egyesült Államok

Az Egyesült Államokban a marhaszeletre specializálódott éttermeket steakhouse-nak nevezik. A steak vacsora marhaszeletet tartalmaz, és párolt hagymával vagy gombával körítik. Sőt, a steakeket garnélarákkal vagy homárfarokkal is tálalják.

A steak különböző fokozatokban sül.

Itt van egy lista a steakek sütési fokáról:

• Nyersen: nyersen.
• Sült, kékre sütött, vagy nagyon nyers: Ezeket nagyon gyorsan sütik; a külsejük megégett, a belsejük azonban hűvös és szinte nyers.
• Ritka: A maghőmérsékletnek 52 °C-nak kell lennie. A külső része szürkésbarna, de a közepe teljesen piros és enyhén meleg.
• Közepesen átsütve: A maghőmérsékletnek 55 °C-nak kell lennie. A steak közepe vöröses-rózsaszínes színű lesz. Sok steakhouse-ban ez a standard sütési fok.
• Közepes: A maghőmérsékletnek 63 °C-nak kell lennie. A középső rész forró és teljesen rózsaszínű, a külső rész szürkésbarna.
• Közepesen átsült: A hús maghőmérsékletének 68 °C-nak kell lennie, a hús belülről enyhén rózsaszínű.
• Jól átsütve: A maghőmérsékletnek 73 °C-nak kell lennie, a hús szürkésbarna a közepétől és enyhén elszenesedett. Anglia egyes régióiban ezt a sütési fokot "német módra" nevezik.
• Túlsütve: A maghőmérsékletnek 90 °C-nak (194 °F) kell lennie. A steak teljesen megfeketedik és enyhén ropogós.

Mi az a sertés steak?

A sertéshús ásványi anyagokban gazdag.

A sertés steak-et Boston Butt-nak és sertés lapocka steak-nek is nevezik. Ez egy olyan steak, amely a sertés vállából készült darab. Ezek a lapocka steak-ek ugyanannak az ősi húsdarabnak a darabjai, amelyet általában a pulled porkhoz használnak.

Ezek a darabok nagyon kemények lehetnek, ha nem főzik őket sokáig, mivel nagy mennyiségű kollagént tartalmaznak. Ráadásul a sertéssteak olcsó húsdarab, és általában akciósan kapható.

A sertéshús feltűnően gazdag B1-, B2- és E-vitaminban. Nagy mennyiségben tartalmaz magnéziumot, káliumot, foszfort és kolint, ami nagyon jótékony hatással van az egészségre.

A sertésbifsztek jó húsdarab?

A sertés steak a sertés vállából készült vastag vágás, amely jó egyensúlyban van a zsírral és a csodálatos ízekkel. Ennek a vágásnak az a hátránya, hogy a borda vagy az oroszlánszelethez képest elég kemény. Így ez a vágás nagy szakértelmet és technikát igényel a tökéletes elkészítéshez. .

A sertéslapocka steakeket grillezhetjük, grillezhetjük vagy serpenyőben süthetjük, de a nagyszerű hatás érdekében a húst előzetesen pácolni vagy puhára kell pácolni.

A sertéssteak általában sertéslapockából készül.

Milyen húsdarab a marhaszelet?

Általában a marhahús steak legjobb darabjai a borda, a rövid karaj vagy a szűzpecsenye elsődleges darabjai. Azonban sok más darab van, amit az emberek szeretnek, és itt van egy lista:

• 7-csontos sült vagy 7-csontos steak.
• Penge steak.
• Chateaubriand steak.
• Chuck steak.
• Klub steak.
• Kockaszelet.
• Filet mignon.
• Oldalas steak.
• Flap steak.
• Lapos vas steak.
• Hanger steak.
• Tányér steak.
• Popeseye steak.
• Ranch steak.
• Bordaszelet.
• Rib eye steak.
• Kerek steak.
• Rumpsteak.
• Szűzpecsenye.

A steakek különböző formákban készülnek!

A sertésbifsztek ugyanaz, mint a sertéskaraj?

A sertéskaraj a sertés karaj részéből származó, a csípőtől a lapockáig terjedő sertéshús darabja, ide tartozik a középső karaj, a bélszín és a bélszín. A sertéskarajt a lapockából származó vágásként is emlegetik. Míg a sertéspecsenye a sertés lapockájából származó vágás. Míg a sertéssteak a sertés lapockájából származó vágás.

Íme néhány alapvető különbség a sertésbifsztek és a sertésszelet között:

• Könnyű használat : A sertésbifszteket sokkal könnyebb elkészíteni, mint a sertésszeletet.
• Költségek : A sertésbifsztek sokkal olcsóbb, mint a sertéskaraj.
• Változatos vágások : A sertésszeleteket különböző darabokban lehet megtalálni, míg a sertésbifsztek meglehetősen egyszerű.
• Táplálkozás és íz : A sertésszelet sovány húsrészek, így kilónként kevesebb zsírt és kalóriát tartalmaznak. Ráadásul az ízük is enyhe a sertésszelet márványos és ízletes húsához képest.

Befejezésül

• A steak sokféle állatból származik, a legnépszerűbb steakek azonban a sertés-, a bárány- és a marhahús.
• A sertéssteaket bostoni csülöknek és sertéslapát steaknek is nevezik.
• A sertéssteak a sertés lapockájából készült darab.
• A steak sütésének számos különböző fokozata létezik, például nyers, félig nyers és jól átsütött.
• A sertés steak darabok kemények, mivel nagy mennyiségű kollagént tartalmaznak.
• A sertéshús magnéziumban és káliumban gazdagabb, a marhahús azonban vasban és cinkben gazdagabb.
• A marhaszeletnek több fajtája van, mint a sertéssteaknek.