Стейк өте танымал және стейк ең дәмді, бірақ қарапайым пісірілген тағам болғандықтан ақталды. Стейк - бұлшықет талшығы арқылы кесілген ет, көбінесе оның құрамына сүйек кіреді. Стейк әдетте грильде пісіріледі, бірақ ол табада да қуырылады. Стейк бірнеше жануарлардан жасалған, бірақ әдетте шошқа етінен, қой етінен және сиыр етінен жасалған.

Міне, стейк туралы сіз білмейтін кейбір ақпарат, стейк терминін 15 ғасырдан бастауға болады. Скандинавияда. «Стейк» - қалың ет тілімін сипаттау үшін алғаш рет қолданылған скандинав сөзі. «Стейк» сөзінің скандинавиялық тамыры болуы мүмкін, бірақ Италия бүгін біз білетін стейктердің отаны деп айтылады.

Олар стейктердің бірнеше түрі болғанымен, шошқа еті мен сиыр еті стейктері көбінде көп тұтынылады. аймақтар.

Сиыр еті стейк - беттері параллель болатын, көбінесе бұлшықет талшықтарына перпендикуляр кесілген сиыр етінің жалпақ бөлігі. Сиыр етінің стейктері грильде, табада қуырылады немесе қуырылады. Белден немесе бөртпеден жасалған жұмсақ кесектер құрғақ отты қолдану арқылы өте тез дайындалады және тұтас беріледі. Неғұрлым жұмсақ кесектер көбіне патроннан немесе дөңгелектен жасалған, олар ылғалды ыстықта пісірілген немесе механикалық түрде жұмсартылған.

Екінші жағынан, шошқа етінен жасалған стейк Бостон еті немесе шошқа етінен жасалған стейк деп те аталады. Бұл шошқаның иығынан кесілген кесек стейк. Шошқа стейктері қатты, өйткені оларда коллаген көполар сиыр етінен жасалған стейкпен салыстырғанда баяу пісіріледі.

Сиыр стейктері мен шошқа еті стейктерінің айырмашылығы мынада, стейк сөзі негізінен сиыр етін білдіреді, ал шошқа етінің басқа ұқсас бөліктерінің барлығы «чоп» деп аталады. Оның үстіне, сиыр еті стейктерінің әдетте ашық қызыл реңктері болады, ал шикі шошқа етінің кесілген етінің түрлі қызғылт реңктері болуы мүмкін.

Міне, шошқа еті мен сиыр етінен жасалған стейкке арналған тағамдық үстел.

Шошқа етінен жасалған стейк VS сиыр еті стейкінің қоректік заттары

Міне, сиыр еті мен шошқа етінің стейктерінің айырмашылығын көрсететін бейне.

Сиыр еті шошқа етіне қарсы

Толығырақ білу үшін оқуды жалғастырыңыз.

Не нәрсе сиыр еті стейк пе?

Сиыр стейкін дайындаудың көптеген жолдары бар.

Сиыр етінен жасалған стейк - беттері параллель болатын сиыр етінің жалпақ кесіндісі және жиі бұлшықет талшықтарына перпендикуляр кесіңіз. Мейрамханалар бір порцияны ұсынады, оның шикі массасы 120-дан 600 грамға дейін, сонымен қатар стейк термині тек сиыр етіне қатысты.

• Австралия

Австралияда сиыр етінен жасалған стейктерді супермаркеттерден, қасапханалардан және ұсақ тауарлардан пісірілмеген сатып алуға болады.дүкендер. Сонымен қатар, сиыр еті стейкі стейк деп аталады. Ол заманауи австралиялық тағамдарға маманданған әрбір дерлік пабта, бистрода немесе мейрамханада ұсынылады. Әрбір мейрамхананың үш-жеті түрлі кесіндісі бар және оны көк түстен жақсы пісірілгенге дейін ұсынады.

• Франция

Францияда стейк бифтек деп аталады. , ол көбінесе қуырылған картоппен бірге беріледі. Бұл «стейк фриталары» деп аталатын өте кең таралған комбинация. Сонымен қатар, стейктер классикалық француз соустарымен бірге беріледі, ал көкөністер әдетте стейктермен бірге берілмейді.

• Индонезия

Индонезияда, Бифштекс голланд асханасының әсерінен жасалған «бистик жава» деп аталатын тағам деп аталады. Тағы бір бифштекс «селат соло» деп аталады, оған голланд асханасы да әсер етеді.

• Италия

Италияда стейктерді жабайы жеуге болмайды. Екінші дүниежүзілік соғыстан кейін мал табындары үшін орын мен ресурстар болмаған. Дегенмен, Пьемонт, Ломбардия және Тоскана сияқты кейбір аймақтар сиыр етінің сапасымен танымал болды.

• Мексика

Мексикада бифштекс «бистек» деп аталады. Бистек тағамының бірі ет жұмсартқыш деп аталатын құралмен жиі тегістеледі. Сонымен қатар, бұл тағам шелпектерде беріледі.

• Филиппиндер

Филиппиндерде «Бистек Тагалог» тагалогтың ерекшелігі болып табылады.провинциялар. Әдетте, ол сиыр еті мен пияз жолақтарынан дайындалады, содан кейін ол соя соусы мен каламанси шырынында біртіндеп пісіріледі. Филиппиндерде бифштекс әртүрлі дәрежеде сирек кездеседі.

• Біріккен Корольдік

Біріккен Корольдікте стейк қою қуырылған картоппен бірге беріледі. , қуырылған пияз, саңырауқұлақ және қызанақ. Дегенмен, кейбір мейрамханалар стейкке картоппен немесе басқа көкөністермен қызмет етеді.

• Америка Құрама Штаттары

Америка Құрама Штаттарында сиыр етінен жасалған стейктерге маманданған мейрамханалар стейкхаустар деп аталады. Стейктен жасалған кешкі асқа сиыр етінен жасалған стейк бар және оның үстіне қуырылған пияз немесе саңырауқұлақ қосылады. Сонымен қатар, стейктер асшаяндардың немесе омардың құйрықтарымен бірге беріледі.

Стейк әртүрлі дәрежеде дайындалады.

Міне, стейктер қандай дәрежеде дайындалады. пісірілген:

• Шикі: Піспеген.
• Қуырылған, көк сирек немесе өте сирек: Бұл өте тез дайындалады; сырты қуырылған, бірақ іші салқын және піспеген дерлік.
• Сирек: ішкі температура 52 °C (126 °F) болуы керек. Сырты сұр-қоңыр, бірақ ортасы толығымен қызыл және сәл жылы.
• Орташа сирек: Ішкі температура 55 °C (131 °F) болуы керек. Стейктің ортасы қызыл-қызғылт түске ие болады. Көптеген стейкхаустарда бұл пісірудің стандартты дәрежесі болып саналады.
• Орташа: Негізгі температура 63 °C (145 °F) болуы керек. Ортаңғы бөлігіыстық және толық қызғылт, ал сырты сұр-қоңыр.
• Орташа жақсы дайындалған: Ішкі температура 68 °C (154 °F) болуы керек. Ет ішінен ақшыл қызғылт түсті.
• Жарайсың: Ішкі температура 73 °C (163 °F) болуы керек. Ет ортасынан сұр-қоңыр, аздап күйдірілген. Англияның кейбір аймақтарында пісірудің бұл дәрежесі «неміс стилінде» деп аталады.
• Артық пісірілген: негізгі температура 90 °C (194 °F) болуы керек. Стейк жол бойы қарайған және сәл қытырлақ.

Шошқа етінен жасалған стейк дегеніміз не?

Шошқа еті минералдарға бай.

Шошқа етінен жасалған стейк Бостон Батт және шошқа етінен жасалған стейк деп те аталады. Бұл шошқаның иығынан кесілген стейк. Бұл иық стейктері әдетте тартылған шошқа еті үшін пайдаланылатын бірдей негізгі ет кесектерінің кесектері болып табылады.

Егер олар ұзақ уақыт пісірілмесе, олар өте қатал болуы мүмкін, өйткені оларда тағам бар. коллагеннің жоғары мөлшері. Оның үстіне шошқа стейктері еттің арзан түрі және әдетте сатылымда кездеседі.

Шошқа еті B1, B2 және E-ге өте бай. Оның құрамында магний, калий, фосфор және холин көп. адам денсаулығына өте пайдалы.

Шошқа етінен жасалған стейк ет үшін жақсы ма?

Шошқа етінен жасалған стейктер шошқаның иығынан алынған қалың кесілген және керемет хош иісі бар майдың жақсы балансына ие. Бұл кесудің кемшілігі - бұл қабырға немесе арыстанмен салыстырғанда өте қиынкесектер. Осылайша, бұл кесу оны тамаша пісіру үшін үлкен дағдылар мен техниканы қажет етеді .

Шошқа етінен жасалған стейктер грильде, қайнатылады немесе қуырылады, бірақ жақсы әсер алу үшін оны маринадтау немесе жұмсақ ету керек. ет алдын ала дайындалады.

Шошқа етінен жасалған стейк әдетте шошқаның иығынан кесіледі.

Сиыр еті стейкінің етінің қандай түрі?

Жалпы, сиыр етінен жасалған стейкке арналған ең жақсы кесектер - қабырға, қысқа белдік немесе торт еті. Дегенмен, адамдар жақсы көретін басқа да көптеген кесектер бар және міне тізім:

• 7-сүйек қуырылған немесе 7-сүйек стейк.
• Блейд стейк.
• Чотебрианд стейк.
• Чак стейк.
• Клуб стейк.
• Кубик стейк.
• Филе миньон.
• Фланк стейк.
• Флэп стейк.
• Тақпақ темір стейк.
• Ілгіш стейк.
• Табақ стейк.
• Попезе стейк.
• Ранч стейк.
• Қабырға стейк.
• Қабырға стейк.
• Дөңгелек стейк.
• Рамп стейк.
• Стейк .

Стейктер әр түрлі болады!

Шошқа етінен жасалған стейк шошқа котлеттерімен бірдей ме?

Шошқа еті — шошқаның жамбасынан иыққа дейін созылатын бел бөлігінен алынатын шошқа еті, оған орта бел, шұжық, тайра кіреді. Шошқа етін пышақ кесектерінен алынған кесінді деп те атайды. Ал шошқа етінен жасалған стейк шошқаның иығынан жасалған кесек болып табылады.

Міне, шошқа етінің стейктерінің арасындағы маңызды айырмашылықтардың кейбірі.және шошқа еті:

• Қолдану жеңілдігі : шошқа етінен жасалған стейк шошқа етімен салыстырғанда пісіру оңайырақ.
• Құны : шошқа еті Стейктер шошқа котлеттерінен әлдеқайда арзанырақ.
• Кезімдер әртүрлілігі : Шошқа котлеттерін әртүрлі кесектерде табуға болады, ал шошқа етінен жасалған стейк өте қарапайым.
• Тамақтану және дәмі : Шошқа котлеттері майсыз ет кесектері болып табылады, сондықтан оларда май және бір фунт үшін калория аз болады. Сонымен қатар, шошқа етінің стейк кесектерінің мәрмәр және дәмді етімен салыстырғанда дәмі жұмсақ.

Қорытынды

• Стейк көптеген жануарлардан алынады, дегенмен танымал стейктер шошқа еті, қой еті және сиыр еті болып табылады.
• Шошқа етінен жасалған стейк сонымен қатар Бостон еті және шошқа етінен жасалған стейк деп аталады.
• Шошқа етінен жасалған стейк - шошқаның иығынан кесілген.
• Стейкті дайындаудың әртүрлі дәрежелері бар, мысалы, сирек, орташа сирек және жақсы пісірілген.
• Шошқа етінен жасалған стейк кесектері қатал, өйткені оларда коллаген көп.
• Шошқа еті магний мен калийге бай, дегенмен сиыр еті темір мен мырышқа бай болғандықтан оны жеңеді.
• Шошқа етінен жасалған стейктермен салыстырғанда сиыр етінің түрлері көбірек.