스테이크는 큰 인기를 끌고 있으며 가장 맛있으면서도 가장 간단하게 조리되는 음식이기 때문에 당연합니다. 스테이크는 근육 섬유를 가로질러 얇게 썬 고기이며 종종 뼈를 포함합니다. 스테이크는 일반적으로 그릴에 굽지만 프라이팬에 굽기도 합니다. 스테이크는 여러 동물에서 나오지만 일반적으로 돼지고기, 양고기, 소고기로 만듭니다.

당신이 아마 몰랐을 스테이크에 대한 정보가 있습니다. 스테이크라는 용어는 15세기까지 거슬러 올라갈 수 있습니다. 스칸디나비아에서. "Steik"은 두꺼운 고기 조각을 설명하기 위해 처음 사용된 북유럽 단어입니다. "스테이크"라는 단어는 노르웨이어에 뿌리를 두고 있지만 오늘날 우리가 알고 있는 스테이크의 발상지는 이탈리아라고 합니다.

스테이크 종류는 여러 가지이지만 돼지고기와 소고기 스테이크는 많은 곳에서 가장 많이 소비됩니다. 지역입니다.

비프 스테이크는 면이 평행한 납작한 쇠고기 조각이며 종종 근육 섬유에 수직으로 절단됩니다. 쇠고기 스테이크는 굽거나 팬에 튀기거나 굽습니다. 등심이나 등심의 부드러운 부위는 건열을 사용하여 매우 빠르게 익혀 통째로 제공됩니다. 덜 부드러운 부위는 주로 목살이나 둥근 부위로 습열로 조리하거나 기계로 연하게 합니다.

한편 돼지고기 스테이크는 보스턴 엉덩이 또는 돼지 칼날 스테이크라고도 합니다. 돼지의 어깨 부분을 잘라낸 스테이크입니다. 돼지고기 스테이크는 콜라겐 함량이 높아 질긴 편이다.비프 스테이크에 비해 천천히 조리됩니다.

비프 스테이크와 돼지고기 스테이크의 차이점은 스테이크라는 단어는 주로 쇠고기를 지칭하는 반면 돼지고기의 다른 부위는 모두 "찹"이라고 합니다. 또한 쇠고기 스테이크는 일반적으로 밝은 붉은 색조를 띠고 생 돼지 고기는 분홍색 음영이 다를 수 있습니다.

돼지고기 스테이크와 쇠고기 스테이크의 영양 표는 다음과 같습니다.

돼지고기 스테이크 VS 소고기 스테이크

소고기 스테이크와 돼지고기 스테이크의 차이를 볼 수 있는 동영상입니다.

소고기 VS 돼지고기

계속 읽고 자세히 알아보세요.

What 비프스테이크는?

비프 스테이크를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

비프 스테이크는 평평한 면을 가진 쇠고기를 납작하게 자른 것입니다. 근육 섬유에 수직으로 자릅니다. 레스토랑은 120~600g 범위의 생 덩어리인 1회 제공량을 제공하며, 스테이크라는 용어는 전적으로 쇠고기를 의미합니다.

• 호주

호주에서는 쇠고기 스테이크를 익히지 않은 상태로 슈퍼마켓, 정육점, smallgood에서 구입할 수 있습니다.상점. 또한 쇠고기 스테이크는 스테이크라고합니다. 현대 호주 음식을 전문으로 하는 거의 모든 펍, 비스트로 또는 레스토랑에서 제공됩니다. 레스토랑마다 3~7가지 부위가 있으며 블루에서 웰던까지 제공합니다.

• 프랑스

프랑스에서는 스테이크를 비프텍(bifteck)이라고 합니다. , 주로 튀긴 감자와 함께 제공됩니다. 이것은 "스테이크 프릿"으로 알려진 매우 일반적인 조합입니다. 또한 스테이크는 정통 프렌치 소스와 함께 제공되며 야채는 일반적으로 스테이크와 함께 제공되지 않습니다.

• 인도네시아

인도네시아에서는 비프스테이크는 네덜란드 요리의 영향을 받은 "비스티크 자와"라고 불리는 요리입니다. 또 다른 비프스테이크는 "selat solo"라고 불리며 네덜란드 요리의 영향도 받았습니다.

• 이탈리아

이탈리아에서는 스테이크를 함부로 먹지 않았습니다. 소 떼를 위한 공간과 자원이 없었기 때문에 제2차 세계대전이 끝날 때까지 말입니다. 그러나 Piedmont, Lombardy 및 Tuscany와 같은 일부 지역은 쇠고기 품질로 유명했습니다.

• 멕시코

멕시코에서는 비프스테이크를 '비스텍(bistec)'이라고 하는데, 이는 쇠고기 등심 조각을 소금에 절이고 후추를 뿌린 요리를 말합니다. bistec 요리 중 하나는 종종 고기 연화제라는 도구로 평평하게 만듭니다. 게다가 이 요리는 토르티야에 담겨 나온다.

• 필리핀

필리핀에서는 '비스텍 타갈로그'가 타갈로그의 명물이다.지방. 일반적으로 등심과 양파 조각으로 만든 다음 간장과 깔라만시 주스로 서서히 익힙니다. 필리핀에서 비프스테이크는 희소도가 다양하다.

• 영국

영국에서는 스테이크에 두툼한 감자튀김을 곁들인다. , 튀긴 양파, 버섯, 토마토. 그러나 일부 식당에서는 감자나 다른 야채와 함께 스테이크를 제공합니다.

• 미국

미국에서는 소고기 스테이크 전문점을 스테이크하우스라고 합니다. 스테이크 저녁 식사에는 쇠고기 스테이크가 있고 볶은 양파 또는 버섯을 얹습니다. 또한 스테이크는 새우 또는 랍스터 꼬리와 함께 제공됩니다.

스테이크는 다양한 정도로 조리됩니다.

다음은 스테이크의 조리 정도 목록입니다. 요리됨:

• 날것: 익히지 않음.
• 그을린 것, 블루 레어 또는 매우 희귀한 것: 이들은 매우 빨리 익힙니다. 겉은 익었지만 속은 차갑고 거의 익히지 않았습니다.
• 드물게: 중심 온도가 52 °C(126 °F)여야 합니다. 바깥쪽은 회갈색이지만 가운데는 완전히 붉고 약간 따뜻합니다.
• 미디엄 레어: 코어 온도는 55°C(131°F)여야 합니다. 스테이크의 중앙은 적분홍색을 띱니다. 많은 스테이크 전문점에서 이 정도가 표준 요리 수준으로 간주됩니다.
• 중간: 중심 온도는 63 °C(145 °F)여야 합니다. 중간 부분뜨겁고 온전한 분홍색이며 바깥쪽은 회갈색입니다.
• 미디엄 웰던: 코어 온도는 68 °C(154 °F)여야 합니다. 고기는 안쪽부터 연한 분홍색입니다.
• 잘 익었습니다: 중심 온도는 73 °C(163 °F)여야 합니다. 고기는 중앙에서 회갈색이며 약간 까맣게 탄다. 영국의 일부 지역에서는 이 정도의 요리를 "독일식"이라고 합니다.
• 너무 익힌 것: 중심 온도는 90 °C(194 °F)여야 합니다. 스테이크가 전체적으로 검게 익어 약간 바삭바삭합니다.

돼지고기 스테이크란?

돼지고기는 미네랄이 풍부하다.

돼지 스테이크는 보스톤 버트, 돼지 칼날 스테이크라고도 한다. 돼지 어깨에서 자른 스테이크입니다. 이 어깨 스테이크는 일반적으로 풀드 포크에 사용되는 원시 고기 부위와 동일합니다.

이 부위는 다량의 콜라겐. 더욱이 돼지고기 스테이크는 값싼 고기이며 일반적으로 판매되고 있습니다.

돼지고기는 B1, B2 및 E가 놀랍도록 풍부합니다. 건강에 상당히 도움이 됩니다.

돼지고기 스테이크는 좋은 부위인가요?

돼지고기 스테이크는 돼지 어깨 부위의 두툼한 부위로, 지방의 균형이 잘 잡혀 있어 놀라운 풍미를 선사합니다. 이 컷의 단점은 갈비나 사자에 비해 상당히 질긴다는 것갈비. 따라서 이 부위를 완벽하게 요리하려면 상당한 기술과 기술이 필요합니다 .

돼지고기 어깨 스테이크는 굽거나 굽거나 팬에 튀기지만 큰 효과를 얻으려면

돼지고기 스테이크는 보통 돼지 어깨살을 잘라냅니다.

비프 스테이크는 어떤 부위의 고기인가요?

일반적으로 비프 스테이크에 가장 적합한 부위는 갈비, 등심 또는 안심 원시 부위입니다. 그러나 사람들이 좋아하는 다른 부위도 많이 있습니다.

• 7본 로스트 또는 7본 스테이크.
• 블레이드 스테이크.
• 샤토브리앙 스테이크.
• 척 스테이크.
• 클럽 스테이크.
• 큐브 스테이크.
• 필레미뇽.
• 플랭크 스테이크.
• 플랩 스테이크.
• 플랫 아이언 스테이크.
• 행거 스테이크.
• 플레이트 스테이크.
• 뽀빠이 스테이크.
• 랜치 스테이크.
• 립 스테이크.
• 립아이 스테이크.
• 라운드 스테이크.
• 럼프 스테이크.
• 등심 스테이크 .

스테이크는 다양한 형태로 나온다!

돼지고기 스테이크는 돼지갈비와 같다?

돼지갈비는 돼지의 엉덩이에서 어깨까지 이어지는 등심 부위에서 채취한 부위로 가운데 등심, 안심, 등심 등이 포함된다. 돼지 갈비는 칼날 갈비에서 자른 부위라고도합니다. 반면 돼지고기 스테이크는 돼지 어깨 부위입니다.

돼지고기 스테이크의 근본적인 차이점은 다음과 같습니다.그리고 돼지고기:

• 사용의 용이성 : 돼지고기 스테이크는 돼지고기에 비해 요리하기가 훨씬 쉽습니다.
• 비용 : 돼지고기 스테이크는 돼지 갈비보다 훨씬 저렴합니다.
• 다양한 부위 : 돼지 갈비는 다양한 부위로 제공되며 돼지 고기 스테이크는 매우 간단합니다.
• 영양 및 flavor : 돼지 갈비는 살코기 컷이므로 파운드당 지방과 칼로리가 적습니다. 게다가 마블링이 있고 맛있는 돼지고기 스테이크에 비해 맛은 순합니다. 스테이크는 돼지고기, 양고기, 소고기가 있습니다.
• 돼지 스테이크는 보스턴 꽁초, 돼지 칼날 스테이크라고도 합니다.
• 돼지 스테이크는 돼지 어깨 부위입니다.
• 레어, 미디엄 레어, 웰던 등 스테이크를 굽는 정도는 다양합니다.
• 돼지고기 스테이크 부위는 콜라겐이 많아 질깁니다.
• 돼지고기는 마그네슘과 칼륨이 풍부하지만 철분과 아연이 풍부한 소고기가 우세합니다>