Biefstuk is baie gewild, en dit is geregverdig aangesien steak die lekkerste dog eenvoudigste gekookte kos is. 'n Steak is vleis wat oor die spiervesel gesny word, dikwels sluit dit 'n been in. 'n Biefstuk word gewoonlik gebraai, maar dit word ook in die pan gebraai. Die steak kom van verskeie diere, maar gewoonlik is dit van vark, lam en beesvleis.

Hier is inligting oor 'n steak wat jy waarskynlik nie geken het nie, die term steak kan teruggevoer word na die 15de eeu in Skandinawië. "Steik" is die Noorse woord wat die eerste keer gebruik is om 'n dik sny vleis te beskryf. Die woord "steik" het dalk Noorse wortels, maar Italië is na bewering die geboorteplek van steaks wat ons vandag ken.

Terwyl dit verskillende soorte steaks is, word vark- en beesvleissteaks die meeste in baie verteer streke.

'n Beesbiefstuk is 'n plat stuk beesvleis wat parallelle vlakke het, dikwels word dit loodreg op die spiervesels gesny. Beessteaks word gerooster, pangebraai of gebraai. Sagte snitte óf van die lende óf lib word baie vinnig gaargemaak deur droë hitte te gebruik en word heel bedien. Snye wat minder sag is, is dikwels van chuck of rond, dit word óf met klam hitte gaargemaak óf word meganies sag gemaak.

'n Varkbiefstuk aan die ander kant word ook Boston-boud- of varklem-steak genoem. Dit is 'n steak wat 'n stuk van die skouer van die vark gesny is. Varksteaks is taai aangesien dit 'n hoë hoeveelheid kollageen het, dushulle word stadig gaar in vergelyking met beesbiefstuk.

Die verskil tussen beesbiefstuk en varkbiefstuk is dat die woord steak hoofsaaklik na beesvleis verwys, terwyl al die ander soortgelyke snitte varkvleis "tjops" genoem word. Boonop het beessteaks gewoonlik 'n helderrooi tint, en rou varksnitte kan verskillende skakerings van pienk hê.

Hier is 'n voedingstabel vir vark- en beesvleisbiefstuk.

Voedingselemente van Varksteak VS Beesvleissteak

Hier is 'n video om die verskil tussen bees- en varkbiefstuk te sien.

Beesvleis VS Vark

Hou aan lees om meer te weet.

Wat is 'n biefstuk?

Daar is baie maniere om 'n biefstuk voor te berei.

'n Beesbiefstuk is 'n plat snit beesvleis wat parallelle vlakke het en dit is dikwels sny loodreg op die spiervesels. Restaurante bedien 'n enkele porsie wat 'n rou massa is wat wissel van 120 tot 600 gram, bowendien verwys die term steak slegs na beesvleis.

• Australië

In Australië kan beesvleis steaks ongekook in supermarkte, slagters en kleingoed gekoop wordwinkels. Boonop word daar na beesbiefstuk verwys as steak. Dit word in byna elke kroeg, bistro of restaurant bedien wat in moderne Australiese kos spesialiseer. Elke restaurant het drie tot sewe verskillende snitte en bedien dit van blou tot goed gedaan.

• Frankryk

In Frankryk word steak bifteck genoem. , wat meestal saam met gebraaide aartappels bedien word. Dit is 'n redelik algemene kombinasie bekend as "steak frites". Boonop word steaks ook saam met klassieke Franse souse bedien, en groente word nie normaalweg saam met steaks bedien nie.

• Indonesië

In Indonesië, Daar word na beesvleis verwys as 'n gereg genaamd "bistik jawa" wat deur die Nederlandse kookkuns beïnvloed word. Nog 'n biefstuk word "selat solo" genoem wat ook deur die Nederlandse kookkuns beïnvloed word.

• Italië

In Italië is steaks nie wild geëet nie tot ná die Tweede Wêreldoorlog aangesien daar nie plek en hulpbronne vir troppe beeste was nie. Sommige streke soos Piedmont, Lombardy en Toskane was egter baie bekend vir hul beesvleisgehalte.

• Mexiko

In Mexiko word beesvleis "bistec" genoem wat verwys na geregte wat gesout en gepeper word met bees-entrepies. Een van die bistec-gereg word dikwels platgedruk met 'n gereedskap wat 'n vleisversagter genoem word. Boonop word hierdie gereg in tortillas bedien.

• Filippyne

In die Filippyne is "Bitek Tagalog" 'n spesialiteit van die Tagalogprovinsies. Normaalweg word dit gemaak met repe lendevleis en uie, dan word dit gardual gaargemaak in sojasous en calamansisap. In die Filippyne het beesvleis verskillende grade van skaarsheid.

• Verenigde Koninkryk

In die Verenigde Koninkryk word 'n steak bedien met dik gebraaide aartappels , gebraaide uie, sampioene en tamaties. Sommige restaurante bedien egter die steak met óf aartappels óf ander groente.

• Verenigde State

In die Verenigde State word die restaurante wat in beesvleissteaks spesialiseer, steakhouses genoem. 'n Steak-aandete het 'n beesbiefstuk en word bedek met soteer uie of sampioene. Boonop word steaks ook saam met garnale of kreefsterte bedien.

Biefstuk word in verskillende grade gaargemaak.

Hier is 'n lys van grade waartoe steaks gaar:

• Rou: Ongekook.
• Geskroei, blou skaars, of baie skaars: Hierdie word baie vinnig gaargemaak; die buitekant is geskroei, maar die binnekant is koel en amper ongekook.
• Skaars: Die kerntemperatuur moet 52 °C (126 °F) wees. Die buitekant is grysbruin, maar die middel is heeltemal rooi en is effens warm.
• Medium skaars: Die kerntemperatuur moet 55 °C (131 °F) wees. Die middel van die steak sal 'n rooierige pienk kleur hê. By baie steakhouses word dit as die standaard graad van gaarmaak beskou.
• Medium: Die kerntemperatuur moet 63 °C (145 °F) wees. Die middelste deelis warm en heeltemal pienk en die buitekant is grysbruin.
• Medium goed gedoen: Die kerntemperatuur moet 68 °C (154 °F) wees. Die vleis is ligpienk van binne.
• Goed gedaan: Die kerntemperatuur moet 73 °C (163 °F) wees. Die vleis is grysbruin van die middel af en is effens verkool. In sommige streke van Engeland staan ​​hierdie graad van kook as "Duitse styl" bekend.
• Oorgaar: Die kerntemperatuur moet 90 °C (194 °F) wees. Die steak is heeltemal swart en is effens bros.

Wat is varkbiefstuk?

Varkvleis is ryk aan minerale.

'n Varkbiefstuk word ook Boston Butt and pork blade steak genoem. Dit is 'n steak wat 'n sny van die vark se skouer is. Hierdie skouer steaks is die snitte van dieselfde oersnitte vleis wat gewoonlik vir pulled pork gebruik word.

Hierdie snitte kan baie taai wees as hulle nie vir 'n lang tyd gaargemaak word nie, aangesien hulle 'n hoë hoeveelheid kollageen. Boonop is vark steaks 'n goedkoop vleissnit en word gewoonlik te koop gevind.

Varkvleis is opvallend ryk aan B1, B2 en E. Dit bevat 'n hoë hoeveelheid magnesium, kalium, fosfor en cholien wat is nogal voordelig vir 'n mens se gesondheid.

Is varkbiefstuk 'n goeie vleissnit?

Varksteaks is 'n dik snit van die vark se skouer, en het 'n goeie balans van vet met wonderlike geure. Die nadeel van hierdie snit is dat dit taamlik taai is in vergelyking met rib of leeutjops. Hierdie snit vereis dus 'n paar wonderlike vaardighede en tegnieke om dit perfek gaar te maak .

Varkskouersteaks word gerooster, gebraai of pangebraai, maar om goeie effek te kry, moet jy die óf marineer óf sag maak vleis vooraf.

Varksteak word gewoonlik van 'n vark se skouer gesny.

Watter vleissnit is beesbiefstuk?

Oor die algemeen is die beste snitte vir beesbiefstuk die rib-, kort lende- of varsvleis-oersnitte. Daar is egter baie ander snitte waarvan mense hou en hier is 'n lys:

• 7-beenbraai of 7-been steak.
• Blade steak.
• Chateaubriand steak.
• Chuck steak.
• Klub steak.
• Cube steak.
• Filet mignon.
• Flank steak.
• Flap steak.
• Flat yster steak.
• Hanger steak.
• Plate steak.
• Popeseye steak.
• Ranch steak.
• Rib steak.
• Rib eye steak.
• Round steak.
• Rump steak.
• Sirloin steak .

Steaks kom in verskillende vorme voor!

Is varkbiefstuk dieselfde as varktjops?

Vartjoppie is 'n varkvleissnit wat geneem word van die lendegedeelte van die vark wat van die heup tot by die skouer loop, dit sluit die middelste lende, lendene en lende. Varktjops word ook na verwys as die snit wat uit die lemtjops geneem word. Terwyl varkbiefstuk 'n sny van die vark se skouer is.

Hier is 'n paar van die wesenlike verskille tussen varkbiefstuken varktjop:

• Gebruiksgemak : Varkbiefstuk is baie makliker om gaar te maak in vergelyking met varktjoppie.
• Koste : Varkvleis steaks is baie goedkoper as varktjops.
• Verskeidenheid snitte : Varktjops kan in verskillende snitte gevind word, terwyl varkbiefstuk redelik eenvoudig is.
• Voeding en geur : Varktjops is maer vleissnitte, dus het hulle minder vet en kalorie per pond. Boonop is die geur sag in vergelyking met die gemarmerde en heerlike vleis van varkbiefstuksnitte.

Om af te sluit

• 'n Biefstuk kom van baie verskillende diere, maar die gewilde steaks is varkvleis, lamsvleis en beesvleis.
• 'n Varkbiefstuk word ook Boston-boud- en varklem-steak genoem.
• Varkbiefstuk is 'n sny van die skouer van die vark.
• Daar is baie verskillende grade van gaarmaak van 'n steak, byvoorbeeld skaars, medium skaars, en goed gaar.
• Vark steak snitte is taai aangesien dit 'n hoë hoeveelheid kollageen het.
• Varkvleis is ryker aan magnesium en kalium, maar beesvleis klop dit deur ryker aan yster en sink te wees.
• Daar is meer variëteite beesvleissteaks in vergelyking met varksteaks.