Steyk çox populyardır və steyk ən dadlı, lakin ən sadə bişmiş yemək olduğu üçün bunu əsaslandırır. Bir biftek əzələ lifi boyunca dilimlənmiş ətdir, çox vaxt bir sümük daxildir. Bir biftek adətən qızardılır, lakin tavada da qızardılır. Biftek bir neçə heyvandan gəlir, lakin adətən donuz, quzu və mal ətindən hazırlanır.

Budur, yəqin ki, bilmədiyiniz steyk haqqında bəzi məlumatlar, steyk termini 15-ci əsrə aid edilə bilər. Skandinaviyada. "Steik" ilk dəfə qalın ət dilimini təsvir etmək üçün istifadə edilən Norse sözüdür. “Steyk” sözünün skandinav kökləri ola bilər, lakin İtaliyanın bu gün bildiyimiz bifteklərin vətəni olduğu deyilir.

Onlar bir neçə müxtəlif növ steyk olsa da, donuz əti və mal əti biftekləri bir çox ölkədə ən çox istehlak olunur. bölgələr.

Mal əti steyki, üzləri paralel olan düz mal əti parçasıdır, çox vaxt əzələ liflərinə perpendikulyar şəkildə kəsilir. Mal əti biftekləri qızardılır, tavada qızardılır və ya qaynadılır. İstər beldən, istərsə də libasdan olan incə dilimlər quru ocaqda çox tez bişirilir və bütöv şəkildə verilir. Daha az zərif olan kəsiklər çox vaxt çubuq və ya yuvarlaq formada olur, bunlar ya nəmli istilikdə bişirilir, ya da mexaniki olaraq yumşaldılır.

Digər tərəfdən donuz əti steyki də Boston butt və ya donuz dilimli steyk adlanır. Bu, donuzun çiynindən kəsilmiş bir tikədir. Donuz əti biftekləri çox sərtdir, çünki onlar yüksək miqdarda kollagenə malikdirlərmal əti bifşteksi ilə müqayisədə onlar yavaş-yavaş bişirilir.

Mal əti bifşteksi ilə donuz əti biftek arasındakı fərq ondadır ki, biftek sözü ilk növbədə mal ətinə aiddir, halbuki bütün digər oxşar donuz ətləri "pirzola" adlanır. Üstəlik, mal əti biftekləri adətən parlaq qırmızı rəngə malikdir və çiy donuz əti kəsimlərində müxtəlif çəhrayı çalarları ola bilər.

Budur, donuz əti və mal əti biftekləri üçün qidalanma cədvəli.

Donuz əti biftek VS mal əti biftekinin qida maddələri

Budur mal əti və donuz əti biftek arasındakı fərqi görmək üçün video.

Dana VS Donuz əti

Ətraflı məlumat üçün oxumağa davam edin.

Nə mal əti biftekdir?

Mal əti bifşteksini hazırlamağın bir çox yolu var.

Mal əti biftek düz üzləri paralel olan mal əti kəsimidir və tez-tez əzələ liflərinə perpendikulyar kəsilir. Restoranlar 120 ilə 600 qram arasında dəyişən xam kütlə olan bir porsiyaya xidmət edir, üstəlik, biftek termini yalnız mal ətinə aiddir.

• Avstraliya

Avstraliyada mal əti bifşteksini supermarketlərdə, qəssablardan və kiçik mallardan bişməmiş almaq olar.mağazalar. Üstəlik, mal əti bifteksinə biftek deyilir. Müasir Avstraliya yeməkləri üzrə ixtisaslaşmış demək olar ki, hər bir pub, bistro və ya restoranda təqdim olunur. Hər bir restoranda üç-yeddi fərqli kəsim var və onu mavidən yaxşı hazırlanmışa qədər təqdim edir.

• Fransa

Fransada biftek biftek adlanır. , daha çox qızardılmış kartof ilə verilir. Bu "steak frites" kimi tanınan olduqca ümumi birləşmədir. Bundan əlavə, bifteklər klassik fransız sousları ilə də verilir və tərəvəzlər normal olaraq bifteklərlə verilmir.

• İndoneziya

İndoneziyada, bifşteksə holland mətbəxindən təsirlənən “bistik jawa” adlı yemək deyilir. Digər bifşteksə Hollandiya mətbəxindən də təsirlənən “selat solo” deyilir.

• İtaliya

İtaliyada bifteklər vəhşicəsinə yeyilmirdi. İkinci Dünya Müharibəsindən sonraya qədər mal-qara üçün yer və resurslar yox idi. Bununla belə, Piedmont, Lombardiya və Toskana kimi bəzi bölgələr mal əti keyfiyyəti ilə məşhur idi.

• Meksika

Meksikada bifşteks "bistec" adlanır, bu da mal əti sirloin zolaqları ilə duzlanmış və istiotlanmış yeməklərə aiddir. Bistec yeməyindən biri tez-tez ət yumşaldıcı adlanan alətlə düzəldilir. Üstəlik, bu xörək tortillalarda verilir.

• Filippinlər

Filippində "Bistek Tagalog" taqaloqun bir xüsusiyyətidir.əyalətlər. Normalda o, dana əti və soğan zolaqlarından hazırlanır, sonra soya sousu və kalamansi şirəsində tədricən bişirilir. Filippində bifşteks müxtəlif dərəcədə nadirdir.

• Birləşmiş Krallıq

Birləşmiş Krallıqda bifşteksə qalın qızardılmış kartof ilə verilir. , qızardılmış soğan, göbələk və pomidor. Bununla belə, bəzi restoranlar steykə ya kartof, ya da digər tərəvəzlərlə xidmət edir.

• Amerika Birləşmiş Ştatları

Birləşmiş Ştatlarda mal əti biftekləri üzrə ixtisaslaşan restoranlara steakhouses deyilir. Biftek naharında mal əti biftek var və üstünə qızardılmış soğan və ya göbələk qoyulur. Üstəlik, bifteklərə krevet və ya lobster quyruğu da verilir.

Steyk müxtəlif dərəcələrdə bişirilir.

Budur bifştekslərin hazırlanma dərəcələrinin siyahısı. bişmiş:

• Xam: bişməmiş.
• Qurulmuş, mavi nadir və ya çox nadir: Bunlar çox tez bişirilir; çölü qızardılmış, lakin içərisi sərin və demək olar ki, bişməmişdir.
• Nadir hallarda: Əsas temperatur 52 °C (126 °F) olmalıdır. Çöl tərəfi boz-qəhvəyi, lakin ortası tamamilə qırmızıdır və bir qədər istidir.
• Orta nadir: Əsas temperatur 55 °C (131 °F) olmalıdır. Steykin mərkəzi qırmızı-çəhrayı rəngə sahib olacaq. Bir çox steakhousesda bu, standart bişirmə dərəcəsi hesab olunur.
• Orta: Əsas temperatur 63 °C (145 °F) olmalıdır. Orta hissəisti və tam çəhrayı, çöl tərəfi isə boz-qəhvəyidir.
• Orta yaxşı işlənib: Əsas temperatur 68 °C (154 °F) olmalıdır. Ət içəridən açıq çəhrayı rəngdədir.
• Yaxşı: Əsas temperatur 73 °C (163 °F) olmalıdır. Ət mərkəzdən boz-qəhvəyi rəngdədir və bir qədər kömürləşmişdir. İngiltərənin bəzi bölgələrində bu bişirmə dərəcəsi “Alman üslubu” kimi tanınır.
• Həddindən artıq bişmiş: Əsas temperatur 90 °C (194 °F) olmalıdır. Biftek bütün yol boyunca qaralmış və bir qədər xırtıldayandır.

Donuz əti steyki nədir?

Donuz əti minerallarla zəngindir.

Donuz əti steyki Boston Butt və donuz ətindən hazırlanmış biftek də adlanır. Bu donuzun çiynindən kəsilmiş biftekdir. Bu çiyin biftekləri adətən çəkilmiş donuz əti üçün istifadə edilən eyni ilkin ət parçalarıdır.

Bu kəsimlər uzun müddət bişirilməsələr, çox sərt ola bilər, çünki onlar uzun müddət bişirilmirlər. yüksək miqdarda kollagen. Bundan əlavə, donuz əti biftekləri ucuz ət kəsimidir və adətən satışda olur.

Donuz əti B1, B2 və E ilə heyrətamiz dərəcədə zəngindir. Tərkibində yüksək miqdarda Maqnezium, Kalium, Fosfor və Kolin var. insanın sağlamlığı üçün olduqca faydalıdır.

Donuz əti biftek yaxşı ət kəsimidirmi?

Donuz əti biftekləri donuzun çiynindən qalın kəsilmişdir və gözəl dadlı yağ balansına malikdir. Bu kəsmənin dezavantajı qabırğa və ya aslanla müqayisədə olduqca sərt olmasıdırpirzola. Beləliklə, bu kəsmə onu mükəmməl bişirmək üçün bəzi böyük bacarıq və texnika tələb edir .

Donuz əti biftekləri qızardılır, qovrulur və ya tavada qızardılır, lakin böyük effekt əldə etmək üçün ya marinat etmək, ya da yumuşatmaq lazımdır. ət əvvəlcədən.

Donuz əti adətən donuzun çiynindən kəsilir.

Mal əti bifşteksi hansı ət parçasıdır?

Ümumiyyətlə, mal əti biftek üçün ən yaxşı kəsiklər qabırğa, qısa bel və ya ətdən hazırlanmış ilkin kəsiklərdir. Bununla belə, insanların sevdiyi bir çox başqa kəsimlər var və burada bir siyahı var:

• 7 sümüklü qovurma və ya 7 sümüklü biftek.
• Blade biftek.
• Chateaubriand steyk.
• Çak steyk.
• Klub steyk.
• Kub steyk.
• Filet miqnon.
• Böyrək steyk.
• Flap biftek.
• Dəmir steyk.
• Asılqan steyk.
• Boşqablı biftek.
• Papa steyk.
• Ranch steyk.
• Rib steyk.
• Rib eye steyk.
• Dəyirmi steyk.
• Rump steak.
• Sirloin steak .

Steaks müxtəlif formalarda olur!

Donuz əti pirzola ilə eynidirmi?

Donuz əti kəsimi donuzun ombadan çiyninə qədər uzanan bel hissəsindən götürülən donuz əti kəsimidir, bura orta bel, ət və ət daxildir. Donuz pirzolası da bıçaq pirzolalarından götürülən kəsim adlanır. Halbuki, donuz biftek donuzun çiyninin kəsilməsidir.

Budur, donuz əti steyki arasındakı əsas fərqlərdən bəziləri.və donuz əti pirzolası:

• İstifadə asanlığı : Donuz ətindən biftek bişirmək donuz əti ilə müqayisədə çox asandır.
• Qiymət : Donuz əti steyklər donuz ətindən qat-qat ucuzdur.
• Kəsmələrin müxtəlifliyi : Donuz pirzolası müxtəlif kəsimlərdə tapıla bilər, donuz əti isə olduqca sadədir.
• Qidalanma və ləzzət : Donuz pirzolası yağsız ət kəsimidir, buna görə də hər funt üçün daha az yağ və kalori var. Üstəlik, donuz əti bifşteksinin mərmərli və ləzzətli əti ilə müqayisədə ləzzət yumşaqdır.

Yekun etmək üçün

• Bir steyk bir çox müxtəlif heyvanlardan gəlir, lakin məşhur steyklər donuz, quzu və mal ətidir.
• Donuz əti steykinə Boston butu və donuz ətindən hazırlanmış steyk də deyilir.
• Donuz əti donuz çiynindən kəsilmişdir.
• Bir steyk bişirməyin müxtəlif dərəcələri var, məsələn, nadir, orta nadir və yaxşı hazırlanmışdır.
• Donuz əti bifşteksləri yüksək miqdarda kollagenə malik olduğundan sərtdir.
• Donuz əti maqnezium və kalium baxımından daha zəngindir, lakin mal əti dəmir və sinklə zəngin olduğu üçün ondan üstündür.
• Donuz ətindən hazırlanmış bifteklərlə müqayisədə mal əti bifteklərinin daha çox çeşidi var.