Steak pir populer e, û ew rastdar e ji ber ku steak xwarina herî xweş û lê ya herî sade ya pijandî ye. Steak goşt e ku li ser fîberê masûlkeyê tê perçe kirin, pir caran hestî jî tê de ye. Steakek bi gelemperî tê pijandin, lêbelê, ew di heman demê de tê sorkirin. Steak ji çend heywanan tê, lê bi gelemperî ew ji goştê beraz, berx û goştê goştê çêdibe.

Li vir çend agahdarî li ser steakek hene ku dibe ku we nizanibûya, têgîna steak dikare di sedsala 15-an de were şopandin. li Skandînavyayê. "Steik" peyva Norsî ye ku yekem car ji bo danasîna pariyek goştê qalind hate bikar anîn. Peyva "steik" dibe ku koka xwe ya Norsî hebe, lê tê gotin ku Îtalya cîhê jidayikbûna steaks e ku em îro pê dizanin.

Digel ku ew çend cûreyên steaks in, goştê beraz û goştê goşt di gelekan de herî zêde tê xwarin. herêman.

Bîsteka goştê goştê goştê pez e ku rûyên wê yên paralel hene, pirî caran ew bi lemlateyên masûlkeyan ve perpendîkal tê birîn. Steakên goştê birêkûpêk, di pan-pijandin, an biraştî têne kirin. Kulîlkên nermî yên ji paçik an jî lib bi germahiya hişk pir zû têne pijandin û bi tevahî têne pêşkêş kirin. Birînên ku kêm nazik in, bi gelemperî ji çîp an jî ji dorê ne, an bi germa şil têne pijandin an jî bi awayekî mekanîkî têne nerm kirin.

Ji hêlekê ve ji goştê berazan re steak Boston an jî steak beraz tê gotin. Ew steakek e ku perçeyek ji milê beraz hatiye birîn. Ji ber vê yekê, steakên berazan dijwar in ji ber ku ew xwedî hejmareke zêde ya kolajenê neew li gorî stûyê goşt hêdî hêdî tên pijandin.

Cûdahiya di navbera goştê goşt û goştê beraz de ew e ku peyva steak di serî de bi goştê goşt ve tê binavkirin, lê ji hemû perçeyên din ên mîna goştê beraz re "çîp" tê gotin. Ji bilî vê, steakên goştê bi gelemperî rengê sor yê geş heye, û dibe ku qutiyên goştê xav rengên pembe hebin.

Li vir tabloyek xurek ji bo goştê beraz û goştê goşt heye.

Xwarinên Beraz Steak VS Beef Steak

Li vir vîdyoyek heye ku hûn cûdahiya di navbera goşt û goştê beraz de bibînin.

Beef VS Pork

Ji bo ku bêtir bizanibin bixwînin.

Çi steak goşt e?

Gelek awayên amadekirina goştê goştê goşt hene.

Bîstiqê goştê goştê goştê ku rûyên wê yên paralel hene û pirî caran jî çêdibe. birrîn perpendîkular ji fîberên masûlkeyê. Xwarin xwarinek yekcar pêşkêş dikin ku girseyek xav e ku di navbera 120 û 600 gram de ye, ji bilî vê, têgîna steak tenê goştê goştê vedibêje.

• Australya

Li Australya, steakên goştê goştê nepixkirî dikarin li supermarket, qesab û tiştên piçûk bikirin.dikanan. Wekî din, steak goşt wekî steak tê binav kirin. Ew hema hema li her pub, bistro, an xwaringehek ku di xwarinên nûjen ên Avusturalya de pispor e tê xizmet kirin. Di her xwaringehekê de sê û heft birînên cihêreng hene û ji şîn heta bi xweş tê pêşkêş kirin.

• Fransa

Li Fransayê ji steak re bifteck tê gotin. , ku bi piranî bi kartolên sorkirî tê pêşkêş kirin. Ev tevliheviyek pir gelemperî ye ku wekî "steak frites" tê zanîn. Bi ser de, steak bi sosên fransî yên klasîk re jî têne pêşkêş kirin, û sebze jî bi steaks re normal nayên servîs kirin.

• Indonesia

Li Endonezyayê, beefsteak wekî xwarinek bi navê "bistik jawa" tê binav kirin ku di bin bandora pêjgeha Hollandî de ye. Beefsteak din jî jê re dibêjin “selat solo” ku ew jî di bin bandora pêjgeha Hollandî de maye.

• Îtalya

Li Îtalyayê steak bi hovîtî nedihatin xwarin. heta piştî Şerê Cîhanê yê Duyemîn ji ber ku cih û çavkaniyên pezên dewaran tune bûn. Lêbelê, hin herêmên mîna Piedmont, Lombardy, û Toscany, bi kalîteya goştê xwe pir têne zanîn.

• Meksîka

Li Meksîkayê ji goştê goştê re "bistec" tê gotin, ku tê gotin xwarinên ku bi şûşeyên goştê goştê bi xwê û îsotê tên îsandin. Yek ji xwarinên bistecê bi gelemperî bi amûrek ku jê re dibêjin tenderê goşt tê xêzkirin. Wekî din, ev xwarin di tortillayan de tê pêşkêş kirin.

• Fîlîpîn

Li Fîlîpînê, "Bistek Tagalog" taybetmendiyek tagalogê ye.parêzgehan. Bi gelemperî, ew bi tîrêjên goştê goştê sirloin û pîvazan tê çêkirin, dûv re ew hêdî hêdî di sosê soya û ava calamansi de tê pijandin. Li Fîlîpînan, beefsteak bi dereceyên cihêreng kêmbûna xwe heye.

• Brîtaniyaya Yekbûyî

Li Keyaniya Yekbûyî, steak bi kartolên sorkirî yên stûr tê pêşkêş kirin. , pîvazên sorkirî, kivark, û tomato. Lêbelê, hin xwaringeh steak bi kartol an jî sebzeyên din re pêşkêş dikin.

• DYA

Li Dewletên Yekbûyî ji xwaringehên ku pisporê steakên goşt in, jê re steakhousek tê gotin. Di xwarina steak de steakek goşt heye û bi pîvazên şorkirî an jî kivarkan tê tije kirin. Ji bilî vê, steak bi dûvikên şîrmij an jî lobster re têne pêşkêş kirin.

Steak di dereceyên cuda de tê pijandin.

Li vir navnîşek dereceyên ku steak hene. pijandî:

• Xam: Nepilandî.
• Tirtî, şîn kêm, yan jî pir kêm: Ev pir zû tên pijandin; derve tê sorkirin, lê hindir hênik e û hema bêje nepiştî ye.
• Nadir: Germahiya navikê divê 52 °C (126 °F) be. Derveyî gewr-qehweyî ye, lê naverast bi tevahî sor e û hinekî germ e.
• Navreng: Germahiya naverok divê 55 °C (131 °F) be. Navenda steak dê rengek sor-pembe hebe. Li gelek steakhousek, ev pîvana pijandinê ya standard tê hesibandin.
• Navenda: Germahiya bingehîn divê 63 °C (145 °F) be. Beşa navîngerm e û bi tevahî pembe ye û derve jî gewr-qehweyî ye.
• Navenda baş tê çêkirin: Germahiya bingehîn divê 68 °C (154 °F) be. Goşt ji hundir ve hinekî pembe ye.
• Baş e: Germahiya navikê divê 73 °C (163 °F) be. Goşt ji navendê gewr-qehweyî ye û piçekî şewitî ye. Li hin herêmên Îngilîstanê, ev dereceya pijandinê bi "swaza almanî" tê zanîn.
• Zêdeyî pijyayî: Germahiya bingehîn divê 90 °C (194 °F) be. Bistîk bi tevahî reş dibe û piçekî tirş e.

Steak beraz çi ye?

Goştê beraz ji hêla mîneralan ve dewlemend e.

Ji goştê berazan re Boston Butt û steak beraz jî tê gotin. Ew steakek e ku qutiyek ji milê beraz e. Ev steakên ser milê birînên heman birînên pêşîn ên goşt in ku bi gelemperî ji bo goştê beraz têne bikar anîn.

Ev birîn heke demek dirêj neyên pijandin dibe ku pir dijwar bin. hejmareke zêde ya kolagenê. Ji bilî vê, goştê berazan perçeyek erzan e û bi gelemperî li firotanê têne dîtin.

Goştê beraz ji hêla B1, B2, û E ve pir dewlemend e. Ew mîqdarek zêde ya magnesium, potassium, fosfor û choline heye. ji bo siheta mirov gelek bi fêde ye.

Ma goştê goştê goştê goşt e?

Steakên berazan ji milê beraz qutiyeke qalind e, û hevsengiyek rûn a baş bi çêjên ecêb heye. Nerazîbûna vê qutkirinê ev e ku ew li gorî rib an şêr pir dijwar echops. Ji ber vê yekê ev birîn hin jêhatîbûn û teknîka mezin hewce dike da ku ew bi rengek bêkêmasî were pijandin .

Steaksên berazan têne sorkirin, biraştî, an di panê de têne sorkirin, lê ji bo ku hûn bandorek mezin bistînin, divê hûn marînekirin an jî nerm bikin. goşt berê.

Bi gelemperî goştê beraz ji milê berazan tê jêkirin.

Goştê goştê goştê goştê çi ye?

Bi gelemperî, qutiyên çêtirîn ji bo goştê goştê rîv, pişta kurt, an qutiyên seretayî yên nermik in. Lêbelê gelek birînên din ên ku mirov jê hez dikin hene û li vir navnîşek heye:

• Bîştek 7-hestî an steakek 7-hestî.
• Bîştek blade.
• Steak Chateaubriand.
• Chuck Steak.
• Steak Club.
• Steak Cube.
• Filet mignon.
• Flank steak.
• Steak flap.
• Steak iron.
• Hanger steak.
• Steak Plate.
• Steak Popeseye.
• Steak 18>Ranch steak.
• Rib steak.
• Rib eye steak.
• Round steak.
• Rump steak.
• Sirloin steak .

Steaks bi awayên cuda tên!

Ma goştê beraz jî wek goştê beraz e?

Kuçika berazan birîneke goştê beraz e ku ji beşê berazê ku ji milê beraz heta milê xwe diherike, tê hilanîn. Çîrokên berazan jî wekî qutkirina ku ji çîpên beraz tê binav kirin. Digel vê yekê, steak beraz qutkirina milê berazan e.

Li vir çend cûdahiyên bingehîn di navbera steak beraz de hene.û goştê berazan:

• Hêsaniya karanînê : Çêkirina steak berazan li gorî porê beraz pir hêsantir e.
• Lêçûn : Goştê beraz steaks ji goştê berazan gelek erzantir in.
• Cûreyên qutkirî : Çîrokên berazan dikarin di qutiyên cuda de peyda bibin, lê steak berazan pir sade ye.
• Xwarin û tam : Çîrokên berazan birînên goştê bêhêz in, ji ber vê yekê li ser kîloya wan kêmtir rûn û kalorî heye. Wekî din, çêja li gorî goştê mermerî û xweş a goştê goştê beraz nerm e.

Ji bo encamdanê

• Steakek ji gelek heywanên cihê tê, lêbelê, ya populer. goştê beraz, beraz û goştê goştê goşt in.
• Ji goştê beraz re goştê beraz jî tê gotin.
• Birîsta berazan ji milê beraz qutiyek e.
• 18>Pêjandina steakekî gelek dereceyên cihêreng hene, wek nimûne kêm, hindik kêm, û baş tê çêkirin.
• Pirkirina steakên berazan dijwar in, ji ber ku kolagenê wan zêde ye.
• Goştê beraz ji hêla magnesium û potasyumê ve dewlemendtir e, lê goştê goşt ji hêla hesin û zinc ve dewlemendtir e.
• Li gorî steakên beraz cureyên goştê goşt bêtir hene.