牛排很受欢迎，这是有道理的，因为牛排是最美味但最简单的烹饪食物。 牛排是横切肌肉纤维的肉，通常包括骨头。 牛排通常是烤制的，但是也可以煎制。 牛排来自几种动物，但通常是来自猪肉、羊肉和牛肉。

这里有一些你可能不知道的关于牛排的信息，牛排一词可以追溯到15世纪的斯堪的纳维亚半岛。"Steik "是北欧语，最早用于描述厚厚的肉片。 Steik "一词可能有北欧语的根源，但据说意大利是我们今天所知的牛排的诞生地。

虽然它们是几种不同类型的牛排，但在许多地区，猪肉和牛肉牛排的消费量最大。

牛排是一块扁平的牛肉，它有平行的表面，通常是垂直于肌肉纤维切割的。 牛排可以烤、煎或炙烤。 从腰部或内脏切下的嫩肉用干热的方式快速烹制，并整块食用。 不太嫩的切肉通常是来自小牛或圆形，这些都是用湿热烹制或机械嫩化。

另一方面，猪排也被称为波士顿臀部或猪排。 它是一种从猪肩部切下的牛排。 猪排很坚硬，因为它们有大量的胶原蛋白，因此与牛肉排相比，它们要慢慢煮。

牛排和猪排的区别在于，牛排这个词主要是指牛肉，而所有其他类似的猪肉切块都被称为 "排骨"。 此外，牛排通常具有鲜红的色调，而生猪肉切块可能具有不同的粉红色。

这里有一个猪肉和牛扒的营养表。

猪扒与牛肉扒的营养成分对比

这里有一个视频，可以看到牛肉和猪排的区别。

牛肉VS猪肉

继续阅读以了解更多信息。

什么是牛扒？

有许多方法来准备牛扒。

牛排是一种具有平行面的平切牛肉，它通常与肌肉纤维垂直切割。 餐馆提供的单份牛排是120至600克不等的原始质量，此外，牛排一词仅指牛肉。

• 澳大利亚

在澳大利亚，牛扒可以在超市、肉店和小商品店买到未煮熟的牛扒。 此外，牛扒被称为牛排。 几乎每家专门经营现代澳大利亚食品的酒吧、小酒馆或餐厅都会提供牛扒。 每家餐厅都有三到七种不同的切割方式，从蓝色到全熟都有。

• 法国

在法国，牛排被称为bifteck，大多与油炸土豆一起食用。 这是相当常见的组合，被称为 "牛排薯条"。 此外，牛排还与经典的法国酱汁一起食用，而蔬菜通常不与牛排一起食用。

• 印度尼西亚

在印度尼西亚，牛扒被称为 "bistik jawa"，是受荷兰菜影响的一道菜。 另一种牛扒被称为 "selat solo"，也是受荷兰菜影响的。

• 意大利

在意大利，由于没有空间和资源来饲养牛群，直到二战后才开始疯狂地吃牛排。 然而，一些地区，如皮埃蒙特、伦巴第和托斯卡纳，因其牛肉质量而相当有名。

• 墨西哥

在墨西哥，牛扒被称为 "bistec"，指的是用盐和胡椒粉腌制的牛脊肉条的菜肴。 其中的bistec菜肴通常用一种叫做嫩肉器的工具压平。 此外，这道菜是用玉米饼来食用的。

• 菲律宾

在菲律宾，"Bistek Tagalog "是塔加路省的特产。 通常，它是用沙朗牛肉条和洋葱制成的，然后用酱油和菖蒲汁加盖烹调。 在菲律宾，牛扒有不同程度的稀有性。

• 英国

在英国，牛排是与厚厚的油炸土豆、油炸洋葱、蘑菇和西红柿一起食用的。 然而，一些餐馆在供应牛排时，要么是土豆，要么是其他蔬菜。

• 美国

在美国，专门经营牛扒的餐厅被称为牛排馆。 牛排晚餐有牛扒，并在上面放上炒过的洋葱或蘑菇。 此外，牛扒还可以搭配虾或龙虾尾。

牛排在不同程度上被煮熟。

这里列出了牛排的烹饪程度：

• 生的：未煮熟的。
• 烤过的，蓝色的，或非常罕见的：这些都是非常快的烹调；外面是烤过的，然而，里面是凉的，几乎没有煮过。
• 罕见：核心温度应该是52 °C (126 °F)。 外表是灰褐色的，但中间完全是红色的，而且是微热的。
• 中熟：核心温度应该是55 °C（131 °F），牛排的中心会呈现出红粉色。 在许多牛排馆，这被认为是标准的烹饪程度。
• 中等：核心温度应该是63℃（145°F）。 中间部分是热的，完全是粉红色，外面是灰褐色。
• 中熟：核心温度应为68°C（154°F），肉从内部呈淡淡的粉红色。
• 熟透：核心温度应达到73°C（163°F），肉从中心开始呈灰褐色，并略带焦糊。 在英格兰的一些地区，这种程度的烹饪被称为 "德国式"。
• 过熟：核心温度应该是90 °C (194 °F)。 牛排全部变黑，并略微变脆。

什么是猪扒？

猪肉含有丰富的矿物质。

猪排也被称为波士顿臀部和猪胛骨牛排。 它是一种从猪肩部切下的牛排。 这些肩部牛排是通常用于拉肉的原始肉块的切割。

此外，猪排是一种便宜的肉类，通常在销售时被发现。

猪肉富含B1、B2和E，含有大量的镁、钾、磷和胆碱，对人的健康相当有益。

猪排是一种好的肉品吗？

猪排是从猪肩上切下来的厚肉，具有良好的脂肪平衡和惊人的味道。 这种肉的缺点是，与肋骨或狮子排相比，它相当坚硬。 因此，这种肉需要一些伟大的技能和技术，以便完美地烹饪它。 .

猪肩肉排可以烧烤、炙烤或煎炸，但为了获得好的效果，你应该事先将肉腌制或嫩化。

猪排通常是从猪肩上切下来的。

牛排是什么肉？

一般来说，牛扒的最佳切面是肋骨、短腰或里脊肉的原始切面。 然而，还有许多其他切面是人们所喜爱的，下面是一个清单：

• 7骨烤肉或7骨牛排。
• 刀片式牛排。
• 夏多布里昂牛排。
• 查克牛排。
• 俱乐部的牛排。
• 方块牛排。
• 菲力牛排。
• 肋骨牛排。
• 翻盖牛排。
• 扁铁牛排。
• 衣架牛排。
• 盘子里的牛排。
• Popeseye牛排。
• 牧场牛排。
• 排骨
• 肉眼牛排。
• 圆形牛排。
• 臀部牛排。
• 西冷牛排。

牛排有不同的形式!

猪扒和猪排一样吗？

猪排是取自猪的腰部，从臀部到肩部的一种猪肉切割，它包括中腰、里脊和西冷。 猪排也被称为取自刀排的切割。 而猪排是取自猪的肩部的一种切割。

以下是猪扒和猪排的一些基本区别：

• 使用的便利性 : 与猪排相比，猪排更容易烹饪。
• 费用 : 猪排要比猪排便宜得多。
• 多种切割方式 : 猪排可以有不同的切割方式，而猪排则是很直接的。
• 营养和风味 猪排是瘦肉，因此每磅的脂肪和卡路里较少。 此外，与猪排的大理石纹理和美味的肉相比，猪排的味道很温和。

总结

• 牛排来自许多不同的动物，然而，流行的牛排是猪肉、羊肉和牛肉。
• 猪排也被称为波士顿臀部和猪刀排。
• 猪排是从猪的肩部切下来的。
• 烹饪牛排有许多不同的程度，例如三分熟、五分熟和全熟。
• 猪排切块很硬，因为它们有大量的胶原蛋白。
• 猪肉含有更丰富的镁和钾，然而，牛肉因含有更丰富的铁和锌而胜过它。
• 与猪扒相比，牛扒的品种更多。