స్టీక్ విపరీతంగా ప్రాచుర్యం పొందింది మరియు స్టీక్ అత్యంత రుచికరమైన మరియు చాలా సరళంగా వండిన ఆహారంగా ఇది సమర్థించబడుతోంది. స్టీక్ అనేది కండరాల ఫైబర్ అంతటా ముక్కలు చేయబడిన మాంసం, తరచుగా ఇది ఎముకను కలిగి ఉంటుంది. ఒక స్టీక్ సాధారణంగా కాల్చబడుతుంది, అయితే, అది కూడా పాన్-ఫ్రైడ్ చేయబడింది. స్టీక్ అనేక జంతువుల నుండి వస్తుంది, కానీ సాధారణంగా ఇది పంది మాంసం, గొర్రె మరియు గొడ్డు మాంసం నుండి వస్తుంది.

మీకు బహుశా తెలియని స్టీక్ గురించి కొంత సమాచారం ఇక్కడ ఉంది, స్టీక్ అనే పదం 15వ శతాబ్దం నాటిది. స్కాండినేవియాలో. "స్టీక్" అనేది నార్స్ పదం, ఇది మందపాటి మాంసం ముక్కను వివరించడానికి మొదట ఉపయోగించబడింది. "స్టీక్" అనే పదం నార్స్ మూలాలను కలిగి ఉండవచ్చు, కానీ ఇటలీ నేడు మనకు తెలిసిన స్టీక్స్ యొక్క జన్మస్థలం అని చెప్పబడింది.

అవి అనేక రకాలైన స్టీక్స్ అయితే, పంది మాంసం మరియు బీఫ్ స్టీక్స్ చాలా మందిలో ఎక్కువగా వినియోగిస్తారు. ప్రాంతాలు.

బీఫ్ స్టీక్ అనేది గొడ్డు మాంసం యొక్క ఫ్లాట్ ముక్క, ఇది సమాంతర ముఖాలను కలిగి ఉంటుంది, తరచుగా ఇది కండరాల ఫైబర్‌లకు లంబంగా కత్తిరించబడుతుంది. గొడ్డు మాంసం స్టీక్స్ కాల్చిన, పాన్-వేయించిన, లేదా బ్రాయిల్డ్. నడుము లేదా లిబ్ నుండి లేత కోతలు పొడి వేడిని ఉపయోగించి చాలా త్వరగా వండుతారు మరియు పూర్తిగా వడ్డిస్తారు. తక్కువ మృదువుగా ఉండే కట్‌లు తరచుగా చక్ లేదా గుండ్రంగా ఉంటాయి, ఇవి తేమతో కూడిన వేడితో వండుతారు లేదా యాంత్రికంగా లేతగా ఉంటాయి.

మరోవైపు పంది మాంసం స్టీక్‌ను బోస్టన్ బట్ లేదా పోర్క్ బ్లేడ్ స్టీక్ అని కూడా అంటారు. ఇది స్టీక్, ఇది పంది భుజం నుండి కత్తిరించిన ముక్క. పోర్క్ స్టీక్స్‌లో కొల్లాజెన్ ఎక్కువ మొత్తంలో ఉన్నందున గట్టిగా ఉంటాయిబీఫ్ స్టీక్‌తో పోలిస్తే నెమ్మదిగా వండుతారు.

బీఫ్ స్టీక్ మరియు పోర్క్ స్టీక్ మధ్య వ్యత్యాసం ఏమిటంటే, స్టీక్ అనే పదం ప్రధానంగా గొడ్డు మాంసాన్ని సూచిస్తుంది, అయితే ఇతర పంది మాంసం యొక్క అన్ని కోతలను “చాప్స్” అంటారు. అంతేకాకుండా, గొడ్డు మాంసం స్టీక్స్ సాధారణంగా ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు రంగును కలిగి ఉంటాయి మరియు పచ్చి పంది మాంసం ముక్కలు వివిధ రకాల గులాబీ రంగులను కలిగి ఉండవచ్చు.

పంది మాంసం మరియు బీఫ్ స్టీక్ కోసం ఇక్కడ పోషక పట్టిక ఉంది.

పోర్క్ స్టీక్ VS బీఫ్ స్టీక్ యొక్క పోషకాలు

గొడ్డు మాంసం మరియు పోర్క్ స్టీక్ మధ్య వ్యత్యాసాన్ని చూడటానికి ఇక్కడ వీడియో ఉంది.

బీఫ్ VS పోర్క్

మరింత తెలుసుకోవడానికి చదువుతూ ఉండండి.

ఏమిటి గొడ్డు మాంసం స్టీక్?

గొడ్డు మాంసం స్టీక్‌ను సిద్ధం చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి.

బీఫ్ స్టీక్ అనేది గొడ్డు మాంసం యొక్క ఫ్లాట్ కట్, ఇది సమాంతర ముఖాలను కలిగి ఉంటుంది మరియు ఇది తరచుగా కండరాల ఫైబర్‌లకు లంబంగా కత్తిరించండి. రెస్టారెంట్లు 120 నుండి 600 గ్రాముల వరకు ముడి ద్రవ్యరాశిని కలిగి ఉన్న ఒకే సర్వింగ్‌ను అందిస్తాయి, అంతేకాకుండా, స్టీక్ అనే పదం కేవలం గొడ్డు మాంసాన్ని మాత్రమే సూచిస్తుంది.

• ఆస్ట్రేలియా

ఆస్ట్రేలియాలో, గొడ్డు మాంసం స్టీక్‌లను సూపర్‌మార్కెట్‌లు, బుట్చర్‌లు మరియు స్మాల్‌గుడ్‌లలో వండకుండా కొనుగోలు చేయవచ్చు.దుకాణాలు. అంతేకాకుండా, గొడ్డు మాంసం స్టీక్‌ను స్టీక్‌గా సూచిస్తారు. ఆధునిక ఆస్ట్రేలియన్ ఆహారంలో ప్రత్యేకత కలిగిన దాదాపు ప్రతి పబ్, బిస్ట్రో లేదా రెస్టారెంట్‌లో ఇది అందించబడుతుంది. ప్రతి రెస్టారెంట్‌లో మూడు నుండి ఏడు వేర్వేరు కట్‌లు ఉంటాయి మరియు నీలిరంగు నుండి బాగా చేసిన వరకు సర్వ్ చేస్తారు.

• ఫ్రాన్స్

ఫ్రాన్స్‌లో, స్టీక్‌ని బిఫ్‌టెక్ అంటారు. , ఇది ఎక్కువగా వేయించిన బంగాళదుంపలతో వడ్డిస్తారు. ఇది "స్టీక్ ఫ్రైట్స్" అని పిలువబడే చాలా సాధారణ కలయిక. అదనంగా, స్టీక్స్ క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ సాస్‌లతో కూడా వడ్డిస్తారు మరియు కూరగాయలు సాధారణంగా స్టీక్స్‌తో అందించబడవు.

• ఇండోనేషియా

ఇండోనేషియాలో, బీఫ్‌స్టీక్‌ను డచ్ వంటకాలచే ప్రభావితమైన "బిస్టిక్ జావా" అని పిలిచే వంటకంగా సూచిస్తారు. మరొక బీఫ్‌స్టీక్‌ను “సెలాట్ సోలో” అని పిలుస్తారు, ఇది డచ్ వంటకాలచే కూడా ప్రభావితమవుతుంది.

• ఇటలీ

ఇటలీలో, స్టీక్స్‌ను విపరీతంగా తినేవారు కాదు. రెండవ ప్రపంచ యుద్ధం తర్వాత పశువుల మందలకు స్థలం మరియు వనరులు లేవు. అయినప్పటికీ, పీడ్‌మాంట్, లొంబార్డి మరియు టుస్కానీ వంటి కొన్ని ప్రాంతాలు వాటి గొడ్డు మాంసం నాణ్యతకు చాలా ప్రసిద్ధి చెందాయి.

• మెక్సికో

మెక్సికోలో, బీఫ్‌స్టీక్‌ను "బిస్టెక్" అని పిలుస్తారు, ఇది బీఫ్ సిర్లోయిన్ స్ట్రిప్స్‌తో సాల్టెడ్ మరియు మిరియాలు కలిపిన వంటలను సూచిస్తుంది. బిస్టెక్ డిష్‌లో ఒకటి తరచుగా మాంసం టెండరైజర్ అని పిలువబడే సాధనంతో చదును చేయబడుతుంది. అంతేకాకుండా, ఈ వంటకం టోర్టిల్లాస్‌లో వడ్డిస్తారు.

• ఫిలిప్పీన్స్

ఫిలిప్పీన్స్‌లో, “బిస్టెక్ తగలోగ్” అనేది తగలోగ్ యొక్క ప్రత్యేకత.ప్రావిన్సులు. సాధారణంగా, ఇది సిర్లోయిన్ గొడ్డు మాంసం మరియు ఉల్లిపాయల స్ట్రిప్స్‌తో తయారు చేయబడుతుంది, తరువాత దీనిని సోయా సాస్ మరియు కాలమాన్సీ రసంలో క్రమంగా వండుతారు. ఫిలిప్పీన్స్‌లో, బీఫ్‌స్టీక్ వివిధ స్థాయిలలో అరుదుగా ఉంటుంది.

• యునైటెడ్ కింగ్‌డమ్

యునైటెడ్ కింగ్‌డమ్‌లో, మందపాటి వేయించిన బంగాళదుంపలతో స్టీక్ వడ్డిస్తారు. , వేయించిన ఉల్లిపాయలు, పుట్టగొడుగులు మరియు టమోటాలు. అయితే, కొన్ని రెస్టారెంట్లు బంగాళదుంపలు లేదా ఇతర కూరగాయలతో స్టీక్‌ను అందిస్తాయి.

• యునైటెడ్ స్టేట్స్

యునైటెడ్ స్టేట్స్‌లో, బీఫ్ స్టీక్స్‌లో ప్రత్యేకత కలిగిన రెస్టారెంట్‌లను స్టీక్‌హౌస్‌లు అంటారు. స్టీక్ డిన్నర్‌లో గొడ్డు మాంసం స్టీక్ ఉంటుంది మరియు అందులో సాటెడ్ ఉల్లిపాయలు లేదా పుట్టగొడుగులు ఉంటాయి. అంతేకాకుండా, స్టీక్స్ రొయ్యలు లేదా ఎండ్రకాయల తోకలతో కూడా వడ్డిస్తారు.

స్టీక్ వివిధ స్థాయిలలో వండుతారు.

ఇక్కడ స్టీక్స్ ఏ డిగ్రీలు ఉన్నాయో జాబితా ఉంది. వండినది:

• ముడి: వండనిది.
• సీయర్డ్, బ్లూ రేర్, లేదా చాలా అరుదు: ఇవి చాలా త్వరగా వండుతారు; వెలుపలి భాగం కప్పబడి ఉంది, అయితే, లోపల చల్లగా మరియు దాదాపుగా ఉడకనిది.
• అరుదైన: కోర్ ఉష్ణోగ్రత 52 °C (126 °F) ఉండాలి. వెలుపలి భాగం బూడిద-గోధుమ రంగులో ఉంటుంది, కానీ మధ్యలో పూర్తిగా ఎరుపు రంగులో ఉంటుంది మరియు కొద్దిగా వెచ్చగా ఉంటుంది.
• మధ్యస్థం అరుదైనది: కోర్ ఉష్ణోగ్రత 55 °C (131 °F) ఉండాలి. స్టీక్ మధ్యలో ఎరుపు-గులాబీ రంగు ఉంటుంది. అనేక స్టీక్‌హౌస్‌లలో, ఇది వంట యొక్క ప్రామాణిక డిగ్రీగా పరిగణించబడుతుంది.
• మధ్యస్థం: కోర్ ఉష్ణోగ్రత 63 °C (145 °F) ఉండాలి. మధ్య భాగంవేడిగా మరియు పూర్తిగా గులాబీ రంగులో ఉంటుంది మరియు వెలుపలి భాగం బూడిద-గోధుమ రంగులో ఉంటుంది.
• మధ్యస్థంగా బాగా చేయబడింది: ప్రధాన ఉష్ణోగ్రత 68 °C (154 °F) ఉండాలి. మాంసం లోపలి నుండి లేత గులాబీ రంగులో ఉంటుంది.
• బాగా చేసారు: కోర్ ఉష్ణోగ్రత 73 °C (163 °F) ఉండాలి. మాంసం మధ్య నుండి బూడిద-గోధుమ రంగులో ఉంటుంది మరియు కొద్దిగా కాలిపోతుంది. ఇంగ్లండ్‌లోని కొన్ని ప్రాంతాలలో, ఈ స్థాయి వంటని "జర్మన్-శైలి" అని పిలుస్తారు.
• అతిగా ఉడికించినది: కోర్ ఉష్ణోగ్రత 90 °C (194 °F) ఉండాలి. స్టీక్ మొత్తం నల్లగా ఉంది మరియు కొద్దిగా క్రిస్పీగా ఉంటుంది.

పోర్క్ స్టీక్ అంటే ఏమిటి?

పంది మాంసం ఖనిజాలతో సమృద్ధిగా ఉంటుంది.

పంది మాంసం స్టీక్‌ను బోస్టన్ బట్ మరియు పోర్క్ బ్లేడ్ స్టీక్ అని కూడా పిలుస్తారు. ఇది పంది భుజం నుండి కత్తిరించిన స్టీక్. ఈ షోల్డర్ స్టీక్స్ అనేది సాధారణంగా తీసిన పంది మాంసం కోసం ఉపయోగించే అదే ప్రాథమిక మాంసం కట్‌లు.

ఈ కట్‌లు ఎక్కువసేపు ఉడికించకపోతే చాలా కఠినంగా ఉంటాయి. కొల్లాజెన్ యొక్క అధిక మొత్తం. అంతేకాకుండా, పోర్క్ స్టీక్స్ మాంసం యొక్క చౌకగా కట్ మరియు సాధారణంగా అమ్మకానికి దొరుకుతుంది.

పంది మాంసం B1, B2 మరియు E లలో గొప్పగా ఉంటుంది. ఇందులో అధిక మొత్తంలో మెగ్నీషియం, పొటాషియం, ఫాస్పరస్ మరియు కోలిన్ ఉంటాయి. ఒకరి ఆరోగ్యానికి చాలా ప్రయోజనకరంగా ఉంటుంది.

పంది మాంసపు మాంసం మంచి కోసమా?

పోర్క్ స్టీక్స్ పంది భుజం నుండి మందపాటి కట్ మరియు అద్భుతమైన రుచులతో మంచి కొవ్వు సమతుల్యతను కలిగి ఉంటాయి. ఈ కట్ యొక్క ప్రతికూలత ఏమిటంటే ఇది పక్కటెముక లేదా సింహంతో పోలిస్తే చాలా కఠినమైనదిచాప్స్. అందువల్ల ఈ కట్‌ను ఖచ్చితంగా ఉడికించడానికి కొన్ని గొప్ప నైపుణ్యాలు మరియు సాంకేతికత అవసరం .

పంది భుజం స్టీక్స్ కాల్చినవి, కాల్చినవి లేదా పాన్-వేయించినవి, కానీ గొప్ప ప్రభావాన్ని పొందడానికి, మీరు మెరినేట్ చేయాలి లేదా మృదువుగా చేయాలి ముందుగా మాంసం.

పంది మాంసం స్టీక్ సాధారణంగా పంది భుజం నుండి కత్తిరించబడుతుంది.

గొడ్డు మాంసం స్టీక్ ఏది?

సాధారణంగా, బీఫ్ స్టీక్‌కి ఉత్తమమైన కట్‌లు పక్కటెముక, చిన్న నడుము లేదా టెండర్‌లాయిన్ ప్రిమల్ కట్‌లు. అయితే ప్రజలు ఇష్టపడే అనేక ఇతర కట్‌లు ఉన్నాయి మరియు ఇక్కడ జాబితా ఉంది:

• 7-బోన్ రోస్ట్ లేదా 7-బోన్ స్టీక్.
• బ్లేడ్ స్టీక్.
• చటౌబ్రియాండ్ స్టీక్.
• చక్ స్టీక్.
• క్లబ్ స్టీక్.
• క్యూబ్ స్టీక్.
• ఫైలెట్ మిగ్నాన్.
• ఫ్లాంక్ స్టీక్.
• ఫ్లాప్ స్టీక్.
• ఫ్లాట్ ఐరన్ స్టీక్.
• హ్యాంగర్ స్టీక్.
• ప్లేట్ స్టీక్.
• పోప్సీ స్టీక్.
• 18>రాంచ్ స్టీక్.
• రిబ్ స్టీక్.
• రిబ్ ఐ స్టీక్.
• రౌండ్ స్టీక్.
• రంప్ స్టీక్.
• సిర్లోయిన్ స్టీక్ .

స్టీక్స్ వివిధ రూపాల్లో వస్తాయి!

పోర్క్ స్టీక్ మరియు పోర్క్ చాప్స్ ఒకటేనా?

పోర్క్ చాప్ అనేది పంది నడుము భాగం నుండి తీసిన పంది మాంసం కోత, ఇది హిప్ నుండి భుజం వరకు నడుస్తుంది, ఇందులో మధ్య నడుము, టెండర్‌లాయిన్ మరియు సిర్లాయిన్ ఉంటాయి. పోర్క్ చాప్స్‌ను బ్లేడ్ చాప్స్ నుండి తీసిన కట్ అని కూడా అంటారు. అయితే, పోర్క్ స్టీక్ అనేది పంది భుజం యొక్క కోత.

పంది మాంసం స్టీక్ మధ్య కొన్ని ముఖ్యమైన తేడాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.మరియు పోర్క్ చాప్:

• ఉపయోగానికి సౌలభ్యం : పోర్క్ చాప్‌తో పోలిస్తే పోర్క్ స్టీక్ ఉడికించడం చాలా సులభం.
• ఖర్చు : పంది మాంసం పోర్క్ చాప్స్ కంటే స్టీక్స్ చాలా చౌకగా ఉంటాయి.
• రకరకాల కోతలు : పంది మాంసం ముక్కలు చాలా సరళంగా ఉంటాయి.
• పోషణ మరియు రుచి : పోర్క్ చాప్స్ లీన్ మీట్ కట్స్, కాబట్టి అవి పౌండ్‌కు తక్కువ కొవ్వు మరియు క్యాలరీలను కలిగి ఉంటాయి. అంతేకాకుండా, పోర్క్ స్టీక్ కట్‌ల మార్బుల్ మరియు రుచికరమైన మాంసంతో పోలిస్తే రుచి తేలికపాటిది.

ముగింపుకు

• ఒక స్టీక్ అనేక విభిన్న జంతువుల నుండి వస్తుంది, అయినప్పటికీ, ప్రజాదరణ పొందింది స్టీక్‌లు పంది మాంసం, గొర్రె మరియు గొడ్డు మాంసం.
• పంది మాంసం స్టీక్‌ను బోస్టన్ బట్ మరియు పోర్క్ బ్లేడ్ స్టీక్ అని కూడా పిలుస్తారు.
• పంది భుజం నుండి కోసిన పంది మాంసం.
• 18>స్టీక్‌ని వండడంలో అనేక విభిన్న స్థాయిలు ఉన్నాయి, ఉదాహరణకు అరుదైనవి, మధ్యస్థంగా అరుదుగా ఉంటాయి మరియు చక్కగా ఉంటాయి.
• పంది మాంసం స్టీక్ కట్‌లు చాలా కఠినంగా ఉంటాయి, ఎందుకంటే అవి కొల్లాజెన్‌ని ఎక్కువగా కలిగి ఉంటాయి.
• పంది మాంసంలో మెగ్నీషియం మరియు పొటాషియం సమృద్ధిగా ఉంటుంది, అయితే, గొడ్డు మాంసం ఇనుము మరియు జింక్‌తో సమృద్ధిగా ఉంటుంది.
• పంది మాంసంతో పోలిస్తే బీఫ్ స్టీక్స్‌లో చాలా రకాలు ఉన్నాయి.