Stek jest szalenie popularny, i jest to uzasadnione, ponieważ stek jest najsmaczniejszym, a jednocześnie najprostszym gotowanym jedzeniem.Stek to mięso, które jest pokrojone w poprzek włókien mięśniowych, często zawiera kość.Stek jest zwykle grillowany, jednak jest również smażony na patelni.Stek pochodzi z kilku zwierząt, ale powszechnie jest z wieprzowiny, jagnięciny i wołowiny.

Oto kilka informacji o steku, których prawdopodobnie nie znałeś, termin stek można prześledzić do 15 wieku w Skandynawii. "Steik" to norweskie słowo, które zostało po raz pierwszy użyte w celu opisania grubego plastra mięsa. Słowo "steik" może mieć norweskie korzenie, ale mówi się, że Włochy są miejscem narodzin steków, które znamy dzisiaj.

Chociaż są to kilka różnych rodzajów steków, w wielu regionach najbardziej spożywane są steki wieprzowe i wołowe.

Stek wołowy to płaski kawałek wołowiny, który ma równoległe powierzchnie, często jest cięty prostopadle do włókien mięśniowych. Steki wołowe są grillowane, smażone na patelni lub pieczone. Miękkie kawałki ze schabu lub lib są gotowane bardzo szybko na sucho i są podawane w całości. Mniej miękkie kawałki są często z kaczki lub okrągłe, są one gotowane na wilgotnym ogniu lub są mechanicznie zmiękczane.

Stek wieprzowy z drugiej strony nazywany jest również Boston butt lub pork blade steak. Jest to stek, który jest kawałkiem wyciętym z łopatki świni. Steki wieprzowe są twarde, ponieważ mają dużą ilość kolagenu, dlatego są gotowane powoli w porównaniu do steku wołowego.

Różnica między stekiem wołowym a stekiem wieprzowym polega na tym, że słowo stek odnosi się przede wszystkim do wołowiny, podczas gdy wszystkie inne podobne kawałki wieprzowiny nazywane są "kotletami". Ponadto steki wołowe mają zwykle jasnoczerwony odcień, a surowe kawałki wieprzowiny mogą mieć różne odcienie różu.

Oto tabela wartości odżywczych dla steku wieprzowego i wołowego.

Składniki odżywcze steku wieprzowego VS steku wołowego

Oto filmik, na którym można zobaczyć różnicę między stekiem wołowym a wieprzowym.

Wołowina VS Wieprzowina

Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej.

Co to jest stek wołowy?

Stek wołowy można przygotować na wiele sposobów.

Stek wołowy to płaski kawałek wołowiny, który ma równoległe powierzchnie i często jest cięty prostopadle do włókien mięśniowych. Restauracje podają pojedynczą porcję, która jest surową masą, która waha się od 120 do 600 gramów, ponadto termin stek odnosi się wyłącznie do wołowiny.

• Australia

W Australii, steki wołowe można kupić niegotowane w supermarketach, rzeźników i sklepów smallgood.Ponadto, stek wołowy jest określany jako stek.Jest on podawany w prawie każdym pubie, bistro, lub restauracji, która specjalizuje się w nowoczesnej australijskiej żywności.Każda restauracja ma trzy do siedmiu różnych kawałków i służyć od niebieskiego do well-done.

• Francja

We Francji stek nazywa się bifteck, który jest najczęściej podawany ze smażonymi ziemniakami. Jest to dość powszechne połączenie znane jako "steak frites". Ponadto steki są również podawane z klasycznymi francuskimi sosami, a warzywa nie są zwykle podawane ze stekami.

• Indonezja

W Indonezji beefsteak określany jest jako danie o nazwie "bistik jawa", które jest pod wpływem kuchni holenderskiej. Inny beefsteak nazywany jest "selat solo", który również jest pod wpływem kuchni holenderskiej.

• Włochy

We Włoszech steki zaczęto spożywać dopiero po II wojnie światowej, ponieważ nie było tam miejsca i środków na stada bydła. Jednak niektóre regiony, takie jak Piemont, Lombardia i Toskania, były znane z wysokiej jakości wołowiny.

• Meksyk

W Meksyku stek wołowy nazywany jest "bistec", co odnosi się do potraw, które są solone i pieprzone paskami polędwicy wołowej. Jedno z dań bistec jest często spłaszczane za pomocą narzędzia zwanego tenderizerem do mięsa. Ponadto danie to jest podawane w tortillach.

• Filipiny

Na Filipinach "Bistek Tagalog" jest specjalnością prowincji tagalskich. Zazwyczaj przygotowywany jest z pasków polędwicy wołowej i cebuli, a następnie jest gardualnie gotowany w sosie sojowym i soku calamansi. Na Filipinach beefsteak ma różne stopnie rzadkości.

• Zjednoczone Królestwo

W Wielkiej Brytanii stek podawany jest z grubymi smażonymi ziemniakami, smażoną cebulą, grzybami i pomidorami, jednak niektóre restauracje podają stek z ziemniakami lub innymi warzywami.

• Stany Zjednoczone

W Stanach Zjednoczonych restauracje, które specjalizują się w stekach wołowych, nazywane są steakhousami. Stekowa kolacja ma stek wołowy i jest zwieńczona sautéed cebulą lub grzybami. Ponadto steki są również podawane z krewetkami lub ogonami homara.

Stek gotuje się w różnych stopniach.

Oto lista stopni, do których gotuje się steki:

• Surowy: Niegotowany.
• Seared, blue rare, lub bardzo rzadkie: Są one gotowane bardzo szybko, na zewnątrz jest seared, jednak wewnątrz jest chłodny i prawie nie gotowane.
• Rzadko: Temperatura rdzenia powinna wynosić 52 °C (126 °F). Na zewnątrz jest szaro-brązowa, ale środek jest całkowicie czerwony i lekko ciepły.
• Medium rare: Temperatura rdzenia powinna wynosić 55°C (131°F). Środek steku będzie miał czerwono-różowy kolor. W wielu stekach jest to uznawane za standardowy stopień przyrządzania.
• Średnia: Temperatura rdzenia powinna wynosić 63 °C (145 °F). Środkowa część jest gorąca i w pełni różowa, a zewnętrzna jest szaro-brązowa.
• Medium well done: Temperatura rdzenia powinna wynosić 68 °C (154 °F). Mięso jest lekko różowe od wewnątrz.
• Well done: Temperatura rdzenia powinna wynosić 73 °C (163 °F). Mięso jest szarobrązowe od środka i lekko zwęglone. W niektórych regionach Anglii ten stopień ugotowania jest znany jako "German-style".
• Przegotowany: Temperatura rdzenia powinna wynosić 90 °C (194 °F). Stek czernieje na całej długości i jest lekko chrupiący.

Co to jest stek wieprzowy?

Wieprzowina jest bogata w składniki mineralne.

Stek wieprzowy jest również nazywany Boston Butt i stek z łopatki wieprzowej. Jest to stek, który jest cięciem z łopatki wieprzowej. Te steki z łopatki są kawałkami tych samych pierwotnych kawałków mięsa, które są zwykle używane do pulled pork.

Te kawałki mogą być bardzo twarde, jeśli nie są gotowane przez długi czas, ponieważ mają dużą ilość kolagenu. Ponadto steki wieprzowe są tanim kawałkiem mięsa i zwykle można je znaleźć w sprzedaży.

Wieprzowina jest uderzająco bogata w B1, B2 i E. Zawiera dużą ilość magnezu, potasu, fosforu i choliny, co jest dość korzystne dla zdrowia.

Czy stek wieprzowy to dobry kawałek mięsa?

Steki wieprzowe są grubym cięciem z łopatki wieprzowej i mają dobrą równowagę tłuszczu z niesamowitymi smakami. Wadą tego cięcia jest to, że jest dość twarde w porównaniu z żebrami lub kotletami lwowskimi. Tak więc to cięcie wymaga pewnych wielkich umiejętności i techniki, aby ugotować je idealnie. .

Steki z łopatki wieprzowej można grillować, broić lub smażyć na patelni, ale aby uzyskać świetny efekt, należy wcześniej zamarynować lub zmiękczyć mięso.

Stek wieprzowy jest zwykle wycinany z łopatki wieprzowej.

Jakim kawałkiem mięsa jest stek wołowy?

Ogólnie rzecz biorąc, najlepsze kawałki na stek wołowy to żebro, krótki schab lub polędwica pierwotna. Jednak istnieje wiele innych kawałków, które ludzie kochają i oto lista:

• Pieczeń z 7 kości lub stek z 7 kości.
• Stek ostrzy.
• Stek Chateaubriand.
• Stek z Chucka.
• Stek klubowy.
• Stek z kostki.
• Filet mignon.
• Stek z flanki.
• Stek z klapy.
• Stek z żelaza.
• Stek z wieszaka.
• Stek z talerza.
• Stek z Popeseye.
• Stek z rancho.
• Rib steak.
• Rib eye steak.
• Okrągły stek.
• Stek z zadka.
• Stek z polędwicy.

Steki występują w różnych formach!

Czy stek wieprzowy to to samo co kotlety wieprzowe?

Kotlet schabowy to kawałek mięsa wieprzowego, który jest pobierany z części schabowej świni, która przebiega od biodra do łopatki, obejmuje schab środkowy, polędwicę i polędwicę. Kotlety schabowe są również określane jako kawałek pobierany z łopatki. Natomiast stek wieprzowy to kawałek łopatki wieprzowej.

Oto kilka zasadniczych różnic między stekiem wieprzowym a kotletem schabowym:

• Łatwość użytkowania : Stek wieprzowy jest znacznie łatwiejszy do przyrządzenia w porównaniu z kotletem schabowym.
• Koszt : Steki wieprzowe są znacznie tańsze niż kotlety wieprzowe.
• Różnorodność cięć : Kotlety wieprzowe można spotkać w różnych krojach, natomiast stek wieprzowy jest dość prosty.
• Wartość odżywcza i smak : Kotlety wieprzowe to chude kawałki mięsa, dzięki czemu mają mniej tłuszczu i kalorii na funt. Ponadto ich smak jest łagodny w porównaniu z marmurkowym i pysznym mięsem kawałków steków wieprzowych.

Na zakończenie

• Stek pochodzi z wielu różnych zwierząt, jednak popularne steki to wieprzowe, jagnięce i wołowe.
• Stek wieprzowy nazywany jest również stekiem z tyłka bostońskiego oraz stekiem z łopatki wieprzowej.
• Stek wieprzowy to wycinek z łopatki wieprzowej.
• Istnieje wiele różnych stopni gotowania steku, na przykład rare, medium rare i well-done.
• Kawałki steków wieprzowych są twarde, ponieważ mają dużą ilość kolagenu.
• Wieprzowina jest bogatsza w magnez i potas, jednak wołowina bije to na głowę, będąc bogatszą w żelazo i cynk.
• Istnieje więcej odmian steków wołowych w porównaniu do steków wieprzowych.